አተኮርኩ ጭማቂ: የምርት ምደባ እና ቴክኖሎጂ

ምቾት የፈጠሩት አተኮርኩ ጭማቂዎች ምርት, ይህ የተቀጠፈ ይጨመቃል ጭማቂ እና መደርደሪያ የተሞላ መሆኑን ማግኛ መካከል መካከለኛ ደረጃ ነው. እንደ ጥሬ ዕቃዎች መጠቀም ሸማቾች መካከል ይጠራጠራሉ. እነርሱ ይጸድቃሉ?

የምርት ቴክኖሎጂ

, ትኩስ-ይጨመቃል ቀጥተኛ Extraction, የማዳምጥ reconstituted: ጭማቂ ማምረት እና ምደባ ዓይነቶች ዘዴ መሠረት ሊከፈል ይችላል. ለማግኘት ሲያደርጋት ጭማቂ ማንኛውም ትርፍ ውሃ ለማስወገድ ትኩስ ጭማቂ መሆን አለበት. ከቃጠሎ - ቀጥታ የመግለጽ ጭማቂ, ማንኛውም ሂደት አልፈዋል አይደለም. በሦስት መንገዶች አተኩሬ ጭማቂዎች ፕሮዳክሽን:

• ትነት. ጭማቂ ልዩ ክፍተት እና የጦፈ መታጠቢያዎች ውስጥ ከተቀመጠ. ጭማቂ ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች የተቀመጡ አንድ እባጩ ሳይሆን, ወደ ያምጡ. ማር በመሰለ ዝልግልግ, ተለጣፊ የመገናኛ ውስጥ በትነት ምክንያት.
• ቅዝቃዜ. በተቃራኒ በትነት ሂደት, ከመጠን ያለፈ ውኃ ይተናል እና ማሰር ነው.
• ሽፋን ዘዴ. የ ጭማቂ ሞለኪውል የተቀረው ውኃ የሚለያይ ክፍተት ጋር አንድ ሽፋን በኩል አለፉ ነው.

የታሰሩ ወይም የታሸገ እና የማኑፋክቸሪንግ ተክል የመጨረሻውን ምርት ተጨማሪ መጓጓዣ የሚሆን የፈላ በውስጡ የውሁድ ወይም መቀበል በኋላ. በአግባቡ የተከማቸ ጊዜ አንድ ዓመት ከ 6 ወር እስከ ይጣጣማሉ. የተለያዩ ፍራፍሬዎች የውሁድ የተለያየ መጠን ይሰጣል. በተለያዩ አገሮች ውስጥ የተሰበሰበው ፍራፍሬዎች, ልዩ ጣዕም የውሁድ ይሰጣሉ. ተመሳሳይ መከር ዓመት እና ፍሬ የተለያዩ ይሠራል.

ቴክኒካዊ ዝርዝሮች (GOST R 52185-2003)

ሲያደርጋት ጭማቂ ምርት ሁኔታ ስቴት መደበኛ በ የተገለጹ ናቸው. ፍሬ ጭማቂ concentrates, ደንቦች መሰረት ተፈጽመዋል የቴክኒክ ሁኔታዎች, ተጨማሪ አጠቃቀም አስተማማኝ ጥሬ ዕቃዎች ናቸው. እዚህ ጥቅም ላይ ጥሬ ዕቃዎች ለማግኘት መስፈርቶች ናቸው. ይህ ተመሳሳይ ዓይነት ፍሬ የወጣውን ሲያደርጋት መዓዛ ንጥረ እንዲጠቀሙ አይፈቀድላቸውም. GOST እና ደህንነት አፈጻጸም መሠረት ተስማሚ ባህርያት ጋር ከውጪ ጥሬ ዕቃዎች መጠቀም ይፈቀዳል. sorbic አሲድ በስተቀር የተፈጥሮ እና ሰው ሠራሽ ቀለሞች, ጣዕም, ከመበላሸት, ምንም መጠቀም.

የማሸግ ኮንቴይነሮች, የፍጆታ ወይም ትራንስፖርት, መላውን መደርደሪያ ሕይወት በመላው ምርቶች ደህንነት ለማረጋገጥ, በታሸገ አለበት. መስታወት ኮንቴይነሮች ውስጥ የታሸጉ ጭማቂ, የፀሐይ ብርሃን እና ብርሃን መጠበቅ አለበት. የመደርደሪያ ህይወት እና ማከማቻ ሁኔታ በአምራቹ የተዋቀሩ ናቸው.

ግልጽ ወይም unclarified - በመሰየም ጭማቂ, አምራቹ, በውስጡ አካባቢ, የተጣራ ክብደት, አስተዳደር መስመር, ከተመጣጠነ ምግብ ዋጋ, መደርደሪያ ሕይወት, የማከማቻ ሁኔታዎች, ጭማቂ ዓይነት ስም መያዝ አለበት.

ምን ሲያደርጋት ጭማቂ ናቸው. አጠቃቀም

አተኮርኩ ጭማቂ ምግብ ሆኖ ጥቅም የታሰበ አይደለም. እነሱም ወደ መካከለኛ ምግብ ይወክላሉ. እነሱን ከዚያም ሱቆች ውስጥ ለሽያጭ የሚቀርቡት, እንዲሁም Jelly, ጃም, እና ሌሎች ምርቶች ታክሏል ናቸው reconstituted ጭማቂ, አደረገ. የ ጭማቂ ለማደስ መቼ ጀርባና ሂደት ባለፈ - ይህም ውኃ ይመለሳል. ማግኛ ቴክኖሎጂ የውሁድ በፍጥነት እንዳትበድል ነው; ከዚያም በፍጥነት ደግሞ የጸዳ ንጹህ ውሃ, ስኳር ወይም ሌሎች ማጣፈጫዎች, እንዲሁም በማጎሪያ ሂደት ወቅት ያጡ የተፈጥሮ ጣዕም ንጥረ ታክሏል እንዲቀዘቅዝ, በርካታ እርምጃዎችን ያካትታል.

ይህም በስተመጨረሻ በማንኛውም ሱቅ ውስጥ ሊገዙ የሚችሉ ጭማቂ በደንብ ይታወቃል. ወደ ጭማቂ ቀጥተኛ ተፈብርኮ ተመሳሳይ ንብረቶች እና በቪታሚኖች ክልል ያለው ከ ጥራት ውስጥ የተለየ አይደለም. ምን ያህል እንዲህ ያለ ውስብስብ ሂደት ይጠቀማሉ? የተቆፈሩት ይጨመቃል ጋር ሲነጻጸር እንደ አተኮርኩ ጭማቂ ያነሰ ቦታ ልንሰጣቸው ስለዚህ እነርሱ ለማጓጓዝ እና ለማከማቸት ቀላል ናቸው. ይህ ቴክኖሎጂ ቀላል ከሌሎች አገሮች የመጡ ለማጓጓዝ ያደርገዋል. ሌላው የመደመር - የ የውሁድ ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች ጋር, ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.

በዓይነቱ መመደብ

እነዚህ ፍሬዎች እንዲያድጉ የት በነዚያ አገሮች ውስጥ የተለያዩ ፍራፍሬዎች የተሰራ አተኮሩ ጭማቂ. ይህ ግልጽ ምክንያቶች, በሚሆንበት - ቀላል እና ርካሽ ነው. concentrates ፍሬ ጭማቂ ስሞች ዝርዝር በተገለጸው የሩሲያ ግዛት መደበኛ ያህል: ከክራንቤሪ, alychovy, እንጆሪ, ቼሪ, ሙዝ, የባሕር በክቶርን, እንጆሪ, ፖም, ብሉቤሪ, የወይን, ብሉቤሪ, ከክራንቤሪ, blackcurrant, BlackBerry, እንኰይ, ቼሪ, chokeberry, krasnosmorodinovy.

አተኮርኩ ጭማቂ ግልጽ ተከፍሎ የማኑፋክቸሪንግ ያለውን ዘዴ መሠረት እና (እገዳዎች ጋር) unclarified (ሀ ግልጽነት ለመስጠት ሁሉም የመዋቅሮች ነጻ). canning ጭማቂ የውሁድ ዘዴ ከፍተኛ ከ 18 ዲግሪ, sterilized, ያልተደረጉ እንጂ ሙቀት ወደ በረዶነት ይችላል በ.

የፖም ጭማቂ

ፍሬ አንድን ዓይነት - የአፕል ጭማቂ ማድረግ ጥሬ ዕቃዎች ስብስብ ጋር ይጀምራል. የምርት የማንጻት, ፍሬ ጥራት ማረጋገጫ በዝቶአል እና ፖም ጉዳት በማስወገድ. የ ጭማቂ ማግኘት ቀጥተኛ እንደታሰበው በመጫን ይህም አንድ የውሁድ ማዘጋጀት ይሆናል. አተኮርኩ የአፕል ጭማቂ በዋናነት እንዲተን በማድረግ ነው. በመጀመሪያ, ይህ ደለል እጥበት ቦታ አንድ በማጣሪያ ወደ መቀመጡን. ልዩ ዕቃ ይጠቀማሉ የጦፈ ነውና ውስጥ ከዚያም, ጭማቂ ወደ በውስጡ የያዘ ጠቅላላ ውሃ እና በተናጠል የተጠቀለሉ እና አተኮርኩ ናቸው መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች መካከል 15% ታጣለች. ኢንዛይሞች ግልጽ ጥሬ aromatics ያለውን ተረፈ ያለ, ከዚያም ግልጽ ጭማቂ ለማግኘት ማጣሪያ በኩል አለፉ; በኋላ 70% ደረቅ ጉዳይ ለመስጠት ይተናል.

የአፕል ጭማቂ የውሁድ ሰፊ የኬሚካል ድርሰት አለው. ይህ አሚኖ አሲዶች leucine, ቫሊን, ላይሲን, serine, alanine, ፌነላለኒን, ታይሮሲን, asparagine, threonine, butyric, aspartic, ይዟል glutamic አሲዶችን. ይህ amine የናይትሮጅን አብዛኞቹ monosaccharides ብዙ ቁጥር አለው, ነገር ግን.

የሎሚ ጭማቂ

ሎሚ ሌሎች ፍራፍሬዎች እንደ concentrates ማፍራት አይችልም. የ የሚባሉ ሲያደርጋት የሎሚ ጭማቂ ይህ ምርት እና ትንሽ የፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ የቤት ለመጠቀም በርካታ ኩባንያዎች ይሸጣሉ ነው, ፈሳሽ ቅርጽ ነው. ምክንያቱም የሎሚ ጭማቂ ያላቸውን palatability አነስተኛ መጠን ያለው ጥቅም; በእርሱ ባለ ጠጎች የውሁድ ማድረግ እና ግዙፍ ማጠራቀሚያ ለማጓጓዝ መልኩ ምንም ትርጉም የማይሰጥ ነው.

ትኩስ ሎሚ ቀድሞውኑ ከፍተኛ አተኮሩ ጭማቂ ይዟል. ይህ የኦርጋኒክ አሲዶች ስለያዘ ሳይበረዝ የማይቻል ውስጥ ለመጠቀም, ይህም, ወደ የጥርስ መስተዋት ሰውነቱ እና ጉዳት mucous ሽፋን መካከል የውዝግብ ያስከትላል. የሎሚ ጭማቂ, እንደ ሰላጣ ልብስ መልበስ እንደ ማብሰል ስጋ ወይም ዓሣ ማጣፈጫዎች ጥቅም ላይ የዋለው ነው.

የወይን ጭማቂ

ግልጽ ነገሮች ድረስ ተጣርቶ ነው ከወይን ትኩስ ይጨመቃል ጭማቂ,. የ በውጤቱም ግልጽ ጭማቂ የውሁድ ጀምሮ vacuo ውስጥ ልዩ ማሽኖች ውስጥ ተዘጋጀ. ይህ አካሄድ ወይን ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች ያድናል. በ ምክንያት የውሁድ ማከማቻ ወይም ትራንስፖርት የሚሆን የብረት ወይም ብርጭቆ መያዣ ውስጥ ይመደባሉ ነበር. ይህ ከ 20 ዲግሪ በላይ ምንም ከፍ ያለ ሙቀት መሆን አለበት ይቀጥሉ.

የወይን ጭማቂ የውሁድ ወደ በቀጣይ ማግኛ: ነገር ግን ደግሞ ጠጅ, ለስላሳ መጠጦች, ጣፋጭ የወተት ኢንዱስትሪዎች ምርት ላይ ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል.

በመደብሩ ከ ጭማቂዎች ተረቶችና

ይህም ይታመናል ወደ የታሸጉ ጭማቂ ከተፈጥሮ ከመበላሸት ወይም ሌሎች ኬሚካሎች በመጠቀም የተመረተ ነው. በጣም ቀላል እና ግልጽ ነው ምርት, ያለውን ዘዴ ውስጥ የያዘበትን ከተመለከትን, በተቃራኒ መደምደም እንችላለን: አንድ ሳይሆን ተረት ነው. አተኩሬ ጭማቂ - ተፈጥሯዊ በከፊል ያለቀላቸው ምርት. ውኃ ብቻ በሁለቱ አገሮች መካከል ያለውን የመጓጓዣ ያለውን ምቾት ይህም ይወገዳል ነው. መልሰህ ማከል ወደነበሩበት ጊዜ, ጁስ ጠቃሚ ክፍሎች ማለት ይቻላል ምንም ማጣት ጋር በመጀመሪያው መልክ ባለውና. ጭማቂ ውስጥ ብቻ የተፈቀደለት ሳይበላሽ - sorbic አሲድ - የሰው ደህንነቱ የተጠበቀ ነው. በተጨማሪም ትኩስ ጭማቂ አንድ ዓመት ድረስ ለ ከመበላሸት መጠቀምን ያለ aseptic ጥቅል ለመጠበቅ ይረዳል. ከዚህም የተሠሩ ናቸው ፍሬ ሙሉ ጥቅም, የውሁድ ጭማቂ ከ መያዝ reconstituted.