የጥጃ ሥጋ ስለ Carpaccio: አዘገጃጀት

የጥጃ ሥጋ carpaccio - አንድ ጣሊያናዊ መፈታታትና ጋር charcuterie. የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ዋና ጥቅሞች እናንተ ዝቅተኛ ካሎሪ እና ፈጣን ማብሰል ነው መደወል ይችላሉ. ይህ ርዕስ ዝርዝር መመሪያ ጋር አዘገጃጀት ያቀርባል.

አጠቃላይ መረጃ

Carpaccio (Carpaccio) - በጣም ታዋቂ የጣሊያን ምግቦች አንዱ. ስለዚህ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ቅቤ የተቀመመ ጥሬ ስጋ የሚከበር ተሰንጥቆ ቁርጥራጮች, ይባላል. በተለምዶ, ዕቃ ዝግጅት ጥሩ ጥራት የበሬ ይጠቀማሉ. ዓሣ, አትክልት እና እንኳ ፍሬ - ነገር ግን የጣሊያን እና የአውሮፓ እመቤቶች እየጨመረ ሌሎች ምርቶችን በመጠቀም ሙከራ ነው. ከዚህ በታች የጥጃ ሥጋ ለ አሰራሮች ናቸው.

Carpaccio የሲሲሊ

ምርቶች ዝርዝር:

• "Parmesan" አይብ 80-ግራም ቁራጭ;
• አንድ ሎሚ;
• ምርጫ የጥጃ ሥጋ - 300 ግ;
• የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ በቂ ነው.

አሁን ተግባራዊ ክፍል. -18 ° ሲ ዘንድ, ጋር መቆሙን የጥጃ ሥጋ ለመጀመር ከዚያም በእጁም ስለታም ቢላ መውሰድ እና ቀጭን ቁራጮች እና በአጭር ወደ ስጋ መቁረጥ ይጀምራል. በጥንቃቄ እኛ አንድ ካሬ ወይም ክብ ቅርጽ አንድ በወጭት ሁሉ ፈረቃ. የጥጃ ሥጋ እያንዳንዱ ቁራጭ አንድ ፍሬ ሎሚ ከ ይጨመቃል ጭማቂ, እና የወይራ ዘይት አፍስሰው. አንድ ጥሩ ጡት ድኩላ በኩል አለፉ ይረጨዋል አይብ "Parmesan".

ባሲል አንድ sprig ጋር ማጌጫ ይገባል ጠረጴዛ መክሰስ በማገልገል በፊት. እኛ appetit የቦን እናንተ እንመኛለን!

ጣዕም ዲሽ "Carpaccio": በቤት ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የምግብ አዘጋጅ:

• ቀይ ሽንኩርት እና የሎሚ ፍሬ - በግማሽ;
• ተወዳጅ ቅመሞች;
• 20 ግ arugula እና ትኩስ ባሲል;
• 1 ሸ. L. የበለሳን ኮምጣጤ;
• የጥጃ ሥጋ መካከል 160-200 g;
• የአትክልት ዘይት - (ብቻ ማብሰል ለ) እንዲቀምሱ;
• አይብ ብራንድ "Mozzarella" 30-ግራም ቁራጭ;
• 1 tbsp. ቸ. አኩሪ አተር ወጥ እና የወይራ ዘይት.

ለመጀመር, መብል ለመቋቋም እንመልከት:

1. የ መታ ከ የጥጃ ሥጋ ማጠቢያ ውሃ. ከመጠን ያለፈ ፈሳሽ መስታወት ወደ የወረቀት ፎጣ ላይ ቁራጭ Shift. ቀጥሎም, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ወደ ስጋ አብሮ ቈረጠ. እኛ "መጽሐፍ" ማግኘት አለባቸው. ቁራጭ ዘርጋ እና በትንሹ ያደርጓቸዋል.
2. ባሲል በደንብ በምንጭ ውኃ ታጥበን. ቅጠልና ለመላቀቅ አላቸው ጋር ቅጠሎች.
3. አይብ አነስተኛ እየቆረጡ ይቆረጣል.
4. እኛ የጥጃ ሥጋ ይመለሱ. የራሱ ጨው እና በርበሬ (ጥቁር) ትረጨዋለህ. ስጋ ስርጭት ባሲል ቅጠል በአንድ በኩል. እነርሱም አይብ ክትፎዎች መቀመጥ አለበት. በጥንቃቄ የጥጃ ሥጋ በጠባብ ጥቅልል ለመተካት. የ እንቅስቃሴ አይብ እና ባሲል ያለውን ቁርጥራጮች ናቸው የት ጎን ላይ መሆን አለበት ጀምር.

ድስቱን ታችኛው ክፍል ላይ ትንሽ ዘይት አፍስሰው. እሳት አብራ. አንድ ትኩስ ወለል ላይ ቀደም ጥቅልል አድርጎ ያነጥፉ ነበር. በሁሉም ጎኖች ላይ ፍራይ. ይህ ሂደት የተወሰኑ ደቂቃዎችን ይወስዳል. የስጋ ነጭ ማብራት አለበት.

1. እኛ በትንሹ የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ጥቅል መጥበሻ እንዲቀዘቅዝ shift. ጥሩ መጠቅለያ. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ የመከር. እኛ 4-5 ሰዓታት ያገኛሉ.
2. የበሬ ሥጋ ተፈላጊውን ሁኔታ እስኪደርስ ድረስ, እኛ አንድ ወጥ ማድረግ አለብን. ይህ ግማሽ አምፖል መውሰድ እና ግሩም ጡት ድኩላ በኩል እስኪያልፍ ድረስ. በ ምክንያት ጭማቂ አንድ ማጠቢያው ወደ ዝሎ ነው. እኛ ብቻ ሥጋ ይኖርብዎታል. የ ሽንኩርት የጅምላ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ በትክክለኛው መጠን ውስጥ የአኩሪ አተር ወጥ እንዲሁም የበለሳን ኮምጣጤ አፍስሰው. በተጨማሪም shredded ባሲል አሉ መላክ. ይረጨዋል በርበሬ (ነጭ). እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተቀላቀለበት ነው. የወይራ ዘይት ይለዋልና. እንደገና ሌላ ድብልቅ.
3. በማቀዝቀዣ ታስሯል meatloaf ጀምሮ. ወዲያው እኛ በተቻለ መጠን ቀጭን ቈረጠ. slicer - በዚህ ጉዳይ ላይ ልዩ መሣሪያ መጠቀም የተሻለ ነው. ካልሆነ ግን, ከዚያም ልክ ወጥ ቤት ቢላ ይስላሉ.
4. ሰፊ ጠፍጣፋ የሰሌዳ መረቅ (ምዕራፍ ተመልከት. № 2) ይለዋልና. መሃል ላይ ሎሚ ያለውን ቁርጥራጮች አኖረ. ስለ ስጋ, ጠማማ ቱቦ ዙሪያ ገባዎች ሁሉ ልበሱ. ይህ ሁሉ ረጪ arugula.

የጥጃ ሥጋ carpaccio በታሰሩ መልክ የሚቀርቡ. እና ይቀልጣሉ አይደለም ያለውን ስጋ "ሸቀጥ" ቅጽ ጠፍቶ አይደለም, አንድ ትሪ ወይም የሰሌዳ በረዶ ላይ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. አሁን ጠረጴዛው ላይ የቤተሰብ አባላት መጋበዝ እና ምግቦችን ቀምሶም መጀመር ይችላሉ.

arugula እና አተር መረቅ ጋር የጥጃ ሥጋ carpaccio

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• ነጭ, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ - እንዲቀምሱ;
• ሎሚ ፍሬ - ለጌጥና;
• 30 ግ arugula;
• ለስላሳ የጥጃ ሥጋ - 0.4 ኪሎ ግራም;
• የአኩሪ አተር መረቅ 7 ሚሊ;
• 1 tbsp. ቸ. የወይራ ዘይት እና ኖራ ጭማቂ;
• አይብ "Parmesan" - 20-ግራም ቁራጭ.

እንደሚከተለው ዝርዝር መመሪያ ነው:

1. የ የጥጃ ሥጋ fillet ይውሰዱ. የፕላስቲክ ውስጥ ለመጠቅለል ነው አጡዞ ሞላላ ቅርጽ አንድ ቁራጭ ማያያዝ. ከዚያም 30-40 ደቂቃዎች ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ስጋ ማስወገድ. እና በዚህ ጊዜ ውስጥ እኛ የቀሩትን ቅመሞች እያዘጋጁ ናቸው.
2. አንድ የሰላ ምላጭ ጋር አንድ ቢላ ይውሰዱ. በጥንቃቄ እህል በመላ የጥጃ ሥጋ ለመቁረጥ ጀምር. ወደ ቁርጥራጮች መካከል ከብሔራዊ ውፍረት - 2-3 ሚሜ.
3. ሥራ ወለል አደረግኩ ፊልም ጋር ተሰልፏል ነው. በላዩ ላይ ስጋ ያለውን ቁርጥራጮች ሁሉ ልበሱ. እርግጠኛ ያላቸውን ፊልም ጋር ከፍተኛ ሽፋን. እያንዳንዱ ቁራጭ ግን አንድ መዶሻ, ነገር ግን ሰፋ ያለ ነገር ጋር, አቅልለን መሆን ይወቃል ይገባል. ለምሳሌ ያህል, አንድ ትንሽ መጥበሻ ለዚህ ዓላማ የሚሆን ጥሩ ነው.
4. የእኛ appetizer, ዘይት አንዳንድ የቀረበው ይደረጋል አፈሳለሁ; ይህም አንድ ዲሽ, ላይ. በተጨማሪም በርበሬ ሦስት ዓይነቶች ጋር የወጭቱን ታችኛው ይረጨዋል.
5. አሁን የጥጃ ሥጋ ያነጥፉ ነበር. ይህ ስጋ አንዳንድ ውብ ጥንቅር ቁርጥራጭ ከ ተቋቋመ ይቻላል. ይህ ሁሉ በርበሬ ይረጨዋል. ደግሞ የቀሩት ጋር ረጨ ዘይት, አተር መረቅ እና ኖራ ጭማቂ. arugula እና grated "Parmesan" በመጠቀም ጌጥ ነው.

ይህ ብቻ ነው! ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛ ታላቅ carpaccio ማምጣት ይችላሉ. ምግብ የካሎሪ ይዘት 125 kcal / 100 ግ ነው

በተጨማሪም

የጥጃ ሥጋ ስጋ ርኅራኄ የተለየ እና ያልተለመደ ጣዕም ነው. ይህን ግርማ አጽንዖት ለመስጠት, አንድ የሚስብ ልብስ መልበስ መጠቀም ይችላሉ. ምን የጥጃ ሥጋ carpaccio ይሄዳል ጋር? እዚህ አንዳንድ አማራጮች ናቸው:

1. ዝቅተኛ የስብ ማዮኒዝ አተር መረቅ ጋር "ቃሪያዎች Garlick" መረቅ ይቀላቅሉ.
2. truffle እና አደይ አበባ - ዘይቶችን ሁለት ዓይነት ላይ የተመሠረተ ልብስ መልበስ ያድርጉ. እነርሱ መንፈሳቸው የተሰበረውንም ሽንኩርት እና Worcestershire እና አተር ወጦች ያክሉ.
3. የሎሚ ጭማቂ እና የአትክልት ዘይት ጋር ደብዘዝ ሰናፍጭ በማስቀመጥ. በተጨማሪም የተከተፈ anchovies በዚያ አኖረው.
4. አንድ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት እና ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ትንሽ አፍስሱ. ጨው እና በርበሬ ጋር ረጨ.

የሚከተሉት ምርቶች ያቀፈ ነው ይህም ዝነኛ "pesto" መረቅ, ጋር ሳህን ያገልግሉ: አይብ "Parmesan", ባሲል, ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት አንድ sprig.

መደምደሚያ ላይ

አሁን በቀላሉ carpaccio ተብሎ በቤት ብስኩትና መክሰስ ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ. የታቀደው የምግብ አሰራሮች የጥጃ ሥጋ gourmets እና ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች ዘንድ አድናቆት ይሆናል. ሁሉም በኋላ ስጋ ይህ ዓይነት ሰውነቱ ትራክት ጫና አይደለም ፈጽሞ በቀላሉ ሊፈጩ ነው.