ጉልሽኛ በሃንጋሪኛ

በሃንጋሪኛ, goulash የሚለው ቃል የእረኝነት ምንጭን ያመለክታል. የዚህ ሾርባ እውነተኛ ምግቦች እውነተኛ አጃዊ ምግባቸው በአደገኛ አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እንዲጠራቀሙ ያረጋግጣሉ. ስለዚህ ዳቦው የዳንዩብን አየር እና ቅመማ ቅመሞች ሙሉ በሙሉ እንዲሞላው ይደረጋል. ይህ ወፍራም ሾርባ ከአንዳንድ ስጋዎች ወይም ከድንች, ዱቄት ቂጣ ወይም ቂጣዎች ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል.

እውነተኛ የሃንጋሪ ዘይዝ ሾርባ በጋርኖሮ ውስጥ ብቻ መቅዳት አለበት - ስለዚህ ሁሉም የማስታወሻ ደብተሮች በአንድ ድምጽ ይደጋገማሉ. ሆኖም ግን, በዘመናዊው አየር ውስጥ, ይህ ምግብ በተሳካ ጉልበታማ በተቀቀለ ጉድጓድ ውስጥ በሚገባ ማብሰል ይችላል. በእርግጠኝነት በናይቪል ጀነሬተር ውስጥ የሃንጋሪው ግልገል በአሁኑ ጊዜ ለቱሪስቶች በይበልጥ በብዛት ይበላል, እረኛ የፍቅር ስሜት ይፈጥራል. በብዙዎች ዘንድ የታወቁ ብዙ ሰዎች ለዚህ ምግብ ቸልተኞች አልነበሩም. ኤሪክ ማሪያ ማርኬር በጻፋቸው ልብሶች በዝርዝር ሲገልጹ ይህ ህልም በህይወት በሌለው Fንኔር ፌሬን ራካሲ II ተከበረ. ገላውራስ በሃንጋሪ ብዙውን ጊዜ በንጉሠ ነገሥት ፍራንሴ ጆሴፍ ታጅቦ ነበር . ሚስቱ ኤልዛቤት በሃንጋሪው የምግብ ስራዎች እንዳይታለሉ እና የካሎሪክ እቃዎችን ለማቅረብ አልሞከረም.

በቅድሚያ, በሃንጋሪ ውስጥ goulash ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ነገር ግን, ሁሉንም ደንቦች እና እንከንየለሽዎችን ካላከበሩ, በመጨረሻም ውስጡን ስጋ በስኳርዎ ውስጥ ሊያገኙ ይችላሉ, እና የእውነተኛ ምግብር ስራ አይደለም. ጉልሽት በሃንጋሪኛ ጥራት ማብሰል ጥራት ካለው ስጋ ብቻ ነው. ለእዚህ ምግብ ብቻ የስንዴ ጥሬ እና የቫል ቧንቧ አይነት ናቸው. ሾርባው ሽንኩርት የሚቀረው በቀዝቃዛው የሎሬ ሥጋ ውስጥ ነው. ስጋ በትንሽ ኩብ ላይ ተወስዶ ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምራል. የሚያምር ስጋን መልክ ከተቀመጠ በኋላ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ትንሽ ውሃ እና ስኳይን ማበጀት. ከዚያም ቲማቲም ወደ ትላልቅ ስንጥቆች, ፔፕሪካ, ካሬያማ ዘሮች, ትንሽ ስኳር ይከተላል. ስጋው ለማዘጋጀት ሲዘጋጅ, ድንች, ትልልቅ ኩብ ላይ ተቆራርጦ ወደ ምግባቸው ተጨምቆ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. የሃንጋሪ ሐውልቶች በበረዶ እሸቶች ውስጥ በጣም ሞቅ ባሉ ጥልፎች ውስጥ ይሰጣሉ - እንደ ቪዲካ ዓይነት. ለማብሰል 400 ግራም የእንቁላል, 0.6 ኪሎ ግራም ድንች, እምብርት, 3 ቲማቲም, ካሚን እና ፓፕሪክ.

የሃንጋሪ የኑል ሾርባ በጣም ውፍረት ስለሚኖረው ፈሳሽ ሊለወጥ ይችላል. የተዘጋጀው ምግብ ለ 15 ደቂቃ ያህል ከግጅቱ ስር ይጫናል. ሾርባው ከቦክሶች ጋር ከተዘጋጀ ወዲያውኑ ይገለገለዋል. ዳቦ ፕሊን ለማዘጋጀት ዱቄት እና አንድ እንቁላል ትፈልጋላችሁ. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላል ጨምሩ እና እጅግ በጣም ብዙ ዱቄት ለማንቆርቆሪያ መጨመር. ይህ ምግብ በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ተጭኖ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል. ከላቂው ጥራጥሬ ላይ ትንሽ ጥራጥሬን ጣፋጭነት እና ወደ ፈላ ግልገል ይጥሉት. ሾጣው ወደ ኖድሎች ሊቆራረጥ ይችላል.

አንድ የጅምላ ዓይነት በፓፕሪካ የተዘጋጀ ሲሆን ከሶፕ-ጎልሽታ አሠራር ይለያል. ፐርኬልት በጣም ቀዝቃዛ ቀይ ቀለም ያለው ሲሆን ከዚያ በኋላ ሾርባ ያደርገዋል, ግን ለሁለተኛ ጊዜ ነው. ሪል ሀንጋሪ ሰዎች በሁሉም የ ምግብ ቤት እቃዎች ውስጥ ለምን Goulash ተብለው እንደሚገቡ ግራ ይገባቸዋል. ሌላው የተሳሳተ ግንዛቤ ደግሞ ሳህኑ ሁለት ጊዜ ሾርባ ስላልሆነ "ሾት ጋልሽ" የሚለውን ስም ነው. የውኃ ማጠራቀሚያ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ከጉልበት ይልቅ ትንሽ ወፍራም ሥጋ መውሰድ ይችላሉ. ለጉልበት, ለስጦ, ለቫን, ለአሳማ, ለቱርክ, ለዶው, ለዶሮ እና አልፎ አልፎ እንኳን ጥንቸሎች እና ተኩላዎች ተስማሚ ናቸው. ለአቦርና ለዓሳ ተቆርጡ እንዲሁም ለዕፅዋት እና ለአትክልት የሚሆን የአልትሮች ዝርዝርም አለ. በመርህ ደረጃ, ሽከርካትም ማንኛውንም ምግብ ይባላል, ንጥረ ነገሮቹ በቅደም የተከተሉ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል, ከሽንሽኖች ጋር, ከዚያም በፓፕሪካ እና በስጋ ይረጩ.

ከከበረከክ ጋር ተመሳሳይነት ያለው የሃንጋሪ ጣውላ መታጠቢያ አለው. ከፓፕ ሪካይ ይልቅ ቅመማ ቅመሞች ማርሮራምን እና ሙቀ ጣዕምን ይጨምራሉ. አንድ ሥጋ, አትክልቶች, ጨዋታዎች, ዓሳ ወይም የዶሮ እርባታ የተወሰነ ምግብ ማብሰል በሚቀጥልበት ጊዜ. ቶክኒ የተለያዩ ዓይነት ስጋዎችን ይጠቀማል, ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ አትክልቶችና እንጉዳዮች ጋር አንድ ላይ ይቀመጣል.