Pate - አንድ pate ወይም ኬክ? የወጭቱን እና ማብሰያ አዘገጃጀት ስለ ሳቢ እውነታዎች

የዓለም ብሔራዊ ምግቦች እያንዳንዱ ውስጥ ብዙ እመቤቶች መካከል ወጥ በሕልም የሚራቡት ይህም የራሳቸውን ልዩ ምግቦች, አላቸው. እነዚህ ምግቦች ብቻ pate ያመለክታል. ይህ የፈረንሳይ የሚያገለግል ምግብ አንድ ሀብታም ታሪክ ያለው ሲሆን በርካታ የማብሰያ አማራጮች አሉት. እኛ በእርሱ ላይ ይበልጥ እንመለከታለን.

Pate - ይህ ዲሽ ምንድን ነው?

የፈረንሳይ ቃል "stalemate" የተተረጎመ pate ማለት ነው. ነገር ግን ይህ ለጥፍ ዝግጅት በርካታ አማራጮች አሉ. ይህ terrine en አንድ pate ሊሆን ይችላል. ልዩ መልክ የበሰለ ነው, pâté, አንድ "terrine" ይባላል. ወይም croute en ሌላ አማራጭ pate, ማለትም አምባሻ, ሊጥ የተጋገረ. ሁለቱም ተለዋጮች በስፋት የፈረንሳይ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

croute አብዛኛውን የሚያስገባው ኬክ ጥቅም ላይ en ዳቦ የዳቦ pate ማብሰል ለማግኘት. ማዕከሉ ውስጥ በእንፋሎት ለማምለጥ የሚሆን ቀዳዳ ለማድረግ ያስፈልጋል. አንዳንድ ጊዜ እንኳ ጉዳት ያለ በላይኛው ሊጥ ሽፋን ውጭ መምጣት በእንፋሎት የማህበራዊ ቱቦዎች ያስገቡ. ወደ ለመሙላት መሃል ላይ ብዙ ጊዜ ያሽጉታል ዱባ, ዘቢብም ወይም የተቀቀለ እንቁላል አንድ ንብርብር ነው. ይህ ሀብታም እና ይበልጥ ማራኪ የወጭቱን መልክ ቅመሱ ያደርገዋል.

Pate - ዋናው አካሄድ ፊት የሚቀርብ አንድ ማስጀመሪያ,. Pate በተጨማሪ መረቅ ወይም ቅባት ማዘጋጀት ይችላሉ.

ምግቦች ታሪክ ከ ሳቢ እውነታዎች

ይህ pate አዘገጃጀት የሚከተሉትን አስገራሚ እውነታዎችን መሠረት, በጥንት ጊዜ ታየ;

1. በጥንት ሮማውያን የተዘጋጀ ሊጥ ውስጥ ያለውን ስጋ. toppings እንደ እነርሱ የአሳማ እና በተቀመመ ጥቅም ወፍ ቋንቋ.
2. በመካከለኛው ዘመን ይኖሩ ስጋ pate ስተርጅን burbot, የዓሳ, ሎብስተርም ማብሰል ስራ ላይ ይውላል, እና ካደነው, የአሳማ እና ሌሎች ዝርያዎች ውጭ mincemeat አደረገ.
3. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ታዋቂ የፈረንሳይ ቅርጾች በኋላ የሚባል pate. ከእነርሱ መካከል አንዱ - ታዋቂው በአጠቃላይ ክብር. አንድ ላ Mazarin pate ተብሎ ይህ ጣፋጭ ኬክ.

የዶሮ ጉበት ከ Pate (ለጥፍ)

ይህ ጣፋጭ ሳይሆንልህ የፈረንሳይ ምግብ ውስጥ በቀላሉ እንኳን የራስህን ወጥ ቤት ውስጥ ማብሰል ሊሆን ይችላል. መሬት ስጋ (የአሳማ ሥጋ, የበሬ, የዶሮ, ጨዋታ), አትክልት, ቅመማ ቅመም, ቅጠላ, የተቀቀለ እንቁላል እና ቅቤ ጋር በማጣመር የጉበት ወይም የባህር ቅልቅል - በአጠቃላይ pate መናገር. የፈረንሳይ ኬክ ለስላሳ ሊሆን ይችላል ወይም ዳለቻ በፈተናው ጠንካራ ድጋፍ በመጠቀም አዘጋጀ. ይህ በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ወይ ውስጥ መቅረብ ይችላሉ. ነገር ግን የጉበት pate አልወደውም ሰዎች አትክልት, ለውዝ እና ስጋ ሌላ ዓይነት ጋር የዶሮ (fillet) ማብሰል ይችላሉ.

የ መዘጋጀት የዶሮ ጉበት ከ ለጥፍ አንድ መጥበሻ (100 ግ) ውስጥ ቅቤ ይቀልጣል የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ፍራይ 5 ደቂቃ ለማከል አስፈላጊ nonstick ትንሽ እሳት አይደለም. በሙቀጫ ውስጥ የተዋረደ thyme ከአትክልትም 2 ማንኪያ ለማግኘት, እና መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ለመላክ. ጥቁር በርበሬ, ½ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ጉበት ያክሉ. የጨረታ ድረስ 10-15 ደቂቃዎች ፍራይ. የወጭቱን አስወግድ መጋገሪያ በፊት ወደ 50 g ኮኛክ አፍስሰው.

ወደ ቅልቅል በትንሹ የቀዘቀዘ ነበር ድረስ 5 ደቂቃ ይጠብቁ, እና በብሌንደር ወይም የምግብ አንጎለ ውስጥ በጉበት pate ውስጥ ደበደቡት. ከዚያ በኋላ pate, ማዕዘን ቅርጽ ሲለዋወጥ የተጠቀጠቀ እና አጠጣ ቀለጠ ቅቤ (ምንም አረፋ ነበር እርግጠኛ መሆኑን ማድረግ). አጠቃቀም በፊት, ለሦስት ሰዓታት ያህል ይቀዘቅዛል. የፈረንሳይ baguette ውስጥ ገባዎች ላይ ያገለግላሉ.

Pate - የሚያስገባው ኬክ ውስጥ የፈረንሳይ ኬክ

ይህ የፈረንሳይ pates ማዘጋጀት ሌላ ተለዋጭ ነው. Pate በዚህ ጉዳይ ላይ አንድ ሊጥ ደራርበው መካከል ጋገረች. ይህ አዘገጃጀት መለጠፍ ከእናንተ ስጋ ማንኛውም አይነት መጠቀም ይችላሉ.

አበሳሰል ሂደት 200 ዲግሪ የሙቀት ምድጃ ጋር ይጀምራል. ወዲያውም በእናንተ 3 ከባድ የተቀቀለ እንቁላል መፍላት ይኖርብናል. በዚህ ጊዜ, minced የበሬ 250 g, እና ስጋ 0.5 ኪሎ ግራም ቀላቅሉባት. ለስላሳ አንድ እጅ በብሌንደር በመጠቀም ድረስ ደበደቡት. thyme, ሽንኩርትና እና እንዲቀምሱ ሌሎች ዕፅዋት, ½ nutmeg, ጥቁር በርበሬና ጨው ውስጥ የሻይ ማንኪያ ያክሉ. የተለየ ሳህን ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም (የ 25% ስብ 100 g) ጋር 2 እንቁላሎች እየተሸጠላቸው. እንቁላል, የኮመጠጠ ክሬም ቀሪዎቹ ቅመሞች ታክሏል እና በደንብ mincemeat ቀላቅሉባት.

አሁን አንድ stalemate ለማቋቋም መጀመር ይችላሉ. በዚህ ሳህን ስለ ግምገማዎች አብዛኛውን ጊዜ አዎንታዊ ነው; በመሆኑም ኬክ እንግዶች አይወድም ምንም ጭንቀት የለም. (እንጀራ ለመጋገር ተስማሚ) ጥልቅ አራት ማዕዘን ቅርጽ ውስጥ የሚያስገባው ኬክ ንብርብር (250 ግ), ከላይ ግማሽ አሞላል ለማሰራጨት ተኛ. ከዚያም መላው የተቀቀለ እንቁላል ማስቀመጥ እና እንደገና minced ስጋ ግማሽ ያነጥፉ ነበር. ከፍተኛ ሽፋን ሌላ ማጠራቀሚያ ባደርግስ ኬክ. ሁለቱ ግማሾችን እራሱን እና ተገርፏል ከእንቁላል አስኳል ጋር ተደቅነው ጠርዞች መካከል ሊጥ ይገናኙ. ማዕከሉ ውስጥ በእንፋሎት ለማምለጥ አንድ መቅደድ ማድረግ.

200 ዲግሪ አንድ ሙቀት pate በመጀመሪያ 15 ደቂቃ ጋግር; ከዚያም ሌላ 40 ደቂቃ 175 ዲግሪ ላይ. , ቀዝቃዛ ለማገልገል ክፍሎች ቁርጥራጮች ወደ በክብ ቈረጠ.