የግሉኮስ የመፍላት ያለው ምላሽ. ዓይነቶች, ዋጋ እና ፍላት ምርት

የግሉኮስ መኮምጠጥ - ይህ የአልኮል መጠጥ ዝግጅት ይቻላል ይህም በ ዋና ዋና ምላሾች አንዱ. ይህ ግለሰብ ምርቶች ይፈጠራሉ እያንዳንዱ በተለያዩ መንገዶች ላይ ሊደረግ ይችላል. ይህ ሂደት በእኛ ሰውነት ውስጥ ምላሽ በ ምግብ በማብሰል እና የወይን ከቮድካ እና የማቆሚያ ዝግጅት ጀምሮ, በሕይወታችን ውስጥ ብዙ ቦታዎች ላይ ቁልፍ ሚና ይጫወታል.

ታሪክ

ግሉኮስ እና ሌሎች የስኳር መካከል የመፍላት ሂደት ይበልጥ የጥንት ሰዎች ተጠቅሟል. እነዚህ ጥቂት ምግብ podbrodivshuyu በሉ. ይህ በርካታ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ገዳዮች መካከል አልኮል, ስለያዘ ይህ ምግብ ደህንነቱ ነበር. በጥንቷ ግብጽና ባቢሎን ውስጥ, ሰዎች ቀድሞውንም ብዙ ስኳራማ መጠጦች እና ወተት እየፈላ እንዴት ያውቅ ነበር. በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ሰዎች በተሻለ ይህን ሂደት መረዳት ችሎ ነበር ጊዜ, በውስጡ አይነቶች እና ማሻሻል እድሎች, እጅግ እንደ kvaso-, ጠመቃ እና ወይን-ከቮድካ እንደ ጥራት ኢንዱስትሪዎች ጨምሯል.

የመፍላት አይነቶች

ስታብራራ, ነገር ግን ሂደቱ የተለየ ነው. እና የግሉኮስ ፍላት መጨረሻ ምርቶች አይነቶች የተለያዩ. በመሆኑም lactic አሲድ, አልኮል, ሲትሪክ አሲድ, acetone, butyric እና ጥቂት ሌሎች አለ. የአምላክ በተናጠል ለእያንዳንዱ ዓይነት ስለ አንድ ትንሽ ማውራት እንመልከት. Lactic በሚዘፈዘፍበት ግሉኮስ - እንደ እርጎ, ጎምዛዛ ክሬም, እርጎ, ጎጆ አይብ እንደ ምርቶች ዝግጅት አስፈላጊ ሂደት. በተጨማሪም አትክልት ለማዳን የሚያገለግል ሲሆን በሰውነታችን ውስጥ ቁልፍ ተግባር ያከናውናል ነው: የኦክስጅን እጥረት ያለውን ሁኔታ ውስጥ, ግሉኮስ የመጨረሻ ምርት የሚለወጠው ነው - lactic አሲድ, አካላዊ እንቅስቃሴ ጊዜ እና ከዚያ ጥቂት ላይ ጡንቻዎች ውስጥ ህመም ያስከትላል ይህም.

የአልኮል ፍላት ያለውን ethyl አልኮል የመጨረሻውን ምርት ሆኖ የተቋቋመው በዚያ ውስጥ ይለያል. እርሾ - ይህ ማይክሮ-የነፍሳት እርዳታ ጋር ይመጣል. እና ስለ ግሉኮስ ይፋ ካርቦን ዳይኦክሳይድ የአልኮል ፍላት (ይህ fluffiness እርሾ ሊጡን ያብራራል) ወቅት ዋና ምርት በተጨማሪ, ምግብ ማብሰል ረገድ ቁልፍ ሚና ይጫወታል.

ይህን ለመገመት ቀላል ነው እንደ ሲትሪክ አሲድ ፍላት ሲትሪክ አሲድ ለማቋቋም, ቦታ ይወስዳል. ይህም ፈንጋይ አንዳንድ ዝርያዎች ተጽዕኖ ሥር ቦታ የሚወስደው እና አካል ነው የ ክሬፕስ ኡደት, በእኛ ሰውነት ውስጥ ሴሎች መካከል የመተንፈስ የሚያቀርብ.

Acetone-butanol-ኤታኖል እንዲፈላ butyric አሲድ ያንን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. በዚህም ምክንያት እንድትሆን አሲድ, butyric butyl እና ethyl alcohols, acetone እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ. butyric ፍላት አሲድ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ተጓዳኝ ብቻ ርዕስ ተቋቋመ ጊዜ.

አሁን ዝርዝሮች ሁሉንም አይነት ግምት, እና መሠረታዊ ጋር ይጀምራል - ግሉኮስ ያለውን የአልኮል ፍላት. ይህ ዝርዝር ሁሉንም ምላሾች እና ክስተት የድምፁን ላይ ውይይት ይደረጋል.

የአልኮል ፍላት

ያለውን የግሉኮስ ፍላት, ስለሱ ትንሽ ንገረኝ የትኛው ቀመር: C ₆ ሸ ₁₂ አቤቱ: ₆ = 2C ₂ ሸ ₅ ኦኤች + 2CO _2. ከዚህ ምላሽ ምን ትምህርት ማግኘት እንችላለን? ethyl አልኮል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ: እኛ ሁለት ምርቶች አለን. ምክንያት የመጨረሻ ወደ እኛ vzbuhanie እርሾ ሊጡን ይመልከቱ. በመጀመሪያ ግን ወደ ምክንያት የወይን ጠጅ ምርቶች የማይረሳ ጣዕም ለማግኘት እድል አለን. ነገር ግን እንዲያውም ይህ ብቻ ቀለል ቀመር ነው. ግሉኮስ ፍላት ምላሽ ይበልጥ አስቸጋሪ ነው ሙሉ ነው, ስለዚህ ያለውን ይህን ትንሽ ጠለቅ እንመርምር እንመልከት.

glycolysis እንደዚህ ያለ ሂደት ነው. ቃል በቃል, ስም "ስኳር ስንጠቃ" ማለት ነው. ይህ አካል ውስጥ ነው የሚከሰተው, እና ጎን-ምርት ነው pyruvic አሲድ, እና ዋናውን - ወደ ሌላ ውሁድ ይህን ምላሽ ወቅት የተሠራ ነው adenozinotrifosfornaya አሲድ (አዋጅ አንቀጽ),. እኛ አዋጅ አንቀጽ አካል ላይ ኃይል ተሸካሚ ነው, እና እንዲያውም glycolysis ኃይል ጋር ያለንን አካል ማቅረብ ነው ማለት እንችላለን.

እኛም ሆን በዚህ ሂደት ውስጥ የሚመለከታቸው አይደለም. እነርሱ ፍጹም ተመሳሳይ ናቸው የመጀመሪያ ደረጃ እንደ እንዲያውም ፍላት, glycolysis ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. እንዲያውም የግሉኮስ ምላሽ ያለውን የአልኮል ፍላት glycolysis አንድ የቀጠለ ነው ማለት ይችላል. ባለፉት pyruvate (አዮን pyruvic አሲድ) ወቅት እየተገነባ acetaldehyde ወደ በማድረግ-ምርት ካርቦን ዳይኦክሳይድ (CH ₃ -C (ሆይ) ሸ) ጋር መውጣቱን የሚቀየር ነው. ከዚያ በኋላ ምክንያት ምርት ረቂቃን ውስጥ የተካተቱ coenzyme NADH ቅናሽ ነው. ኤታኖል ምስረታ ውስጥ ማግኛ ውጤቶች.

በመሆኑም ኤታኖል ወደ ግሉኮስ እንዲፈላ ያለውን ምላሽ ይህን ይመስላል:

1) ሐ ₆ ሸ ₁₂ አቤቱ: ₆ 2 = C ₃ ሸ ₄ ሆይ ₃ + 4 H ⁺

2) ሐ ₃ ሸ ₄ ሆይ ₃ = CH ₃ -COH + CO ₂

3) CH ₃ -COH ⁺ NADH + ሸ + = C ₂ እ ₅ ኦሃዮ ⁺ ናድ +

NADH ምላሽ ሊባባስ ነው, እና አዮን ናድ ⁺ glycolysis መጀመሪያ ደረጃዎች ውስጥ ቁልፍ ሚና ተጫውቷል እንዲሁም የአልኮል እንዲፈላ መጨረሻ ላይ የሚሠራው, ሂደት ተመልሶ ነው.

የፈተና-ዓይነት ምላሽ ቀጣዩ የተለያዩ ወደ ላይ ለማንቀሳቀስ እንመልከት.

የግሉኮስ Lactic ፍላት

የአልኮል በዚህ ዓይነት በዚያ ውስጥ የተለየ ጀምሮ በዚያ እርሾ ተጽዕኖ ሥር አይደለም, እና lactic አሲድ ባክቴሪያ እርዳታ ጋር. ስለዚህ, እኛ ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ምርቶች አላቸው. Lactic ፍላት ደግሞ ከፍተኛ ጭነቶች እና ኦክስጅን እጥረት ላይ ያለንን ጡንቻዎች ውስጥ የሚከሰተው.

በዚህ ሂደት ሁለት አይነቶች አሉ. አንደኛ - homofermentative ፍላት. መቼም ቅጥያ "ሆሞ" ሰማሁ ከሆነ, ምናልባት ይህ ምን ማለት እንደሆነ ታውቃላችሁ. Homofermentative ፍላት - አንድ ነጠላ ኤንዛይም የሚያካትት ሂደት. የ glycolysis የመጀመሪያ ደረጃ እና የተቋቋመው piroviogradnaya አሲድ ውስጥ. ከዚያም (ይህ አሲድ ብቻ አየኖች መልክ ሊኖር ይችላል መፍትሄ ውስጥ) ምክንያት pyruvate NADH ⁺ H እና lactate በመጠቀም hydrogenation አይፈጸምበትም ነው. በምርቱ ቅነሳ ምላሽ ወቅት በውጤቱም ምርቶች መካከል 90% የሚመሰርት ሲሆን ይህም lactic አሲድ ነው. ይህ ውሁድ, ግን ደግሞ ሁለት የተለያዩ isomers እንደ ተቋቋመ ይቻላል: D እና ኤል እነዚህ ዓይነቶች እርስ በርስ ስለ መስተዋት ምስሎች እና, ስለዚህ, በእኛ ኦርጋኒክ ላይ የተለያዩ ውጤቶች እንዳላቸው ውስጥ ይለያያል. isomer ይበልጥ በተወሰነ ደረጃ ይቋቋማል ይህም ይህ lactate dehydrogenase አወቃቀር ይወስናል.

heterofermentative - የአምላክ lactic አሲድ እንዲፈላ ሁለተኛ ዓይነት ወደ ላይ ለማንቀሳቀስ እንመልከት. ይህ ሂደት በርካታ ኢንዛይሞችን የሚጨምር ሲሆን ይህም ይበልጥ አስቸጋሪ መንገድ ላይ ይሄዳል. የ ምላሽ ይበልጥ የተለያዩ ምርቶችን ያፈራል ወቅት በዚህ ምክንያት: lactic አሲድ በተጨማሪ, እኛም በዚያ አሴቲክ አሲድ እና ethyl አልኮል ማግኘት ይችላሉ.

እዚህ እኛ lactic ፍላት መረመረ. ይህ እኛ ጎጆ አይብ, እርጎ, ወተት እና እርጎ ጣዕም መደሰት የሚችልበት ሂደት ነው. ጠቅለል እና አጠቃላይ መልክ የግሉኮስ lactic አሲድ እንዲፈላ ያለውን ምላሽ ለመጻፍ: C ₆ ሸ ₁₂ አቤቱ: ₆ = 2 C ₃ ሸ ₆ አቤቱ: _3. እንኳን heterofermentative ሂደት መርሃግብር በጣም አስቸጋሪ ይሆናል እርግጥ ነው, ይህ ሂደት homofermentative የመፍላት አንድ ቀለል ያለ ንድፍ ነው. ኬሚስቶች አሁንም ግሉኮስ ያለውን lactic ፍላት በማጥናት እና አሰራሮች የተሟላ አጣሩ, ስለዚህ አሁንም መሄድ ነው.

citrate ፍላት

የመፍላት የዚህ ዓይነት እርምጃ ወሰዱ አንዳንድ ፈንገሶች ጫና ያለውን እርምጃ ስር, አልኮል ውስጥ እንደ የሚከሰተው. የዚህ ምላሽ ሙሉ ዘዴ ሙሉ በሙሉ መረዳት አይደለም, እና እኛ ብቻ በአንዳንድ simplifications ላይ መተማመን ይችላሉ. ሆኖም ሂደት የመጀመሪያ ደረጃ glycolysis ነው ብሎ ማሰብ ከእውነታው አለ. ከዚያም pyruvic አሲድ የተለያዩ አሲድ እና ሲትሪክ ጫፍ አልፎ ወደ በተራቸው የሚቀየር ነው. ግሉኮስ አልተጠናቀቁም oxidation ውስጥ ምርቶች - ምላሽ ያፈሩትን እንዲህ ያለ ዘዴ ሌሎች አሲዶች ተቈጣና.

ይህ ሂደት ኦክስጅን ተጽዕኖ ሥር ተጠቅሶ, እና በአጠቃላይ ይህ የሚከተለውን እኩልዮሽ ይጻፋል ይችላሉ: 2C ₆ ሸ ₁₂ አቤቱ: _6; + 3O ₂ = 2C ₆ ሸ ₈ ሆይ ₇ + 4H ₂ ኦ ተከፈተ የመፍላት የዚህ አይነት በፊት, ሰዎች እንዲወጣ ሲትሪክ አሲድ ብቻ ዛፍ ተጓዳኝ ፍሬ ጭምቅ. ሆኖም ግን, ይህ የሎሚ አሲድ 15% በማይበልጥ ውስጥ, ይሁን እንጂ, ይህ ዘዴ ተግባራዊ ሊደረጉ የማይችሉ መሆን ተረጋግጧል, እና ምላሽ ደጃፍ በኋላ አሲድ ፍላት ዘዴ በሙሉ መቀበል ጀመረ.

butyric አሲድ ፍላት

ዎቹ ወደ ቀጣዩ ዓይነት ወደ ላይ ለማንቀሳቀስ እንመልከት. የመፍላት ይህ አይነት butyric አሲድ ባክቴሪያ እርምጃ በታች የሚከሰተው. እነሱ ሰፊ ናቸው, እነሱም መንስኤ ሂደት ከባዮሎጂ አስፈላጊ ዑደቶች ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል. እነዚህ ባክቴሪያዎች እና የሞተ የነፍሳት ውህድ ጋር. ምላሽ ወቅት የተሠራ ነው Butyric አሲድ, በውስጡ ሽታ የዓሣዎችና ይስባል.

በኢንዱስትሪው ውስጥ ጥቅም ላይ የመፍላት ይህን አይነት. አንተም መገመት ትችላለህ እንደ እነዚህ butyric አሲድ ናቸው. በውስጡ esters በሰፊው በጣም በተቃራኒው, ደስ የሚል ሽታ ሽቶ ውስጥ ጥቅም ላይ እና አለን ናቸው. ይሁን እንጂ ሁልጊዜ butyric አሲድ ፍላት ጠቃሚ ነው. ወደ አትክልቶች ጉዳት, የታሸገ ምግብ, ወተት እና ሌሎች ምርቶችን ሊያስከትል ይችላል. ምርቱ butyric አሲድ ባክቴሪያ መጣ ነገር ግን ይህ ብቻ ሊሆን ይችላል.

እኛን የግሉኮስ butyric አሲድ እንዲፈላ ያለውን ዘዴ እንመልከት. ሐ ₆ እ ₁₂ አቤቱ: ₆ → CH ₃ CH ₂ CH ₂ COOH + 2CO ₂ ↑ + 2H _2: ምላሽ ይህን _{ይመስላል.} በዚህም ምክንያት, የኃይል ደግሞ butyric አሲድ ባክቴሪያ ሕይወት እንቅስቃሴ ይሰጣል, ይህም የመነጨ ነው.

Acetone-butanol-ኤታኖል ፍላት

ይህ አይነት butyric አሲድ ያንን ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ይችላሉ ብቻ ሳይሆን ግሉኮስ ሳይሆን glycerol, እና pyruvic አሲድ በዚህ መንገድ ይቅበዘበዛሉ. ይህ ሂደት ሁለት ደረጃዎች ሊከፈል ይችላል; የመጀመሪያው (እና አንዳንድ ጊዜ ተብሎ አሲድ) እንዲያውም አንድ butyric አሲድ ፍላት ነው. ይሁን እንጂ, ዘይት በተጨማሪ, አሁንም ሆነ አሴቲክ አሲድ ቆሟል. በዚህ መንገድ እኛ ሁለተኛው ደረጃ (atsetonobutilovuyu) ወደ የትኛው የግሉኮስ እንዲፈላ ጀምሮ ምርቶች, ያገኛሉ. ይህ አጠቃላይ ሂደት ባክቴሪያዎች ተጽዕኖ ሥር ደግሞ ስፍራ ይወስዳል ምክንያቱም, ከዚያም መካከለኛ (አሲዶች ማጎሪያ ውስጥ መጨመር) ያለውን acidification የተወሰኑ ኢንዛይሞችን ባክቴሪያዎች አንድ ምደባ ነው. እነዚህ ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ፍላት ምርቶች ልወጣ ምላሽ ማሳሳቱ n-butanol (butyl አልኮል) እና acetone. በተጨማሪም, አንዳንድ ኤታኖል ይቋቋማል ይችላል.

የመፍላት ሌሎች አይነቶች

በዚህ ሂደት እነዚህን አምስት ዝርያዎች በተጨማሪ, ጥቂት ተጨማሪ አሉ. ለምሳሌ ያህል, አሴቲክ ፍላት ነው. በተጨማሪም በርካታ ባክቴሪያዎች እርምጃ ስር ቦታ እየወሰደ ነው. ተዘፍዝፎ ጊዜ የመፍላት ይህ አይነት ጠቃሚ ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይህ ጎጂ ባክቴሪያ እና በሽታ አምጪ ከ ምግብ ይከላከላል. ተጨማሪ አልካላይን ወይም ሚቴን ፍላት መለየት. ቀደም አይነቶች በተለየ የመፍላት ይህን አይነት ኦርጋኒክ ውህዶች መካከል አብዛኞቹ ስለ መከናወን ይችላል. በዚህም ምክንያት, ውስብስብ ምላሽ ብዙ ቁጥር, ኦርጋኒክ ንጥረ ሚቴን, ሃይድሮጅን እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ወደ በስብሶ.

የ ባዮሎጂያዊ ሚና

መፍላት: - ሕይወት ያላቸው በ ኃይል ማግኘት በጣም ጥንታዊ መንገድ. አንዳንድ የኦርጋኒክ ንጥረ በተመሳሳይ ኃይል በመቀበል, ምርት, እና ሌሎችም እነዚህን ነገሮች ደግሞ ኃይል እንዲያገኙ ለማጥፋት እየተደረገ. በዚያ ላይ በመመስረት, የእኛን መላ ሕይወት. ከእኛም እያንዳንዱ ሌላ የሚከሰተው ወይም በአንድ ቅጽ ላይ ፍላት. ከላይ እንደተናገርነው, ወደ lactic አሲድ ፍላት ከፍተኛ ልምምድ ወቅት ጡንቻዎች ውስጥ ይከሰታል.

ሌላ ምን ለመመርመር?

ይህን በጣም ሳቢ ሂደት ባዮኬሚስትሪ ፍላጎት ከሆነ, እኛ ኬሚስትሪ እና በባዮሎጂ ትምህርት ቤት የመማሪያ ከ መጀመር አለበት. ብዙ ኮሌጅ መማሪያ መጻሕፍት ውስጥ እነሱን በማንበብ በኋላ በዚህ አካባቢ አንድ ባለሞያ መሆን ትችሉ ዘንድ ዝርዝር ነገሮች እንደ ተገልጿል.

መደምደሚያ

እዚህ ጋር እኛ መጨረሻው ይመጣል. እኛ የግሉኮስ የመፍላት ሁሉንም አይነት እና በጣም አስፈላጊ ሕያዋን ፍጥረታት መካከል ሥራውን ውስጥ ሚና, እንዲሁም እንደ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሚጫወቱ እነዚህ ሂደቶች አጠቃላይ መርሆዎች, በመነቃቀል. ወደፊት በዚህ ጥንታዊ ሂደት ጥቂት ተጨማሪ ዝርያዎች ለመክፈት እና እነርሱ አስቀድመው ከእኛ ዘንድ የታወቀ ጋር እንዳደረገው, ራሳቸውን ጥቅም ለማግኘት እነሱን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ይማራሉ ሊሆን ይችላል.