በዕብራይስጥ አጭቃ የካርፕ: ደረጃ አቅጣጫዎች በ ደረጃ ጋር Zhytomyr የምግብ አዘገጃጀት

የዓለም ሁሉም ምግቦች አንዳንድ ፊርማ ዲሽ አላቸው. በአገሪቱ የምግብ አሰራር ጥሪ ካርድ ምንድን ነው. በአይሁድ መካከል ነው - የካርፕ ተጫንን. ይህ ዲሽ - በቂ እንደሆነ አሁንም, ጣፋጭ በዓል, ቆንጆ, እንዲሁ እና የአምልኮ. አብዛኛውን ጊዜ ላይ አገልግሏል "Gefilte ዓሣ", gefilte ዓሣ, የአይሁድ አዲስ ዓመት. ለምንድን ነው እኛ በዚህ ሳህን ራስህን መያዝ የለበትም. ይህም ለ 'ቅመሞች በጣም ብዙ አይደለም ይጠይቃል. አበሳሰል ሂደት መጀመሪያ ላይ መጠቅለልና ሊመስል ይችላል. አንዳንድ ችሎታ ለማዳበር ጊዜ ግን ከጊዜ ጋር, አንተ በፍጥነት ከእነሱ ጋር ያደርግባችኋል. እና የግድ አይደለም አጭቃ የካርፕ ለሙሉ የሚቀርቡ ዘንድ, በዕብራይስጥ. lengthwise እየቆረጡ ይቆረጣል, ይህ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ነው. በዚህ ሳህን ውስጥ ልዩነቶች ወደ የዩክሬን borsch ያህል አይደለም, ነገር ግን እነሱ አሁንም አሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ Zhitomir አዘገጃጀት እንመለከታለን.

አንድ ደረጃ. በማዘጋጀት ላይ ዓሣ

'Gefilte ዓሣ »የዕብራይስጥ ውስጥ አጭቃ, የዓሳ - Sephardic እንጂ ዲሽ, እና ተጨማሪ northerly የአክስቱ. በተለይ የሩስያ ግዛት እንዲሁ-ተብለው "የሰፈራ ሐመር" ውስጥ የተቀረቀረ. Zhitomir - አይሁዳውያን ብሔራዊ አናሳ ነበር ይህም ውስጥ ብቻ አንድ ከተማ. እዚያ ምግብ ሁለት ዓሣ ያስፈልጋል - የካርፕ እና ፓይክ. በኋለኛው መካከል ጣፋጭ ስጋ የተሞላ ይሆናል. እያንዳንዱ ራስን ማክበር ጋባዧ Zhytomyr "ባንኮች" የካርፕ ጋር ቆዳ ይወስዳል. ይህንን ለማድረግ, መጀመሪያ ሆድ ውስጥ ንጹሕና መቅደድ በማድረግ, ውስጡን ጀምሮ ከዚያም በሚዛን ላይ ዓሦች ለማጽዳት, እና አለበት. ከዚያም ሁለቱም ጎኖች የእንጨት መዶሻ ላይ የፕላስቲክ ቦርሳ እና Otobaya ውስጥ አንድ የካርፕ መጠቅለል. ጀንበር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ ዘዴ ለእኛ በቀላሉ ዓሣ ቆዳ ለማስወገድ ያስችላል.

ደረጃ ሁለት. የ ቆዳ ውስጥ ማከማቸት በማስወገድ ላይ

እኛ ዝግጅት ውስጥ በጣም አስቸጋሪ ደረጃ ይኖራቸዋል. የ የበዓል ሰንጠረዥ አገልግሏል አለበት በኋላ ሙሉ ለሙሉ በዕብራይስጥ የካርፕ ጋር ያደርጓቸዋል. ይህ ዓሣ አንድ ጠንካራ ቆዳ ባሕርይ ነው, ነገር ግን እኛ መጠንቀቅ አለብን. እኛ በፊት የካርፕ ወደመ ይህም በኩል መቅደድ, አቅራቢያ ሆዱ ውስጠኛ ጎን ላይ, ሁለት አዳዲስ ሰዎች ማድረግ. እርግጥ ነው, እንደተጠበቀ ቆዳ ለቀው. የእርስዎን ጣቶች ጋር በሥጋ አንስተህ ወደ ተመልሰው ወደ ማስገደድ ይጀምራሉ. እርሱ ጉብታ ላይ ደርሰዋል ጊዜ, መቀሶች ራስ ጅራት ከ አከርካሪ ቈረጠ. አንጀት-መንጭቆ ውስጥ ማከማቸት እንደ ቆዳ. ወደ ምክንያት ስጋ አጥንቶች ከ ሊነቀል ነው. ተመሳሳይ ፓይክ ጋር ሊደረግ ይችላል. ወደ ተግባር ለማመቻቸት, የ ዓሣ የሚቀቅሉባቸው እና አስፈላጊ ሆኖ እሷን የቆዳ ማስወገድ ይችላሉ. አጥንቶቹ አትጣሉ - ነገር በአይሁድ ዘርፍ ይሄዳል.

ሶስት ደረጃ. በተሰበረ ጥርስ ዉስጥ የሚሞላ ነገር

እኛ ዓሣ mousse, ማለትም ስጋ ጋር ለመሙላት አይደለም ከሆነ በዕብራይስጥ አጭቃ የካርፕ, የተሻለ ቀማሽ ናት. ስለዚህ, የዓሳ እና ፓይክ fillet mince. አንድ ጠንቃቃ ጋባዧ Zhitomir በደቃቁ ቢላ ጋር እሱን መታኋት. ዘይት, በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት, ወተት ውስጥ የራሰውን ቡን, ሦስት እንቁላሎች ውስጥ የተጠበሰ: ቀጣይ እኛ meatballs ለ mince ውስጥ ጣሉት ሁሉ ላይ በዉስጥ የሚገኝ አኖረው. ብቻ ዓሣ ሽቶውን መጠቀም ይኖርብናል. ይህ በዉስጥ የሚገኝ ለሚመክቱም ዘንድ መልካም መሆን አለበት. እጁን ውሰድ እና ወደ ሳህን ወደ አንድ ኃይል ወርወር ጋር. በመሆኑም ዓሣ ተጨማሪ በተዘጋጀው ለማግኘት እና በዉስጥ የሚገኝ መዋቅር የካርፕ ቆዳ ለማፍረስ አይደለም. አሁንም በጣም በጠባብ ከሆነ, ወተት አፍስሰው. Farshiruem ከአክራሪነት ያለ የካርፕ. ሁሉም በኋላ ከማዕከላዊ አሞላል አበጠ ማብሰል እና ጊዜ ቆዳ እሰብራለሁ. ቀሪው በዉስጥ የሚገኝ ዓሣ ቂጣ ለማድረግ ሌላ ጊዜ ሊሆን ይችላል. Zashem ዓሣ ሆድ.

አራት ደረጃ. የዓሳ ምግብ ማብሰል

ሽንኩርት, አራት ወይም አምስት ነገሮች ካሮት, አንድ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ትልቅ የአታክልት ዓይነት ሥር አንድ ሩብ ስስ ሳህኖች ኪሎ ወደ ቁረጥ. Zhitomir ብሔራዊ ሳህን ውስጥ "gefilte ዓሣ" "በመመለሷ ጋር በዕብራይስጥ ውስጥ ከትታ የካርፕ." ተብሎ ነው ይህ ስርወ የአትክልት Jelly አስገራሚ ሩቢ ቀለም ይሰጣል. ንጹህ እና አራት መካከለኛ መጠን ያላቸው በመመለሷ, እና በተለየ ሳህን ውስጥ ከሦስት አንድ አነስተኛ ሳህኖች ወደ ይቆረጣል. አንድ ትልቅ ማሰሮ ወስደህ እና (እኛ, ምንም ነገር ብቻ መወርወር አይደለም እናውቃለን እንደ የአይሁድ እመቤቷን) በውስጡ ታች ጥራጥሬውን አምፖሎች በማጠብ ምንጣፍ. አጥንት እና ክንፍና እየተረተረ በርካታ ንብርብሮች የተሠራ አንድ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ነው, የእርሱ ረጅም ክር ፋሻ, ይህም መጨረሻ ማሰሮው ከ ታንጠለጥለዋለህ (ምቾት, ይህም እጀታውን ጋር የተሳሰሩ ይችላል). ስለ አትክልት ጥራጥሬውን ሽፋን ግማሽ. በተራው ካሮት, ሽንኩርት, ሥሮች, የአታክልት ዓይነት ጣለች. እኛ ይህንን የካርፕ አስቀመጠ. አትክልት የቀሩት ግማሽ Blanking. የላይኛው ገደብ በላይ ውኃ ይለዋልና. እሳት ላይ ያዘጋጁ. ከፈላ ጊዜ አረፋ ውርወራ በርበሬ, ቤይ ቅጠል, ጨው ያስወግዱ. ዝቅተኛ ወደ Bates ሙቀት እና ለሁለት ሰዓት ያህል ማብሰል.

ምግቦችን ለማዘጋጀት ውስጥ ያለው የመጨረሻ ደረጃ "የካርፕ የዕብራይስጥ ውስጥ ተጫንን"

Zhitomir ከ አዘገጃጀት ወደ ጄል ሩቢ ቀለም መሆን እንዳለበት ይጠቁማል. ይህን ለማድረግ, grated በመመለሷ ትንሽ ኮምጣጤ ለማከል እና አነስተኛ መጠን (ግማሽ ladle በቂ) መረቅ እንዲቀሰቀሱ. ከዚያም በጥንቃቄ cheesecloth በኩል ፈሳሽ ሊጨርሰው. Beetroot ኬክ እና በእያንዳንዱ የመጨረሻ ጠብታ በመጭመቅ. ይህ ፈሳሽ ወደ የዩክሬን ምግብ "kvasok" ውስጥ ይባላል እና በሰፊው borscht ያለውን ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. እዚህ ላይ እኛ "የሰፈራ ሐመር" ውስጥ እንደ አንድ የሚስብ ክስተት ለማየት ሁለት ብሔራዊ የምግብ አሰራር ወጎች እርስ በርሳቸው የጠቀመው. ዩክሬንኛ kvasok ወደ የበሰለ የካርፕ በዕብራይስጥ አጭቃ ውስጥ መረቁንም መፍሰስ. እኛ እሱን ቃል በቃል አንድ ደቂቃ ያህል የሚፈላ እሳት ለማጥፋት ይሰጣሉ. እርስዎ ረዘም ምግብ ከሆነ, ውብ ቀለማት አይሰሩም.

ጠረጴዛው ላይ የካርፕ መመገብ

እኛ ለማቀዝቀዝ መረቁንም ይሰጣሉ. አጥንቶች መካከል ክር ለመስበር ሕዝቦቿም ቦርሳ. አትክልቶችን በሳህን ላይ አኖሩት. የካርፕ አናት ላይ ይመደባሉ. በጥንቃቄ ቆዳ ማስወገድ. በድን ራስ እና ጅራት ላይ ተጠግቶ ሰገደ. ዓሣው ይጣራሉ መረቅ ይሙሉ. እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. እንዲሁም ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ያገለግላሉ. በጣም የመጀመሪያውን ፎቶ ይመስላል ይህም በዕብራይስጥ አጭቃ የካርፕ, ፊርማ ሳይሆንልህ እና ጎብኚዎች ዝማሬያቸው ይሆናል. ምቾት ሲባል, የ ዓሣ ክፍሎች መቁረጥ ይችላሉ. ነገር ግን ይህ ተገረሙና እንግዶች ፊት አስቀድሞ መደረግ አለበት.