ማስቀመጫ. ለጥንታዊው ምግብ ቅጥር

በምግብ ጥንቅር ውስጥ የሚገኘው የምግብ አሠራሩ በጣም ቀሊሌ ነው, በአብዛኛው የሚቀመጠው ከሥጋ ምርቶች ነው. ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከሌሎች ምግቦች ነው. እመቤቶች ማድረግ የሚመርጡት ከተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ኦሪጅናሎች መካከል ብቻ ነው.

ማስቀመጫ. ለአሳ ምግብ

ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጄል ከሽርክ ፓርክ ያገኛል. ይህንን ለማድረግ አንድ ኪሎግራም ዓሣ, አንድ ሊትር ውሃ, ሽንኩርት (የአንጎል አንገት), 3 እንቁላል, ካሮት, ጥቂት የወይራ ፍሬዎች, የፓርሲ (የዝርያ), የሎረል, ደወል ፔፐን ይውሰዱ. እናም ለጃሊዩ አንድ ብርጭቆ (1 ሊትር), 2 የጌላታል, የሴጣ, የሽንኩርት, የካሮትና የፈስስ 2 ሾት ያስፈልጋቸዋል.

ከመጥበሻው ፓርች በኋላ ፋይሎችን መስራት ያስፈልግዎታል. ይህን ለማድረግ ይህ ከቆዳው ይጸዳል እንዲሁም ከአጥንት ተለይቶ በጥንቃቄ ይለያል. ከራስህ አንፃር, ሁሉንም የ cartilages, ክንፎች, ቆዳ ለማብቀል አንድ ቆዳ ይሠራል. እዚያም ሽንኩርትና የተለያዩ ዓይነት ሥሮች ይደምሩ. ሰዓት 2 "ጆሮ" በዝቅተኛ ሙቀት መቆም አለበት. በመጨረሻም በሊቱሽካ, ፔሩ እና ጨው ላይ መጨመር ተጨምሯል.

የተከተበው ቡት ተጣርቶ በንፅህና ምግብ ይላካሉ. በተጨማሪም የዓሳ ዘይቶች እና "ጆሮ" የሚፈነጩ ሲሆን ከዚያም እስኪዘጋጅ ድረስ ቀስ ብለው ያጠራቅሙ. ቁሳቁሶች ከእቅለኞቹ ውስጥ ይወጣሉ እና በትንሹ የተሞሉ ናቸው.

Gelatin በ 3 የሾርባ ስቦች ውስጥ ይከተላል. ለ 10-15 ደቂቃዎች በደንብ ለመበጥበጥ መቆም አለበት. እንቁላሉ እንደገና ከተቀላቀለ በኋላ ስስላሳ ይከተላል. ከዚያም ክልክልታን በዚያ ውስጥ ይጨምራሉ, ሁሉም በጥንቃቄ ይቀላቀላሉ. በዚህ ዓይነቱ ፈሳሽ ውስጥ ጥቁር ኮርሚንጊ ውስጥ የተቀመጠው ዓሣ ይወጣና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ከተፈቀዱ እንቁላሎች, ብርቱካን ወይም ከካሮጥ ቁርጥራጮች የተሻለውን ምርጥ ጣዕም ያቅርቡ.

የባቄላ ምግቦች

ጄልቲንን ሳይጠቀሙ, ጄል ያምሩ. የዚህ ዓይነቱ ምግብ የአጥንት እሸቶች, ግማሽ ኪሎ ግራም የስጋ ቁስለት, ካሮት, የፓሶስ ሮዝ, የተለያዩ ሽንኩርት እና ከግማሽ ክሬም ጋር በአስች ክሬም (ግማሽ መነጽር) መሆን አለበት. ሁሉም ስጋዎችና እግሮች በደንብ ይታጠባሉ እና በውሀ የተሞሉ, ለበርካታ ሰዓታት ይቀጫሉ (5-6 በቂ). ዝግጅቱ ከመካሄዱ አንድ ሰዓት በፊት በግማሽ ሰዓት ውስጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች ወደ ኩኪው ይጨመራሉ.

ስጋ ከአጥንት የተገነጠለ ነው. እንዲሁም በእግር. የተበሰበው ቡና በሚገባ ተጣርቷል. ስጋ እና የሰባ ድብል ከጫና እና ሙቀት ጋር ይጣመራሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ. በመጨረሻም የተቀቀለ ነጭ ሽፋን የወደፊቱን ጄል ውስጥ ያስገባል. ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ክፍሉ እቃ መያዣ ውስጥ ይለፋሉ እና በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. የተዘጋጁ ምግቦች በኩሬ ክሬም ከመጀመሪያው የሸቀጥ ጣፋጭ ምግብ ጋር ይሰጣሉ.

የፓንኬኬ ጫማ studio jelly

ሌላው ዘመናዊ የሩስያ ጀሌይ ስያሜ የእርጎን እግር, ጆሮ እና ተረከዝ መኖሩን ያመለክታል. በተጨማሪም 2 በሬን, በጄሶ, በተጭሩ በርካታ ጥርስ ቆቦች, ሽንኩርት, 2 እንቁላል, ላውረል, ጨው እና በርበሬ በአኩራት መልክ ይጠይቃል.

ሁሉም እግሮች እና ሌሎች ምርቶች በውሀ ውስጥ ይቀቡና ለረጅም ሰዓታት ያብባሉ. 5. በእያንዳንዱ ጊዜ, የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ሁሉም ነገር ዝግጁ እንደሆነ ስጋውና በደም ውስጥ ከአጥንት ተለይተው ወደ ኩባው ተመልሰዋል እና ካሮዎች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ስኒስ እና ቅመማ ቅመም ጋር አንድ ሰዓት ይቀላቀላል. ከዚያም የተዘጋጁት ብስኩቶች ተጣርተው ከተቆረጠ ስጋ እና ካሮት ጋር ይቀላቀላሉ. ድብልቁ ወደ ሙቀቱ የሚላቀቅ እና ወደ ጥልቃዊ ቅርጫቶች ይላካል. ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ዘልቀው ይገቡ ነበር. ጠረጴዛው ላይ ስኳር ያመጣል.

ማስቀመጫ. የእንጉዳይ ሪሴፕ

የመጀመሪያው እንጉዳይ ጣዕም ቫይሊን ለማዘጋጀት ማንኛውም እንጉዳይ ያስፈልጋል. ተክሎች, የደረቁ, ጨው ወይንም ትኩስ ሊሆኑ ይችላሉ. ዋናው ነገር 150 ግራም ያህል ነበር. Gelatin, የእንጉዳይ ብስባሽ (250ml), የጡንቻ ጭንቅላትና ጨው ያስፈልግዎታል.

እንጉዳዮች በደንብ ይቀልጡና በጥንቃቄ ይከተታሉ. በአሁኑ ጊዜ ለስላሳ ተብሎ የተዘጋጀው የእንጉዳይ እፅዋት ውስጥ ነው. እዚያም ጨው እና የተቀጨ ነጭ ሽፋኑ ተጨመሩ. የእንጉዳይ እጅ የእሽታው ቅርፅ ባለው የሻጋታ ውኃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ምግቡም ወደ ሙሉ ቅልጥፍና, እና ጠረጴዛው ላይ ለማገልገል ጥቂት ሰዓታትን በኋላ ማቀዝቀዝ አለበት.

ማስቀመጫ ሁሌም ቀዝቃዛ የአሳ ማጥመጫ ቅባት ነው. ያለዚህ ምግብ ያለ አንድ ግብዣ ብቻ የለም.