Kalamata የወይራ: የግሪክ ተወላጅ

በአጠቃላይ ተቀባይነት አፈ ታሪክ መሠረት, የወይራ ዛፍ - አቴና ስጦታ, የጥበብ እንስት. ስለዚህ, ግሪክ - kalamata ደብረ ከአውሮፓና. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የጥንት ግሪኮች ዛፍ ፍሬ ይበላሉ. ይህም ብቻ አይደለም ራሳቸው, ነገር ግን ደግሞ ይህ ሌሎች በርካታ አሕዛብ ልማድ. እና የወይራ ዘይት ምግብ በማብሰል እና ለመዋቢያነት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል, ይህም ታላቅ ያደርገዋል. ዛሬ, ቅርንጫፍ የወይራ ዛፍ አገር አንድ ምልክት ነው.

Kalamata (Kalamata)

በደብረ በጣም ብዙ አይነቶች አሉ. ብቻ ግሪክ ውስጥ, ባለሙያዎች መሠረት, ይህ ምርት በርከት ደርዘን ዝርያዎች ያድጋል. ከእነርሱ መካከል kalamata ወይራን ወደ የምግብ አሰራር በዓለም ውስጥ በጣም ታዋቂ መካከል አይቀርም ናቸው. እነዚህ በደቡባዊው የፔሎፖኒስ ውስጥ, Kalamata መንደር (በኃላ ስም) አቅራቢያ አድጓል ናቸው. መከሩም በጣም የገና እስከ ህዳር ከ ይቆያል.

ሙሉ በሙሉ መብሰል, kalamata የወይራ አንድ ሀብታም እና በተመሳሳይ ጊዜ መንፈሰ meaty ሥጋ, በጣም ቀጭን ቆዳ ላይ ያላቸው, ሐምራዊ-ጥቁር ይታያሉ. ያላቸውን ባህላዊ መንገድ Marinate: ኮምጣጤ እና ቀይ ወጥ ውስጥ የወይራ ዘይት, የወጭቱን በጣም ኦሪጅናል እና በቀላሉ በማይገኝለት በቅመም ጣዕም ይሰጣል ይህም. (- ሲ, እና አጠራር ምንም ልዩነት ነው እንጂ የመጀመሪያው ደብዳቤ በጽሑፍ) በአጋጣሚ, ካሊፎርኒያ ውስጥ እድገት ያለውን ልዩ ልዩ ደግሞ ተብለው calamata (ለዚህ የአየር ንብረት በጣም ተስማሚ ነው).

የግሪክ kalamata ወይራን

ምርቱ ብዙ ምግቦች, ከእነርሱ በጣም ታዋቂ መካከል ዝግጅት ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ ነው - ወደ ፓስታ እና ፒዛ. የተለያዩ አገሮች የመጡ ቀማሚዎችና መካከል በጣም ስለሚወድዱ ለዚህ ሊሆን ነው. Kalamata የወይራ እና ጠቦት ማብሰል ጥሩ, እና ዓሣ ሰሃን, እና ባህላዊ የግሪክ ሰላጣ. ይህ አይብ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ጋር ፍጹም በሆነ ይሄዳል.

የምግብ ጠቀሜታ

በምርቱ የካሎሪ ይዘት - 115 100 ግራም በአንድ kcal. እነዚህ ካሎሪዎች 90% unsaturated ስብ ተቆጥረዋል. ሌሎች እኩል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች: መዳብ, ብረት, ካልሲየም እና ቫይታሚኖች, በአሰር, ፎስፈረስ, ዚንክ, የሲሊኒየም እና ፖታሲየም. ምርቱ ራሱ ሶዲየም ውስጥ ሀብታም ጎጂ የኮሌስትሮል, የያዙ እና (አንድ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እንደ ብዙ ምግቦች መካከል ያለውን ስብጥር ውስጥ በመግባት) አንድ የታሸገ በውስጡ ትስጉት ውስጥ, በአጠቃላይ, ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል አይደለም.

Kalamata የወይራ: ጥቅሞች

1. ጤናማ unsaturated የሰባ አሲዶች አንድ አስፈላጊ ምንጭ. ይህ እየተዘዋወረ እና የልብ ጡንቻ የሚሆን ምርት ጠቃሚ ያደርገዋል. Kalamata prophylactically ከረጋ ምስረታ እና መርጋት በመከላከል, እንደ ኮሌስትሮል, ደም thinners ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ደም ደረጃ ለመቀነስ. በደብረ እንደ ዛሬ እውቅና ሐኪሞች የመንፈስ ጭንቀት እና የማያቋርጥ ከፍተኛ የደም ግፊት ለመዋጋት የሚያስችል ጥሩ መሣሪያ ነው. ይህ ነው - የ excretory ሥርዓት ውስጥ ድንጋዮች ጋር ውጊያ ውስጥ እርዳታ: ኩላሊት, ጉበት, በዳሌዋ.
2. ወደ ምርት ፀረ-ብግነት ንብረቶች አሉት. ለእነርሱ ኦሊቨር ቫይታሚን ኢ, ሞኖአንሳቹሬትድ ስብ እና phytonutrients ማሟላት.
3. በደብረ kalamata - ጉዳት እና oxides ከ ሕዋሶችን ለመጠበቅ በሰው አካል ውስጥ ነጻ ምልክቶች ትግል አንቲኦክሲደንትስ ምንጭ. ይህ ምግብ ሀብታም ተመሳሳይ ንጥረ, እንኳን የበሽታው መጀመሪያ ደረጃዎች, እና ሌሎች ኢንፍላማቶሪ ተፈጥሮ ላይ, ካንሰርን ለመከላከል ይችላሉ.
4. የወይራ የካልሲየም ከመያዛቸው ትልቅ መጠን ስለሆነ እነሱ ወጣቶች ውስጥ አጥንት ተገቢውን እድገት አስተዋጽኦ እና ለአረጋውያን ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል.
5. ፋይበር ውስጥ ምንጮች አድርጎ - kalamata ወይራን ድርቀት ለመከላከል, ሆድም ለምግብ ተክል ይበልጥ ፈጣን ሙሌት አስተዋጽኦ, ቀኝ ደረጃ ሰውነታችን መጠበቅ.

ግዛ እና ደብረ ዘይት ማከማቻ

ወደ ምርት ሁሉ ደንቦች ተጠብቀው ከሆነ - በብቃት እና ቴክኖሎጂ ጋር በሚጣጣም መልኩ, ይህ ጥበቃ ቀን ጀምሮ ሁለት ዓመት ሙቀት ለ ከፈጀ ገንቦ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ክፈት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላሉ, ነገር ግን brine ከ ወይራን ማስወገድ አይደለም. ይህ መርዞች ማፍራት ይችላሉ እንደ በሰም በታሸገ ማስቀመጫ, በጣም ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን ባንኮች አንገት ላይ ያረጁ የምግብ ፊልም, - ይህ በጣም.

ለጥፍ

የወይራ kalamata አንድ ለጥፍ - አንድ ታዋቂ ዲሽ በአውሮፓ "ወደ ባሕር መካከል ምድር" ነው. በደብረ appetizer - በአካባቢው የምግብ አሰራር ወግ ይህ talenada የሚሆን ታላቅ ተፈላጊነት ያስደስተዋል. Kalamata የወይራ መስፋፋት - ፓስታ, ሊጡ ጥቁር ፍሬ ተመሳሳይ ስም ልዩ ልዩ, በተጨማሪም capers እና oregano የተሰራ ነው. በተለምዶ አጠቃቀም, ቶስት hlebushek ወይም በማስፋፋት - ጠንካራ ጥቁር አንድ ሲኒ ቡና ጋር ጠዋት ላይ. ደግሞም, ትኩስ-ይቆረጣል አትክልቶችን ለማግኘት, ለምሳሌ, talenada አስደናቂ እና ስምም ወጥ ይሆናል. ግሪክ ውስጥ ለጥፍ ደግሞ ስጋ እና አሳ ከ ሁለተኛ ትኩስ viands ወደ የተለየ ዕቃ ወደ ይህን ይጠብቃሉ, ዓሣ ምግቦች ውስጥ ከትታ ይችላል. Talenada በውስጡ በጣም ጥሩ እና ልዩ ጣዕም ለማግኘት በሜዲትራኒያን "ካቪያር" ርዕስ ተቀብለዋል.

kalamata የወይራ ጋር የግሪክ ፒዛ

ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል ይህም የወይራ ጋር የግሪክ ምግብ ሌላ የምግብ አሰራሮች,. ይህ ትልቅ ኬክ ፒዛ ሊጥ, grated mozzarella አይብ 150 ግራም, መንፈሳቸው ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ አንድ ሁለት መውሰድ አስፈላጊ ነው, አንድ ዶሮ ጡት, እንጉዳዮች 150 ግራም, ፈታ አይብ 150 ግራም, kalamata የወይራ የደረቀ oregano መካከል ለመዋጋት, ቁንጥጫ ግማሽ ጽዋ, ቲማቲም መካከል ሳልሳ.

1. ሳልሳ ማብሰል. ቀይ እና ቢጫ, ባሲል ስብስብ, ሆምጣጤ የሾርባ አንድ ባልና ሚስት, ጥቂት የወይራ ዘይት እና - ቼሪ 200 ግራም መውሰድ, ይህን ማድረግ Dijon የሰናፍጭ, ቃሪያ ቅልቅል - በቁንጥጫ. ሁሉም ምግቦች መለጠፍን-እንደ የጅምላ ድረስ በብሌንደር ቀላቅሉባት.
2. ነጭ ሽንኩርት (ወይም ሽንኩርት flakes ደረቅ) - ፒዛ መጥበሻ ዝግጁ መሠረት grated ከዚያም አይብ, አፍስሱ ትንሽ ልበሱ.
3. የተከተፈ እና የተቀቀለ የጡት, እንጉዳይን, ተሰንጥቆ, ተሰንጥቆ የወይራ አናት ላይ አኖሩት. Oregano መጨረሻ ላይ ተኝቶ ይወድቃሉ እና - የ grated ፈታ አይብ. የወርቅ ንጣፍ ድረስ ምድጃ ውስጥ ጋግር. ቲማቲም ሳልሳ ጋር ያገለግላሉ.