የዩክሬን ውስጥ የበሬ ሥጋ ጋር borsch አዘገጃጀት ይፈልጉ? እባክዎ ...

Borscht! ከእኛ መካከል ማን ይህን ጣፋጭ የመጀመሪያ አካሄድ ሞክሮ አይደለም? ይህም አንድ የዩክሬን ምንጭ ንቡር, ነገር ግን መካከለኛው እና ምስራቅ አውሮፓ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, ይህ ሾርባ - የበሬ ሥጋ ጋር አንድ ሾርባ, ነገር ግን በአንዳንድ ጥያቄ ላይ የአሳማ ጥቂት ገባዎች መጨመር, ስለ 2: 1 (ዋና ነገር ሙሉ በሙሉ እነሱን ለመተካት አይደለም). borscht አዘገጃጀት የበሬ ጋር እርግጥ ነው, ዩክሬን በዚያ ሁልጊዜ ሩሲያ, ቤላሩስ, ፖላንድ, ሞልዶቫ ያለውን እመቤቷ ነው. እኛ እንዲህ የጎመጀው ዩክሬናውያንን ገጽታ ዕዳ ጀምሮ ጉድጓድ, ከዚያም ለመጀመር ይወከላል borsch አዘገጃጀት በዩክሬን ውስጥ የበሬ ጋር.

መረቁንም መፍላት ማስቀመጥ, ለመጀመር. እሱን ለማግኘት, እኛ (ወደ ሌላ ክፍል ለመውሰድ brisket ወይም የተሻለ ነገር ግን ድንጋዮች ጋር, አንድ ጥሩ ወፍራም ነበር) 300-400 ከበሬ ሥጋ ግራም ያስፈልገናል ውኃ 3 ሊትር. እሳት ላይ ያዘጋጁ. ከፈላ ጊዜ, የእዚያ አረፋ ማስወገድ ይገባል. የበሰለ ስጋ በግምት 2 ሰዓት. አንዴ, የበሰለ መወገድ እና ቁርጥራጮች አንድ ላ Carte ወደ ይቆረጣል ነበር. በ ከፈላ መረቅ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ያህል ማብሰል, በደቃቁ 6 መካከለኛ ድንች እና coarsely shredded ጎመን መላክ.

መጥበሻ, ትንሽ ጨው, ወደ ለማዳረስ የአታክልት ዓይነት (1 ፒሲ አማካይ መጠን) ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ወይም መናኛ ድኩላ ላይ ሦስት ቀጭን, 1 ሸ. ረጨ ማንኪያ ኮምጣጤ (3%). ቀጥሎ, ስኳር 1 ሰዓት. Spoonful, 100 ቲማቲም ለጥፍ መካከል g እና ግማሽ ወጥ ከተዋቀረ ያህል, መረቁንም ላይ መነሳት, ዘይት መጨመር. በነገራችን ፋንታ ቲማቲም ለጥፍ ቅድመ-የተላጠ እና ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ትኩስ ቲማቲም (3-4 ቁርጥራጮች), ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. አንድ ካሮት (ዡልየን ወይም grated), 1 የትኩስ አታክልት ዓይነት ስርወ, ሽንኩርት (በደቃቁ) ትንሽ የስብ በተጨማሪም ጋር ሌላ መጥበሻ እና ፍራይ ተልኳል.

ድንቹን አስቀድመው ግማሽ-የበሰለ ጊዜ, መጥበሻ polutushenuyu የአታክልት ዓይነት እና የተጠበሱ አትክልቶችን, ከአበባ 1 ጣፋጭ ደወል በርበሬ (የተከፈለ በደቃቁ) እና 1 ሸ ውስጥ መርከብ. ጭልፋ ስላይዶች ዱቄት, ቅድመ-የተጠበሰ እና መረቅ ጋር የተደባለቀ. ሌላ 5-7 ደቂቃ ማብሰል. እኛ በርነር የታርጋ ይዘጋል በኋላ, ስብ, መንፈሳቸው ነጭ ሽንኩርት እና ጨው በድስት ውስጥ ቁርጥራጮች ለማከል, በርካታ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, ቃሪያዎች ፓውደር (ስብ ስዋይን ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 3 50g) እና በ 20 ደቂቃ ውስጥ ለሚነሱት መተው. ሰሃን ላይ መስፋፋት በኋላ, እያንዳንዱ ስጋ, የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ spoonfuls እና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል አንድ ባልና ሚስት እናገባለን ያክሉ.

ዶናት - የበሬ ጋር borscht ይህ አዘገጃጀት አነስተኛ የተቃጠለ ለመሥራትም ጋር አጠቃቀሙ ያካትታል. 2 ሰዓት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ይህንን በሚገባ የተደባለቀ ሊጥ (እርሾ) ለማስያዝ. ከዚያም መፈጠራቸውን ማንከባለል የጋጋራ ወረቀት ላይ እየተስፋፋ እንደገና ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ይቀራል, ነገር ግን ከ 20 ደቂቃ ላይ, አነስተኛ ናቸው. ይጠፈጥፉና ምድጃ (200 ዲግሪ) ውስጥ በሳምቡሳ የምትጋግሩትን ገደማ 20-25 ደቂቃዎች እና ከዚያም የአትክልት ዘይት እና ሽንኩርት ጨው ጋር ዝግጁነት የተፈጨ ሊጋባ.

ብቻ ሳይሆን ዩክሬንኛ ኩሽና እንዴት የበሬ ጋር ሾርባ ማብሰል ለእኛ ለመንገር. Borsch በርካታ ልዩነቶች አሉ, የበሬ, የበሬ እና ጠቦት, ዳክዬ ወይም ዳክዬ መረቅ, አረንጓዴ ሾርባ, ኪየቭ ውስጥ የቬጀቴሪያን, Poltavskii እንኳ ዓሣ ሾርባ, ወዘተ ነገር ግን ማንኛውም የምግብ አሰራሮች borscht, በተለይ የበሬ, አንዳንድ ሕጎችን ለማስፈጸም ያቀርባል:

• ስጋ መሆኑን መረቅ ለመቀበል ያስፈልጋል የሚበልጥ ሁለት ጊዜ ነበረ; እንደዚህ ያለ መጠን ውስጥ በውኃ የተሞላ መሆን አለበት;
• ቅባቱ የፈላ እና ቢያንስ ወደ ሙቀት እንዲቀንስ በኋላ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስጋ በጣም ጣፋጭ, እና ገንቢ መረቅ ይሆናል;
• በተናጠል (የአታክልት ዓይነት ቲማቲም እና ካሮት + + የሽንኩርት + የትኩስ አታክልት ዓይነት) refilling አትክልቶችን ማዘጋጀት. በተጨማሪም በ ሾርባ ውስጥ እልባቶች አስፈላጊ ቅደም ተከተል: ድንች - ጎመን - በመመለሷ, ቲማቲም - ሽንኩርት, ካሮት, የትኩስ አታክልት ዓይነት - ቅመማ ቅመም - ሽንኩርት;
• የእርስዎ ጣዕም ማንኛውንም ማጣፈጫዎችን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ቁልፍ አሁንም የትኩስ አታክልት ዓይነት (የስር እና ቅጠል), ቤይ ቅጠል, በርበሬ (መሬት እና አተር) ይቆያል. በወቅቱም: Borsch ዝግጅት በኋላ ቤይ ቅጠል ምንም የተወሰነ ሾርባ ጣዕም እስኪሰጥ ድረስ ዓለሙን እንዲሁ እንደተመረጠ ለማስወገድ.

appetit ቀየረ!