Chorizo ቋሊማ: ጣፋጭ, ያልተለመዱ እና የተለያየ. Chorizo - ቋሊማ ምን ዓይነት

በአውሮፓ እና የምሥራቃውያን ምግብ የተለያዩ ጣፋጭ ጋር ትውውቅ በጣም ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ንጥረ ነገሮች መካከል የተለያዩ እነሱን accustom እና ብዙውን ጊዜ በቀላሉ የሚገርሙ አዲስ ወገኖች እናቀምሳቸዋለን, በአገራችን አይቀምስም የጌጥ የሚገነባ ነው. ነገር ግን የኋለኛው ልዩ የተለያዩ አይለንም - አንድ የተለመደ ምሳሌ ላይ አብዛኞቹ ሰዎች, "አንድ ቋሊማ የተሻለ ዓሣ" እንደሆነ ያምናሉ. ልክ እንደ የለም, የተቀቀለ ናቸው ጨሰ አድርገዋል, ደርቀዋል - ይህም ሁሉ የተለየ ነው. እነዚያም ያዳመጣችሁ ሰዎች, ይህም chorizo ጋር ለመተዋወቅ ትርጉም ይሰጣል. ይህ የሚከተሉትን ሦስት ዓይነቶች ቋሊማ ብቻ የተወሰነ ዓይነት እንዳልሆነ, ለመጀመሪያ ንክሻ ላይ መረዳት ይሆናል.

እንዴት እንደሚመስል እና ምን ያካትታል

ላይ ላዩን chorizo - በስፔን ውስጥ የያዘ ረጅም ደረቅ ቋሊማ,. ሆኖም, ብዙዎች ናቸው. ይህ በእርግጥ (የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በአሁኑ ሁለቱም አጣዳፊ እና ጣፋጭ ሊሆን ይችላል) paprika ያካትታል. በተጨማሪም የግዴታ ክፍል ሽንኩርት ነው.

ቢ ብቻውን ወይም የአሳማ, ወይም የበሬ ስጋ አካል ጋር በጥምረት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እንኳን ስጋ በቅሎ - አንዳንድ በተለይ ብርቅዬ ዝርያዎች horsemeat, oslyatinu, እና በተለይ አልፎ chorizo (እርግጥ ነው, አስደንጋጭ ሆኖ ሊመጣ ይችላል) ያካትታሉ.

ይህ እንዴት ምርት አለው? ልክ ቋሊማ እንደ - እባክህ. ሆኖም ግን, እና chorizo ፍራይ ይችላሉ. ይህ ተጨማሪ ቅመሞች ተጨማሪ አትክልት እና (የግድ ቱርክኛ) አተር እንደ የሚያካትት ሌላ አዘገጃጀት, Cocido ማሰብ, እና ታላቅ ስፓኒሽ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. እነዚህ ቋሊማ እና ዓለም-ታዋቂ ፓኤላ ያለ አትሂዱ. በነገራችን ይህ Jabugo የተሰራ እጅግ ስኬታማ የአንዳሉሲያ ምርት ይቆጠራል.

ምን ከሌሎች ለሚመለከተው ቋሊማ የተለየ ነው

Chorizo ቋሊማ - ብቻ ሳይሆን የስፔን የምግብ አሰራር ግኝት. ለምሳሌ ያህል, salchichon ጣዕም በጣም ይወደው አሉ. አሳማ አንጀቱን ተጫንን ቀዳሚው ቋሊማ ትኩስ ከሆነ ግን: በፊት ቀን ላይ ሁለተኛው ለማግኘት በዉስጥ የሚገኝ "ዕረፍት" ወደ ግራ ለማድለብ. salchichon በተጨማሪ - ወር በፀሐይ የደረቁ መሆኑን ይልቅ የደረቀ የዝይ, እና የአሁኑ የስፔን chorizo (በጥብቅ ወግ ለ የቀረበ ነው, ምንም ጥርጥር) በውስጡ ጥሬ መልክ ነው, እና ማግኛ በኋላ አስፈላጊ ነው ወይም ማብሰል ወይም ጋገረ, ወይም broil ነው. ይሁን እንጂ በሌሎች አገሮች ያሉ አጨስ ቋሊማ ወይም vyalyat ከ አምራቾች, ከዚያም እነርሱ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ያለ መበላት ይችላል.

መነሻ እትም

ለምሳሌ እቃዎችን ራስህን ለማዘጋጀት እንዴት ያለ ታላቅ ሐሳብ አለው. ሆኖም ግን, አንድ የሜክሲኮ, ስፓኒሽ እንጂ chorizo ይሆናል. በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ጊዜ የሚፈጅ. እና ፍርግሞ አስፈላጊ ቅመሞች ጋር: በግልጽ 2 እና አንድ አራተኛ ኪሎግራም ዘንበል የአሳማ (የሚገለደሙ - ምርጫችን) እንደ 2 ሽንኩርት መሪዎች, oregano አንድ tablespoon, ትንሽ አዝሙድ ዘሮች (ፈጪ) የሜክሲኮው (በግምት በመናገር, አነስተኛ ቁልል) ሂድ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ (ቀይ መውሰድ) እና ቅመሞች: paprika, ካየን, ቃሪያዎች, ጥቁር በርበሬ - ሁሉም የመዶሻ. ታክሏል ማጣፈጫዎች እናቀምሳቸዋለን, ነገር ግን በትክክል chorizo ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ መጨረሻው ውጤት ስለታም መሆን አለባቸው. 8: 8: 16: 3 አዘገጃጀት (g ውስጥ) እንዲህ ውድር ያቀርባል. ጨው - አንተ እንደምትፈልገው. በጣም አስቸጋሪ ክፍል ፈቃድ የአሳማ casings (አንጀት). ያግኙ - 3 ሜትር ይወስዳል.

ወደ ስጋ ሽንኩርት, ከዚያ ከለወሰ ጋር የተቀላቀሉ, የተከተፈ ስጋ ፈጪ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከዚያም, ተኪላ ሆምጣጤ ሁሉ ለወሰች አፈሳለሁ. Mince የተጠበሰ ቅመሞች አስተዋውቀናል ናቸው. ቀጣይ - በዉስጥ የሚገኝ.

GUTS ግማሽ ሰዓት ከዚያም ያለቅልቁ, ሙቅ ውሃ ውስጥ ትረካለች ይገባል. በፋሻ 10-15 ሴ.ሜ. ከዚያም ወደ ቀጣዩ ምግብ አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች እና የማዘጋጀት አንድ እንዲመደብላቸው ወይም ባርቤኪው መልክ ማግኘት የተሻለ ጊዜ ጣዕም ይህም የተዘጋጀ ስጋ የተሞላ casings,.

በቅመም ዲሽ

እንዲያውም, አንተ ብቻ chorizo ለመግዛት ይችላል እና ጣፋጭ ነገር ግን ውጪ ማብሰል. ለምሳሌ ያህል, ስፓኒሽ Fasolka ragout. የስፔን ቋሊማ 250 ግራም ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ), ግማሽ ማንኪያ pimento (የጦር እና የደወል ቃሪያ), 400 ግራም መውሰድ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም, ካሮት, ባቄላ ማንኛውም 400 ግ, ወይን, cilantro እና የአትክልት ዘይት ግማሽ ጽዋ.

Chorizo coarsely ይቆረጣል እና የተጠበሰ. የተጠበሱ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና grated ካሮት ደግሞ አለ. ሦስት ደቂቃዎች በኋላ, ወደ አትክልቶችን ቋሊማ ታክሏል ናቸው, እና በኋላ ትንሽ - ቲማቲም. ከዚያም የወይን እና ውኃ አፍስሰው - ፈሳሽ ክፍሎች መጣበቅ የለበትም ከ. እና ምድጃ ውስጥ 2 ሰዓት - አንድ መክደኛው ጋር መሸፈን. ከዚያም ባቄላ ማከል - እና ግማሽ ሰዓት አሁንም አለ. ነገም ረጪ cilantro ጋር ብቻ መብላት በኋላ.

እናንተ (ይህ ነው, እኛ እነግራችኋለሁ) ቤት chorizo ማብሰል ይሆናል - ወደ ሌላ ጥያቄ. ነገር ግን ዋጋ ጣፋጭ ነገር ማብሰል.