የጥጃ ሥጋ ስለ Roulade: በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት, fillings የተለያዩ

ምክንያቱም እውነታ ብቻ ታዋቂ የአሳማ ሥጋ የበሬ ቀላል እና ቀላል በማዘጋጀት ነው. ይህ ትልቅ ምክንያት ነው ያነሰ ስብ, ምክንያቱም በቅርቡ ግን የበለጠ እና ተጨማሪ ሰዎች, ላም መብል ይጠቀማሉ. አንድ ጣፋጭ በተመሳሳይ ጊዜ ተጨማሪ ኪሎ ላይ ሳያደርጉ, በማዕድ እንዲቀመጡ የሚፈልጉ ከሆነ, የጥጃ ሥጋ roulade ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ. እሱም አብዛኛውን ጊዜ ምክንያት በውስጡ ችግር ነፃ, በጥሩ ሊቀርቡ ይችላሉ እና አንድ በየአዘቦት ላይ አንድ በዓል ዲሽ ሆኖ አገልግሏል; ነገር ግን.

pears ጋር Roulade

ምክንያት የበሬ እውነታ ጋር - ሁሉም ስጋ ጨካኝ ነው, ይህ በአብዛኛው አትክልት ጋር የተዘጋጀ ነው. ቃጫ ይለዝባሉ ይህም በቲማቲም ጋር በአብዛኛው, በ. በዚህ ምክንያት, እንልክላቸው የጥጃ ሥጋ የጥጥ የተሠሩ ናቸው. አይብ, ጎመን ወይም ፖም ወደ ቤከን ጀምሮ እስከ ክልል ጋር. ይህ ስጋ ወደ የልስላሴ ለመስጠት የተዘጋጀ ነው. እኛ ለማቅረብ ያልተለመደ አዘገጃጀት pears ጋር. ረቂቅ እና የጠራ - በቀላሉ ለማስቀመጥ, የሚደልቡ ለስላሳ ሊያስመስለው እና ጣዕም ነው. 600 ግራም የጥጃ ሥጋ 7-8 ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. እያንዳንዱ ይጣመማል - በጣም ቀጭን አይደለም: ሥጋ አልተቀደደም ነው. ቆዳ እጥበት ሁለት ትላልቅ ሙዝ, seredinok ነጻ እና አራተኛ ወደ ይቆረጣል ናቸው. ገባዎች grated parmesan (ጭልፋዎች ጥንድ) ቅልቅል ውስጥ ይንኮታኮታል nutmeg እና ጨው የተፈለገውን መጠን pinches. 15 ደቂቃ ሙዝ ገባዎች, ሲያስተጋባበት ላይ ተከምሮ ያለው ስጋ በጠበቀ አንከባሎ, እና የተያያዙ ናቸው. እያንዳንዱ ዱቄት ውስጥ የጥጃ ሥጋ PANEER መካከል ጥቅል እና ዘይት (የወይራ የተሻለ ድብልቅ ይፍጩት) ውስጥ የተጠበሰ. ዝግጁ "ቋሊማ" አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ ወይም መልክ ውጭ አኖሩት ነጭ ወይን በብርጭቆ አፈሳለሁ እና 10 ደቂቃዎች ለ ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ. ሁሉም ግልበጣዎችን መጨረሻ በፊት ደቂቃዎች አንድ ሁለት ጥሩ ኮኛክ (በቂ 0.5 ቁልል) ጋር ይረጫል ናቸው. እመኑኝ ምድጃ የበሰለ የጥጃ ሥጋ በዚህ ጥቅልል, የእርስዎን ተወዳጅ ሳህን ይሆናል. ይህም ብቻ አይደለም; ምክንያቱም ጣዕም, ነገር ግን ደግሞ ዝግጅት ያለውን ቀላልነት ነው.

braised ጥቅል

እናንተ እየቆረጡ ቆረጥኩት የሚችል ከሆነ እሱን ስጋ ማጥፋት ሊመታ ለማግኘት አስፈላጊ አይደለም. የተከተፈ ባሲል እና ድብደባ የሚፈጸምባት አይብ (ለምሳሌ አይብ እና ricotta እንደ ሁለት ዝርያዎች, ማሳለፉ የተሻለ ነው) መረጨት ይኖርበታል የትኛው የአሳማ ወይም ቤከን አንድ ስስ ቁራጭ: - እያንዳንዱ ሉህ የጥጃ ሥጋ በላዩ ላይ ከላይ ሦስት ቀለበቶች የወይራ, ጭኖ, ጨው እና በርበሬ ጋር የተላጠው. የ አሞላል ወደ ስጋ ተጠቅልሎ ነው; ጥቅል ligated እና የተጠበሰ. ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት ላባ አንድ ባልና ሚስት, የወጭቱን ትንሽ አጠፉ: አክለዋል. ከዚያም braised የጥጃ ሥጋ roulade, ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም አንድ ሁለት መሠረትሁ የተላጠ እና የተፈጨ, ያላቸውን ጭማቂ እና መረቅ ውስጥ 0.5 ኩባያ (ይመረጣል የተፈጥሮ, ነገር ግን አንድ ኩብ ከ ይቻላል) አፈሳለሁ. ሌላ ባሲል መካከል tablespoon የተዋረደውን ሽንኩርት ቅርንፉድ ይለዋልና. እንዲህ ውስጥ የጥጃ ሥጋ አንድ ጥቅልል አሥራ አምስት ሰዓት አይጠፋም. ከዚያም "ቋሊማ" ተወግዶ, እና መረቅ ሌላ 8-10 ደቂቃ ያህል ማብሰል ነው. ይህን መጨረሻ ላይ, ጨው (ይህ በቂ እንዳልሆነ ይመስላል ከሆነ) እና በርበሬ ጋር ወቅት, ከዚያም ከእነሱ ያላቸውን እራት ይረጨዋል ይችላሉ.

እንዲያፈራ ጋር ጥቅል

የጥጃ ሥጋ መካከል እንልክላቸው አንድ ስጋ ቁራጭ እና minced ስጋ (ከበሬ ሥጋ አንድ ፓውንድ, ሲደመር 50 ውስጥ ስብ ግራም የሆነው ኪዩብ, ጨው እና ስላልሆነ ይህ የምግብ አሰራሮች, የምግብ አሰራር ክህሎት ይጠይቃል ሮዝ በርበሬ). እሱም 20 እንዲያፈራ (የተወገዱ ሊጠበቁ ወይም ፍራፍሬ ወዲያውኑ መውሰድ ያለ) ማዕከሉ ቁርጥራጮች ላይ ተዘርግተው በብራና አንድ ወረቀት ላይ ሊሰራጭ ይገባል, መክተፍ ባሲል እና ጥቁር በርበሬ ጋር ይረጨዋል. ከዚያም ወረቀት ውስጥ ቀስ ግማሽ ሰዓት ነገም (200 ዲግሪ) ወደ የተላከ ነው, ጥቅል የጥጃ ሥጋ ክር ቋሚ, ተንከባሎ minced. የመጨረሻው ደረጃ: ብራና ለመጋገር ምድጃ ላይ ይቀቡታል ከላይ ጭልፋ teriyaki (ወይም ማዮኒዝ ጋር የተቀላቀለ ተወዳጅ የቲማቲም ወጥ), እና ተመላሾች ግልጽ እየሆነ ይመጣል. የሰነፍ ድረስ ድረስ ላይ ማብሰል.

የተዘበራረቁ እንቁላል እና በርበሬ ጋር ያንከባልልልናል

የ fillings በጣም የተለየ, እና አንዳንድ ጊዜ በጣም ውስብስብ ሊሆን ይችላል. እዚህ እኛ መውሰድ, ለምሳሌ, የጥጃ ሥጋ ማንከባለል ለ አዘገጃጀት, ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጋር ያደርጓቸዋል. እሱም የተሰበረ የመቁረጥ ነው. በተናጠል ሁለት እንቁላል እና ወተት ሁለት የሾርባ አንድ በጣም ቀጭን omelet (ይህ አንድ ቁራጭ ስጋ ተኩል ፓውንድ ያህል በቂ ነበር በጣም ቀጭን) ማዘጋጀት. በ ምክንያት "pancake" ለመስበር ሳይሆን ጥንቃቄ, አረንጓዴ እና ቀይ ደወል ቃሪያ ውስጥ በስብሶ ቁራጮች እና ቀጭን ጠፍጣፋ (አይደለም ቺፕስ!) ቺዝ በላዩ ትልቅ ሲያስተጋባበት ሊሾም ነው. የስጋ ልብሱ, ligated ወይም ልስናቸው; በፍጥነት ቀለጠ ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ ጥቅልል, ከዚያ አርባ ደቂቃ (ተጨማሪ 170 ነጥብ ማድረግ አያስፈልግዎትም) ለ ምድጃ ውስጥ አኖረው. የ ጣዕም ይደሰቱ!

አፕል minced ሽንኩርት

"ትንሽ ዓይነቶች" የሚለውን ይምረጡ - እርስዎ ፖም ከረጢቶችና የጥጃ ሥጋ ማንከባለል ማድረግ ይፈልጋሉ. ትልቅ እና ወፍራም ቋሊማ propechsya, እና ይቧጭር ጊዜ ይከተላል ትልቅ ጥቅልል ውስጥ ተብዬ ያለውን ጭማቂ አይችልም. የጥጃ ሥጋ አንድ ፓውንድ ትንሽ እየቆረጡ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ዘንድ, አስቀድሞ, ይሸሻሉ ጨው እና በርበሬ ጋር ጣዕም ወደ ስጋ ተሰንጥቆ, ከዚያም ሽንኩርት ግፊት አንድ ቅርንፉድ ጋር ማደባለቅ, አረንጓዴ ጎምዛዛ-ጣፋጭ ፖም grated በወጭት ልበሱ. የተሳሰሩ (ወይም ተባብረው) ማንከባለል በሱፍ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ; ከዚያም ለስላሳ ድረስ, ተጨማሪ ጭማቂ 20-30 ደቂቃ ለመመደብ ወደ አይጠፋም, ከሃያ ደቂቃ ተከራክሯል.