Snail: ወደ አዘገጃጀት. ምግቦች snail

የወጭቱን "ቀንድ" ምንድን ነው? ለዚህ ለእራት አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ማቴሪያሎች ላይ ይቀርባል.

አጠቃላይ መረጃ

ለብዙ ሰዎች, ከ snails ምግብ ጋር የተያያዙ አይደሉም. አብሳይ እንዲህ ያለ ምርት የሰው አካል ዲሽ በጣም ጣፋጭ, ግን ደግሞ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ሊደረግ እንደሚችል እናውቃለን ይሁን. ይህም አለ በእራት መካከል ዝግጅት ሂደት, የፈረንሳይ ምግብ ዘንድ ወደ እኛ መጥቶ መሆኑ መታወቅ አለበት.

በእኛ አገር ምግቦች ውስጥ የማይገኙ ተደርጎ snail, ነገር ግን ምክንያቱም - በጣም ውድ. በዚህ ረገድ, እነሱ ብቻ በዓላት ላይ, እጅግ ብርቅ ዝግጁ ናቸው.

የምርት ምርጫ

እርስዎ "ቀንድ" የተባለ አንድ ሳህን ማድረግ መግዛት አለብዎት የሚያስፈልጉትን ነገሮች ምንድን ናቸው? Recipe ዝግጅት ወዘተ አትክልት, ዕፅዋት, ቅመማ ቅመም, ጨምሮ ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች, መጠቀምን ሊያካትት ይችላል ነገር ግን አንድ ነገር ግን ሳይለወጥ ይቆያል - ይህም አንድ ቀንድ አውጣ ነው. እነዚህ ትኩስ, የታሰሩ ከታሹ ወይም መግዛት ይቻላል. ይሁን እንጂ የታሸጉ ከ snails አንዳንድ አዘገጃጀት ተስማሚ እንዳልሆኑ መገንዘብ ነው.

የ ከ snails ምን ያህል ናቸው? በምርቱ 1 ኪሎ ግራም ዋጋ የተለያየ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ በአማካይ ላይ 250 የሩሲያ ሩብል ነው. ስለዚህ እንደዚህ ምግብ ከ ይልቅ ውድ ቅመም ማግኘት ነው.

የማብሰያ መርህ

እንዴት ዲሽ "ቀንድ" ለማድረግ? Recipe ማብሰል ነጻ ብዙ ጊዜ አይጠይቅም. ሆኖም ግን, እኛ ሙሉ በሙሉ እጃቸውን ጋር ይህን ሳህን ለማድረግ የሚፈልጉ ከሆነ, የእርሱ የመጸየፍ ስለ አንድ ነገር የተረሳች እንዳለበት ልብ ይበሉ.

በእኛ አገር ውስጥ በጣም የተለመደ በፈረንሳይኛ ከ snails የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት ነው. መንገድ በማድረግ የፈረንሳይ "escargot." እንጠራዋለን የ ከቀንድ አውጣ ዛጎል ጥሩ መዓዛ የተሞላ ምክንያቱም ያልተለመደ ጣዕም በዚህ ዲሽ ያገኛል ሽንኩርት መረቅ ዘይት መጨመር ጋር.

ታዲያ እንዴት በቤት ቀንድ ማብሰል? በአሁን ጊዜ ጥቅም ምርት አለ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ከ snails ጠጅ እና አተር መረቅ ጋር በተቀመመ ናቸው. በተጨማሪም ከእነሱ multivarka እና ሌሎችም ውስጥ, በድስት ውስጥ, ወደ እቶን ውስጥ ዕቃ ማዘጋጀት.

Snail: አዘገጃጀት የለውዝ ጋር

እንዲያውም, ምግብ ለማዘጋጀት ውስጥ ምንም ትልቅ ግምት. ዋናው ነገር - ስለ አዘገጃጀት ሁሉ መስፈርቶች መከተል.

እኛም ከ snails ማብሰል የሚያስፈልጋቸውን ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው? ይህን ለማድረግ አንተ መግዛት አለባቸው:

• ከቀንድ አውጣ ዛጎል - 12 ኮምፒዩተሮችን;.
• የታሸገ ከ snails - 12 ኮምፒዩተሮችን;.
• ቅቤ ከፍተኛ ስብ - ስለ 3 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• shallots - እንዲቀምሱ;
• ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ቅርንፉድ - 1 ፒሲ.
• አይብ "Parmesan" grated - የመጀመሪያው ስለ ማጣጣሚያ ጭልፋ ;
• የተከተፈ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት - ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ጥሩ-የተቆረጠ የለውዝ - ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ጨው - ጣዕም ለማከል;
• ነጭ የተቀጠፈ መሬት በርበሬ - የራስዎን ያክሉ.

የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማዘጋጀት

እንዲህ ያሉ ምግቦችን ለማብሰልና የቀጥታ ቀንድ ጥቅም አይደለም. ይህን ለማድረግ ብቻ የታሸገ ምርት መጠቀም. እና ቀንድ አውጣ ዛጎል ለብቻው ይሸጣሉ. እነዚህ በደንብ ሙቅ ውኃ ታጥበን, ከዚያም በፎጣ ላይ ይመደባሉ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ይፈቀድላቸዋል. ከዚያ በኋላ, በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት, shallot, ለስላሳ ቅቤ, grated ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት በውስጥም ታክሏል. ሁሉም ምግቦች ጨው, የተቀጠፈ መሬት ነጭ በርበሬና እና ጥሩ እያሹ የተቀመመ ናቸው.

የታሸገ ስጋ ቀንድ በተመለከተ, አንድ colander ውስጥ ተጥሏል እና marinade ዙሪያ እንዲፈስ ማድረግ ያስችላቸዋል ነው. ሁለተኛውን መያዝ እየተደረገ. ይህ በዉስጥ የሚገኝ ዛጎሎች ለ ለእኛ ጠቃሚ ይሆናል.

የ አይብ "Parmesan" መጨረሻ ላይ አንድ ጥሩ ድኩላ ላይ አሽተው እና በደቃቁ ለውዝ የተከተፈ. ለመሥራት በአንድ ሳህን ውስጥ ተዳምረው እና በደንብ የተቀላቀለ ነበር.

አንድ የፈረንሳይ ሳህን ቅጽ

በሙሉ ማለት ይቻላል ምግቦች በፍጥነት እና በቀላሉ ቀንድ አውጣ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. እናንተ ምድጃ ውስጥ አኖረው በፊት ግን, በፈረንሳይኛ እራት በትክክል ይቋቋማል. ለዚህ ዓላማ ሁሉ የደረቀ ቅርፊት ያለውን ትሪ ላይ መቀመጡን, እና ከዚያ ቀደም የተተወ marinade 1 ተጠብቀው ከ snails እና ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ አነስተኛ መጠን ታክሏል ½ አነስተኛ ጭልፋ በማድረግ እነሱን ወደ ፈሰሰ. እነዚህ ሁሉ ድርጊቶች የተነሳ ማጠቢያው ሰምጦ እና ወፍራም መረቅ መሙላት አለበት. የለውዝ እና parmesan (ክፍት ፍጻሜ) ቅልቅል በደምም ያላቸውን መጨረሻ እና በ ህክምና ለማሞቅ ይጀምራሉ.

ምድጃ ጋግር

የወጭቱን የተቋቋመው እና አሞላል ሙቀቱ ህክምና ወቅት ዘይት ከ አያሳልፍም አይደለም ስለዚህ ያለውን ትሪ ላይ ለተደራራቢ በኋላ, ዕቃ ያለውን ነገም ወደ እቶን ይላካሉ. 250 ዲግሪ ያለው ሙቀት ከ snails እስከሆነ ይዘታቸው እያፍዋጨ አይደለም እንደ ጋገረች. ይህን ለማድረግ, ስለ 3 ደቂቃ ሊያስፈልጋቸው ይችላል.

እንዴት ጠረጴዛ ለማቅረብ?

(በምርቱ 1 ኪሎ ግራም በላይ የቀረበው ነበር በሰዓት) ጊዜ ብቻ ሞቃት snails ጠረጴዛው የሚቀርቡ ናቸው. ከቀፎው መዓዛ ስጋ የሚወስድ መሆኑን ልዩ ሹካ ጋር ይጠቀሙ. በተጨማሪም አንድ ዲሽ የግድ የፈረንሳይ baguette ወይም ተራ እንጀራ ገባዎች አንድ ሁለት አለ የሚያስተምረው ነው.

ክሬም መረቅ ውስጥ ማብሰል ከ snails

እንዴት ነው ምግብ ቤት ቀንድ ፈጣን እና ጣፋጭ? ይህ እኛ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል:

• shallots - 1 ፒሲ;.
• ከፓርማው የካም - 100 ግ;
• የስንዴ ዱቄት - አንድ ትልቅ ጭልፋ;
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ብራንዲ - 5 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• የታሸገ የወይን ቀንድ - ስለ 36 ኮምፒዩተሮችን;.
• ወፍራም ክሬም - 30 ግ;
• እንቁላል አስኳሎች - እንቁላል;
• የሎሚ ጭማቂ - ማመልከት እንዲቀምሱ;
• ነጭ በርበሬና ጨው - ጣዕም ለማከል;
• tartlets ኬክ ማተበት - ውሳኔ ላይ;
• አረንጓዴ ሽንኩርቶች - 2 ብዕር.

የሚያስፈልጉትን ነገሮች ለማካሄድ

እናንተ ምግቦች ጋገሩ ከመጀመራችን በፊት, በጥንቃቄ ሁሉ ቅመሞች ይካሄዳሉ. Shallots የተፈጨ, ካምና የተከተፈ እና የሚከበር ቆራረጥኳቸው. ከ snails አንድ colander እና obsushivayut ውስጥ ይወረውራል.

በ ወለል ላይ ያለው ሙቀት ህክምና ሂደት

ሕክምና በኋላ, አንድ skillet ውስጥ ዋነኛ አካሎች ቅቤ ይቀልጣል, ከዚያም shallot ካም አክለዋል. ሁለቱም ጥሩ የተጠበሱ ቅመም. ከዚያ በኋላ, እነርሱ የስንዴ ዱቄት አፍስሰው የታሸጉ ቀንድ አውጣ, ክሬም እና ብራንዲ ያክሉ.

እንዲህ መዋቅር ውስጥ ምርቶች ቀስ በቀስ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዳትበድል እና እንደ ረጅም እነሱ አወቃቀር አንድ ወፍራም መረቅ ለማቋቋም አይደለም እንደ ጣልቃ ናቸው.

አንድ ለትንሽ ሙቀት ውጪ እነዚህን እርምጃዎች በኋላ ከዚያ ወደ ጨው, እንቁላል አስኳሎች, ትኩስ የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ መጨመር.

የሚያስመጡት ዲሽ ከመመሥረት

ክሬም መረቅ ውስጥ ከ snails ዝግጁ ነን በኋላ, ምግቦች ምስረታ መቀጠል. ይህን ለማድረግ ዝግጁ tartlets የሚያስገባው ኬክ ወስደው የጽዋውንና የወጭቱን ለማድረግ ቀደም ሲል እነሱን ያነጥፉ ነበር. እና በእያንዳንዱ tartlet ውስጥ ብቻ አይደለም ክሬም መረቅ, ነገር ግን አንድ ቀንድ አውጣ አደረግን.

በሰንጠረዡ ላይ ከ snails መካከል አምጣልኝና ያቀርባል

ሁሉም የሚያሸልሙ የተሞላ አንዴ (አረንጓዴ ሰላጣ ቅጠል ማጌጫ ይችላሉ የተፈለገውን ከሆነ), እነሱ ውብ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ የሚቀመጡ ናቸው. ከዚያም, አንድ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ምርቶች ለማዳረስ እና በልግስና እነሱን በደቃቁ የተከተፈ ይረጩታል አረንጓዴ ሽንኩርቶች.

ጠረጴዛው የሚፈለግ ነው ሞቅ የማይገኙ መክሰስ እንደ አንድ ሳህን ያገለግላሉ.

ለማጠቃለል

በዚህ ርዕስ ውስጥ ከ snails ማብሰል በጣም ታዋቂ አዘገጃጀት ሁለት ቀርቧል ነበር. በተግባር ውስጥ በመጠቀም ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ሊያደርገው ይችላል የማይገኙ ዲሽ. ከዚህ እራት ከ የቤተሰብ አባላት ማንኛውንም መስጠት ፈጽሞ, እመኑኝ. ይህ ፈት የማወቅ ምርጡን እፀበል ሰዎች እንኳ መሞከር አለበት.