አንድ ቀይ ዓሣ ከ Cutlets: ምርጥ የምግብ አሰራሮች እና በተለይ ማብሰል

ዓሣ ኬኮች በቀላሉ minced ስጋ ከ ባህላዊ ምርቶች ጣፋጭ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ. በዚህ በወጭት ምርጡን ለማግኘት, ይህ ሳልሞን ውስጥ cutlets ማብሰል ይመከራል. እና አስፈላጊነት ይህ ውድ ሳልሞን ለማግኘት ለመግዛት. ይህ ሳልሞን, ትወስድና, coho, ሲም እና ሌሎች እንደ የሰልሞን ቤተሰብ ያሉ አባላት እንደ ተስማሚ ነው.

ጣፋጭ ዓሣ ቂጣ ማብሰል መካከል ሚስጥር

ሳልሞን መካከል cutlets መካከል ዝግጅት ሂደት በጣም ጣፋጭ እና ውብ ዲሽ ለማግኘት ወደ መለያዎ መግባት መወሰድ እንዳለበት የራሱ ባሕርይ አለው:

1. አብዛኛውን ጊዜ ዓሣ mince ወጥ በጣም ፈሳሽ ነው. ይህም ከ አስቸጋሪ ውብ ቀይ ዓሣ cutlets በቅጽ, በተጨማሪም እነሱ በድስት ውስጥ የምታሳርራቸው ወቅት ያለ ይወድቃሉ ይችላሉ. ስለዚህ በምትኩ የራሰውን እንጀራ ፍርፉሪ ላይ በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ ያለ ወፍራም የተፈጨ የድንች ለማከል የተሻለ ነው. Cutlets ለስላሳ እንደ ማግኘት ነው, ነገር ግን ምስረታ ሂደት በጣም ቀላል እና ፈጣን ይፈልቃል.
2. ወደ የበሬ ሥጋ, በተቃራኒው, በጣም ደረቅ ይሆናል ከሆነ ትንሽ ክሬም ወይም ቅቤ መጨመር አስፈላጊ ነው.
3. ቀይ ዓሣ አንድ ጥሩ ጣዕም ማስቆጠር አይደለም, የ በዉስጥ የሚገኝ በጣም ብዙ ቅመማ ቅመም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ መጨመር አይደለም.

ከ Cutlets ቀይ ዓሣ: አዘገጃጀት ባህላዊ minced

ዓሣ ቂጣ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት በተግባር ስጋ ወደ ተመሳሳይ የተለየ አይደለም. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ዓሦች ይበልጥ ለስላሳ እና ለጋ ናቸው. አንድ mincer ጋር የተዘጋጀ የ minced ዓሣ (1 ኪሎ ግራም), አሁንም የራሰውን እንጀራ (200 ግ), ሽንኩርት እና እንቁላል አክለዋል ነው (2 ተኮዎች.). ከላይ ቅመሞች መካከል ምክንያት ጅምላ ለግማሽ ሰዓት ያህል የቀዘቀዘ ነበር.

በተመሳሳይ ጊዜ, ይህ ዱቄትና የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እየተሸፈኑ ነው. ይህ አስፈላጊ ነው, እና ጥቅልል የተመዘዘ ቅርጽ ርዕሶች የተቋቋመ; ከዚያም የአትክልት ዘይት ውስጥ ፍራይ. ቀይ ዓሣ የተሰራ በጣም ጣፋጭ የበርገር ለማግኘት, እነርሱ ምድጃ ውስጥ ቅቤ ሲወዴቅ እና ከዚያም ሌላ 5 ደቂቃዎች ጋር መጥበሻ ውስጥ የምታሳርራቸው በኋላ ፈረቃ ይገባል. ይህ ሩዝ ወይም አትክልት ጋር ጠረጴዛ ለማምጣት የተሻለ ነው.

ሳልሞን መካከል አዘገጃጀት cutlets

ይህ አዘገጃጀት ሁሉም ማብሰል cutlets ጥቅም እነሱ እንኳን ቀዝቃዛ እኩል ጣፋጭ መሆናቸው ነው. እነዚህ ሳንድዊች የሚያገለግል እና ማስጀመሪያ ሆኖ ማገልገል ይችላል.

ይህ አዘገጃጀት መሠረት ቀይ ዓሳ ቁርጥራጮች (500g) መካከለኛ መጠን ያላቸው ፕላኔቱ ይቆረጣል, እና አለበት ሽንኩርት የተፈጨ መከታ, እንዲሁም አይብ (100 ግ). ከዚያም (2 ተኮዎች.) ማዮኒዝ (30 ሚሊ ሊትር), ድንች የድንች ዱቄት (3 tbsp. ጭልፋዎች), እንቁላል ለማከል, አንዳንድ ጨው እና በርበሬ (እናቀምሳቸዋለን). ለግማሽ ሰዓት ያህል ፍሪጅ ውስጥ ቀዝቀዝ ስጋ Minced.

ሳልሞን ውስጥ Cutlets minced ጭልፋ ደግመን አንመሥርት: fritters እንደ የአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ፍራይ ይኖርብናል. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ እና የአትክልት ስለምታስጌጡና ጋር ያገለግላሉ.

ሳልሞን ጉዞዋን የአመጋገብ cutlets

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ የበሰለ Cutlets, እነሱ እንኳ ልጆች ለምሳ ሊቀርቡ ይችላሉ በጣም በቀላሉ ሊሰበር አገኘሁ ናቸው. ዓሦች ለመግዛት ማውራቱስ ነው እንዲህ coho እና ሮዝ ሳልሞን እንደ ያነሰ ትወፍራለች.

በመጀመሪያ እኛ ክሬም ውስጥ እንዲሰርግ ይኖርብናል (4 tbsp. ጭልፋዎች) ጥሩ oat flakes, ምግብ የሚያስፈልጋቸው አይደለም (5 ጥበብ. ጭልፋዎች). ከዚያም ስጋ ሁኔታ ላይ ቢላውን ዓሣ (0.5 ኪሎ ግራም) ያደቃል. የ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) ለማከል በመከተል, ሽንኩርት, 2 እንቁላል, ቅጠላ, grated አይብ (150 ግ) ½. የ ማግኘት minced ፈረቃ እስኪያብጥ flakes እና ጨው. 45 ደቂቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ የጅምላ ዓሣ ላክ.

ከዚያ በኋላ, minced ስጋ ቀይ ዓሣ patties ይፈጥራሉ. ዲሽ 25 ደቂቃ ያህል ሁለት እጥፍ ቦይለር ውስጥ የበሰለ ነው.

ሳልሞን እና ድንች ከ Crispy croquettes

በተለምዶ አንዳንድ ፈንገሶች ወይም minced ስጋ እንደ patties መሃል ላይ በመሙላት ያለውን በተጨማሪም ጋር, ዝግጁ የተፈጨ ድንች croquettes. ነገር ግን ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ cutlets ቀይ ዓሣ, ከዚህ በታች የቀረበው ይህም በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት የበሰለ ይቻላል.

በመጀመሪያ, ድንቹን (2-3 ስሬ) ቀቀሉ ከእርሱ አንድ የቁርስ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ማድረግ ይኖርብናል. ከዚያም የተፈጨ, ሳልሞን (0.6 ኪሎ ግራም) መውሰድ ቢላ ጋር አይቆርጡም ወደ extruded ማከያዎች ሽንኩርት (5 ጥርስ), በርበሬ, ጨው, ዝንጅብል ስርወ. ድንች እና ቅጽ patties ጋር የጅምላ ዓሣ ያገናኙ. ይህ በዉስጥ የሚገኝ አንድ ወፍራም ወጥነት ነበር የምታሳርራቸው ጊዜ አለበለዚያ ምርት ያለ ይወድቃል አስፈላጊ ነው.

ቅርጽ patties ወደ ተመታሁ እንቁላል ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ በመንከር ከዚያም ብስኩቶች መካከል የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ መልቀቅ ይችላሉ. ጥልቅ fryer ውስጥ ወይም የአትክልት ዘይት አንድ ትልቅ መጠን ጋር መጥበሻ ውስጥ ፍራይ.

ቀይ ዓሣ የዶሮ ኪየቭ

ይህ ዲሽ, በዓለም ላይ ምርጥ እንደ አንዱ እውቅና ነው - ከውስጥ ጣዕም ቅቤ ጋር የዶሮ በጡት የተሰራ ባህላዊ ዶሮ ኪየቭ,. ነገር ግን አውሮፓውያን ተመሳሳይ የበርገር ፍራይ ደስተኛ አሁን ይህን አዘገጃጀት ላይ ለውጦችን እና አደረገ, ነገር ግን ቀይ ዓሣ ከ አላቸው. እኛ ያላቸውን ምግብ ማብሰል ሁሉንም ባህሪያትን ያሳያሉ በታች.

ዓሣ patties ቀይ ለማድረግ, ምራቅህን አሞላል ማዘጋጀት መጀመር ይኖርብናል. (ዘይት አንድ ጨው አይደለም ከሆነ) ይህ ዓላማ ለማግኘት ረገብ ቅቤ extruded ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ): ፍርድንና ምሕረትን እና ጨው መጨመር. የ በውጤቱም የመገናኛ ጀምሮ, ቀጭን ቋሊማ ለማቋቋም ፎይል ውስጥ መጠቅለል እና 20 ደቂቃዎች ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

በዚህ ጊዜ ወደ በዉስጥ የሚገኝ ማድረግ. ለዚህ ዓላማ የሚሆን ማንኛውም ሳልሞን (200 g) (2 tbsp. ጭልፋዎች), 1 እንቁላል, ቅጠላ (የውዴታ), ወተት የተጨማለቀ እና ዳቦ (2 ገባዎች) እጨነቃለሁ የተከተፈ capers ለማከል, በብሌንደር ወይም ፈጪ ውስጥ ከለወሰ ነበር. የመገናኛ የሆነባቸውን ውኃ ማግኘት ከሆነ, ትንሽ minced የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ አፈሳለሁ. patties ቅጽ ላይ, ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ጥቅል እና 10 ደቂቃዎች ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ. ከዚያም ከ የተዘጋጀ ቅቤ ትንሽ ቁራጭ ቆርጠህ እነሱን በስብሶና የበርገር ይጥለዋል. እንደገና breaded እና የጦፈ የአትክልት ዘይት (300-400 ሚሊ ሊትር) ጋር ድስቱን ወደ ላክ.

ጋር ዝግጁ cutlets crispy እነሱ ምሳ ወይም እራት መቅረብ የሚችሉት በኋላ የወረቀት ፎጣ, ላይ ወጣ ሼል.

የታሸገ ሳልሞን ከ Cutlets

በጣም በፍጥነት የታሸገ ሳልሞን የተሰራ ጣፋጭ የበርገር ምግብ ማብሰል ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, በመጀመሪያ ድንቹን ቀቀሉ እና ተፈጭተው ወደ ይህን እንዲቀላቅሉ ይኖርብናል. ከዚያም ሮዝ ሳልሞን ውስጥ (2 ጠርሙሶች, 200 ሰ), 3 tbsp አክለው. ጭልፋዎች አረንጓዴ አተር, ሽቶዎችንና እና የሎሚ ጭማቂ (1 tbsp. ጭልፋ), የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሽንኩርትና (ጠቅላላ 2 tbsp. ማንኪያ), የዳቦ ፍርፋሪ (ከኮሎምቢያ ጽዋ), ጨው እና በርበሬ የቆዩበት.

የ በውጤቱም minced ቅጽ ከ ዓሣ ቂጣ ሳልሞን ነው. ንጥረ ይህን ቁጥር ከ 8 ምርቶች ሊኖራቸው ይገባል. በአንድ መርጫ እርዳታ ድስቱን የአትክልት ዘይት መጨመር እና ወርቃማ ቡኒ ለመታጠፍ ድረስ ፍራይ ዘንድ.

የአሳማ ጋር ቀይ ዓሣ ከ Cutlets

ብዙ እመቤቶች fishcakes ብዙውን ጊዜ ደረቅ ያብሩ. የአሳማ minced ዓሣ ወይም ትንሽ ወፍራም ለማከል ዲሽ የበለጠ ይጨምሩለታል ለማድረግ. በመሆኑም ማግኘት ጨረታ cutlets ወደ ሳልሞን, ከዚህ በታች የቀረበው ይህም በጣም ጣፋጭ አዘገጃጀት ጀምሮ.

ለመጀመር, አንተ የእርሱ ከባድ ንጣፍ (ሁለት ቁርጥራጮች) ከ ወተት ውስጥ ትንሽ ዳቦ, ቅድመ-ለመቁረጥ እንዲሰርግ ይኖርብናል. በዚህ ጊዜ, በብሌንደር መፍጨት , ዓሣ fillets የፕሬስ (ሁለት ቅርንፉድ) በኩል በመጭመቅ ከዚያም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. የድምጽ ዓሣ ሳህን (0.5 ኪሎ ግራም) እና መሬት የበሬ (0.25 ኪሎ ግራም), ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ ጋር ይገናኙ እና ዳቦ አጋፉትም. patties ቅጽ በእያንዳንዱ ጎን ላይ በአጭሩ እነሱን ፍራይ. ከዚያም, አንድ refractory ማሰሮ ወደ ምርት shift ከላይ እነርሱ የተጠበሰ የነበሩበት ከ ዘይት አፈሳለሁ, ውሃ (100 ሚሊ ሊትር), ሽፋን ለማከል እና ምድጃ (180 ዲግሪ) ውስጥ ይላኩት. 40 ደቂቃዎች በኋላ የበርገር ዝግጁ ናቸው. በጣም አስገራሚ ነገር ዓሣ ብቻ ማግኘት ነው ቅመሱ እና የአሳማ ተሰማኝ አይደለም መሆኑን ነው.