እንዴት አንድ ብራንዲ ለማምረት? ምን ኮኛክ የሚያደርገው?

ጥሩ ኮኛክ በእያንዳንዱ ማኅበረሰብ ውስጥ የሚሰጣቸው. ይህ ልዩ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው. ወደ መጠጥ ፍጠን እና አትጣደፉ በቸልታ አይደለም. ይህም ጊዜ ይወስዳል rasprobovat ዘንድ. የአልኮል መጠጥ አንዳቸውም አሮጌው በሚገባ ተቀመመ ኮኛክ ያህል አድናቆት እና አክብሮት መንስኤ አይደለም. ምን ይህን ተአምር, እና እንዴት ነው የሚያደርገው? ጥያቄዎች መልስ ለማግኘት, ቀደም ሲል ወደ በሚያሰጥምና በሚያሰንፍ አስፈላጊ ነው.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ብራንዲ ፈረንሳይ ውስጥ ታየ. የያዘው ታሪክ በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ ይጀምራል. ሠ. ሮማውያን አገር ወይንና አስገቧቸው ጊዜ. መለስተኛ ጸሐያማ የአየር አንድ ሀብታም መከር አስተዋጽኦ. በ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ወዲህ የፈረንሳይ ወደ በንቃት ጠጅ ለማምረት ጀመረ, እና በ 15 ኛው መቶ ዘመን, መጠጥ oversupply ተቋቋመ. የረጅም ማከማቻ, እሱ የእንፋሎት, ወደብ አልቆበታል, እና ውሳኔ የአልኮል ወደ ወይን ጠጅ distil ተደርጓል.

ኮኛክ ነበር እንዴት, በርካታ አፈ አሉ. ከእነርሱ መካከል አንዱ እንደሚለው, የ Chevalier ዴ ላ ክርዋ ሁለት ጊዜ ጠጅ ያገኙህማል ወሰነ. ይህ ሃሳብ ቅዠት በኋላ ተነሣ. ወደ ምክንያት ፈሳሽ አፈሙዝ ወደ አፈሰሰው ነው. 15 ዓመታት በኋላ, Chevalier ወደ መጠጥ ለመሞከር ወሰነ. በርሜል በመክፈት, እሱ ይዘት ሁለት ጊዜ ያነሰ ሆነ ብሎ ተደነቀ ነበር, እና መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ባላቸውና ይበልጥ አስደሳች ሆነዋል.

ሌላ ስሪት በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ winemakers በወይን ከቮድካ አንድ በርሜል መውሰድ አንችልም ነበር መሆኑን አለው. ምክንያቱ የፈረንሳይ ፍርድ ቤቶች ባሕር መሄድ አይፈቀድላቸውም ነበር, የእንግሊዝ መርከቦች ነበር. winemakers ሁሉ ክፉ የሚጠብቀውን በተቃራኒ, ከቮድካ የከፋ ሊሆን አይችልም, ነገር ግን በተቃራኒው, ጣዕሙም ተሻሽሏል. ከዚያ ጊዜ ጀምሮ, የፈረንሳይ በርሜሎች, ይዘቱ እና በዕድሜ የገፉ ጊዜ የሚሆን እንጨት ጋር ሙከራ ጀመረ.

የ ብራንዲ ፋብሪካ ማድረግ እንደሚቻል

መጠጥ ምርት ቴክኖሎጂ መቶ ዓመታት ገልጾለታል. በውስጡ አለበለዚያ ላይ አሉታዊ የመጨረሻው ውጤት ላይ ተጽዕኖ ያደርጋል, ችላ የማይችል ብዙ መንጥሮ ናቸው.

ወይን አንዳንድ ብራንዲ እንዲሆን ለማድረግ ብዙ ትኩረት የሚከፈልበት ነው. ዛሬ, ምርት ብቻ ጥቂት ዝርያዎችን መጠቀም ይፈቀዳል. መከሩስ በጥቅምት መጀመሪያ ቦታ ይወስዳል. ወይን ወዲያውኑ የፕሬስ ተልኳል. ቀንበጦች ላይ የቤሪ ለመለያየት አይደለም. ይጫኑ አግድም ወይም ሰር በመጠቀም. ዋናው ነገር ግን የወይን ዘር መንፈሳቸው አይደለም መሆኑን ነው. በ ምክንያት የተውጣጣ 2 4 ሳምንታት ያህል እየፈላ ግራ ነው. የሚገርመው ነገር, ይህ ስኳር ሂደት ውስጥ ለመሳተፍ አይደለም. ውጤቱ አንድ ነው ጠጅ ጠጣህ, 8% አልኮል በአማካይ የያዘ.

ከዚያም መጠጥ distilled. የአልኮል 1 ሊትር ለማግኘት የወይን ጠጅ 9 ሊትር እንደገና ጥቅም ይኖርብናል. redistillation ፈሳሽ ጥንካሬ 69-70% አገኘሁ በኋላ. ሚያዝያ 1 ቢያንስ 3 ዓመት በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ ፈሰሰ እና እድሜያቸው ነው. አንዳንድ ጊዜ ሕይወት 50 እና እስከ 100 ዓመት ሊሆን ይችላል. አንድ አልኮል ጋር በርሜል መጨረሻ ጊዜ 15 ⁰ ሐ የሆነ የሙቀት መጠን መቀመጥ, ወደ መጠጥ ጥንካሬ ይቀንሳል, እና ፈሳሽ ራሱ ይተናል. የ ኪሳራ 4% ናቸው. ክፍል ነው የሚለው የፈረንሳይ ቀልድ መላእክት ተቆጥረዋል.

ምን ኮኛክ ነበር

ምን ማከማቻ ታንክ ያደርገዋል - በጣም አስፈላጊ ነው. ከዚህ ጀምሮ ይህ መጠጥ ጥራት ላይ ይወሰናል. ምርምር መሠረት, የድሮው ማሸጊያ 2,000 እንጨት ክፍሎች ስለ አልኮል ያስተላልፋል. እንጨት በርሜሎች ማምረቻ የሚሆን ዘመን-አሮጌ የአድባር ዛፍ ተጠቅሟል. እሷ ጠንካራ የሀገራት መሆን አለበት. የመተሳሰሪያ ለ በርሜሎች ምስማር መጠቀም አይችሉም.

የተራቀቁ ዘዴዎች ወደ የፈረንሳይ ሪዞርት አቅም ለመጠበቅ በመሞከር ላይ. እንኳ ጀምሮ ሸረሪቶች ውስጥ ተበርዟል እነዚህ ድር ዛፉ ሕይወት ማራዘም እንደሚችል ያምናሉ. ከጥቂት አሥርተ ዓመታት ውስጥ እንጨት ቆሻሻ ያለውን ሽፋን ለማስወገድ, እና በርሜል ላይ ማገልገል ይችላሉ - ነገር ግን በአብዛኛው ጊዜ ያለፈበት መንገድ ያስደስተኝ ነበር.

ብዙውን ጊዜ ኮኛክ እርጅናን ላይ በቀለም አይመረመርም. ይህ የድሮ መጠጦች ጠቆር ጥላዎች እንዳላቸው ይታመናል. ይህ በጣም እውነት አይደለም. ምናልባት ብራንዲ ደካማ ረሻኝ ተገዝቶአልና አንድ በርሜል ውስጥ ተከማችቷል. በዚህ መያዣ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ማለት ይቻላል ብርሃን ማግኘት ነው.

ኮኛክ መካከል ምደባ

ወደ መጠጥ ከፍተኛ መስፈርቶች ጥራት. የ ማንሻ ፍጥነት እና ጥቅም ላይ cognacs ሦስት ዓይነት ይከፈላል ናቸው ጥሬ ዕቃዎች ላይ በመመስረት:

1. ተራ. እነሱን መውሰድ ለማድረግ የ ብራንዲ ትንሽ ተጋላጭነት, 3-5 ዓመት. ከዋክብት ስያሜ ከምርቱ ቁጥር ላይ ጥሬ ዕቃዎች ዕድሜ ላይ በመመስረት. መጠጦች Fortress 40-42% ነው. የ ብራንዲ በዕድሜ, ይበልጥ ግልጽ ጣዕም ነው ያለው.
2. አንጋፋ. እነዚህን መጠጦች ለ የእርጅና ቢያንስ 6-7 ዓመት ጥሬ ዕቃዎች ያስፈልግዎታል. ከእነርሱ መካከል የተቀመመ, ከፍተኛ-ጥራት ለሆናቸው, አሮጌ brandies መለየት. ምሽግ 57% ወደ ይመጣል.
3. የሚሰበሰቡ. መቍረጥ cognacs ጀምሮ ቢያንስ አምስት ተጨማሪ ዓመታት ዘንድ ያላቸውን መጋለጥ ጊዜ ውስጥ የተለያዩ ናቸው.

ብራንዲ እና armagnac

ቡናማ በብዙ አገሮች ውስጥ ነው. ነገር ግን በደንቡ መሠረት, እንዲሁ እነሱ በሻሮንት, የፈረንሳይ ክልሎች አንዱ ከተማ ውስጥ ምርት ብቻ ናቸው መጠጦችን ይባላል. የአልኮል መጠጥ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ምርት ከሆነ ግን በሌሎች አካባቢዎች, እሱ "ብራንዲ" የሚባል ይሆናል. ይህ ጥራትና ጣዕም ኮኛክ ይልቅ የከፋ ሊሆን አይችልም. ምን አንዳንዶች ቴክኖሎጂ ለ መጠጥ ያደርጋል - ምርቶች ጥራት ላይ ተጽዕኖ ዋና ዋና መለኪያዎች. አንድ ምርት ከፍተኛ መስፈርቶች አይደለም በመሆኑ, የማኑፋክቸሪንግ ሂደት ቀላል ይሆናል, እንዲሁም ጥሬ እንደ ወይን ማንኛውም የተለያዩ በመጠቀም ነው.

ኮኛክ አስመልክቶ ሲናገር እንዲህ armagnac እንደ መጠጥ መጥቀስ አይደለም. ጥቂት ሰዎች ምን እንደሆነ ታውቃላችሁ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, Armagnac ፈረንሳይ ትዕቢት ነው. ይህ መጠጥ ኮኛክ በጣም ቀደም ብሎ: ከ 300 ዓመታት ይታወቃል ታየ. Armagnac ማምረቻ ቴክኖሎጂ ጥሬ አንድ ጊዜ distilled መሆኑን ውስጥ የተለየ ነው. ወደ መጠጥ 3 ከ 20 ዓመት እስከ በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ እድሚያቸው ነው. በውስጥም መስፈርቶች ብራንዲ ለማግኘት እንደ ከፍተኛ ናቸው. Armagnac አስር የተወሰነ የወይን ዝርያዎች ውስጥ በፈረንሳይ ውስጥ ብቻ ሦስት ክልሎች ማድረግ ይፈቀዳል. ወደ መጠጥ ከውጭ ለማስመጣት ታስቦ, ስለዚህ በውስጡ ምርት የተወሰነ ነው, እና ዋጋ ከፍተኛ ነው አይደለም ነው.

የራስህን ብራንዲ ማድረግ እንደሚቻል

ይህ ከፍተኛ-ጥራት ኮኛክ - ይልቅ ውድ, እና ሳይሆን ሁሉም ራሴ መግዛት ይችላሉ. ብዙ ሰዎች, ሲሰሙ ይደነቃሉ "ነገር ግን እኛ በቤት ኮኛክ አድርግ." ይህ የሚቻል ነውን? ብራንዲ የሚወዱ የሚሆን ቤት ይህን መጠጥ ለማድረግ የሚያስችሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. የሀገር ውስጥ ምርት ኮኛክ ፋብሪካ እንዴት ከ በጣም የተለየ ነው. መሠረታዊ መርህ - አንድ በአድባሩ ዛፍ ቅርፊት, ቅጠላ, ቤሪ, ቅመማ ላይ ጠንካራ አልኮል ያለውን ድካምና. እርግጥ ነው, በዚህም ሩቅ ከመጀመሪያው ጀምሮ ይሆናል. ትክክል ኮኛክ ምግቦችንም ለመደወል. ፕላስ የቤት ምርት ምንም ጥርጥር የምርቱን ጥራት ነው. በተጨማሪም, አስፈላጊ ቅመሞች አስቸጋሪ አይሆንም ለመሰብሰብ.

Moonshine ከ በቤት ብራንዲ

ወደ መጠጥ ያለውን ማምረት ስለ አልኮል ከፍተኛ ይዘት ጋር አልኮል መሠረት መውሰድ አለበት. ነገር ግን ጠመቀ እስከ ብራንዲ ከማድረግህ በፊት, አንተ ፈሳሽ ማጽዳት አለብን. ይህ 3 መንገድ ማሳካት ይቻላል:

1. የ ጠመቀ ማስቀመጥ የከሰል ጡባዊ ገደማ 4 ሳህን. 7-10 ቀናት አጥብቀው ይናገራሉ. ከዚያም ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ ጥጥ በኩል ማጣራት.
2. ጠመቀ አቅም የፖታስየም permanganate ጥቂት ቅንጣቶች መወርወር እና ለሚነሱት መተው. እርጥበት በኋላ, ጥጥ በኩል ፈሳሽ ውጥረት.
3. በ Moonshine 2 ፍጥነት ላይ ወተት ውስጥ አፍስሱ; 1. አነሳሱ. ወተት አላረጋኸኝም መቼ, cheesecloth በኩል መጠጥ ማጣራት.

የ የጽዳት ፈሳሽ በኋላ, ዝግጅት ሂደት መቀጠል ይችላሉ. ማድረግ እንደሚችሉ መንገር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አሉ Moonshine ከ ብራንዲ. የመጀመሪያው ይበልጥ ለማግኘት ብራንዲ ጣዕም እና መዓዛ ወደ በአድባሩ ዛፍ ቅርንጫፎች ያስፈልገናል. የተፈለገውን ከሆነ እነዚህ ደረቅ መሆን አለብን, ፈጪ (አጭር ቺፕስ ማድረግ), አንተ ያቃጥለዋል ይችላሉ. ከዚህ ይልቅ ቅርንጫፎች ብዙውን የአድባር ዛፍ ቅርፊት ላይ ይውላሉ. የ ጠርሙስ, የ ከቮድካ አፍስሰው ውስጥ እንጨት ቺፕስ, ቡሽ መጨመር አስፈላጊ ነው. የተጠመቀው መጠጥ በጨለማ ውስጥ አንድ ወር ያነሰ ነው.

አልኮል ከ በቤት ብራንዲ

ይልቅ ከቮድካ ምክንያት, የተለየ መሠረት መጠቀም ይችላሉ. ጠጅ መንፈስ የተሰራ የመጀመሪያውን ብራንዲ ውስጥ. እሱን ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ, አብዛኛውን ጊዜ የተለየ ቅመም ይጠቀማሉ. ለምሳሌ ያህል, ብዙ ደጋፊዎች አልኮል እስከ ብራንዲ ማድረግ እንዴት ፍላጎት ነው? 40 ⁰ ሰዎች ላለማስከፋት አልኮል ውኃ እስከ ጋር ^{መጀመር.} 3 ሊትር እንስራ ውስጥ 2 tbsp በውስጥም በማከል, ተበርዟል አልኮል አፍስሰው. የሚቃጠል ስኳር የሾርባ, ½ ሸ. መሬት nutmeg, 5, ኪነ ጥበብ ጭልፋ. የተከተፈ በአድባሩ ዛፍ ቅርፊት, 3 ነገሮች ቅርንፉድ ነው እና ትንሽ ቫኒላ መካከል spoonfuls. ለመሥራት በደንብ ቀላቅሉባት እና ስለ ወር አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ከማድረጉም በላይ ወደ ቅልቅል ጋር መያዣ ለቀው. ወደ መጠጥ ዝግጁ ሲሆን, የሚያልቅ ሲሆን አቁማዳ አፈሳለሁ ይገባል. ይልቅ የአልኮል, ከፍተኛ-ጥራት ከቮድካ ሊወስድ ይችላል. ይህ ለስለስ ያለ ኮኛክ ያገኛሉ.

ምን ገና መጠጥ የሚያደርገው? ከዚህም በላይ ቅመማ ቅመም, ቅጠላ ለምሳሌ, ጥቅም, ሴንት ጆንስ ዎርትም, የሚቀባ, ቤይ ቅጠል, tarragon. የምግብ አዘገጃጀት ቫኒላ ውስጥ ብዙውን ጊዜ አሁን. walnuts, ጥቁር ሻይ እና ቡና ዛጎሎች ጀምሮ ሽቶዎችንና, ክፍልፋዮች ሊገኝ ይችላል. ጥንቅር ብቻ አምራቹ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል.

እንዴት መምረጥ

ዛሬ, የመደብር መጠጥ አንድ ትልቅ ምርጫ ይሰጣል. ታዲያ እንዴት በቤት ብራንዲ በመደብሩ ውስጥ ለመምረጥ እንዴት በተመለከተ አንድ ጥያቄ አለ; ለሁሉም አይደለም ተስማምተዋል ለማድረግ? በመጀመሪያ እናንተ ተገልብጦ የ ጡጦ ማብራት አለብዎት. አንድ ጠብታ ታች ይወድቃሉ ከሆነ በደንብ የተቀመመ መጠጥ ነው. ቅጥር አብሮ የሚፈሰው ወደ ፈሳሽ ወጣት ኮኛክ ማለት ነው. ግልፅነት - በጣም አስፈላጊ ባህርያት አንዱ. አንተ በብርጭቆ ውስጥ በተቃራኒ ወገን ላይ ግራ ፈሳሽ የጣት አሻራ, ስለዚህ አናት ላይ ብራንዲ ጥራት በኩል ማየት ይችላሉ.

አሁን ዕቃ ግድግዳ ላይ አንድ መጠጥ ይሰራል ይህም ጋር ፍጥነት ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ይህን ለማድረግ ደግሞ በራሱ ዛቢያ ላይ ቀስ መስታወት ለማሽከርከር ይኖርብናል. ጠብታዎች ጋር ለስላሳ የሚባሉት "ጭን", ስለ ኮኛክ 20 ዓመት መዘግየት ዱካዎች ውስጥ, 15 ሰከንድ ተቀምጧል. መጠጥ 5-8 ዓመት 3 ጊዜ በፍጥነት ይሰራል ዘግይቷል.

ኮኛክ ያለው ሽታ በተለየ ውይይት ይገባዋል. እሱም ቀስ በቀስ ገልጿል. ቫኒላ ማስታወሻ ጨምሮ በብርጭቆ ውስጥ እንደገቡ ብርሃን ዕጣን ጫፍ, ከ 5 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ይገኛል. መዓዛ ጠርዝ አጠገብ አንድ የአበባ-በሽቶዎች ይሆናል. የመጨረሻው ውስጥ, ሽታ ከባድ ይሆናል. አሁን መጠጣት መሞከር ይችላሉ. ቀስ በቀስ ኮኛክ ጠጡ. እያንዳንዱ SIP ተድላ ጣዕም እና መዓዛ ማምጣት አለበት.

ጥሩ ኮኛክ ቀማሾች ከ ያስደስተዋል. ይሁን እንጂ በቤት መጠጥ እና ሰዎች ደንታ መተው ነው. ለእንግዶቹ ቤተሰብ በዓል ይሞክሩ ጊዜ, ከዚያም ደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ አደንቃለሁ. ትሑት መናዘዝ: አድናቆት ወደ በማደግ ላይ, በሚገርም ሁኔታ ይፈጥራል "እኛ ኮኛክ ቤት እያደረግን ነው". እርግጥ ነው, ሁሉም ሰው አዘገጃጀት አስማት መጠጥ ማወቅ ይፈልጋሉ ይሆናል. አንድ ድርሻ ወይም አይደለም - የቤት-ባለቤት ብራንዲ ውስጥ ማምረት ምሥጢር ለመፍታት.