Caramel ኬክ: በተለይ ማብሰል, የምግብ አሰራሮች እና ምክሮች

ብዙ ሰዎች አንድ caramel ኬክ ይህንን እንደ መያዝ ይወዳሉ. ይህን ማድረግ - አይደለም ቀላል ተግባር. ማብሰል ማጣጣሚያ ከመጀመሪያው አንስቶ እስከ ሦስት ሰዓት ገደማ ይወስዳል, ነገር ግን የሚያስቆጭ ነው. ምን ይህን ኬክ ማብሰል አለብን?

የምግብ አዘገጃጀት ንቡር

እንደሚከተለው ያስፈልጋል አንድ መደበኛ አዘገጃጀት ቅመሞች ናቸው:

• 1 ኩባያ ቅቤ unsalted ቅቤ, ከማደንደን ወይም ቅድመ-ይሞቅ ነበር,
• 1/3 ኩባያ የአትክልት ዘይት
• Granulated ስኳር 2 1/2 ኩባያ,
• 3 ኩባያ ዱቄት ይበጠራል
• 6 ትላልቅ እንቁላል ሲደመር 2 እንቁላል አስኳሎች,
• ቤኪንግ ፓውደር 1 ሻይ ጭልፋ;
• ማንኪያ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው,
• ትንሽ የጦፈ ጽዋ ጎምዛዛ ክሬም,
• ቫኒላ የማውጣት 2 tablespoon.

የ caramel ክሬም ለማግኘት:

• ቅቤ 300 ግራም,
• እንመለክት ወተት 2 ጣሳዎች,
• 2 ኩባያ granulated ስኳር
• 2 የሾርባ ቫኒላ የማውጣት ሻይ.

Caramel ኬክ: አዘገጃጀት

180 ዲግሪ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. የ ቅመሞች ብርሃን እና አየር ድብልቅ ለማቋቋም አይደለም ድረስ ጥልቅ ታንክ ውስጥ በከፍተኛ ፍጥነት ቀላቃይ ቅቤ እና የአትክልት ዘይት እና ስኳር ቀላቅሉባት. ይህ ገደማ 5-6 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያም ቀላቃይ አማካይ ፍጥነት ላይ ለመቀየር እና እንቁላል ማከል እና ሁሉም መልካም አስነሣለሁ አይደለም ድረስ ያለውን እንቁላል, በአንድ ጊዜ አንድ አስኳሎች. ወደ ውስጥ ሊጥ ያስቀምጡ ቫኒላ የማውጣት እና ሁከት. , የተለየ መያዥያ ወደ ዱቄት ሊያበጥራችሁ ለመጋገር ፓውደር እና ጨው መጨመር. ያለማቋረጥ ወደራሳቸው ይህ የኮመጠጠ ክሬም ማፍሰስ ጊዜ ቀስ በቀስ ወደ የሚደበድቡት ዱቄት ቅልቅል ለማከል ዝቅተኛ ፍጥነት ላይ ቀላቃይ አብራ. እርስዎ ሙሉ በሙሉ homogenous የጅምላ ማግኘት ይኖርብናል.

ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ሦስት መጋገር ሳህን ውሰድ, ዘይት ጋር ውስጡን ላይ ስሚር. በዚያው መጠን ውስጥ በእኩል ያለውን የሚደበድቡት ይለዋልና. 23-30 ደቂቃዎች ቅድመ-የጦፈ ምድጃ ውስጥ ጋግር. ነገም ከ እንጎቻ አስወግድ እና 10 ደቂቃዎች ያህል ለማቀዝቀዝ መተው. ከዚያም ሻጋታ ያስወግዳቸዋል እና ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ደርሰዋል ድረስ ይጠብቁ.

የማብሰያ ክሬም

ኬኮች ይቀዘቅዛል ቢሆንም, ይህን ማድረግ አስፈላጊ ነው caramel ክሬም ኬክ. ይህን ለማድረግ, አንድ ለትንሽ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤ, እንመለክት ወተት እና ስኳር ይቀልጣሉ. ሙቀት ሁሉንም ምርቶች ቀለጠ; የእንጀራና አይደሉም ድረስ. , ሙቀት ቀጥል 1.5-2 ሰዓታት, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ (ወደ ድብልቅ ለማቃጠል ሲጀምር ሁልጊዜ ይመልከቱ). ይህ ክሬም thickens ድረስ መጠበቅ አስፈላጊ ነው እና ወርቃማ ቀለም ማራኪ ይሆናል.

የ caramel ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ, ወደ አንድ tablespoon ነክሮ. የመገናኛ ይፈስሳሉ, እና ወለል ላይ ወረደ አይደለም ከሆነ - ክሬም መጠቀም ይቻላል. ቫኒላ የማውጣት ቅልቅል ውስጥ ሙቀት እና ቦታ ከ ድስቱን አስወግድ. ወደ caramel ኬክ ወደ ትግበራ በፊት በግምት 15-20 ደቂቃዎች ለማቀዝቀዝ ተዋቸው.

ከዚያ በኋላ ኬኮች promazhte እና በሚደራረብበት ታስቀምጣቸዋለህ. ቀሪዎቹ caramel አንድ ንብርብር ጋር ዝግጁ ማጣጣሚያ ሽፋን.

ቸኮሌት ጋር አማራጭ

ከላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት አንድ መደበኛ, ነገር ግን ብቻ ነው. አንተ ምግብ ማብሰል እና ይችላል ቸኮሌት caramel ኬክ የመጀመሪያው ውስጥ ጨዋማ ጣዕም ጋር.

እሱን ለማግኘት, የሚከተሉትን ምግቦች ያስፈልግዎታል:

• ቅቤ በጨው 115 ግራም,
• ጥቁር ቸኮሌት 225 ግራም (70% ኮኮዋ የያዘ),
• 150ml ወተት
• ቡኒ አገዳ 225 ግራም,
• 2 የሾርባ ቫኒላ ሻይ የማውጣት,
• 2 እንቁላል (ትልቅ)
• ክሬም ውስጥ 150 ሚሊ,
• ደረቅ እርሾ ያለውን በተጨማሪም ጋር ዱቄት 225 ግራም,
• ቤኪንግ ፓውደር 1 ሻይ ጭልፋ.

የ caramel ያህል:

• በዱቄት ስኳር 450 ግራም,
• የ ክሬም ውስጥ 125 ሚሊ,
• 2 tablespoon ሽሮፕ
• ቅቤ በጨው 115 ግራም,
• ክሬም ጭልፋዎች 2 የሾርባ,
• የባሕር ጨው 2 ሻይ ጭልፋ.

ቸኮላት ganache:

• ንጹህ ቸኮሌት 225 ግራም (70-80% ኮኮዎ የመዋቅሮች)
• 250 ሚሊ መግረፍ ክሬም,
• ለጌጥና ግምታዊ ባሕር የጨው መቆንጠጥ,
• ለጌጥና ቸኮላት የእንጉዳይ.

እንዴት ነው የባሕር ጨው ጋር ቸኮሌት ኬክ ማብሰል?

በመጀመሪያ, ይህ caramel ማድረግ አስፈላጊ ነው. ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ውኃ 100 ሚሊ ይለዋልና. ስለ ስኳር እና ያክሉ የበቆሎ ሽሮፕ, በእርጋታ ከአሸዋ ቀለጠ ድረስ, ከዚያም ወደ እሳት የበለጠ ለማድረግ እና caramel ጥቁር ወርቃማ ቡኒ አይሆንም ድረስ ማብሰል እንዲያነድዱት. ተጣበቀ ለመከላከል ከጊዜ ወደ ጊዜ ሙቀት ከ ማንፏቀቅ ያንሱት, ነገር ግን ለማነሳሳት አይደለም. ሙቀት ያጥፉ እና በጥንቃቄ ጫጩት ወጥነት ድረስ ቅቤ, ክሬም እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ምክንያት caramel እየተሸጠላቸው. የባሕር ጨው ያክሉ. አንድ ወጥነት ያለው የጅምላ ድረስ እየተሸጠላቸው; ከዚያም ለማቀዝቀዝ መተው. ይህ caramel ክሬም ኬክ, ብዙ ጊዜ የሚጠይቅ አዘገጃጀት, በቅድሚያ ሊደረግ ይችላል. በአንድ ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. በኋላ ላይ ለመጠቀም, አንተ ክፍል ሙቀት ጋር እስከ ለማሞቅ መጠበቅ ይኖርብናል.

ከዚያም አንተ እንጎቻ ማድረግ ይኖርብናል. 180 ሐ ይቀቡት ለመጋገር ዘይት እና greaseproof ወረቀት ቦታ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ.

አንድ ወጥነት ያለው የጅምላ ድረስ ቀስቃሽ, ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ትልቅ ለትንሽ ውስጥ ያለውን ቸኮሌት, ቅቤና ወተት ይቀልጣሉ. ከዚያም ስኳር እና ቫኒላ ጋር አብሮ እየተሸጠላቸው, ሙቀት አስወግድ. ክፍል ሙቀት ወደ ቀዝቀዝ. የኮመጠጠ ክሬም ጋር የእንቁላል አስኳሎች እየተሸጠላቸው, ከዚያም ቸኮሌት ቅልቅል ጋር ቀላቅሉባት. በተጨማሪም ዱቄት እና በዚያ ለማከል ቤኪንግ ፓውደር.

ወፍራም ድረስ በተለየ ሳህን ውስጥ ያለውን እንቁላል ነጮች እየተሸጠላቸው. ከዚያም ቀስ ቀሪ አፍስሱ; አንድ ሦስተኛው ፈተና ፕሮቲን ጋር ዝግጁ ቀላቅሉባት. የ ዝግጁ ለመጋገር ወረቀት ወደ የተዘጋጀ ድብልቅ አወርዳለሁ; 40-50 ደቂቃዎች ጋግር. ከዚያም, 20 ደቂቃዎች ይቀዘቅዛል ማሰሮው ከ ለማስወገድ እና ሰዓት ላይ ለመውጣት ተወው.

የ ganache ለማዘጋጀት, ከዚያም ለማቀዝቀዝ ትቶ, ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክሬም ውስጥ ያለውን ቸኮሌት ይቀልጣሉ.

የ caramel ኬክ እንዲሰበሰቡ, በአግድም ግማሽ ውስጥ የተጠናቀቀ ኬክ ቈረጠ. ይህ መሃል ላይ ክሬም የበሰለ Promazhte. ወደ ኬክ አናት ላይ ቸኮሌት ganache አንድ ንብርብር ይተግብሩ እና ባሕር የጨው ቅንጣቶችን ጋር ይረጨዋል. ይህን ንድፍ ከፈለጉ, ቸኮሌት የእንጉዳይ ጋር top ይችላሉ.

ሙዝ ጋር አማራጭ

ይህን ምግብ ማብሰል, እንዲሁም የሙዝ ያለውን በተጨማሪ ጋር ይችላል. እነዚህ ፍሬዎች በጣም ለስላሳ ወጥነት ያላቸው, ይህ ኬክ ፑዲንግ ጋር ይመሳሰላል. ጊዜው ደግሞ 3 ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ መከፋፈል እና 3 Korzh ጋገሩ ይመከራል በዚህ ምክንያት ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ማጣጣሚያ የራሱ ቅርጽ መያዝ ይሆናል.

ይህ ጣፋጭ ማስገኘት እና ጌጥ ያለ ሊሆን ይችላል. የተፈለገውን ከሆነ, ብቻ caramel ላይ ሊውል ይችላል ይቀቡ ኬክ ቀጭን ንብርብር ተቀማጭ. እንዴት ማብሰል እንችላለን?

የ ይቀቡ ያህል:

• 2 ኩባያ ከባድ ክሬም,
• 1/2 ኩባያ ውኃ,
• ቅቤ አንድ ሩብ ጽዋ,
• ማንኪያ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው,
• ስኳር 1 1/2 ኩባያ.

caramel ይቀቡ ማድረግ እንደሚቻል

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ አንድ አነስተኛ መጥበሻ ውስጥ ክሬም ሙቀት. እነሱን ቀቀሉ አትፍቀድ.

ከፍተኛ ሙቀት ላይ ፅኑ ከታች, ሙቀት ጋር አንድ ትልቅ ዕቃ ውስጥ ስኳር እና ውኃ አብረው ቀላቅሉባት. አንድ መጥራት ብርቱካንማ ቀለም እስኪደርስ ድረስ, ከዚያ ስኳር ሊፈርስ አንድ እባጩ ወደ ሽሮፕ መፍቀድ እና ማብሰል አነሳሱ. ይህም ጽዋን ሳህኖች ጊዜ ላይ የሚወሰን, 8-15 ደቂቃዎች ይወስዳል. እርስዎ, ማዕከሉ አጨልማለሁ ይህም ቅልቅል, በምድሪቱ ላይ ሐመር-ቢጫ ግርፋት ማየት በኋላ ወዲያውኑ ሙቀት ያጥፉት. ዋናው ነገር - ስለ ድብልቅ ላይ ለማቃጠል አንፈቅድም.

ወዲያውም ክሬም ወደ ሞቃት ሽሮፕ አፍስሰው. አንድ ትልቅ እጀታ ጋር ማንኪያ መጠቀም, በማቻቻል በደንብ ቀላቅሉባት. በጣም ጠንቃቃ ሁን - የ caramel በጣም ሞቃት በትነት ነው በበራቸው ይችላል! ዘይት እና ጨው ያለውን ቅልቅል ያክሉ እና በደንብ እየተሸጠላቸው. ምድጃው ላይ ድስቱን ተመለስ እና 5 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው.

የ caramel ቀዝቀዝ እንመልከት; ከዚያም ወደ እንስራ ወደ አፍስሰው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ. ይህ ይቀቡ ለሁለት ሳምንታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላል.

ለፈተናው ያስፈልጋል:

• 3/4 ኩባያ ቅቤ unsalted ቅቤ, ክፍል እንዲለሰልስ
• ትልቅ መጠን 3 እንቁላሎች,
• 3/4 ነጭ እና ቡኒ ስኳር ጽዋ,
• 3 ኩባያ, ዱቄት
• የምግብ ሶዳ 1.5 ሻይ ማንኪያ,
• ወተት 1.5 ኩባያ,
• ማንኪያ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው,
• 2 የሾርባ ቫኒላ ሻይ የማውጣት,
• የተፈጨ የሙዝ 1.5 ኩባያ, ሙዝ ገደማ 4-5 መደበኛ መጠን,
• (ወደ አዘገጃጀት ከላይ መሠረት) 1.5 caramel ይቀቡ መስታወት.

እንዴት ሙዝ-caramel ኬክ ማብሰል?

200 ዲግሪ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. ካፖርት ሦስቱ ዘይት bakeware ተመሳሳይ መጠን ያለውን ውስጡን.

ጫጩት ወጥነት ድረስ ስኳር ሁለቱም ዓይነቶች ጋር ቀላቃይ ጋር ቅቤ እየተሸጠላቸው. ቀስ በቀስ ድረስ ድብልቅ ፈቃድ "አየር", እንቁላል ለማከል እና ገፋው.

ጨው እና ሶዳ ጋር የተለየ ዕቃ ድብልቅ ዱቄት ውስጥ. በተለየ ማስቀመጫ ውስጥ ወተት, ቫኒላ የማውጣት እና የተፈጨ ሙዝ እየተሸጠላቸው እና እንቁላል እና ቅቤ ያለውን ድብልቅ ለማከል. ቀስ ዱቄት vsyp, ወደራሳቸው ይቀጥሉ.

ያረጀ ቅጾች ላይ ሊጥ ተኛ. ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ውስጥ 1/2 ኩባያ caramel ይቀቡ በማፍሰስ ቢላውን ጫፍ አነቃቃለሁ. 40 ደቂቃዎች ለ ጋግር. እናንተ ሻጋታ ከ ከእነርሱ ያገኛሉ በፊት እንጎቻ refrigerate እርግጠኛ ይሁኑ.

የ caramel ክሬም ለማግኘት:

• 1/2 ኩባያ ቅቤ unsalted ቅቤ,
• ቫኒላ የማውጣት 1 ሻይ ጭልፋ;
• በዱቄት ስኳር 1.5 ኩባያ,
• 1/2 ኩባያ caramel ይቀቡ (የታዘዙ ከላይ)
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው ጭልፋ.

አንድ ቀላቃይ መጠቀም, አንድ ወጥ የሆነ የጅምላ ለማቋቋም የሚያስችል caramel ሽፋን, ቫኒላ የማውጣት እና ጨው ጋር ዘይት እየተሸጠላቸው. ቀስ በዱቄት ስኳር አፍስሱ በላይ ሌላ 3-5 ደቂቃ ደበደቡት.

እንዴት ኬክ እንዲሰበሰቡ

ሙሉውን የማቀዝቀዣ ቂጣ ይጠብቁ. , በታችኛው ሳህን ላይ ኬክ ሽፋን ያስቀምጡ ክሬም የሆነ ቀጭን ንብርብር ተግባራዊ. የተቀሩት ሁለት shortcakes ጋር መድገም እና አናት ላይ የተቀሩት ክሬም ያነጥፉ ነበር. ሙዝ ውስጥ ገባዎች ጋር የተጠናቀቀ caramel ኬክ ይቀራል ይቀቡ እና ስለምታስጌጡና ይለዋልና.