ኩክ ጣፋጭ Jelly ዶሮ

Aspic ወይም Jelly - አንድ ሰው እንኳ ኑፋቄ ማለት ትችላለህ: አንድ ባህላዊ ነው የሩሲያ መካከል ሳህን ምግብ. በቃ Jelly ለማድረግ እርግጠኛ በዓል ወደ እያንዳንዱ ቤተሰብ. ግን ለምን ይህን ዲሽ በዓል ተብሎ የተመደበ ነው? ደግሞስ, ደንብ ሆኖ, በውስጡ ዝግጅት ሳይሆን በጣም ውድ የሆኑ ምርቶች ጥቅም ላይ ነው? አብዛኞቹ ምናልባት ይህ ሁኔታ የተጣደው ሂደት ቆይታ እና የስጋ ምርቶችን ተከታይ disassembly አስፈላጊነት ጋር የተያያዘ ነው. ስለዚህ ብዙ ማለት ይቻላል አንድ የኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ aspic ለማዘጋጀት ጀምሮ ናቸው, እነሱም ዝግጁ አንድ Jelly ትሪዎች ያህል ማብሰል በርካታ ሰዓታት ለመፅነስ አይደለም ይላሉ.

እንዲያውም, ይህ በጣም ትክክለኛ አካሄድ አይደለም. ይህ ውሳኔ ጉልህ ስጋ, መፈታታት ወደ ጊዜ ይቀንሳል ምክንያቱም Jelly, እና አነስተኛ ክፍሎች ውስጥ ይችላሉ የሚፈላ. ይህ ደግሞ ለረጅም ጊዜ ምግብ አላቸው - ይህ ክርክር አይደለም. ወጥ ቤት ውስጥ ዘወትር መገኘት የግድ አይደለም ያለውን Jelly በማዘጋጀት በኋላ. እነዚህ ሙቀት መስተካከል, እና የራሳቸውን ነገር ማድረግ, እና ስጋ እና ተሳትፎ ያለ ፍጹም በሆነ የበሰለ.

ጡንቻ ያለውን የማብሰያ ጊዜ ለመቀነስ ፍላጎት ካለ እናም, የስጋ ምርቶች ተገቢ ምርጫ በማድረግ ሊፈጽሙት ይችላሉ. የበሰለ Jelly ምንድን ነው? እንደ ደንብ ሆኖ, ይህ ሳህን ለ የበሬ ወይም የአሳማ እግር, የበሬ ጭራዎች ወይም ራሶች በመጠቀም. በአጭሩ, አስፈላጊነት ላይ ተቀናጅተው ወይም ሾርባ ብዙ ብቻ gelatin ያለውን በተጨማሪም ያለ እንቅልፍ ነበር ይህም በ Jelly ምርቶችን ማዘጋጀት. ይሁን እንጂ በድን ውሂብ ክፍል ረጅም ማብሰል ይጠይቃሉ, እንዲሁ እሳት ላይ ስጋ በስድስት ስምንት ሰዓት ተቆጥረዋል.

ነገር ግን እኛ አማራጮች እየፈለጉ ስለሆነ እኛ የሚያስነሱ ዶሮ የበሰለ ወደ ምግቦች መካከል ዝግጅት በማፋጠን. ይህ Jelly ብቻ በጣም ፈጣን መዘጋጀት ግን ያነሰ ትወፍራለች ነው ሌላ ደግሞ, ጣዕሙም ባሕርያት ጋር ራሱን የሚለይ አይደለም.

የ መዘጋጀት ዶሮ aspic, fillets መግዛት የለበትም. ወደ ኋላ ክንፍ, አንገት, - የእኛ መረቅ gelatin ያለ ልቡንም ወደ ርካሽ በድን አካል ያስፈልጋቸዋል. አንተ ማብሰል ይችላሉ የሚያስነሱ ዶሮ መላው ወፍ ጀምሮ ግን ነጭ የጡት ስጋ ሌሎች ምግቦችን ማብሰል መጠቀም እንድንችል መለያየት አለባቸው. ነጭ የዶሮ የጡት የተቀቀለ እውነታ በበቂ ደረቅ አገኘሁ, ስለዚህ አንድ Jelly የሚያስቆጭ አይደለም ውስጥ አኖራቸው ናቸው.

ታዲያ, እንዴት አንድ Jelly ማብሰል የዶሮ? ዶሮ (እግሮቼ, አንገታቸውን, ክንፍ, ጀርባቸውን) መካከል ሁለት ኪሎ ግራም ይውሰዱ. በተጨማሪም, እኛ አትክልቶች ብቻ ናቸው የሚያስፈልጉን - አንድ ካሮት ውስጥ ባልና ሚስት, አንድ ወይም ሁለት ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት, ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ አንድ ሁለት. ቅመም የ ሊወስድ ቤይ ቅጠል (3-4 ቁርጥራጮች) እና አንድ ደርዘን አተር allspice.

የእኔ የስጋ ምርቶችን እና አትክልቶችን ንጹህ እና ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል. በመሆኑም, አማካይ አምፖል አጋማሽ ላይ ይቆረጣል, እና ካሮት ይገባል - ሁለት ወይም ሦስት ክፍሎች ውስጥ. ምርቶች በትንሹ የተሸፈኑ ሊሆን ዘንድ, ውሃ ጋር መሙላት, በድስት ውስጥ ያለውን ስጋ እና አትክልት ማጠፍ እና እሳት ላይ ሁሉ አስወግዱ.

እባጭ እንዴት ነው - የ አረፋ ማስወገድ. ቢት አንዳንድ ጨው መጨመር እና peppercorns እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ማስቀመጥ. ብቻ በትንሹ "pobulkival" መረቁንም ወደ ሙቀት መቀነስ እና ሁለት ሰዓት ተኩል ያህል ምግብ ሥጋ ለቀው.

ሂደቱን ማፋጠን አለብን ከሆነ, ኩከር ውስጥ የበሰለ የዶሮ የሚያስነሱ ይችላሉ. ከዚያም በማብሰል ላይ ብቻ ግማሽ ሰዓት ይወስዳል.

ስለ ስጋ መልኩም ሊሆን እንደሚችል ለመወሰን. ዝግጁ - ክንፍ ወይም እግር ላይ hryaschiki በጣም ለስላሳ ሆነ ከሆነ.

ወደ ስጋ መረቁንም በምንቸት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይቀራል, ነገር ግን እኛ በፍጥነት Jelly ማብሰል ያላቸው ከሆነ, (መረቁንም እና የመጠባበቂያ አፍስሰው እንጂ እርግጥ ነው) አንድ slotted ማንኪያ ጋር ስጋ እና አትክልት ለመያዝ እና colander ውስጥ እነሱን ማስወገድ የተሻለ ነው ይችላል.

የእርስዎ እጅ ያቃጥለዋል አይደለም ዘንድ ያለውን ስጋ እንደቀዘቀዘ አንዴ በመነቃቀል አለበት. ይህ ሂደት ቆዳ, አጥንት እና cartilage ከ ንጹሑን ስጋ ለመለየት ነው. ስለ ስጋ ጡንቻ ለ ትሪዎች ወይም ቅጾች ላይ መፈራረስ, መፈታታት. ይህም ወደ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር. አበቦች ወይም ከዋክብት - ስለ ስጋ ጋር የበሰለ ነበር ይህም የተቀቀለ ካሮት, ጌጣጌጦች ይቆረጣል ይችላል. ነገር ግን ሁሉ ወደ ሌሎች አትክልቶችን በቀላሉ ራቅ ጣልክ.

አሁን መረቁንም ውጥረት እና ጨው ላይ ለመሞከር እርግጠኛ መሆን አለብን. የእርስዎን aspic የዶሮ እልከኛ መሆኑን እጠራጠራለሁ ከሆነ, ቀላል ምርመራ ማድረግ. አንድ ጫፋቸው ላይ መረቅ ጥቂት spoonfuls በማፍሰስ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት. እርስዎ የ ጫፋቸው ላይ አሥራ አምስት ደቂቃ ውስጥ "pancake" Jelly ካገኙ, ከዚያም በተጠበቀ ሁኔታ ትሪ ላይ መረቁንም አፍስሰው ይችላሉ. የወጭቱን ውስጥ መረቁንም ፈሳሽ ከቆየ, ይህ gelatin መጨመር አስፈላጊ ነው. አንተ ዶሮ (ማለትም, ክንፍ, አንገቱን እና ቅልጥሞች) ላይ "መብት" የሚጠቀሙ ከሆነ ይሁን: መረቁንም ብዙውን ጊዜ ያለ ምንም ችግር በረዶነት ነው.

ዝግጁ aspic ውስጥ ትሪዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ, ከዚያም ሰናፍጭ, horseradish ወይም adzhika ጋር ጠረጴዛ ላይ ጣፋጭ የዶሮ Jelly አፍስሰው. የእርስዎ ምግብ ይደሰቱ.