የቴክኖሎጂ ኮርሶች ካርታ: ባህሪያትን እና ደንቦች

ምግብ ቤቶች ውስጥ, አንድ ያልተለመደ ምግብ ወይም አንድ ትልቅ ምስጢር እንደሆነ እንቆቅልሽ መልስ ያለውን ክፍሎች ስለ ጎብኚዎች 'ጥያቄዎችን. ይህም እንደ መደበኛ መስፈርት ነው - ደንበኛው እሱ በላ በትክክል ማወቅ ይፈልጋል. መልስ ለማግኘት, እኛ ሥራ ዕቅድ ውስጥ መመልከት ይችላሉ.

ለምን የተላለፈበት ማድረግ?

የዚህ አገልግሎት በተለያዩ ደረጃዎች ላይ ያተኮረ ያለውን በወጥ ቤት ውስጥ, አንድ መስፈርት አንድ ፍሰት ሰንጠረዥ የሚያገለግል ያሉ መሣሪያ ፊት ነው. ያለሱ, ኩባንያው ሥራ አይፈቀድም. ለምን ካርታ አለ? የምግብ ማብሰያ ካርዶች ቴክኖሎጂ ምርቶች ግዢ እና መጨረሻ ጋር ይጀምራል ሁሉ መረጃ አለን, ምክንያቱም የምግብ ንግድ ውስጥ የዘፈቀደ ሰዎች ጉዳይ ነው አስተናጋጅነት, እንደ ሥራ ትክክለኛው ትዕዛዝ አገልግሏል ጠረጴዛ ላይ ደንበኛው ያስቀምጠዋል ይህም. በዚህ ሰነድ ተገቢ ዝግጅት ቀማሚዎችና ሼፍ መመሪያ ያለ ወጥ ቤት ውስጥ በማንኛውም ሁኔታ ውጭ መንገድ ለማግኘት ያስችልዎታል. የ አስተናጋጆች ምግብ ቤት አንድ ፍሰት ገበታ ምርቶች ፍሰት የመከታተል ተግባር የሚያገለግል, እያንዳንዱ የጽዋውንና የወጭቱን ወጪ, ጥሬ ዕቃዎች ዋጋ, ገቢዎች እና የየዕለት ትርፋማነት እና ሌሎች በርካታ ተግባራት መካከል በየዕለቱ ስሌት ያፈራሉ. ይህ ከእናንተ ወደ ምግብ ትርፋማነት ለመመርመር የሚያስችል መሠረታዊ ሰነድ ነው.

የምግብ ዝግጅት ቴክኖሎጂ - ምን ነው?

የምግብ ዝግጅት ቴክኖሎጂ, ያላቸውን ጥራት ጀምሮ ጥንቅር እና አጠቃቀም እሴት እንዳጠናቀቀ, ሁሉንም ምርቶች ጽንሰ ያካትታል, ጥሬ ዕቃዎች እና ትክክለኛውን የምርት ማከማቻ ዘዴዎች semifinished ምርቶች, የ preforms እና አልተጠናቀቀም ምርቶች በማስኬድ ላይ ያለውን ዘዴዎች. በዚያም ውስጥ ናቸው, እና ሁሉም እርምጃዎች መካከል በደረጃ መመሪያዎች ደረጃ ጋር ወጥ ቤት ውስጥ የሚገኙ መሣሪያዎችን መስፈርቶችን, መሣሪያዎች አብስለው. በአጠቃላይ, ኃይል ማመንጫ ላይ ለመስራት - ይህ የቴክኖሎጂ ካርታዎች ምግቦች ነው. እነዚህ tatty ሠንጠረዦች እና ማብራሪያዎች ጋር ወደ ምናሌ ላይ እንደተገለጸው ነው በሚፈጠር ጊዜ ውስጥ ምግብ ለማዘዝ, ቆንጆ, ጣፋጭ, ጠቃሚ እና መኖ ደንበኞች ማረም ይቻላል ይሆናል. ከዚያም ትርፍ ምግብ ቤት ወይም ካፌ, ነገር ግን ይልቅ ምግብ ጥራት ጥምረት እና የዘፈቀደ ሰው ዋጋ ለማድረግ ነው ይህም አንድ የተወሰነ እሴት, መደበኛ የደንበኛ ይሆናል ይህንን አገልግሎት ጀርባ ያገኛሉ.

ምን ውሂብ በዚህ ሰነድ ውስጥ አለ?

ምግብ ማብሰል ያለውን ካርድ ቴክኖሎጂ ተሸክመው መረጃ, አንድ ሙቀት ህክምና ከተገዛለት ጥሬ ምግቦችን ንጹህ, ለመቁረጥ ማጠብ መንገዶች, ማካተት እርግጠኛ ይሁኑ. አሉ የተጣራ ክብደት እና ደረጃ እና ጥራት አጠቃላይ ምርቶች, ጥሬ ዕቃዎች ማከማቻ ደንቦች እና የተዘጋጀ ምግብ. ይህ መረጃ ማጣቀሻ ወደ ካርታው ነው ይህም ወደ አዘገጃጀት ልዩ ስብስብ, ማክበር አለበት. እያንዳንዱ ሂደት የምግብ ካርድ ምን ጊዜ እና በምን ላይ ጥሬ ዕቃዎች, ማዘጋጀት እንደሚቻል ያስረዳል ሙቀት ክልል ዝግጅት ደረጃ ጀምሮ, ክብደት መቀነስ ትክክለኛው ሙቀት ህክምና ላይ ናቸው የትኛው ምርት ሊሰራ እና ምድጃ ጋር እንዲያጠናቅቁ ነው. እነዚህ ውሂብ የማብሰያ portioned ምግብ ለማብሰል ምርት የሚፈለገውን መጠን እንዲጠቀሙ ያስችላቸዋል. ከዚህ በታች ያሉትን እርምጃዎች በተጨማሪ, ምግብ ሂደት ካርታዎች ደግሞ ልዩ ስብስቦች በ ቁጥጥር የትኞቹ ምርቶች, ያለውን በተቻለ ምትክ ስለ ውሂብ ሊይዝ እና ጣዕም እና አልሚ ዋጋ ማጣት ያለ ማስተካከያ ለማድረግ ያስችላቸዋል. በዚህ ሰነድ ውስጥ ሁሉም የመመዝገብ - ንድፍ እና ማድረስ ድረስ.

እንዴት አንድ ካርድ ማድረግ?

ገበታ በትክክል የተሰጠ ሲሆን, ተግባራዊ ጭነት ለማሟላት ቆይቷል የሚያገለግል አንድ ፍሰት, የሚከተለውን ውሂብ የግድ ወደ እርስዋ ገብቶ ናቸው.

1. አልሚ ምግቦች ውሂብ በተጠናቀቀ ምርት ወይም ስብስብ 100 g በ የካሎሪ እና የኬሚካል ተከታዮቹ ላይ የተመሠረተ ልዩ አዘገጃጀት ስብስብ ሰንጠረዦች መሠረት ይሰላሉ.
2. ውሎች እና ተመሳሳይ ምንጭ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ የተጠናቀቀውን ምርት አሰጣጥ ሁኔታዎች ላይ - የመለያ አቅርቦት ክፍሎች ምግቦች የሙቀት መጠን ውስጥ በማስገባት, ያለውን ትዕዛዝ ዝግጅት እና ከፀደቀበት ጊዜ ክፈፍ ላይ የሚጠቁም ነው.
3. በተጨማሪም ሌሎች ክፍሎቹ አንድ የሙቀት አካባቢ እና የቅርበት ውስጥ መሆን ይህም ተገቢ ማከማቻ እና ማብሰል ወይም በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን ለማምረት ጥቅም ተስማሚ ነበሩ መግዛት ጥሬ ዕቃዎች ወደ በቅድሚያ ማወቅ ይኖርብናል ምርቶች ለሽያጭ መስፈርቶችን በተመለከተ.
4. ሙሉ በሙሉ የበሰለ ምግብ ያለውን ቴክኖሎጂ ላይ ለማገልገል. ያሸበረቀች ዝግጅት, ህክምና, ቅደም ተከተል እና በእያንዳንዱ ምርት አሰላለፍ አዘገጃጀት ውስጥ ተካተዋል. በተጨማሪም ይመረምራል: ምርቶች, ጊዜ እና ተግባር ሙቀት ሁነታዎች መካከል interchangeability, ጽዋዎቹን, ንድፍ እና ሌሎች ምርቶች (አትክልት ጋር ስጋ) ጋር የተጠበቀው ጥምር ተግባራዊ ጊዜ.
5. የ አዘገጃጀት ውሂብ ባለጌ ምርት ክብደት ላይ የተመሰረተ ስብስብ መሠረት በጥብቅ ናቸው ገደማ, በከፊል ያለቀላቸው እና የጥራት ምድቦች እና የተፈጥሮ ኪሳራዎች መካከል የምግብ አሰራር ምርቶች የተጣራ ጨርሷል.

እርስዎ በዚህ ሰነድ ምን ትምህርት ማግኘት እንችላለን?

የወጥ ቤት ምግቦች ለ የቴክኖሎጂ ካርዶች ሥራ ማንኛውም ቀላል ፈሳሽ ማድረግ. ይህ በርካታ ተቋማት ምግብ አይነት የተወሰነ ምናሌ እና ልምድ ሼፍ በመጥቀስ, ከባዶ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች ለማሠልጠን የተወሰዱ ናቸው ምንም ሚስጥር ነው. በስልጠናው ጥያቄ - እሱ ያንን ማድረግ ከፈለገ ሙያዊ የወጥ ተነፍቶ የሚያስፈልጋችሁን ሁሉ መንገር ይችላሉ, እና እንደሆነ? ለተማሪው ሼፍ ያህል የበለጠ ጠቃሚ የነጠረና በአንድ ሰነድ ውስጥ የተሰበሰበው መረጃ ማንበብ ነው. በየዓመቱ የገዙ ምናሌ ላይ የምግብ አሰራር ምርቶች, አሉ ምክንያቱም ተሞክሮ ያካበቱ ሠራተኞች ደግሞ ይህን ካርድ ውጭ ማረጋገጥ ጠቃሚ ነው, እና ቴክኖሎጂ የሚራባበት አንዳንድ ሊረሳ ይችላል. ይሁን እንጂ በጣም አስፈላጊ ተግባር ካርዶች - ትክክለኛ ምርቶች እና ፍጆታ የቀኝ መጠን ያለውን ማግኛ ነው. እንዲሁም ደግሞ - በቋሚነት ማንኛውም ወጥ መልካም ስም እንዲያጣ ይችላል, በጣም ጣፋጭ ሳይሆንልህ, ነገር ግን አስተናጋጅ በ አትረሳም ወይም ትክክል አዘጋጅተናል.