ቱና ጋር ሰላጣ niçoise - Provencal ምግብ ያለውን ዕንቁ

Nicoise (fr. Nicoise) አንድ ሰላጣ nitseyski ነው ይባላል. አንድ ቁራጭ ራስህን መያዝ, እና አንድ ትኩስ ባሕር ያለ ነፋስ, ሞቅ ያለ አረንጓዴ, ከፀሐይ-የራሰውን ኮረብቶች እና ጥድ መርፌዎች, Cannes, Antibes እና አሪፍ መካከል የቅንጦት regulars የሆነ ህይወት እንደ መሽተት. ምክንያቱም በውስጡ ታላቅ ተወዳጅነት ምክንያት anchovies, ቲማቲም, የወይራ, ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት ያቀፈ ክላሲክ niçoise ሰላጣ, የተለያዩ ማሻሻያዎችን አግኝተዋል አድርጓል. ተዋጽኦዎች - ይህ አዘገጃጀት የመጀመሪያው, እና ምን ነበር ነገር መረዳት አስቸጋሪ ነው.

እና በጣም ውድ የሆኑ, የሰባ ቱና ላይ ዲሞክራሲያዊ anchovies ለመተካት ሐሳብ ጋር የወጡ ጊዜ ደግሞ ይህ ግልጽ ነው. ነገር ግን ሃሳብ በብዙኃኑ ይቀምስ ዘንድ መጣ. ዛሬ, ሰላጣ niçoise ምግብ እና ቱና ጋር በዓል ምናሌ. እርስዎ ማብሰል ከሆነ ግን ሼፍ ማሻሻያዎችን የማይቀር ናቸው ሆነ. አረንጓዴ ባቄላዎች, ሽምብራና, ሰላጣ, capers, artichokes, ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል እንደ ኦሪጂናል ቅመሞች ሀሳባዊነት እና ጤናማ ውድድር አንድ ሰላጣ ውስጥ እነሱን መጠቀም ከእነሱ በግድ ናቸው. የወይራ ዘይት ውስጥ tarragon, ሽንኩርት, ስኳር, ለማከል ጀመረ: የፍጻሜን ደግሞ የነበረ Refilling Dijon ሰናፍጭ, የበለሳን ኮምጣጤ.

ወግ እንዳይወጡ አይደለም ሲሉ ውስጥ, ዘይት ውስጥ አሁንም እና anchovies ይህን ዓሣ በመጠቀም ጋር በመሆን, ቱና ጋር አንድ ሰላጣ niçoise ማዘጋጀት ይሆናል. እኛ የበለጠ ምን ያስፈልገናል? በጣም ሰፊ ዝርዝር! ይህ ሰላጣ ይቆጠራል እንደሆነ ምንም አያስደንቅም ጣፋጭ, አንድ በዓል መሆን. አሁን ግን አሞላል በማዘጋጀት ይህ ተጨማሪ በኋላ ግን ለ. እሱም ሃያ ደቂቃዎች በላይ ምንም ያነሰ ችክ መሆን አለበት. ነጭ ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ መቁረጥ, ለማጽዳት እና በሙቀጫ ውስጥ ይጫኑ. ወከፍ ትኩስ ባሲል መካከል 7-10 ቅጠሎች አፍርሷት. አንድ መክደኛው ጋር አንድ እንስራ ውስጥ, ሽንኩርት ጋር ሰባት ሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ቀላቅሉባት. እንዲቀምሱ ባሲል, ጨው እና በርበሬ ያክሉ. , ቆብ ቦረቦረ, ኮምጣጤ ግማሽ ማንኪያ አፍስስ ተጋድሎ ለበርካታ ጊዜያት ሁሉ ቅመሞች የተቀላቀሉ መሆኑን አቅም አራግፉ.

አሁን ራሱ ቱና ጋር አንድ ሰላጣ niçoise ማብሰል እና ይችላሉ. ይቀመማልና ከፈላ ውሃ ውስጥ 200 ግ አረንጓዴ አደንጓሬ አውጥቶ ይጥላል, እና ሳይሆን በውስጡ ጥንካሬህና ትኩስ ቀለም ያጣ ዘንድ: በቃል እሷን አምስት ደቂቃ የሚያበስለው ይሰጣል. አንድ colander ውስጥ እንዲቀመጡ እና ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ሌላ ቅርንፉድ አይቆርጡም. የወይራ ዘይት ሁለት የሾርባ ውስጥ ፍራይ. የ ባቄላ ያክሉ እና ለሁለት ደቂቃ ያህል ማብሰል. እሳት ማጥፋት, የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ይረጨዋል; ቀዝቀዝ አስቀመጠ. ከዚያም, የወይራ ዘይትና የወይን ጠጅ ኮምጣጤ አንድ የሻይ ማንኪያ አፍስሰው.

ኩክ, ሦስት እንቁላሎች ጠንካራ-የተቀቀለ አራተኛ ወደ ቈረጠ. ትንሹ ድርጭቶች ሰላጣ እንመለከታለን ነበር በጣም ጥሩ - ከዚያም 6 ነገሮችን, ግማሽ ውስጥ posechennyh መውሰድ ይኖርብናል. Kocheshok ሰላጣ ቅጠሎች ላይ መፈታታት. አሁን ክፍልፋይ 4 ቲማቲም, ሦስት ወጣት ሽንኩርት, ደወል በርበሬ ግማሽ ደርዘን ትልቅ ጥቁር የወይራ. አንቸቪ fillets መካከል ስምንት ቁርጥራጭ, እነርሱ በጣም ጨዋማ ናቸው ከሆነ, ያለቅልቁ ወይም ወተት እስኪሰርጽ ይችላሉ. እነርሱም: ደግሞ: ጋር ሰላጣ niçoise ይሄዳሉ ቱና. አዘገጃጀት እንቁላል እና የወይራ ጋር ጌጥ እነርሱን መያዝ ይመክራል.

ቱና አንድ የሚችሉት ማጥፋት ላይ ውጥረት, filet ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ መፈታታት. አሁን እኛ ሰላጣ ማስቀመጥ ይጀምራሉ. ምንጣፍ ዲሽ ቅጠሎች. እኛ ሽንኩርት, ቲማቲም, የተጠበሰ አረንጓዴ ባቄላ, ቃሪያ ባሕርያትንና ያነጥፉ ነበር. እነዚህ ንብርብሮች መድገም ይችላሉ. ወጥ ተናወጠ እና ቱና ጋር ሰላጣ niçoise ጋር ለብሰው. ዓሣ እንቁላል, የወይራ ቁርጥራጭ ጫፍ ማጌጫ.