እንጉዳዮች ነስንሶ

እንዲህ ያለ ምርት ላይ ትዕይንት, እንጉዳይ እንደ በፍጥነት ያልፋል, ስለዚህ ሁልጊዜ በክረምት በደን ውስጥ ያለውን ድንቅ ስጦታዎች ለማዘጋጀት እንዴት ጥያቄ በመጫን ነው. እንዳይጠፉ አሮጌ የተረጋገጠ ዘዴ - ተዘፍዝፎ. ለዚህ ዓላማ ውጤታማ እና ተመጣጣኝ ሳይበላሽ እንዲቆይ ለ. ሁሉም የሚታወቅ ምግብ ማብሰል ወይም ጨው ምርቱን ጥበቃ ዘንድ, ይህ ጎጂ ባክቴሪያ እና ሻጋታ ልማት የሚያግድ አስተዋጽኦ ያበረክታል. ይህም ፍጥረታት ጎጂ ምርቶች መርዝ እንቅስቃሴ ለመከላከል, እነሱን አጥፍቶ ምግብ ይቀፍ ማድረግ.

እንጉዳይ በስፋት በተለይም በደን አካባቢዎች, በእኛ አገር ውስጥ ይሰራጫሉ. እነዚህ የተወሰነ ጣዕም እና ጠረን አላቸው; በመሆኑም ጣፋጭ ናቸው, እና እያንዳንዱ በልግ ነስንሶ እንጉዳዮች የሚጀምረው - ወተት እንጉዳይ, እንጉዳይን, volnushek, ዘይት ወይም ሌላ syroezhek. ይህ ሂደት ስልት ምርቶች በጣም ጥሩ ጥራት ያፈራል እና ልምድ እንዲሁም እንዲሁ ልምድ አይደለም ለቃሚዎች "ዝም አደን" ውስጥ እንዲሳተፉ ጀምሮ ጊዜ ከእነሱ ቀጣዩ ወቅት ድረስ እንዲቀጥል ይፈቅድለታል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

ስለ የ ቀዝቃዛ ዘዴ በጣም የተመቸ ነው እንጉዳዮች መካከል canning የሆነ ፍኖተ ፈሳሽና የያዙ ሲሆን ለምሳሌ, volnushek, የማዕድን ጉድጓድ ወይም ወተት እንጉዳይ, ከፈላ የሚጠይቅ አይደለም. ይህ ነስንሶ ምሬት ለማስወገድ ይረዳል ይህም ቀዝቃዛ የጨው ውኃ ውስጥ ከመነከሩ ያላቸውን የረጅም (12 48 ሰዓት) ይደነግጋል. ይህም ቢያንስ ሁለት ጊዜ ወይም በቀን ሦስት ጊዜ መቀየር ይኖርበታል.

የሚያስፈልግ ምርቶች:
ዝግጁ (እጥበት, ከታጠበ እና macerated) ፈንጋይ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም;
½ 1 tablespoon ጨው;
ብላክ ከረንት 7 ቅጠሎች;
1 ጭልፋ horseradish (, ከታጠበ እጥበት እና በደቃቁ የተከተፈ መሆን አለበት);
1 ወሽመጥ ቅጠል;
5-6 አተር allspice;
የደረቀ በድ 3 ቅርንፉድ ነው.

volnushki, የማዕድን ጉድጓድ የራሰውን ወይም በምንጭ ውኃ ታጥበን አንድ colander, ውስጥ እንጉዳይን Shift, ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ምክንያት, ከተወገደ. ከዚያ በኋላ, እንጉዳይ መካከል ነስንሶ. ጨው አንድ ስስ ሽፋን ጋር ያለውን ዝግጁ የሴራሚክስ ወይም ይስልበታል ዕቃዎቿ (ከፕላስቲክ ወይም ከብረት ለመጠቀም አይደለም!) ታችኛው ክፍል ላይ እና ፈንጋይ እንዲሁም ስርጭት ረድፎች ላይ አፈሰሰ ነው (ከላይ ባርኔጣ ወደታች ከጎን). እያንዳንዱ ረድፍ ጨው እና ቅመሞች አፈሳለሁ. የጸዳ ሕዝቦቿም ጋር የተሸፈነ, ከላይ ጭነት ላይ አኖረው. እንጉዳዮች ይሰባሰቡና እንዲሁም ጭማቂ የሚያጎሉ ይገባል. ቀዝቃዛ ቦታዎች ውስጥ, ዝግጁ ማሰሮዎች ውስጥ ጥቅጥቅ ንብርብሮች (ብርጭቆ) የተሞላ ሁለት ወይም ሦስት ቀናት ክብደት በታች ቆማችሁ. እነሱም ሙሉ በሙሉ ጭማቂ ጋር ተሸፍነው ነበር ስለዚህም እንጉዳይ ወደታች ይጫኑ. ባንኮች ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ከፕላስቲክ ከፈጀ. ምግቡን ውስጥ በአንድ ወር ውስጥ ፍጆታ.

የምግብ አዘገጃጀት 2

አብዛኛውን ጊዜ በክረምት ቀበሮዎች, ማር, Mokhovikov, ቅባቶች, ነጭ ፈንገሶች ጠብቆ ለማቆየት, ትኩስ-ተግባራዊ ነስንሶ ፈንገሶች. የሚያስፈልግ ምርቶች:

• ዝርያዎችን እና ፈንጋይ ሊነጻ ስፖንጅ በ disassembled 1 ኪሎ ግራም (y Mokhovikov, ዘይቶችን እና ነጭ እግርን ቁርጥራጮች ወደ የተለዩ እና ቈረጠ ነው);
• ጨው brine 1 ኩባያ (ከፈላ ውሃ 1 ሊትር 1 tablespoon ጨው ቢፈርስ ነበር);
• 5-6 አተር allspice;
• 1 ወሽመጥ ቅጠል;
• 1 ቀረፋ መሰኪያ (ገደማ 5 ሴሜ);
• 3 ቅርንፉድ በድ ደረቀ;
• አንድ ሊትር ማሰሮ ዝግጁ ፈንጋይ ኮምጣጤ (7-9%) አንዱ ሻይ ማንኪያ.

ፈንገሶች ነስንሶ ይህ ዘዴ ያላቸውን የሚፈላ ትኩስ ሳላይን ጋር ይጀምራል. ከፈላ በኋላ, ቀበሮዎች እና እንጉዳይ 25 ደቂቃ, ዘይት እግር እና Mokhovikov የተቀቀለ cep በየጊዜው 8. ማሰሮው ግርጌ የሚቃጠል በመስጠት ያለ አነቃቃለሁ - 20 ደቂቃዎች የተቀቀለ, እና ቆብ. አረፋ አንድ slotted ማንኪያ ጋር ያስወግዱ. ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ, ቅመማ ቅመም መጨመር (እንጉዳይ ወደ ታች እንዲሰፍሩ መጀመር አለበት). ሆት ወደ የተሞላ , sterilized ብልቃጦች ኮምጣጤ እና ከፈጀ ከፕላስቲክ መጨመር. የማቀዝቀዣ በኋላ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. 20 ቀናት በኋላ ይጠቀሙ.

የምግብ አዘገጃጀት 3

እንጉዳዮች ነስንሶ ከሆነ እንጉዳይ, ልዩ ዘዴ ይጠይቃል. እነዚህ መታጠብ እና አትቀቅል አይደለም, ዘፈዘፈ አያውቅም. canning, ማንኛውም ቅመሞች መጠቀም አይደለም ያህል አለበለዚያ ያላቸውን ጣዕም እና መዓዛ ይበዘብዛል. ምርቶች መካከል ያለው ሬሾ:

• 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ዝግጁ (ሁሉም በጥብቅ ቆሻሻ የተፋቀ እና ንጹህ ሰፍነግ ያበሰችው);
• ጨው ውስጥ 50 ግራም (እንጉዳይ 5-6% የጨው ከብሔራዊ መጠን ፈንጋይ ክብደት በ ይቆጠራል).

የተጣራ enamelware ፍሬ ስርጭት ንብርብሮች ግርጌ. የእነሱ ቆብ በእያንዳንዱ ንብርብር አቀናጅቶ ጨው ወርዶ መብራት አለበት. ሁሉ እንጉዳዮች ውጭ አኖሩት ጊዜ, እነርሱ ጭማቂ በቂ ሸክም, ወደታች ይጫኑ. አንድ ቀን በኋላ ወደ ሁለት በትሮችን ታች sterilized ማሰሮዎች, የፕሬስ ወደ ፈረቃ (አለበት በመስቀል የ CAN ግድግዳ ላይ እና በማቋቋም ባልጠበቀና). ከፕላስቲክ ከፈጀ ክስ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ.