የበረዶ ዓሣ: መግለጫ, ጣዕም, የምግብ አሰራሮች

የአካባቢው ሱቆች ውስጥ መደርደሪያ ላይ አብዛኛውን ጊዜ ስማቸው እንኳ ሳይንሳዊ ምደባ ውስጥ አልተገኘም ናቸው ዓሣ, እንዲህ ያሉ ዝርያዎች ባህሪ. ያላቸውን ዝግጅት የሚሆን ተገቢ የ ዘዴዎች ማግኘት በተለይ አስቸጋሪ. ከእነዚህ መካከል ዓሣ የባሕር ሕይወት በረዶ ያካትታሉ. ይህ የምትኖረው የት ዓሣ, እና ምን ጣዕም አለን ምን ዓይነት, የእኛን ርዕስ ተመልከት. እዚህ እኛ ቤት ውስጥ ማብሰል ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባሉ.

የበረዶ ዓሣ: መግለጫ እና ስርጭት

"በረዶ" - እንደ ጥቁር ሎብስተርም, coalfish, የድንጋይ ከሰል እንደ የዓሣ በርካታ ዝርያዎች አንድ የንግድ ስም. እነዚህ የዓሣ ዝርያዎች መካከል ዝግጅት በውስጡ ስላላት ግልጽነት ሲያጣ ወቅት እንዲሁም በረዶ-ነጭ ይሆናል. ዘጋቢ ፊልም ተረጋግጧል አይደለም, ነገር ግን ምናልባት በዚህ እውነታ ላይ የንግድ ስም ያብራራል ነው "የበረዶ ዓሣ." በዚህ ስም በታች ልሆን የተሸጥሁ የሩሲያ ከሰል ዓሣ. ይህ ምንድን ነው?

የኮል - ቢደክሙም , ጥልቅ-ውሃ ዓሣ ካምቻትካ እና የኩሪል ደሴቶች የባሕር ዳርቻ በፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክፍል የሚኖሩት. የራሱ ልዩ ባህሪ የሆነ ጠላት ጥቃት, ጥርስ እና ተገቢ መዋኘት የፊኛ እጥረት እንደ አጥብቆ ያፈዝዛል አገጩና እና ስለታም ጋር አንድ ቀጭን caudal peduncle ፊት: የተመዘዘ ራስ ነው. ዓሣ ሰውነት ብርሃን በጎኖቹ ላይ ግርፋት እና ማለት ይቻላል ነጭ ሆድ ጋር ብዙውን ጊዜ ጥቁር ነው. በ ጥልቀት ያለው ውሂብ ላይ የሚወሰን (300 3000 ሜትር) አካል ጥላ ጉልህ ሊለያይ ይችላል.

አንዳንድ ሪፖርቶች እንደሚያመለክቱት, በረዶ ዓሣ አንድ ርዝመት ሜትር እና ክብደት ውስጥ 12 ኪሎ ግራም ለመድረስ, 90 ዓመት ድረስ መኖር ይችላሉ. በሌሎች ዓሣ, ስኩዊድ, የዓሣ ዓይነት እና ወለል ላይ የሚኖሩ ሌሎች የጀርባ ላይ ምግቦች. ከሰል ዓሣ ብዙውን ጊዜ መቃረቡን ጋር ሲነጻጸር እውነታ ቢሆንም, አንድ የተለየ ቤተሰብ ንብረት - Anoplopomovye, እና ብቸኛ ወኪል ነው.

ጣዕም ጥራት በረዶ አሳ

በረዶ, ወይም የድንጋይ ከሰል, ዓሣ ጥልቅ ማጥመድ ዒላማ ሲሆን እጅግ ከፍተኛ ጣዕም ባሕርያት ባሕርይ. የ ስጋ አንድ በበቂ ጥቅጥቅ መዋቅር አለው, ነገር ግን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ በጣም ለስላሳ እና መልካም መዓዛ ይሆናል.

polyunsaturated ኦሜጋ-3 የሰባ አሲዶች ይዘት መሠረት በረዷማ ሳልሞን ዓሣ አላንስም ነው. ይህ በሽታ የመከላከል ሥርዓት, ጥሩ ዝውውር ለማሳደግ እና ራዕይ የሚያሻሽል አስፈላጊ ቪታሚንና ማዕድናት የሆነ ምንጭ ነው. በጣም ጠቃሚ ዓሣ በረዶ - ዘ የተቀቀለ እና የተጋገረ ቅጽ ልጆች ሆይ, አረጋውያን እርጉዝ እና የሚታለቡ ሴቶች በተለይ አስፈላጊ ነው.

ኮድ ወይም የባሕር ባስ በዚያ ተመሳሳይ በመጠቀም ዓሣ ማብሰል አዘገጃጀቶች. የ "በረዶ" ስጋ እንዲቀምሱ እንኳ ትንሽ የተሻለ ሎብስተርም, የሚታየውን ይመስላል. ይህም አጥንት አነስተኛ መጠን ጋር, ከመደገፍ ነው, ስለዚህ እንኳ የአመጋገብ የተመጣጠነ ምግብ ድርጅት ተስማሚ ነው.

የዳቦ ፍርፋሪ በረዶ አሳ

ይህ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ Fillet, የቢራ ቺፕስ አንድ አማራጭ አድርጎ ወይም ድንች ወይም የአተር ተፈጭተው እንደ ስለምታስጌጡና ጋር የተለየ ዲሽ ሆኖ መቅረብ ይችላል. እርግጥ ነው, በጣም ጠቃሚ ፎይል ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ይህም ዓሣ በረዶ, መጋገር አለበት. ይህ አማራጭ የአዲስ ዓመት ወይም ማንኛውም ሌላ ጠረጴዛ ተጨማሪ በዓል እና ፍጹም ግሏል ነው.

የ ታጠበ obsushennoe የወረቀት ፎጣ fillets breading የተለያዩ ዓይነቶች ውስጥ ተለዋጭ እንዲመለስ ማድረግ ይኖርብናል. በተለየ ሳህን ውስጥ ይህን ማድረግ ሌላ ሳህን ውስጥ ጨው እና በርበሬ ጋር ዱቄት ዳቦ ፍርፋሪ እና ውኃ አነስተኛ መጠን ጋር አንድ ፕሮቲን ጋር ሦስተኛው ምት አፍስሰው ያዋህዳል. ከዚያም fillets መጀመሪያ ከዚያም ዱቄት ውስጥ መልቀቅ የፕሮቲን ውስጥ በሁለቱም ላይ ንከሩት, ከዚያም የዳቦ ፍርፋሪ ተጐናጽፎአል አለበት. የ የተዘጋጀ የዘይት የጋጋራ ወረቀት ላይ ዓሣ ውጭ, እና 170 ዲግሪ ያለው ሙቀት ግሏል ወደ 20 ደቂቃ ያህል ምድጃ ይላኩት.

ፎይል በረዶ ውስጥ ዓሣ ማብሰል እንዴት

እኛ ፎይል ውስጥ በረዶ ዓሣ በማዘጋጀት ሁለት አማራጮች ያቀርባሉ. የመጀመሪያ አዘገጃጀት fillets መሠረት, ከታጠበ የደረቀ እና ግማሽ ውስጥ የታጠፈ ፎይል አንድ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ አለበት. ከዚያም, ዓሦች በሁለቱም ወገን ላይ ጨው እና በርበሬና መሆን እንዲሁም እንደ thyme, ሮዝሜሪ, ማንኛውም ትኩስ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ሎሚ እንደ ማንኛውም አማራጭ ቅጠላ ቅመም መጨመር ይገባል. ከዚያም የወይራ ዘይት, ማኅተም ፎይል ጋር fillets ይረጨዋል; 20 ደቂቃዎች ይጠፈጥፉና 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ዓሣ መላክ አለብን.

ፎይል ውስጥ ሁለተኛው አዘገጃጀት በረዶ ዓሣ fillet በቀላሉ ጨው, በርበሬ እና ቅጠላ ጋር የተጋገረ አይደለም መሆኑን ለመጀመሪያ ይለያል. በተጨማሪም ስጋ በጣም ብዙ ፈሳሽ እና ለጋ ይሆናል ይህም ሲገባችሁ, አንድ ልዩ ቅቤ ክሬም አክለዋል. ወደ ምክንያት የመገናኛ ወደ fillets አናት ላይ እየተስፋፋ ነው የነገርኩህ ግን ለስላሳ ቅቤ, ሎሚ እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ጋር ተገርፏል ለማድረግ. ለመጋገር ወቅት ፎይል አንተ ብቻ ጭማቂ የወጭቱን ውስጡን ይጠበቅ ነበር ወደ ባምፐርስ እርዳታ ማድረግ አለኝ, ክፍት መተው ይችላሉ.