አብካዚያንኛ Adjika

Adzhika አብኮስ - ከእርሷ አንድ ትኩስ በርበሬ, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ያካትታል ይህን ቅልቅል, እየነደደ. ቀይ እና አረንጓዴ ትኩስ ቃሪያ - የመጀመሪያው ማጣፈጫዎች ሁለት ዓይነት ነው. ቅመማ ቅመም, ለውዝ እና ትኩስ ከአትክልትም የተለያዩ ዓይነት ያካትታል, ይህም ብዙ ልዩ ልዩ አሉ. ባህላዊ አብኮስ ወደ ቀርፋፋ ዱቄቱን ክፍሎች አንድ ጠፍጣፋ ዓለት ላይ የበሰለ adjika. ቤት ላይ ያለው ልብስ መልበስ በብሌንደር ወይም ፈጪ በመጠቀም ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይህ ማጣፈጫዎች አይደለም አለው ጋር ማለት ይቻላል መደብር መደርደሪያ ላይ ሊገኝ ይችላል adzhika ሁሉንም ዓይነት, ምንም ነገር ማድረግ. አብካዚያንኛ Adjika ቅቤ ጋር ተመሳሳይ በጣም ቀጭን ወጥነት አለው. የ condiment መካከል በቁርጥ እና pungency ፍጹም ፍትወት ያመራምራል እንዲሁም ሁሉንም ዓይነት መቋቋም እንድንችል ይረዳናል
ጉንፋን.

ቀይ adjika አብካዚያንኛ

የሚያስፈልጉ ቃሪያ ለማዘጋጀት በርበሬ ቀይ ቀለም, 1 የሻይ ማንኪያ ድንብላል ዘር, fennel, የንቅሳትና እና ባሲል. የተፈለገውን ከሆነ እንደ ትልቅ ሽንኩርት ኃላፊ, ጨው እና, ለውዝ ለ. ቀይ በርበሬ (ትኩስ ወይም በትንሹ የደረቀ) ከዚያም ሽቱና ሽንኩርት ጋር ሊጋባ, ከአዝመራው እና ዘሮች ከ መጽዳት አለበት. ይህ በብሌንደር ማድረግ የተሻለ ነው, ነገር ግን እናንተ ደግሞ በሙቀጫ መጠቀም ይችላሉ. እርስዎ በጊዜው የ Pepper ዘሮች ለቀው ከሆነ, ከዚያም እነርሱ አስፈላጊ ዘይቶች ለመመደብ, እና አብኮስ በጣም የተሳለ ለማግኘት adjika. የ የተከተፈ ማከል ይችላሉ viscosity ሲዘገጃጁ እንደጨረሰ walnuts, cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ባሲል እና ታማኝነትንም: እንዲሁም ትኩስ ደካማው. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አንድ ብርጭቆ መያዣ ውስጥ የተከማቹ ዝግጁ adjika.

አረንጓዴ adjika

ይህ ማጣፈጫዎች ቅመም እና ትኩስ ቅጠላ የተያዘ አረንጓዴ ሚጥሚጣ, ጥቅም ላይ ይውላል. የ Pepper አረንጓዴ ጋር በተያያዘ ትንሽ ጥቅም, ስለዚህ adjika አይደለም ቀይ ሆኖ መከፋፋት ይንጸባረቅበታል. ዝግጅት ልዩ ልዩ የተቀመሙ (ባሲል, የንቅሳትና, ከአዝሙድና, ድንብላል, ታማኝነትንም) 500 ግራም, አረንጓዴ ቃሪያዎች በርበሬ, ሽንኩርት, ጨው እና የደረቁ ሽቱ 300 ግራም መውሰድ ይኖርብናል. ቀይ በርበሬ ያለውን adzhika በዚያ ተመሳሳይ በማዘጋጀት የሚሆን አንድ ዘዴ. Abkhazia ውስጥ ይህ ማጣፈጫዎች መራራውን ወተት ለመሙላት ወሰንን እና የተለያዩ አይብ ጋር አገልግሏል.

የደረቅ adjika Ahhyla

ይህ ማጣፈጫዎች ስጋ እና አሳ ሰሃን, pickles, ወጦች እና marinades ሊታከል ይችላል ይህም ቅመም የደረቀ ቅጠላ አጣምሮ ይዟል ነው. በውስጡ ዝግጅት አንድ ማንኪያ የንቅሳትና ዘሮች, fenugreek ሰማያዊ, ባሲል, ድንብላል እና ታማኝነትንም ያስፈልግዎታል ለ. የ ማጣፈጫዎች ታክሏል ነው እና ቀይ በርበሬና ጨው ውስጥ 50 ግራም እናቀምሰዋለን. አንድ ለጥፍ ያለውን ጽኑነት ጋር ተመሳሳይ ነው ይህም ባህላዊ adzhika, በተለየ መልኩ, ይህ ቅመም ሙሉ በሙሉ ደረቅ ማግኘት ነው.

ሁሉም ዘሮች በደንብ አንድ የቡና መፍጫ ወይም በሙቀጫ ውስጥ ይፈጩ ናቸው, ከዚያም ቃሪያዎች ፓውደር እና ጨው መጨመር. ደረቅ adjika አብኮስ chesnokodavilku በኩል አለፉ; ሽንኩርት በደጋፊነት ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የተጠናቀቀውን ማጣፈጫዎች ጣዕም ብዙ ጊዜ ይጨምራል. ማጣፈጫዎች ማዘጋጀት ቆዳ በርበሬ ጋር ግንኙነት ከባድ ነጭናጫ አልፎ ተርፎም ቃጠሎ ሊያስከትሉ ይችላሉ ምክንያቱም, የጎማ ጓንት መልበስ ይመከራል.

Adjika ደግሞ በክረምት መዘጋጀት ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, ካየን በርበሬ ውስጥ 1.3 ኪሎ ግራም 4-5 ትልቅ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ለዉዝ ዘይት, አንድ መውሰድ
ጨው, አንድ tablespoon fennel ዘሮች, ድንብላል እና የንቅሳትና. በርበሬ ማስወገድ
ከዚያም ዘሮች እና ለማምረት አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይፈጨዋል
ለስላሳ. ነጭ ሽንኩርት chesnokodavilku ወይም በብሌንደር መንፈሳቸው. መቀላቀል
ሽንኩርት, በርበሬ, መሬት ቅመማ ቅመም, እንደገና በደንብ እና አንዴ ቀላቅሉባት ማለፍ
ስጋ ፈጪ. ከዚያም ለማከል የኦቾሎኒ ቅቤ እና ጨው. በ ማጣፈጫዎች ስርጭት
ቀዝቃዛ በጨለማ ስፍራ ብልቃጦች እና መደብር sterilized. ካለ ምንም
ለዉዝ ዘይት, በቀላሉ walnuts ሊተካ ይችላል. እኛ መውሰድ ይኖርብናል
በግምት እየነጻ: ለውዝ 200 ግ, በብሌንደር ወይም የቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና
ጠቅላላ ድብልቅ ያክሉ. ማንኛውም አትክልት ሊሆን ይችላል የኦቾሎኒ ዘይት ተካ, ነገር ግን
ይህን ያህል የከፋ ላይ ማጣፈጫዎች ቅመሱ.