በትክክል የዓሣን መዝረፍ

ከዓሳዎች ለማዘጋጀት ስጋን በትክክል ለመለየት አስፈላጊ ነው. የመቆረጥ ዘዴው በምርቱ ዓላማ ላይ የተመረኮዘ ነው. አንዳንድ ጊዜ የእንግዳ መቀበያው ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት እና አንዳንዴም ዓሳ ሙሉ ዓሣ ያስፈልጋታል. በተጨማሪም መቆረጥ በዋነኝነት በአሳዎቹ ዝርያዎች ላይ ነው.

ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉ ግምት ውስጥ በማስገባት እንዲህ ያሉትን የዓሣ ማጥመጃ ዘዴዎች ይለያሉ.

• ሄዳል. አንዳንድ ጊዜ የአበባዎቹን ጥንብሮች ብቻ ያስወግዳሉ.
• ጠንካራ. ዓሦቹ በትንሹ ከሆድ እና ከውስጣዊው ክፍል የተወገዱ የፔች ቀጫጭኖች አሉት.
• ግማሽ-ግምት. ፔርቴይል የተባለውን ሽፋን በመቀነስና ጨጓራ እና አንጀት ይነሳሉ.
• ራስ ፀጉር. በሆድ ውስጥ በሚገኙ ጥቃቅን አንጸባራቂዎች መካከል መስቀለ (ክፍል) ማድረግ, ሁሉንም የውስጠ መቁረጫዎች, የሂጅማ እና የደም መፍሰስን ማስወገድ ያስፈልጋል.
• የዞረ. በእንደዚህ ዓይነት ችግር ከተደረሰበት በኋላ ጭንቅላቱ ተቆርጦ ሁሉንም ዓሦች ከውስጡ ይወገዳሉ.
• ዓሳ ሥጋ. የተቆራረጠ ዓሣ በቆነጃጅቱ በኩል, ነገር ግን አሁንም ጭራው ተቆርጧል.
• ጫጩቱ የተቆራረጠ ራስና ጅራት ግማሽ እርቃን ነው. በተጨማሪም ዓሣዎችን በውሃ ላይ መቁረጥ የእንቆቅልሹን, ሽንት እና ጥቁር ፊልም ማስወገድ ያስፈልጋል.

ዓሣዎችን በደረጃዎች መቁረጥ (ካፕ, ካትፊሽ እና ፓይክ, ፓይካል ፓርች, ወተት, ወዘተ) የራሱ ባህሪያት አሉት. በመጀመሪያ የኋላውን ሽፋን ማስወገድ ይኖርብዎታል. ይህንን ለማድረግ በሁለቱም በኩል በቢላ በጠርሙስ ትናንሽ መገጣጠሚያዎች በማድረግ እና ከጅራት ወደ ጭንቅላቱ በንቃስ እንቅስቃሴ ይጎትቱ. ከተጣሉ በኋላ, ቢላውን ወይም ቢላዋ የሚጠቀሙበትን ዓሦች ከማሽኖች ማጽዳት ይጀምራሉ.

ዓሦችን ከደረጃዎች ጋር ለመቁጠር የሚቀጥለው ደረጃ የእርሳስ ቁሳቁስ ነው: ከጭንቅላቱ እስከ ጭራው, በሆድ እና በጉበት እና በሆድ መተንፈሻ በኩል ይደረጋል. አንዳንድ ጊዜ ይህ የዓሣ ማጥፊያ ንጥረ ነገር የደም ጎደለትን ሊያበላሸው ይችላል, እንዲሁም ይዘቱ ዓሳውን ከቀጠለ, ወዲያውኑ በጨው ሊጨመር ይገባል. ቀሪዎቹ በሙሉ በውስጣቸው ከባለሎኖች ጋር አብረው ይወገዳሉ, እና ዓሣው የተሸፈነው ፊልም በጀርባ አጥንት ላይ በጥሩ ሁኔታ ይዘጋና ይወገዳል.

ከዚህ በኋላ ዓሦቹ በደም ውስጥ የሚገኘውን ደም ሁሉ ለማጥፋት በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ብዙ ጊዜ በደንብ መታጠብ አለባቸው. በሚገባ የታጠፈ አካል የተቆራረጠው ከጭንቅላቱ አንስቶ በትክክለኛው መጠን የተቆራረጠ ነው. መቆርቆር ከጀርባው ወደ አከርካሪው አስፈላጊ ነው, ከዚያም የተሰነጠፈውን ቆርቁሮ ለመጣል እና የቀረውን ይቁረጡ.

የዓሣ ቅርፊቶችን ለማውጣት በአትክልቱ መቁረጣትና በሁለት ክፍሎች መከፋፈል ያስፈልጋል, ከነዚህ መካከል አንዱ አከርካሪ ሳይኖር ይቀራል. በሌላኛው በኩል ጥንቃቄዎን በጥንቃቄ መለየት እና ሁሉንም አጥንቶች ማስወገድ ይኖርብዎታል. የዓሳ ሥጋ ስኒዎችን ለማዘጋጀት የሚያስፈልግ ከሆነ በተለየ መንገድ መደረግ አለበት. የተጠሉ ዓሦች መቁረጥ, ግን ሚዛንና ፊልም አታስወግድ. ቆዳው ከቁጥኑ ጋር በጣም በተቀነባበረ መልኩ በቀላሉ ይወሰዳል.

የተወሰኑትን የዓሣ ዓይነቶች ለመቁረጥ የተሰጡ ምክሮች-

1. ሰላም. በቂ ዓሣ በብዛት በሚቦረቡበት ጊዜ ሁሉንም "ቆጣቢ" ዘዴ በመጠቀም ሁሉንም ቆዳዎች ማስወገድ የተሻለ ነው. እናም መጠኑ መካከለኛ ከሆነ በመጀመሪያ ቆዳውን ማስወገድ አስፈላጊ ሲሆን ቆዳን ከቆዳ ጋር አብሮ ያስወግዳል.
2. ኮድ. የዚህ አይነቱን ዝርያ ዓሣዎች መቁረጥ ለሰዎች መርዛማ የሆነ ጥቁር ቆዳ አስገዳጅ መወገድ ያስፈልገዋል.
3. Lamprey. ይህ ምግብን ለማብሰል መቁረጥ የማያስፈልግዎት አንድ አይነት ዓሣ ነው ነገር ግን ዋናውን ፊልም በትክክል ማስወገድ በጣም ጠቃሚ ነው: በጨው መታጠብ እና በውሃ መታጠብ አለበት.
4. Stavrida. የፈረስ ማቆርቆሮውን ከመቁረጥ በፊት ለማስወገድ አስቸጋሪ ስለሆነ በቂ ፈሳሽ ውሃን ጥቂት ጊዜ ማለፍ ጥሩ ነው.
5. Flounder. ሽፋኖችን, ስኬቶችን እና ጥቁር ፊልሞችን ለማስወገድ በጥቁር ውሃ ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች ዓሣ ማስገባት ጥሩ ነው.
6. ስፕርፐን. በአጠቃላይ የዚህ ዓይነቱ ዓሣ ተወላጅ የሆኑ ሁሉም ተወካዮች በባህላዊ አቀማመጦች ውስጥ ይገኛሉ. - ትንንሽ ሳንካዎች ከወለል ጋር አብረው የማይወገዱ ትሆናላችሁ. ስለሆነም ዓሳዎቹ ለማስወገጃው ሙቅ ውሃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

ትክክለኛውን የዓሣ የመንገድ ዘዴዎች እንደየሁኔታው በመምረጥ ከተለያዩ ስህተቶች ጋር የተዛመዱ ያልተፈለጉ ሁኔታዎችን ማስወገድ ይችላሉ.