አንድ Hash ምንድን ነው? የአርሜኒያ ምግብ አዘገጃጀቶች

በዚህ ርዕስ ውስጥ, ሃሽ እንዴት በቤት ያዘጋጁ ዘንድ ነው ነገር ይነግራችኋል. ይህ መጠነ ሰፊ እና ካውካሰስ ውስጥ እና Transcaucasia ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነውን አሮጌ Armenian ዲሽ, ስለ ነው.

አንድ Hash ምንድን ነው?

ጠባሳው, ጭራዎች እግሮች - ይህ ቆሻሻ የእንስሳት ምርት የተሰራ አንድ ባህላዊ አርመናዊ ሾርባ ነው. አብዛኛውን ጊዜ የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ ውጭ ይህን ማድረግ, ነገር ግን ጠቦት, የአሳማ እና እንኳ የዶሮ የተሠሩ ምግቦች አሉ. ወቅቱ ይህ ዲሽ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል, አልፎ አልፎ ጋባዧ የበጋ ውስጥ ማብሰል Hashanah እስከ ይወስዳሉ, ነገር ግን ቀዝቃዛ ወቅት ላይ, ይህ ዲሽ በጣም ተወዳጅ ነው. ይህ ሾርባ የሚበዛበት ቀን ጥንካሬ እንዲሰበሰቡ, በማለዳ መበላት ያለበት እንደሆነ ይታመናል. በተጨማሪም ሃሽ የሚውጠውን ወገን መዘዝ የተቀመጡ እና ደስ የማይል ምልክቶች ለማስወገድ እንደሆነ ይነገራል. ይህም የአገሬው ሰዎች ወፍራም ፒታ ዳቦ በመጨለፍ በዚህ በወጭት እጅ መብላት መሆኑን መጥቀስ ጠቃሚ ነው. ይሁን እንጂ, የውጭ ቱሪስቶች ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ, እና ይህን እርምጃ ፍርድ አስተናጋጆች መንስኤ አይደለም. እንዲያውም አብዛኛውን ጊዜ, የ ሾርባ ከእርስዋ ተቀባይነት አይደለም ለመስጠት, መጀመሪያ ጊዜ የነበረ ቢሆንም, በአካባቢው ከቮድካ አገልግሏል, እና ነው. እኛ በዚህ ሃሽ አልኋችሁ ጊዜ አሁን, እናንተ በውስጡ ዝግጅት ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መሄድ ይችላሉ.

የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማዘጋጀት

ይህ ዲሽ አልፎ አልፎ የእኛን ጠረጴዛ ላይ ይታያል ናቸው ምግቦችን በመጠቀም በመሆኑ, እኛ እነርሱ ይበልጥ ዝርዝር ማውራት እፈልጋለሁ:

• እግሮቼ - የኋላውን (ምክንያት ሁሉም ግልጽ ምክንያቶች) የመቋቋም ደስ የማይል ሽታ እንዳለው እንደ ሾርባ ብቻ የፊት እግር የመጡ. የ semifinished ምርት ቀጥሎ ያለቅልቁ እንደ ያስፍቀዋል እና ለሁለት ሰዓት ያህል ዘፈዘፈ. የቤት Hashanah ላይ ጋባዧ የተጣራ ወደ እግራቸው ማስቀመጥ እና አንድ ቀን አንድ ተራራ ዥረት ውስጥ ይመደባሉ. በተጨማሪም, በድጋሚ አንድ nonoxidative ምግቦች ውስጥ መታጠብ እና እባጩ ያስፍቀዋል ይገባል.
• በሚጠቡበት - ይህ ንጥረ ነገሮች ደግሞ በተደጋጋሚ መጽዳት ከታጠበ malodor ምክንያት እንዲጠፉ ድረስ ውሃ ውስጥ ይቀቀላል. ጥራት ይደረግ ጠባሳ በጣም አልፎ አልፎ ነው ይበሉ. ስለዚህ, የ "ልዩ" ሽታ ሁሉ ምግብ በመበላሸቱ ያለውን አደጋ ሁሌም አለ.
• ጭራዎች - አንዳንድ ባለሙያዎች hashu ስጋ ጣዕም እና የተፈለገውን የስብ ይዘት ለመስጠት በሚጠቡበት ፋንታ ይጠቀማሉ.

የበሬ ሥጋ Hash

ይህ ውስብስብ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን ያልተለመደ ሾርባ ይችላሉ እና በቤት ውስጥ ለማብሰል እንደመሆኑ መጠን. ልክ በጥንቃቄ ሃሽ ማብሰል, እና መከተል እንደሚቻል ላይ መመሪያዎችን አንብብ:

• መገጣጠሚያዎች ላይ የበሬ እግር (ግማሽ ኪሎግራም) መከፋፈል. መጥረቢያ የማይጠቀሙ, ለዚህ ዓላማ ሞክር, ወይም ሾርባ በጣም ደማቅ ይሆናል. እግር singeing በኋላ የሚቀር ጥቀርሻ ዱካዎች በሙሉ ማጥፋት ይፍቅበት ዘንድ አይርሱ.
• በተመሳሳይም, ነፍስንና ላይ, የበሬ ጅራት ቈረጠ.
• አንድ ለትንሽ ውስጥ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማስቀመጥ ውሃ ጋር ለመሸፈን እና አንድ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ከዚያ በኋላ, መረቁንም, በምንጩ ውኃ ስር ሳይታጠብ እግራቸው ጅራት አይቃጠልም ድስቱን ማጠብ አለበት.
• እንደገና ውሃ ጋር ምርቶች አወርዳለሁ; ሰባት ወይም ስምንት ሰዓት ዘገምተኛ እሳት ላይ ማብሰል አኖሩአቸው.
• ጠዋት ላይ, ማሰሮው ጀምሮ እና መረቅ ወደ ጭራ እና እግራቸው ለማስወገድ ውሃ ግማሽ ሊትር ያክሉ.
• አጥንት ጀምሮ በሙሉ ስጋ ቈረጠ እና አይቆርጡም.
• Crush ሽንኩርት (በማገልገል በ ሶስት ወይም አራት ቅርንፉድ), cilantro እና የትኩስ አታክልት ዓይነት.

ያለቀለት ጨው, በርበሬ ጋር ዲሽ እና ሳህኖች ወደ አፈሳለሁ. መሬት ስጋ, ቅጠላ እና ቀዝቃዛ ከቮድካ ጋር ያገለግላሉ. አንድ ቀጭን ፒታ እንጀራ መቁረጥ አይርሱ, እናንተ ደግሞ በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, ውኃ, ዱቄት እና የጨው ሊጥ ማድረግ ብቻ ነው የሚያስፈልጋቸው ከዚያም በደረቅ መጥበሻ ላይ አንድ ኬክ ጋግር.

የበግ ሃሽ

ቀደም እንዳየነው, ይህ ብርቅዬ የኮውኬዢያ ሾርባ በጣም ረጅም የበሰለ. ይሁን እንጂ ውጤቱ ሁሉንም የሚጠበቁ በላይ ይሆናል. በግ የአርሜኒያ ሃሽ ለማዘጋጀት, እናንተ ያስፈልግዎታል:

• በጉን በአንገቱ (ግማሽ ኪሎግራም), የአጥንት ጥልቅ መተልተል እና መፍላት ምድጃው ላይ ለማስቀመጥ, በደንብ ያለቅልቁ. ውሃ እዳሪ መቀቀል, አዲስ አፈሳለሁ እና እንደገና መፍላት አመጡ. የ ሂደት በርካታ ጊዜያት ይድገሙት.
• ዝቅተኛ ሙቀት የበሰለ መረቅ ላይ, አንድ ሕዝቦቿም ቦርሳ ለመመስረት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቤይ ቅጠል, በርበሬ ዘፈቀ ሳለ. አንድ ለትንሽ ውስጥ ቅመሞች አካትት.
• እባጩ ስጋ ከዚያም ለሦስት ወይም ለአራት ሰዓታት, እና መረቅ ያስወግዱት እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.
• በሙቀጫ ውስጥ አንድ ክፍል ላይ ሦስት ጥርስ ላይ የተመሠረተ ሽንኩርት እና ጨው ያፋጫሉ.

ሃሽ ሾርባ ዝግጁ ነው. አሁን የተከተፈ ቅጠላ እና ቀጭን ፒታ ጋር በማዕድ ወደ ማምጣት ይችላሉ.

የበሬ ሥጋ እግርን ሃሽ

እኛ እርስዎ ለማቅረብ በዚህ ጊዜ ከዋናው አዘገጃጀት ላይ መረቅ ያለውን የአርሜኒያ ሾርባ ማብሰል. እንዴት ሃሽ ማብሰል? መግለጫ ከዚህ በታች እናነባለን:

• ሁለት ከከብቶች እግራቸው ኦፓል መካከል ኪሎ ግራም, ከዚያም አንገተ ብሩሽ ጋር አጸዱ. ከዚያ በኋላ እነሱም በርካታ ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ከእናንተ በፊት እንዳደረገ አላውቅም ከሆነ, ከዚያ ሱቅ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ ሉካንዳ ነጋዴ ለመርዳት አንተ ጠይቅ.
• አንድ ለትንሽ ውስጥ እግራቸው ማጠፍ ውሃ ጋር ለመሸፈን እና አንድ ቀን መቆም መተው. ውሃው በየ ሶስት ሰዓት ለመለወጥ አይርሱ.
• የሰለጠኑ እግራቸው እየሄዱ ውኃ ስር እንደገና ያለቅልቁ እና ትልቅ ለትንሽ ውስጥ አኖሩአቸው. ይህ 15-20 ሴ.ሜ ላይ ምርት በላይ ተነሣ እንዲሁ ውኃ ይለዋልና.
• ከፍተኛ ሙቀት ላይ ሳህን ማስቀመጥ አፍልቶ ያለውን ፈሳሽ ለማምጣት እና አረፋ ያስወግዱ. ከዚያ በኋላ እሳት ለመቀነስ እና ሰባት ወይም ስምንት ሰዓታት ስለ ሃሽ ማብሰል.
• አንድ slotted ማንኪያ ጋር, የ አጥንት ለማስወገድ ከእነርሱ አሪፍ ይሁን ከዚያም በሙሉ ስጋ ቈረጠ. ትልቅ ቁርጥራጮች በርካታ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.
• በወንፊት በኩል መረቅ ጫና, በውስጡ ያለውን ስጋ ለመመለስ እንደገና እሳት ላይ ሾርባ አኖረው. ጨው ጋር ትዕይንት እናቀምሳቸዋለን.
• ሽንኩርት, ባሲል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, የተፈጨ ሲያስተጋባበት, አንድ ፍጁል መከታ ሁለት ራሶች ያደቃል. በአንድ ሳህን ውስጥ ሁሉም ዝግጁ ምግቦችን አስወግዱ.
• ፒታ ካሬዎች ወደ እዳሪ ወደ ይቆረጣል.

, ሳህኖች ወደ ሾርባ ladle Hash ከእርሱ ዝግጁ ዕፅዋት, ቅመማ እና lavash ሉኮች መመገብ.

ባኩ ውስጥ ረጭ

ይህም በእያንዳንዱ አካባቢ ላይ እንደሆነ የታወቀ ነው ብሔራዊ ምግቦች በራሱ መንገድ አዘጋጀ. እና የአርሜኒያ ሃሽ በበርካታ መንገዶች ሊደረግ ይችላል. ባኩ ሾርባ አዘገጃጀት, ከዚህ በታች ይመልከቱ:

• በደንብ አንድ ቢላ ጋር ንጹሕ እና ከከብቶች የተሰነጠቀ ይጠብ; ከዚያም አንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ እና ውኃ ጋር ይሙሉ. ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያህል እሳት ላይ እግር ቀቀሉ.
• የ ማሰሮ ሁለት የተላጠ ሽንኩርት, ጨው ያክሉ እና ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል.
• , ሰኮናው አስወግድ አጥንቶች ከ ስጋ ለመለየት እና መረቁንም ውጥረት.
• ስጋ የተከተፈ ቁርጥራጭ, ማሰሮው እነሱን መመለስ እና ሾርባ ከፈላ ወደ ያመጣል.
• ነጭ ሽንኩርት ሃላፊ, አንድ ለትንሽ ውስጥ ጥራጥሬውን, ሲያስተጋባበት እና ቦታ ንጹህ.

ረጭ - አንድ ቀላል ዲሽ, ይህም, እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ ትኩስ ቅጠሎች ጋር ጽዋዎች እና ስለምታስጌጡና ወደ አፈሳለሁ ወደ ግራ ነው ስለዚህ.

በ በተብሊሲ ውስጥ ረጭ

እዚህ ላይ ይህ ተወዳጅ የአርሜኒያ ምግቦች የሚሆን ሌላ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. በተገቢው መንገድ ለማዘጋጀት, አንዳንድ ልዩ ገፅታዎች ከግምት ውስጥ መውሰድ አለበት. እንደሚከተለው ሾርባ አዘገጃጀት ነው:

• የበግ ወይም ነፍስንና በ የበሬ እግር, መከፋፈል እና ውሃ በፈላ አኖረ በጥንቃቄ ማወናበድ.
• በተጨማሪም ለመላክ እና መታከም ጠባሳዎች.
• ውኃ የተቀቀለ አድርጓል አንዴ አይቃጠልም ፈንታ ሙቅ ውኃ አፍስሰው አለባቸው (10-12 ብርጭቆ).
• ኩክ ምግቦችን እስከ መረቁንም thickens እና ስጋ ራቅ ያለውን አጥንት ሆነው መንቀሳቀስ ይጀምራል ድረስ. በዚህ ጊዜ ሁሉ ወደ ሾርባ ለመመልከት እና አረፋ ላይ የሚታይ slotted ማንኪያ ጋር ያስወግዱ.
• የተለየ ዲሽ የተቀጠሩት የተከተፈ ስጋ ውስጥ በደቃቁ ትንሽ ጨው ጋር የተደባለቀ ትኩስ ቅጠላ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, መክተፍ.

በ በተብሊሲ ውስጥ ማብሰል Hashanah ሌላ መንገድ አለ:

• የተዘጋጀ ንጥረ ተስማሚ ሳህን ውስጥ አኖረው እና ወተት አፍስሰው.
• አንድ መክደኛው ጋር ድስቱን ለመሸፈን እና አምስት ወይም ስድስት ሰዓት ያህል እረፍት ወደ መተው.
• በተጠቀሱት ጊዜ, ወተት አፍስሱ እና ምርቶች ውሃ ጋር ለመሸፈን እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ተዳፍነው መቼ.
• ወደ ሳህን ወደ መረቅ ሊጨርሰው ወደ ድስቱን ወደ ውኃ አፍስሰው እና ሂደት በርካታ ጊዜያት ይድገሙት.
• ወደ ቅመሞች መጨረሻ ላይ ከፈላ ውሃ እና አምስት ወይም ስድስት ሰዓት እንዳደረገ ድረስ ማብሰል ይለዋልና.
• እግሮቼ እና, ጠባሳው ለማስወገድ መረቁንም ውጥረት, እና ምክንያት ስጋ በደቃቁ ሲያስተጋባበት.

ረጭ - በተለምዶ ነው እጅ ይገባል ስለዚህ ከጥንት ዘመናት ጀምሮ ከእኛ ዘንድ የሚመጣ አንድ ሳህን. በመሆኑም ትላልቅ አደባባዮች ወደ ተቆርጦ በትንሹ አንድ ደረቅ መጥበሻ ላይ የደረቀ በላይ, ወደ ፒታ ከሚባል ዳቦ ጋር ማቅረብ አይርሱ.

መደምደሚያ

እኛ ሃሽ እና እንዴት መዘጋጀት ምን በዝርዝር እነግራችኋለሁ. የእኛን አዘገጃጀት የሚጠቀሙ ከሆነ በቀላሉ, በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ.