እንዴት እና ለምን ሽንኩርቶች marinate ይኖርብናል?

የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ጊዜ በጣም ብዙ ጊዜ እኛ ሽንኩርቶች marinate ለማድረግ እንገደዳለን. ተላላ የቤት እመቤት አብዛኛውን ጊዜ ሽንኩርት ተበርዟል ኮምጣጤ ማፍሰስ, በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም. ይህ በጣም የሚፈቀድ የምግብ አሰራር መቀበያ ነው. ነገር ግን የበለጠ ልምድ ቀማሚዎችና የተለያዩ ምርቶች በተለያዩ መንገዶች ሽንኩርቶች marinate እንዳለብን እናውቃለን.

ለምሳሌ ያህል, ስለ ሽንኩርት ሰላጣ ሽንኩርት ጋር የበሬ በሙሉ የሮማን 12 ሰዓት በተቀመመ ናቸው. ይህ ቀጭን ግማሽ-ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ነው, በብርጭቆ ውስጥ ይመደባሉ ወይም የሴራሚክስ ዕቃዎቿ አፈሳለሁ; 1 ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል 1 12 ሰዓታት መቆም አይፈቀድም የተሸፈኑ 6% ኮምጣጤ, ታክሏል. የ ሽንኩርት Marinovka ሲጠናቀቅ ጊዜ በዚህ ጊዜ, በኋላ በደንብ ሰላጣ መጨመር, ዝሎ ነው. , ለስላሳ የበሬ አነስተኛ ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ድረስ ሰላጣ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ለስላሳ 1 kg ያሽጉታል ሽንኩርት ጋር ተደባልቆ ነው, የተቀቀለ ማዘጋጀት 0.5 ኪሎ ግራም Garnet ቅንጣቶች ለማከል. አንድ ጠብታ ጋር የተቀላቀለ መከተት ሰላጣ ማዮኒዝ የሮማን ጭማቂ. ጨው እና በርበሬ - እናቀምሰዋለን.

ወደ በጪዉ የተቀመመ ክያር ቀስት ኮት ሥር ሄሪንግ ያህል, አንድ 6% ኮምጣጤ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ተጠመቁ, በጣም አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ነው. ወደ ሰላጣ በማከል በፊት ሙቅ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት እና እንዲፈስ ማድረግ አይፈቀድም ነበር. ያሽጉታል ሽንኩርቶች የወጭቱን ልዩ ጣዕም እና በቁርጥ, ሄሪንግ መካከል ያለ ጥላ ጣዕም ይሰጣል.

ይህ ብዙውን ጊዜ መደብር ወደ የትም ያላቸው አምፖሎች, እየተባባሰ ይጀምራሉ መሆኑን ይከሰታል. ትዕዛዝ ውስጥ ሰላጣ ለ የታሸገ condiment ማዘጋጀት ይችላሉ የመጨረሻ ገደል ለመስጠት አይደለም. የ አምፖሎች ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ ቀለበት ወይም ግማሽ ቀለበቶችን, ወደ ይቆረጣል, እየነጻ ናቸው. ላይ-ሊትር እንስራ, በጠበቀ የታጨቀ ቀለበቶች, እንዳንቀምስ ግማሽ ማንኪያ (ሻይ) ስኳር, በርበሬ አንድ ትንሽ ጨው እና በርበሬ መጨመር. 3x1 ስሌት ከ ፖም ወይም በዘመናዊ 6% ኮምጣጤ እና ውሃ, ይለዋልና. Marinate ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ሽንኩርት ያስፈልገናል. እዚያም ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. እነሱም በሚገባ የአትክልት ሰላጣ, የተጠበሰ ስጋ ወይም አሳ ለመሙላት ናቸው.

ያሽጉታል ሽንኩርቶች ሰላጣ ያህል ብቻ ሊሆን ይችላል. በጣም ጣፋጭ መክሰስ, በተለይ በክረምት, ኮምጣጤ ወይም የአታክልት ዓይነት-የአፕል ጭማቂ ውስጥ በተቀመመ ሽንኩርት, ናቸው.

ስለ መጀመሪያ ሽንኩርቶች በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት ኮምጣጤ ውስጥ. በማንኛውም መጠን ያለውን አምፖሎች መውሰድ, እና እነሱን መቁረጥ ይቻላል. ሆኖም ግን, ትንሽ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ ገንቦ ውስጥ ይመደባሉ, ምርጥ. እነዚህ ንጹሐን ናችሁ: በጠበቀ በብርጭቆ ሳህን ውስጥ አኖሩት ውሃ, ከፈላ ላይ አፍስሰው. እኔ ላይ-ሊትር ማስቀመጫ ሦስት አተር መዓዛ እና ትኩስ በርበሬ 2 ቅርንፉድ, 1 ቤይ ቅጠል, አኖረ ነኝ. በዚያ ደግሞ ቀይ currant ጥቂት የቤሪ እና Cherries ጥንድ ያክሉ. እርግጥ ነው, ጣሳዎች ጠቅላላ ቁጥር ላይ በቀጥታ ድስቱን ወደ marinade ማብሰል የተሻለ ነው. ነገር ግን እንዲህ ያለ አጋጣሚ የለህም, ስለዚህ የተለየ እርምጃ.

ትኩስ ከታጠበ ብልቃጦች ሽንኩርት እና እኔ ከፈላ ውሃ አፍስስ ቅመሞች ውስጥ ተካትቷል, ለ 5 ደቂቃ መተው. ይህ ውሃ እንደገና ድስቱን ወደ ደርቆ ነው እኔም ሌላ 5 ደቂቃዎች የሚፈላ የ CAN ለማፍሰስ ያመጣል. ውሃው ሦስተኛ ጊዜ ኢዮብንም ጊዜ በቀጥታ ባንኮች ውስጥ ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ 9% አንድ የሻይ ማንኪያ ያክሉ. እኔ ብርድ ልብስ ይጠቀለላል, የምንጠቀልልበትን, ከፈላ ውሃ ይለዋልና. የ ባንኮች በደንብ ከታጠበ ከሆነ, የታሸገ ምግብ ጥቂት ዓመታት ቁሙ. ዝግጁ ሽንኩርት ሐመር ሮዝ, ሹል-ጣፋጭ ይቀይረዋል. እጅግ በጣም ጥሩ መክሰስ shish kebab, አሳ.

የአፕል ጭማቂ ውስጥ ሽንኩርት marinate, በመጀመሪያ ወደ marinade ማዘጋጀት አለበት. ይህም, ጨው ስኳር እንዲቀምሱ በማከል, የአፕል ጭማቂ እና ቱበር 150 g በመቀላቀል የበሰለ ነው. ይህም ውኃ scalded ቀደም አምፖል ውስጥ ባንኮች ላይ ጫኑ ከፈላ ፈሰሰ ነው ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ, መሆን መስሎአቸው ነው. የተሰቀለ marinade ባንኮች 20 ደቂቃዎች sterilized ፍል ውሃ ውስጥ ተጠመቁ; ከዚያም መልቀቅ.

እና ቀይ ከረንት መካከል ጭማቂ ውስጥ በቂ ያሽጉታል ዘንድ ሽንኩርት በጣም የሚያምር, ነገር ግን ውድ ነው. የተጣሩ - ልዩ, ጣፋጭ እና ጣዕሙ ጣዕም, እና አመለካከት ምክንያት - ቀይ እና ሮዝ - ያልተለመደ ነው. ውድ, እንዲህ ያለ መንገድ ደጋን በቅመም የሚሆን ቀይ ከረንት መካከል ሳይበረዝ ፍሬ ጭማቂ አስፈላጊ ስለሆነ.

ልክ ቀዳሚው አዘገጃጀት ውስጥ እንደ አምፖሎች ወደ ቅርንፉድ, ቤይ, allspice ለመጨመር, ብልቃጦች ውስጥ ይመደባሉ. ልክ ከፈላ ባንኮች currant ጭማቂ አፈሳለሁ; ከዚያም sterilized. የጠራ ጥሩ ጣዕም ሁሉ ደስ የሚያሰኝ ነው.