በአዘርባጃን ሻህ ውስጥ risotto ማብሰል እንዴት: አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት

ይህ መዓዛ ያለ ቢያንስ አንድ በአዘርባጃን በዓል, ተፈርፍሯል እና ትወፍራለች pilau መገመት አስቸጋሪ ነው. ይህ ብሔራዊ ምግብ ዓይነተኛ ክፍል ነው እና ከላይ ሆኖ ይቆጠራል. ለ የአዘገጃጀት መመሪያ ማብሰል pilaf አዘርባጃን ውስጥ ግን ምስራቅ ውስጥ በአጠቃላይ ብቻ ሳይሆን ታላቅ የተለያዩ ማግኘት ይችላሉ. የምግብ ጣዕም እና የማዘጋጀት ዘዴ ውስጥ ሁለቱም የተለየ ይሆናል; የሚያስፈልጉትን ነገሮች ተጠቅሟል. በጣም ታዋቂ ልዩነት አንዱ - - ይህ ታላቅ ሻህ ነው በአዘርባጃን ውስጥ pilaf. የ አዘገጃጀት እና ዝግጅት ምሥጢር ይህ አስደናቂ ዲሽ ታሪክ በተመለከተ በመጀመሪያ ጥቂት ቃላት በዚህ ርዕስ ውስጥ ይገልጻሉ; ነገር ግን ያደርጋል.

ምግቦች ታሪክ ጀምሮ

ምስራቅ pilaf የታሪክ የእርሱ አመጣጥ የዘገባውን ለመመስረት አቅም አይችልም በጣም ጥንታዊ ነው. ይህም በውስጡ ዝግጅት መሠረታዊ መርሆች 2-3 መቶ ዘመን ዓ.ዓ. ሕንድ በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ እና በ የመነጨው መስሏቸው ነው. በዚህ ጊዜ, መመሪያ ውስጥ, በክልሉ ውስጥ ሩዝ ለእርሻ መጀመሪያ ጋር የተገጣጠመ ነው. ቻይና ውስጥ, ተክሉ እጅግ ቀደም ብሎ እያደገ ጀመረ, ነገር ግን, (ሻህ ጨምሮ) pilaf ለማዘጋጀት እንዴት ያለውን ቴክኖሎጂ ወደ ጃፓንኛ ወይም የቻይና ምግብ ወደ የሚያመሳስላቸው ምንም ነገር የለም. ምናልባት, የወጭቱን ታሪካዊ አመጣጥ በሕንድ ያለውን gastronomy ይሂዱ. በአገሪቱ ውስጥ አለ ሩዝ ማብሰል ተመሳሳይ መንገዶች አሉ, ነገር ግን ቬጀቴሪያን ናቸው. የስጋ pilaf አካል ምናልባት የጥንቷ ፋርስ ውስጥ, ታየ. የህንድ ምንጭ እና ወግ አስበልጦ ጣፋጭ ቢጫ በመጠቀም turmeric እና የሳሮን ክሮች ውስጥ ሩዝ ቅልም ይላል.

pilaf ዋና ዋና ክፍሎች

የምግብ ጣፋጭ መዓዛ pilaf በሺዎች ይታወቃል. ይሁን እንጂ ሁሉም መሠረታዊ መስፈርቶችን ማሟላት. zirvak እና ጥራጥሬ: የወጭቱን ሁለት ክፍሎች ሊኖሩት ይገባል. ሻህ pilaf የአዜሪ (ፎቶ በታች የተሰጠው አዘገጃጀት) እነዚህን ሁኔታዎች ጋር ይዛመዳል. zirvak ስር ስጋ ወይም, ጨዋታ, አትክልት, የደረቁ ፍራፍሬዎችን, ቅመማ (ዝግጁ ሠራሽ meatballs መልክ በዉስጥ የሚገኝ ጨምሮ) ዓሣ ክፍል ያመለክታል. አዘርባጃን ውስጥ, እሱ "gara" ይባላል. ጥራጥሬ ክፍል ሁልጊዜ ብቻ ሩዝ, አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ chickpea, በቆሎ ማሽ, ስንዴ, ነጭ durra ወይም የተዘረዘሩት ክፍሎች ድብልቅ ያቀፈ ነው. ንጥረ ነገሮች ስብስብ ውስጥ አንድ ትልቅ መለዋወጥ ማቅረብ ነው. በምሥራቃዊው pilaf ዋነኛ ምስጢር ማብሰል ሂደት ላይ ነው. ቱርክ እና አዘርባጃን ውስጥ ጉዲፈቻ ማዕከላዊ እስያ እና በኢራን, በተለይ ሁለተኛውን, ከ - ሁለት አማራጮች አሉ.

አንድ ስሪት መሠረት ሻህ pilaf እንዲሁ ምክንያቱም መንገድ አቅርቦት የሚባል. ያለቀለት ዲሽ በምሥራቃዊው ገዥ የሆነ በመካከለኛው አክሊል ከነበረችው. በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ሌላ ስሪት መሠረት ሻህ እና በጣም የቆየውን ሥነ ማዕድ የሚገባ የሆነ pilaf በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. ተራ ቀናት ላይ ሴቶች የበሰለ ነው, ነገር ግን አንድ ሰው እንኳ በተለየ ሁኔታ የተጋበዙ ጌቶች ይወሰዳል ለበዓላት በማዘጋጀት ላይ. እኛ ታዋቂ የወጥ ከ ባህላዊ በአዘርባጃን የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባሉ. ብቻ ታጋሽ መሆን እና ነፍስ ቅንጣት ሂደት ውስጥ ኢንቨስት ማድረግ አለብን, እያንዳንዱ ያለውን ኃይል ሥር ነው ማብሰል.

ሻህ - በአዘርባጃን ውስጥ pilaf: ግብዓቶች

እርግጥ ነው, በጣም ጣፋጭ pilaf አገሩ ውስጥ ለማምረት ምግቦች ማግኘት ነው. ገበያ ምናልባት እነሱን መግዛት ምርጥ ቦታ ነው. ምርቶች በዋናነት በቤት-ሠራ, ትኩስ እና በጣም ጣፋጭ አሉ. Pilaf ዋና አካል - ይህ ሩዝ ነው. ከረጅም ምርጥ እንደ basmati እንደ የተለያዩ የሚስማማቸውን. ሁለተኛው ጠቃሚ አካል - ስለ ስጋ. ይህ የበግ, የበሬ ወይም የዶሮ ሊሆን ይችላል. ምርጫው የግል ምርጫዎች ላይ ይወሰናል. ስለ ቅቤ ስለ አይርሱ. ይህ የማይባል ብዙ ይወስዳል. አዘርባጃን ብዙውን ጊዜ, ጎሽ ቅቤ ጥቅም ሙሉ በሙሉ ነጭ ባሕርይ እንዳለው ነው.

ወደ ሻህ ለማዘጋጀት እንዲቻል - በአዘርባጃን ውስጥ pilaf (ጽሑፉ ላይ ፎቶ), ሌላ በጣም የመጀመሪያው ንጥረ ያስፈልግዎታል - ብረት የፈረስ. ምን ያህል? ተጨማሪ ያንብቡ - እና አንድ ጥንታዊ ምስጢር መማር.

ስለዚህ አስፈላጊውን ቅመሞች:

• Basmati - 500 ግ;
• ቅቤ - 500 ግ;
• የስጋ - 500 ግ;
• አጣዳፊ ሽንኩርት - 300 ግ;
• walnuts - 500 ግ;
• የሮማን ጭማቂ - 1 ኩባያ (የበሰለ ትኩስ ፍሬ ሲጫን ይችላል);
• እንኰይ ተፈጭተው - 1 tbsp;.
• lavash - 5 ኮምፒዩተሮችን;.
• የሳሮን ጣዕም.

ደረጃ №1. የማብሰያ ሩዝ

እርስዎ, መቆራረስ ማብሰል ከፈላ ጽዋ ውኃ ውስጥ የሳሮን ጥቂት ዘርፎች እንዲሰርግ ይጀምራሉ እና እናድርግ በፊት ቀደም ቢያንስ አንድ ሰዓት ያህል ቁሙ.

ይህም ማብሰል በፊት ሩዝ ታጠብ - ለእኛ ማለት ይቻላል አንድ መለኮታዊነት ሆኗል ይህም ሂደት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, pilaf ቼክ ለማዘጋጀት ሲሉ, እናንተ አያስፈልግህም. , 3.2 L ጨው እና ደረቅ vsypte የበለስ ለማከል -. ትልቅ ለትንሽ ውስጥ, እባጩ በቂ ውሃ ወደ ያመጣል. ግማሽ የታፋ ድረስ, በወቅቱ ስለ 5-10 ደቂቃ ይወስዳል ቀቀሉ. አስታውስ, አንተ የእርሱ ብቻ በቀላሉ ጉዞዋን ናቸው, እና ማብሰል አይደለም. ከዚያም አንድ colander ውስጥ ሩዝ አጥፈህ.

ደረጃ №2. በማዘጋጀት ላይ ስጋ

የስጋ (ዶሮ, የበሬ, የበግ ጠቦት) ይህ ለስላሳ መሆኑን ቅደም ተከተል, ቅድመ-የተቀቀለ አለበት. ይህ 2-2.5 ሰዓታት ውስጥ መደረግ አለበት. አንድ ረጅም ሂደት, ስለዚህ በቅድሚያ ማድረግ የተሻለ ነው.

A ጣዳፊ ሽንኩርቶች አንድ ስጋ ፈጪ እና ድርቀት ከ ጋዜጣዊ ጭማቂ ማሸብለል. ቅቤ አንድ አነስተኛ መጠን ጋር መጥበሻ ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፍራይ.

ደረጃ №3. የ የፈረስ ምንድን ነው?

ይህ ምሥራቅ ምርጥ ወጎች ላይ ሻህ-pilaf ለማዘጋጀት እንዴት ሌላ ሚስጥር ነው. የብረት ነገሮችን በመጠቀም (በዚህ ጉዳይ ላይ, እጅግ ተምሳሌታዊ የሆነ የፈረስ,) ምግብ ዝግጅት የሚሆን ለረጅም ጊዜ ዘመናዊ ምስራቅ ሕዝቦች አባቶቻችንን ልማድ ነበራቸው. ይህ ብረት አካል አንድ የተፈጥሮ ነፃ ምንጭ እና የሚገኝ ሆኖ ያገለግላል. አሁን የጫማ ሸኝቷል ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል.

የሮማን ጭማቂ የኮመጠጠ ቼሪ እንኰይ ለጥፍ ጋር እንዲገናኙ እና ለስላሳ ድረስ አነቃቃለሁ. የፈረስ በእሳት ውስጥ ወደ ቀይ በጥብቅ-ቀይ ትኩስ. ቀጥሎም በመጠቀም አግዟል የሮማን ጭማቂ ውስጥ ይነክራቸዋል. በሐሳብ ደረጃ, የ ሂደት ሦስት ጊዜ በተደጋጋሚ አለበት.

ደረጃ №4. የማብሰያ ስጋ

አንድ መጥበሻ ውስጥ ትልቅ ብጭቅጫቂዎች የተቀቀለ ስጋ, የተቀጠቀጠውን walnuts, የሮማን ጭማቂ ወደ ይቆረጣል ወደ ሽንኩርት, ይገናኙ. ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ እና ተመሳሳይ ጫማ ሁሉ መሃል ላይ አኖረው. Tomita 10-15 ደቂቃ ስጋ እስኪረጋጉ. ይህ ጨለማ ማለት ይቻላል ጥቁር ቀለም ለማሳካት ይገባል.

ደረጃ №5. ሩዝ ጋገረ

pilaf ሻህ ለማዘጋጀት እንዲቻል, የተሻለ በርካታ ቁርጥራጮች መካከል ጥቅሎች የሚሸጠውን አንድ ትንሽ ክብ ፒታ ዳቦ, ለመውሰድ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, 5-6 ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል. ከላይ ፎቶ ላይ እንደሚታየው Lavash ቅድመ-ቀለጠ ቅቤ ውስጥ ማጥለቅ እና በጥንቃቄ, ቀስ በቀስ ታችኛው ግድግዳ እና ዕቃዎች መዝጊያ, እንዲንተከተክ ተደራራቢ ውስጥ ማስቀመጥ. ከዚያም ይፈካል እና ቅቤ መካከል ከሚኖረው ማፍሰስ በማድረግ የበሰለ ሩዝ ባሕርያትንና አፈሳለሁ. ከፍተኛ ጠርዝ ወደ ፒታ ዝጋ. ይመረጣል ሾጣጣ ቅርጽ አንድ ስለራዕይ መጠቀም, ከዚያም እንደጨረሰ ዲሽ ተጨማሪ ሻህ አክሊል እንዲመስል ያደርጋል. እንዲህ ያለ መንገድ ላይ አኖሩት 200 ዲግሪ ላይ 35-40 ደቂቃዎች እቶን ወይም ምድጃ ወደ ሩዝ መላክ.

ደረጃ №6. ምግብ ሳህን እንደ

ሻህ pilaf (አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ፎቶዎች ጋር) ሌላ ባህሪ ነው. አዘርባጃን ውስጥ, ስጋ እና ጥራጥሬ ተካታቾች ክፍሎች ዝግጅት ደረጃ ላይ የተቀላቀለበት አይደለም. ይህ ብቻ ምግብ አካሄድ ውስጥ ይከናወናል. ነገም ከ ዝግጁ pilaf, አንድ ጊዜ በማገልገል ሳህን ውስጥ ዋና ቀያሪ እና በቀስታ ቈረጠ ብራውኒንግ. "አክሊል" አካባቢ, መዓዛ ፈሳሽ ያለው እና ለስላሳ ስጋ ያነጥፉ ነበር. የ ዲሽ በጣም አስደናቂ እና የቅንጦት ይመስላል. ተለዋጭ ባች ለምሳሌ, ፎቶ ከታች ሆኖ ማገልገል ማሰብ. ደረቅ ፍራፍሬዎች ተግባራዊ ጊዜ ውበት ተጠቅሟል.

ሻህ pilaf: አዘገጃጀት multivarka

ሻህ pilaf - አንድ ዲሽ, በውስጧ ያለው ንጥረ ነገሮች መካከል በተለይ ስብጥር, ነገር ግን ደግሞ ዝግጅት ስልት ብቻ አይደለም. አንድ ልዩ Cast-ብረት ስለራዕይ ያለ በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ማድረግ ይቻላል? ርቱዕነት ፈሳሽ የሚለው ጥያቄ. Pilaf እና ለ cast ብረት ማንቆርቆሪያ - ይህም ባህላዊ እና በእርግጥ አምጣልኝና ማግኘት የማይቻል ነው ያለ ሁለትዮሽ.

አሁን ግን, ማለት ይቻላል እያንዳንዱ የቤተሰብ multivarka አለው. አንድ ግዙፍ ተግባር ይደብቃል መሆኑን ቴክኒክ አያስደንቅም. እንዴት ሳህን ማሞቂያ በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩል የሚከሰተው እንደ ብዙ ሁሉ የተለመደ እንደ ምድጃ ይሰራል. ሻህ-pilaf ማብሰል ትልቅ ፍላጎት አለ, ነገር ግን ምንም አረጋግጧል ባለበት ሁኔታ, ይህ multivarka ለእናንተ ጠቃሚ ነው. ይህን እንዴት ማድረግ - እኛ ከታች ያብራራል. የ አዘገጃጀት ጥቂት ቅመሞች በማድረግ ከላይ የተለየ, ነገር ግን ምንም ያነሰ ትኩረት የሚስብ ነው.

የደረቁ ፍሬ ጋር pilaf ለ ቅመሞች '

ቀደም ሲል ከላይ እንደተጠቀሰው, በ ቅመሞች መካከል ያለውን ስብጥር መቀረፃቸውን ላይ የሚወሰን ሊለያይ ይችላል. ይህ ምርቶች, ዕፅዋትንና ቅመሞች ቢያንስ ስብስብ የሚያካትት ትውፊታዊ ስሪት, የቀረበው በላይ.

ወደ አካባቢዎች በአንዱ ውስጥ አዘርባጃን ሻህ pilaf (ከላይ የሚታዩት) ተለያይቶ እና ስጋ ዱቄቱን ክፍሎች መርህ ጋር የሚቃረን ሆኖ የተዘጋጀ ነው. እዚህ እነሱን alternating ወደ ስለራዕይ ቅመሞች እንዲሰራጭ ይገመታል ነው, ስለዚህ ለመጋገር ሂደት ውስጥ, እርስ ሽታ እና ጣዕም ጋር ስለተዳቀለ ናቸው.

አሁን የደረቁ ፍራፍሬዎችን ጋር risotto መሞከር እንጋብዝሃለን. እንዲያፈራ, የደረቀ አፕሪኮት, ዘቢብ - ሁሉም በዚህ አዘርባጃን ውስጥ, ግን ደግሞ ምሥራቅ በመላው ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣም ታዋቂ ነው. የደረቁ ፍራፍሬዎችን ያላቸውን ጣዕም ለማቆየት እና ቅመሱ, እንዲያውም, እንዲያውም የበለፀጉ ይሆናል. ባህላዊ ምግብ turschi-kaurma-pilaf የተባለ ሳህን ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ እንዲያመቹ በግዴታ አካል አይደሉም እና ላይገኝ ይችላል. ስለዚህ, አንድ ባህላዊ በአዘርባጃን ለማድረግ multivarka ውስጥ ሻህ pilaf (5 servings), አንተ ያስፈልግዎታል:

• Basmati - 500 ግ;
• የበግ ወፍራም - 500 ግ;
• ቅቤ - 500 ግ;
• ሽንኩርቶች - 300 ግ;
• እንኰይ ለጥፍ - 3 tbsp;.
• እንዲያመቹ - 200 ግ;
• አፕሪኮት - 150 ግ;
• ዘቢብ - 300 ግ;
• ፒታ - 8-10 ኮምፒዩተሮችን;.
• በርበሬ, የሳሮን አበባ, ጨው - እናቀምሰዋለን.

ደረጃ №1

በለስ 5-10 ደቂቃ ተኩል ድረስ ይቀመማልና ውኃ ውስጥ የሚፈላ. ከዚያም groats አንድ colander ውስጥ ካሜራቸውን እና ትርፍ እርጥበት ሊጨርሰው እንመልከት. የ ስጋ ለስላሳ ድረስ ትልቅ ብጭቅጫቂዎች እና በእባጩ ውስጥ ይቆረጣል. ወደፊት መረቁንም ሾርባ ለማድረግ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ቀዳሚው አዘገጃጀት ላይ የተመለከተው ነበር እንደ ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ ያዘጋጃል. ማለትም, ንጹህ እና ስጋ ፈጪ ማሸብለል. ከዚያም ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ቅቤ ጋር በድስት ውስጥ ጭማቂ እና ፍራይ በመጭመቅ.

ዝግጁ የተቀቀለ ሥጋ ቁርጥራጮች አንድ ላ Carte ወደ ይቆረጣል. ወደ ሽንኩርት ድረስ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን, ቼሪ እንኰይ ለጥፍ እና እንዲያመቹ አክለው. ወደ ቅልቅል, በጣም ዝቅተኛ ሙቀት በ 10-15 ደቂቃዎች ያህል እስከ ለማሞቅ, ጨው እና በርበሬ በመጠቀም የተፈለገውን ስምም ጣዕም ወደ ለማምጣት ቃጠሎ ከመፍቀድ ያለ በየጊዜው ቀስቃሽ ነበር.

ደረጃ №2

ወደ ቅቤ ይቀልጣሉ. ስስ ተለዋጭ Lavash ወደ ንከሩት. ከዚያም Multivarki እነሱን ማጋራት ወደ ሳህን ግድግዳዎች እና ግርጌ የሚሸፍን, መደራረብ. ግርጌ ላይ, ማስቀመጥ, የቅድሚያ የሳሮን ረጪ ውኃ ውስጥ የበሰለ የተቀቀለ ሩዝ በግምት 1/3, ቦታ ½ ከስጋ ቅልቅል ክፍል. ቀጥሎም ዝጋ ሁሉ ይህን ሩዝ አንዱ ክፍል ነው. ከላይ ጥቂት ውሃ እና የሳሮን ቅቤ አፍስሰው. የተረፈ ስጋ ያስቀምጡ እና ሩዝ በሦስተኛው ክፍል ዝጋ. ፒታ pilaf ጋር ከፍተኛ ሽፋን, በመሆኑም ቅርጫት የሚመስል ነገር መፍጠር.

multivarku ሁነታ "መጋገር" አብራ እና 50 ደቂቃ ያህል ማብሰል. በዚህ ጊዜ, በመጨረሻ ሩዝ ጉዞዋን ግን ተፈርፍሯል ይቆያል. ወደ pilaf አናት መጨረሻ ላይ, ቅቤ አንድ ትንሽ ቁራጭ ቦታ ክዳኑ ለመዝጋት እና "ዕረፍት" ይሁን.

ሻህ pilaf አዘገጃጀት በእያንዳንዱ እንግዳ ራስህ የሚያስፈልግዎትን ያህል ማስቀመጥ እንዲችሉ, ሰፊ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ በሙሉ ለማገልገል, የቀረበው ነው. (የ ቅቤ የታሰሩ አይደለም ዘንድ) አዘርባጃን ላይ, ጠረጴዛው ላይ አኖረው አንድ ዲሽ በጣም ሞቃት, ነገር ግን ብቻ ሞቅ ያለ አይደለም. አንድ ሳህን ሩዝ እና ስጋ ላይ ማደባለቅ ያለ, በውስጡ በተለምዶ እጅ ይመገቡ.

pilaf ለ Lavash

Pilaf ሻህ, አስቀድመው መረዳት እንደ አንድ ፒታ ይጠይቃል. እርግጥ ነው, በማንኛውም ሱቅ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ሆኖም ግን, ከዚያም ምናልባት እርስዎ ያስፈልገናል, መጨረሻ ከመጀመሪያው ጀምሮ የራሱ የሆነ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ለማዘጋጀት በተቀመጠው ከሆነ በቤት ፒታ የምግብ አዘገጃጀት. መጀመሪያ በጨረፍታ ሊመስል ይችላል እንደ ያልቦካ ሊጥ ስስ ቂጣ, ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. እነሱም በተለምዶ ምድጃ የበሰለ ናቸው, ነገር ግን በአሁኑ ሁኔታ ውስጥ ፍጹም የሚስማማ ሲሆን ያልሆኑ stick ልባስ ወይም ሌላው ቀርቶ አንድ ተራ Cast ብረት ጋር ማንፏቀቅ.

የ ፒታ እንጀራ ለማዘጋጀት, እናንተ ዱቄት በግምት 700 ግራም, እንዲቀምሱ ውሃ እና ጨው 300 ግራም ያስፈልግዎታል. አለ ሊጡን ምግቦች ያቀላቅሉ ክፍል ይከፍሉታል እና በጣም ቀጭን (ውፍረት 2 ሚሜ) ኬክ እያንዳንዱን ጥቅልል. ቅቤ በተጨማሪም ያለ በውስጡ ደረቅ ትኩስ መጥበሻ ፍራይ.