ንቡር risotto

በዚህ ገጽ ላይ ናቸው አንዴ አንተ ማብሰል እንዴት እንደማቀርብ ናቸው ማለት risotto. አዘገጃጀቶች ይዘት ላይ አንድ መደበኛ እና በዚህ ርዕስ ላይ ታገኛለህ ምግቦች መንፈስ ነው.

በጣም ከፍተኛ ስታርችና ይዘት ጋር ሩዝ ይውሰዱ. በተጨማሪም መረቅ እና ቅቤ ያስፈልግዎታል.

Risotto - የጣሊያን ተወዳጆችን. ስሙ እንደሚያመለክተው ይህ ሩዝ ከ ዝግጁ ነው. እኛ በመቀቀያ ጋር ይጀምራል - ይህ, አንድ ሰው እንኳ ማለት ይሆናል, risotto ሂደት ዝግጅት ውስጥ ቁልፍ እርምጃ ኃላፊነት ነው. ፍራይ ማሰሮው ውስጥ ሩዝ ከባድ-bottomed መሆን አለበት. የዚህ ድርጊት ትርጉም መጥበስ ወቅት ባቄላ ቀዳዳዎች ይከፍታል መሆኑን ነው. በእነርሱ አማካኝነት ግልጋሎት ላይ በደንብ መረቅ ያረፈ ይሆናል.

የሩዝ ምርጫ - ይህ በጣም ወሳኝ ነጥብ ነው. vialone የናኖ, Carnaroli ወይም Arborio: እኔ ሦስት ዝርያዎች መካከል በአንዱ የታፋ ለመፈለግ እንመክራለን. እነዚህ ዝርያዎች ሁሉም ማርኬቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. ስታርችና arborio አብዛኞቹ ግን ወጥመድ ሊሆን ይችላል. ትልቅ ህልም ሼፍ የተጣደው ጊዜ ለማስላት አይደለም ከሆነ, Arborio አድቅቀው ዞር. ስለዚህ ለጀማሪዎች vialone ናኖ ለማግኘት መምረጥ የተሻለ ነው, ይህ አትቀቅል አይደለም, እና በጣም አወቃቀር አንድ ይሆናል. ይህ የተለያዩ ሁሉንም ዓይነት የተሻለ የተመቸ ነው የባህር ጋር risotto. ነገር ግን አንዳንድ የጣሊያን የወጥ ክላሲክ risotto በቀላሉ ዝርያዎች Carnaroli በስተቀር ማንኛውም ሩዝ የሚጠቀሙ ሰዎች አይሰራም እንደሆነ ያምናሉ.

እናንተ ደጋን ያለ risotto ማብሰል እንዴት ፍላጎት ከሆነ, መልሱ ቀላል እና ተጨባጭ ነው - ምንም መንገድ. ሁሉም በኋላ ደጋን ጥራጥሬ ጭማቂ ውስጥ አስፈላጊውን dryish እህሎች ይሰጣል. ባለሙያዎች በመጀመሪያ ሩዝ ፍራይ ይመከራሉ; ከዚያም በኋላ በደቃቁ ሽንኩርት የተከተፈ ማከል: መቃጠልም ጊዜ አንድ ምስጢር አለው. ከዚያም ሩዝ ተፈጥሯዊ ሽታ ማጣት አይደለም.

አንድ መደበኛ risotto ውስጥ በተለምዶ fillers የተለያዩ ማስቀመጥ ነው. ይህ ዓሣ እና ስጋ, እና የባሕር የተለያዩ, ወይም አትክልት ጋር ጋር የበሰለ ነው. እንደ ስጋ እንደ ተጨማሪ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው fillings, ሰዎች, መጥበስ ጊዜ ሩዝ ሊታከል ይችላል. በፍጥነት ዝግጁ ናቸው ሰዎች, ይህም risotto ማብሰል ሂደት መጨረሻ በፊት የተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል ማንቆርቆሪያ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

አሁን መረቁንም ወደ ላይ. የማብሰያ risotto ዋነኛ ደረጃ ብቻ ከእርሱ ጋር የተያያዘ ነው.

የተሻለ ምን ያደርጋል? ክላሲክ risotto የበሬ ወይም የዶሮ መረቅ ጋር አደረገ, ነገር ግን አንድ ዓሣ ወይም እንኳን አትክልት መጠቀም ይችላሉ. እናንተ የባህር ጋር አንድ ዲሽ አሰብህ ከሆነ, በግልጽ ተጣርቶ ውሃ መጠቀም የተሻለ ነው. አንዳንድ የወጥ እንዲያውም risotto ማብሰል የአክሲዮን ፕላኔቱ መጠቀም እና ከፈረዳችሁ ነገር ግምት ውስጥ አይደለም. ነገር ግን ድንቅ ምግቦች, "Risotto የሚታወቀው" በጣም አወዛጋቢ አካል ማብሰል እንዲጠቀሙ እንመክራለን ነበር.

እንዴት መረቁንም አፍስሰው ነው? በመጀመሪያ, risotto የበሰለ ነው ይህም አንድ ሳህን ውስጥ, ፈሳሽ ያለውን መጠን አንድ ሦስተኛ አፈሰሰ. ይህም ሁሉ ላይ ያረፈ ነው ጊዜ, ቀስ በቀስ እንደገና ራሱን የቻለ ለትንሽ አነስተኛ ክፍሎች ማከል አለብህ. በነገራችን ሁሉ ጊዜ, ይህ ለትንሽ ዝቅተኛ ሙቀት እና የጦፈ ላይ ጎን ለጎን መቆም አለበት. ወደ ቀዳሚው ክፍል ሙሉ በሙሉ ያረፈ ነው ብቻ መረቅ የሆነ tablespoon ያክሉ. ረጅም መሆን የለበትም ርቆ ምድጃ ሆነው ይንቀሳቀሱ. እና ያለማቋረጥ ሩዝ ለማነሳሳት አይርሱ. እንዲህ ፍጆታ ላይ አተኩር: ወጥቶ ፈሳሽ አንድ ተኩል ሊትር ሩዝ ግማሽ ኪሎ ላይ.

ሁሉ መረቅ ላይ ያረፈ ጊዜ, ይህ risotto ውስጥ 85-90% ዝግጁ መሆኑን አስባ ሊሆን ይችላል, እና እኛ ብቻ የመጨረሻ ዝግጅት ማከናወን ይችላሉ. , ማሰሮው በታች ነበልባል ያጥፉ ይህም ወደ grated አይብ መጨመር (ወግ Parmigiano እና Grana Padano ልዩ ልዩ ለመጠቀም እኛን የሚጠይቅ ቢሆንም, ነገር ግን መጠቀም እና ደች ይችላል), የወጭቱን ለመሸፈን እና ጥቂት ደቂቃዎች ለመድረስ እንያት. Protomai ቅጠላ risotto ጋር ይረጨዋል - እና ጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ.

እኛ እርስዎ ጥያቄ አይደለም በዚህ ቁሳዊ በማንበብ በኋላ risotto ወደሚታወቀው ማብሰል እንዴት ይኖራል ብለን ተስፋ እናደርጋለን. አሁን የሚታወቀው የጣሊያን የሩዝ ምግቦችን በማዘጋጀት ሁሉንም በዝርዝር ማወቅ ነው.