ከጭንቅላት (ሻም) - ፈጠራን የሚጎዱ ስራዎች

ከሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ብዙውን ጊዜ የማይታወቁ የባህር ውስጥ እንስሳት አሉ. ለመርፍ ዓሣዎች በጣም ትልቅ ስለሆኑ ሎብስተሮች ወይም ሎብስተሮች በጣም ትንሽ ናቸው. ሰዎቹ በጥርጣሬ ይመለከቷቸዋል እና ይሻገራሉ. በከንቱ ነው! እነዚህ ክቦች ቅጠሎች, ጣዕም እና ጠቃሚ ናቸው, በሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ ጣፋጭ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ, እና ከነሱ ውስጥ የተለመዱ ምግቦች በጣም የተለዩ ናቸው. ስለዚህ የባህር ውስጥ ምግብን የሚወዱ ምግቦች በባህርና ውቅያኖሶች ውስጥ ከፍተኛ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል.

ስኪፒያ ምንድን ነው?

ይህ ብቸኛው ስሙ አይደለም. የመጣው ከጣሊያንኛ ስም ሲሆን እዚያም እንደ ስስታሚ የሚመስል ነው. በጣም ዝነኛው ስም ሎውስተን ነው, ነገር ግን አውሮፓ ውስጥ "ኖርዌይ ሎብስተር" የሚለው ቃል በእግር ይጓዛል, እና እንግሊዝኛ ስፕሪሚያን ወደ ዱብሊን ሽሪም ይባላል. ውጫዊ ወደ ውጪ ቢመስሉ የተለመደው ሎብስተር ይመስላል, ግን እጅግ በጣም ትንሽ ልኬቶች አሉት - እስከ 25 ሴንቲ ሜትር.

እርግጥ ነው, አብዛኞቹ የጦጣ ዝርያዎች ትኩስ ውድ ናቸው, ምክንያቱም በረዶ ስጋቸውን ስለሚያበላሹ ብዙ ጣዕም ያጣቸዋል. ይሁን እንጂ እነዚህን ካንሰሮችን ማጓጓዝ እጅግ በጣም ከባድ ነው: ውሃ ሳይወስዱ በፍጥነት ይሞታሉ, እና በ "ጉዞ" ጊዜ እርስ በእርስ ይዋጋሉ. ስለዚህ ዋጋቸውን በእጅጉ የሚጎዳው ለየብቻ ነው.

በራሳችን ቆንጆ, በፍጥነት በረዶ ይደረግበታል, እና እኛ ይህን መቀበል አለብን. ዋናው ነገር ከዚህ በፊት ያልበዘበዙት - ጥራት ጥራቱ አልፏል. በተለምዶ በሊንኩን ውስጥ የዓሳ "ጣዕም" ሊኖረን አይገባም. ስለዚህ, በመፅሀፍ ቅዥት ላይ የባህሪያት ሽታ ቢሰማዎ - በድጋሜ የሱቅ ጥያቄዎችን ያሳዩ.

የመጀመሪያ ዝግጅት

ብዙውን ጊዜ ከእነዚህ የስትሮይትስካን ሰዎች የተለያዩ የቤት ውስጥ ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ. ማንኳኳት የፈለጋችሁትን ሁሉ (እና በድንገት ትኩስ ነው!), በመጀመሪያ መከፋፈል አለበት. እና ለማብሰላት ያለብዎት - ከጭንቅላቱ ሾርባ, ከነሱ ጋር ወይም የተለየ ለየት ያለ ምግብ - በመጀመሪያ ከዛፉ ውስጥ እንስሳውን ማስወጣት ያስፈልግዎታል. ይህን ለማድረግ, ካንሰሩ ለግማሽ ደቂቃ በሚወርድበት ውሃ ውስጥ በሳምባ የተሸፈነ የውሃ ጉድፍ ውሃ ይሞላል. ረቂቅ ለመብሰል ረዥም ጊዜ አስፈላጊ አይደለም - እንደ ስኩዊድ, ለስላሳነት እና ቀስ ብሎ ማሽቆልቆል ይችላል. አንደኛ ደረጃ ሙቀት (ሙንበርስ) ሞገዶች ይወልቃል, ጭንቅላቱ ይነሳል, ዛጎሎው በትክክል ይሰብራል, የስጦታ ሥጋ ይዘጋጃል (በጣም በጥንቃቄ!) ከጅራት. በእጁ ቆንጥስ, ሸኮላ እና ጭንቅላት ላይ "ቆሞ" ማለት ቆርቆሮ ለስላሳ መጠጥ ያገለግላል, ከዚያም ጣፋጭ ምግቦች ወይንም አንድ አይነት ሾርባ ይዘጋጅልዎታል. ይሁን እንጂ ልብ ይበሉ: በሰውነትዎ ውስጥ ብዙ የኮሌስትሮል አለ, ስለዚህ አደጋን ይቀበሉ.

ክላሲኮች ሁልጊዜ ዋጋ አላቸው

በትልቅ ዳቦ ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ (እና ምንም ምትክ አይጨምርም!), የተጨመሩበት ፋኖል, ካሮት, ሴሎሪ እና ሽንኩርት ውስጥ ይጨምራሉ. ለስላሳ ሲሆኑ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላል. ጥርት ዓሳ (በተቻለ መጠን የባህር ጠገራ ) እና ቅጠሎች በጣም ትልቅ እና በአትክልቶች ውስጥ ይጨምራሉ. ከተደባለቀ በኋላ ቀድመው የፈሰሰ የዓሳ ብስክን ይፈስሳል. የእሳት ቃጠሎዎችዎን ይበልጥ ቆንጆ እና ማታለል እንዲመስልዎ ለማድረግ, ትንሽ የትንሽሊ ማከሚያ ማፍሰስ ይችላሉ. ከዚያም የተጨበጡ የቲማቲም, ላሩሺካ, ማሽ እና ፓሲስ የተባሉ ናቸው. በመጨረሻም አንድ ብርጭቆ የወይን ጠጅ ይጨመርለታል (ነጭን ለመውሰድ የተሻለ ነው). እስኪጠጉ እስኪጠጉ ድረስ ዓሳዎችን ከጭንቅላቱ ላይ ይሙሉ. ብዙውን ጊዜ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል - በዴሱ መጠን እና በተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ብዛት ይወሰናል. ዝግጁ ሲሆን, ሉሩል ይወጣል, እና ሁሉም ነገር በማሽሚያው በኩል አልፏል. የበለጠ ወጥነት ባለው ሁኔታ እንዲሰራጭ ግድግዳውን በማጣበቅ ወይንም በንጣፍ ኮንዲነር ውስጥ መጥረግ ይመረጣል. በጠረጴዛ ላይ ትንሽ ቅዝቃዜ ይኖራል, ጨው እና በስኳር ላይ ስብን ያገለግላል. በዚህም ምክንያት, የሚያምር እና የሚጣፍጥ ሾርባ (ከላይ ያለው ፎቶ) ያገኛሉ, ከእዚያም እጅግ በጣም ውድ የሆነ የቤተሰብ አባል እንኳን አይቃወምም.

እርስዎ እና የቤተሰብዎ አባሎች እንደሚወዱት እንደ "በዐይን" የተለመዱ የቤት ውስጥ ሾርባዎች ተዘጋጅተው እዚህ የተቀመጡት የአካል ክፍሎች በትክክል አልተገለፁም.

ከጭንቅላቱ የምራቅ ሾርባ

ከእነዚህ እንቁራቦች እና ከመቀነባበሪያዎች በጣም ግሩም የሆነ የመጀመሪያ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያ 4 ቲማቲሞች ከቆዳዎ ሊወጡና ከ 4 የዓይን አምፖሎች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ቆርጠው መጣል አለባቸው. ቅቤ ላይ ቅባት እንዲፈቀድላቸው ይገባል, ከዚያም እስከ ወርቃማ አንድ የሻይ ዱቄት ይጨምሩ. ከዚያም ሩብ ሩብ የሚሆን አንድ ብረት ይሞላል. እንዲህ ዓይነቱን ሾርባዎች በጣም ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት, የዶሮ ወይም የቱርክ ስጋ ለመመገብ ይመከራል. ሁለት ኩባያ ስቦች ክሬም, ጨው, ስኳር (በመጠባበቅ), 6 ኩንታል የወይራ ዘይት, ነጭ ፔይን እና ትንሽ ትንባሆ-ተክል ይጨመራሉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, ቅርፊቶችን (አንድ አራተኛ ኪሎግራም) እና ቲማቲም ማምረት ተጀመረ, እና በመጨረሻም - ትንሽ የአረንጓዴ ሽንኩርት. ስለዚህ ሾው ዝግጁ ነው! ፎቶው አሁንም ተፈትኗል, ነገር ግን ስጋው በሚያስገርም ሽታ ይሟላል.

የፈረንሳይ ሾርት በኦርቲዚ

ታዋቂ የሆኑ የምግብ ባለሙያዎችን ከሽምቅ ማምረት እንዴት እንደሚችሉ የራሳቸው አስተያየት አላቸው. እነሱን ለመጀመር (በ 20 ጥራዞች ብዛት) በፍጥነት እንዲቀለበስ, ስጋው ይወጣል, እና ሁሉም ወደ ምሳው ይመለሳል, ግማሽ ኪሎ ግራም ዓሣ, ሽንኩርት, ጣፋጭ (አረንጓዴ), ካሮቶች, የጨው እና የሎሚ ጫፎች በአንድ ላይ ይገለጣሉ. ኩኪ የአንድ ሰዓት ተኩል አካባቢ ነው. ከዚያም ዓሣው ተገንብቷል, ገንፎው ተቆርጦ ከተቀላቀለ በኋላ በአትክልቶቹን ማጓጓዝ. ሌላ ቀይ ሽንኩርት እና ግማሽ ኪሎ ቲማቲም ቲማቲም በጨው እና በሎሚ ፔፐር ውስጥ በሌላ ፈሳሽ ውስጥ ምንም ፈሳሽ አይለቅም. በሚሞከሩበት ጊዜ በተጨማሪም ቀበቶን በንጹህ ፍርሽግ እና በጨርቅ ውስጥ ይጥረጉታል. አራት የድንች ዓይነቶች ወደ ትናንሽ ኩባያዎች ይቀነጣሉ, እና በዋናው ፓን ውስጥ አንድ ግማሽ ኩባያ ሩዝ ይገለጣል. አስፈላጊውን ቦታ ሲደርሱ ቲማቲም ንጹህና ግማሽ ወይን ጠጅ ወይም ነጭ ወይን ጠጅ ታክሏል. በሚያዘጋጁበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ይዘጋል, ሁለት እንቁላሎች ከእርሷ ጋር ይደባለቃሉ, ከዚያም ድቡልቡ ቀስ በቀስ ድስ ላይ ይጨመረዋል. ይህ ጣፋጭ ጣዕም የተሰራ ጣፋጭ ምግቦች እና የዓሳ አሳጣዎች ውስጥ ይጣላሉ. ለስነ-ውበት እና መዓዛ የሚሆን ከፍተኛ የሊም ዚፕ እና ፓስሶል ይርፉ.