የዩክሬን ውስጥ Salo: አዘገጃጀት

ስብ ያለ ዩክሬንኛ ምግብ ይወክላል አይችልም. ሰንጠረዥ ሌሎች ጥርጥር እውነተኛ ምግቦች የተትረፈረፈ ነው እንኳ, አሁንም አላንስም ሊመስል ይሆናል. በዚህ ምርት ላይ ይውላል እና ሌሎች በርካታ በመዘጋጀት ላይ ነው ቢሆንም ብሔራዊ ምግቦች, በዩክሬን ውስጥ ቤከን ነስንሶ አዘገጃጀት በተለምዶ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ከእነርሱ መካከል እኛ ማግኘት እና አጨስ እና ጨዋማ አማራጮች, የበሰለ እና በጨው ይችላሉ. እና ልክ ጨዋማ ወፍራም ስሪቶች, እኛ የሚቆጠሩ ማለት እንችላለን. ይህን ያስባሉ ሰዎች በጣም ትወፍራለች ነው እና ቆንጆ አልጫ ምርት በዩክሬን ውስጥ ቤከን በማዘጋጀት, እምነታቸው መሞከር ይችላሉ. እናንተ ምላስ ላይ መድገም ፈጽሞ, ወራት መሞከር እንድንችል አዘገጃጀት እኛ ከእናንተ አንድ ያሳያል.

ትክክለኛ ምርጫ - ስኬት ቁልፍ

የዩክሬን አዘገጃጀት ውስጥ ጣፋጭ ከአሳማ (እያንዳንዱ ነጠላ ሰው) ማድረግ የሚፈልጉ ሰዎች በጣም ጠንካራ ምርት በራሱ ምርጫ ግምት የገለበጡት ዘንድ ይመከራል. ሲገዙ ጊዜ አንድ ስህተት ከሆነ, የእርስዎ ማብሰያ ምንም ተጨማሪ ዘዴዎችን አይቀመጡም. አዲስነት እና እጅግ በጣም ብዙ ነው ለመወሰን ዘዴዎች ይወስዳል, ስለዚህ እነርሱ ማስታወስ ቀላል ናቸው:

1. የቀለም ቤከን - ሁልጊዜ ነጭ ወይም ሴሎችና. ግሬይ እና ቢጫ ይህ አሮጌ እንስሳ ጋር "የማይለወጥ" ወይም ምት እንደሆነ ያመለክታሉ.
2. በዘመናዊ ያልሆኑ አንገቱ ተዛማጅ በቀላሉ ቁራጭ ለሚቃወሙትም ይገባል. የመቋቋም ሲገባ ሥርህ ስብ እና ፋይበር ውስጥ በአሁኑ እንደሆኑ ይጠቁማል. በተለይ ጣፋጭ, ይህም አይሰራም.
3. የ ጣፋጭ ስብ, የቆዳ ዘ ቀጭን. እንዲሁም ቆዳ zadubevshey መሆን የለበትም, ይህን ማጠፍ ቀላል መሆን አለበት.
4. በ "የዱር" ገበያ ላይ ያለውን ስብ ውሰድ ሌሎች ምርቶች የበለጠ አደገኛ ነው. እናንተ ጥገኛ ሁሉንም ዓይነት ለመቋቋም ረጅም እና አድካሚና የማይፈልጉ ከሆነ, መገለል vetproverki ቆዳ ፊት ይፈትሹ.
5. ጨው ብቻ ትልቅ, ድንጋይ ላይ ይውላል. ምንም ክፍል "ተጨማሪ" ወይም iodinated አይመጥንም.

, ለመብላት ቁራጭ በመምረጥ በኋላ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ.

ስትሬች "የገጠር" መንገድ

ይህ ዩክሬንኛ ውስጥ የተዘጋጀ አሮጌ ስብ ለእሱ ነው. የ አዘገጃጀት (እርስዎ የምግብ ናይትሬት ማከል ይችላሉ የተፈለገውን, ነገር ግን ይህ ቅድመ ሁኔታ አይደለም ከሆነ) ብቻ ኮር ምርት እና ጨው ያካትታል. ስብ Scoble ብዙ ቁርጥራጮች ማንኛውም ከቆሻሻው ለማንጻት. ይህ categorically ሊሆን አይችልም ይታጠቡ. አንድ ናይትሬት, ይህ የሚጪመር ነገር አንድ ማንኪያ ጋር ጨው ድብልቅ አንድ ኪሎ ግራም እየተጠቀሙ ከሆነ. ቤከን የተቺዎቹ ቆዳ ገባዎች በፊት አድናቂ, ጨው የተላጠው. ክፍሎች ውስጥ በጣም ለጋስ አፈሰሰው ነው. ነስንሶ የሚሆን መያዣ ግርጌ ደግሞ የጨው ንብርብር አሸብርቆ. በቁርበቱ ላይ ቁርጥራጮች ዝቅ ናቸው. ስብ ቀጣዩ ንብርብር እስከ አስቀድሞ የቆዳ ጎን ይመደባሉ ነው - እና ስለዚህ ገና አንድ ባልዲ ወይም ገንዳ አልሞሉም. ቀንበር አናት እና ቀዝቀዝ ወር ውስጥ በመደበቅ አቅም ላይ ይመደባሉ. ጨው የተወሰነ መጠን ይለኩ አስፈላጊ አይደለም - በትክክለኛው ወፍራም ፈቃድ. ዝግጁ ጊዜ, ሸራ ከረጢት ወይም cheesecloth ውስጥ የታሸጉ እና ቁም ሳጥን ላይ ታንጠለጥለዋለህ.

ቅመሞች ጋር የደረቅ ነስንሶ

ከላይ የማብሰያ bezrassolnogo የሚያስችል ቀላል መንገድ ይገልጻል. ሆኖም ግን, አንድ የኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ማለት ይቻላል የተነደፈ ነው. እናንተ ምግቦች አብስለው ከሆነ ማንኛውም መልካም, መቀራረብ ለመብላት, ነገር ግን አሁንም ወደ ቅመም ምግቦች ማክበር ዩክሬንኛ ከአሳማ የተለየ የምግብ አዘገጃጀት አይጠቀሙ. የምርት ግራም ተስማሚ የተቆረጠ ቁርጥራጭ ወይም ቁራጮች, ይህ ግማሾችን ሽንኩርት ቅርንፉድ የተደረጉ ናቸው ቦታ መቅደድ, ያደርገዋል. አላስፈላጊ ስብ ጨው እና ቅመማ (- ነጭ እና ቀይ ቃሪያ ግማሽ ማንኪያ, አንድ ሙሉ - አንድ ጥቁር መሬት, ድንብላል እና ቅርንፉድ አንድ ጭልፋ ሲደመር አምስት ትናንሽ mangled በሎረል ቅጠል ጨው አምስት ማንኪያ) ይታሻሉ ነው. ቁርጥራጮች ጥቅጥቅ ወጥ ቤት ውስጥ ከግራ ወደ ቀኝ መያዣ (ቆዳው ወደ ቆዳ) እና በቀን ውስጥ በሚደራረብበት. ማቀዝቀዣ ውስጥ በአምስት ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ነው በኋላ - እና እርስዎ ቀምሶም መጀመር ይችላሉ.

brine የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንዳንድ ሰዎች ውጤት ነስንሶ አስቸጋሪ ይመስላል አደርቃለሁ. ሌሎች ደግሞ ያለ ፈሳሽ ምርት ጥራት የበሰለ መሆኑን ይጠራጠራሉ. የ ተጠራጣሪዎች ለ - በ brine ውስጥ ቤከን ለ የዩክሬን አዘገጃጀት. አሁንም "አያጠፋምና» አለባችሁ በመሆኑ መጀመሪያው ምርት ትልቅ አሞሌዎች በጥንቃቄ ታጠበ. አሞላል በማዘጋጀት: ጨው (ይመረጣል ባሕር, ተንሸራታች ጋር ከሁለት ማንኪያ) ተበርዟል ውሃ በአንድ ሊትር ውስጥ, ጥቂት Goroshkov በርበሬ መጨመር, ግማሽ ደርዘን lavrushki, መንፈሳቸው ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ስድስት ቅጠሎች tablespoon መሬት allspice. Brine ስብ ግማሽ ኪሎ ላይ ቦታ በቂ ድምጽ. የእሱ ገባዎች በድስት ውስጥ ይጠመቁ እና ጥላ ውስጥ ለሦስት ቀናት ያህል ጭነት የተነቀነቀ ናቸው. "ዩክሬንኛ ውስጥ" ከዚያም አዘገጃጀት ጨዋማ ቤከን ምርት ደረቅ ነው ይነግረናል, በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀባሉ - እና እርስዎ zakus ማብሰል ይችላሉ.

በቤት ውስጥ በቅመም ቤከን

ዝግጁ ሳይሆን brine ወይም በደረቅ ውስጥ. እና ዩክሬንኛ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ቤከን ይንጸባረቅበታል. ማወናበድ, coarsely ጀብዱ povkladyvat ሽንኩርት ውስጥ የተከተፈ, ሊጠናቀቁ ያለ, መከታ ጨው: አስቀድሞ የመጀመሪያ እርምጃዎች የታወቁ ይጥሊሌ አዘገጃጀት. ከዚያ በኋላ ግን አንድ ፈጠራ ይመጣል: አጣዳፊ አራት ጋር የተቀላቀለ adzhika ሁለት spoonfuls - የእህል የሰናፍጭ, ይህ መዋቅር በደንብ ሁሉ ገባዎች ነገር እየተሸፈኑ ነው. እነዚህ ተጨማሪ አውራ አንድ መያዣ እና እንለቅምና ወይም ከክራንቤሪ ወደ ፈሰሰ ናቸው. አንድ ዕቃ በታሸገ በአምስት ቀናት ወደ ቀዝቃዛ የተጋለጠ ነበር. የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ድንቅ!

በቃ ጨሰ ቤከን

ይህም ሊገኝ smokehouse ለሁሉም እንዳልሆነ ግልጽ ነው. ብዙ prikopchennoe ወፍራም ልክ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የከተማ ነዋሪዎች በጣም ጠቃሚ የምግብ አሰራር ነው የተቀቀለ ቤከን መካከል የዩክሬን ውስጥ. ኪሎግራም ውስጥ ክብደት ያለው የተመረጠው ቸንክ ትላልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል ነው. ይስልበታል ውስጥ ትልቅ አቅም በውኃ የተሞላ ነው; እባጭ - እንደ ጨው ጭልፋ አምስት lavrushek, ነጭ ሽንኩርት እና (ውሃ ሊትር በቀን) peppercorn ተመሳሳይ የተደቆሰ ቅርንፉድ አፈሰሰው ነው. አምስት ደቂቃ ወደ brine የሚፈላ ይገባል. ከዚያም ሁለት ወደ ሽንኩርት ልጣጭ ከታጠበ እና ቤከን አኖረው አንድ እፍኝ አፍስሰው. ይህ ከሁለት ሰዓት ይሆናል ማብሰል. (አምስት ማንኪያ ጨው እና በርበሬ ማንኪያ ግማሽ chesnochin squashed) እና ቀን ላይ ማቀዝቀዣ ተጠቅልሎ መልክ ይደብቃል የተወገደ, obsushivayut, ቅመም አትቀላቅል ጋር አሽተው - ወርቃማ "የሳምራውያን" እንዲያገኙ እና በቀላሉ pierceable ነው እንደሚቻል.

እጅግ በጣም ፈጣን የማብሰያ

አንድ አዘገጃጀት ይህ አምስት ሰዓት ቢበዛ ይሆናል ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጣል; ደጋፊዎች በእርግጥ "የታሸገ" ዩክሬንኛ ከአሳማ የሚያገኙት መጠበቅ ረጅም አይደለም. Hunk ቁረጥ ቁራጮች እና ስብ እንደተለመደው ሦስት-ሊትር እንስራ ቢይዘው, ጨው, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት አፈሳለሁ, እና ከፈለጉ, (እንደ "ስብ ያህል" ስብስብ) ቅመሞች. ማሰሮ ከፈላ ውሃ, በጠበቀ ዝግ የፕላስቲክ ክዳን እና ሙቀት ልብሱ ጋር ተሞልቶ. የ brine ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ጊዜ, አንድ ሰዓት ስብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ - እና በማብሰል ሲጨርስ ነው.

Pecherovina

ይህ ስም ስር በዩክሬን ውስጥ ቤከን ማብሰል ሌላ ትኩረት የሚስብ መንገድ ይደብቃል. የ አዘገጃጀት ነገም መጠቀምን ያካትታል. የግድ አንድ ንብርብር ጋር መመረጥ ቁራጭ, አንድ የዩክሬን ስም ነው. Salo በልግስና ጥቁር እና ቀይ ጨው እና በርበሬ ድብልቅ ጋር የተላጠው. የደጋፊ ቀበቶ ቤከን ወፍራም እና ነጭ ሽንኩርቶች ካሮት ጋር wedges ይህም ወደ አንድ መቅደድ ቈረጠ. ድስቱን ታችኛው ክፍል ላይ ጥቂት ውኃ የተሞላ ነው - ቆዳ ለማለስለስ. ይህ ቡናማና ድረስ Pecherovina ምድጃ ይሄዳል. ከዚያም, mergament ውስጥ ተጠቅልሎ በትንሹ ገባዎች ይቆረጣል ወደ ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ, ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ በረዶነት.

የዩክሬን ማንከባለል

ይህ ዩክሬንኛ ውስጥ "ላ Carte" ስብ መጠቀም በጣም ማዘጋጀት ሳቢ እና ቀላል ነው. በ አዘገጃጀት የሞት ውስጥ በጣም ቀላል ነው. ሙሉ ስኬት ዋናው ነገር - አይደለም በጣም ወፍራም (እስከ ቁመቱ ሦስት ሴንቲሜትር ድረስ) ስብ መምረጥ እና ከልክ ረጅም ቁራጮች ይህም ይልቅ ጠባብ እንጂ መቁረጥ ነው. የተሻለ prosola እንደገና አቁማዳውም ወደ መስቀል ቅነሳ ማድረግ ይገባል. እያንዳንዱ ቴፕ በሁሉም ጎኖች ላይ ጨው ጋር አሻሸና ሥጋ አንድ ጎን ጋር መንፈሳቸው ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ይረጨዋል ነው. በተለይ በጥንቃቄ የተሰነጠቀ-ጀብዱ የሚያዘው. እያንዳንዱ ስትሪፕ በጠባብ ጢሙ; የ ክር ግልበጣዎችን ምግብ ማገናኘት ይችላሉ. በ ምክንያት "ቀለበት" አንድ ቀን አንድ ሊዘጉ የሚችሉ ኮንቴነር ውስጥ ይበልጥ ጥቅጥቅ የተቋቋመው እና ነስንሶ የሚሆን አሪፍ ውስጥ ይመደባሉ.

መዓዛ ስብ

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ይህም ዩክሬንኛ ውስጥ ቤከን ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ነው! አዘገጃጀቶች ይልቅ "ሊበራል" እና የተለያየ ልማድ ከሽቱ ጋር ሙከራዎች አልክድም. እናንተ መዓዛ ያላቸው ምግቦች እንደ ከሆነ ለምሳሌ ያህል, አዝሙድ, ከሄል: ፍርድንና ምሕረትን እና marjoram ጋር አንድ ደረቅ ነስንሶ ይሞክሩ. ደህና, እርግጥ, አስፈላጊ ሽንኩርት. ማስታወሻ: የተቀመሙ የደረቀ እና መሬት ይገባል - በብሌንደር ወይም ስሚንቶ. ነጭ ሽንኩርት ደግሞ የግድ ይወሰዳል: ወደ ውጭ ይጨመቃል ነው, ነገር ግን የእርስዎ ምርጫ መሠረት በጣም ትንሽ ሊሆን ይችላል. ጨው በሦስት ስኒዎች ቅጠላ አንድ ብርጭቆ ጋር የተቀላቀለ ሲሆን ቢያንስ አንድ ቀን መቆም የተፈቀደላቸው - የ የጋራ impregnation ለ. ከዚያም ጥንቅር ይህም ዕቃዎችህ እና ዳግም ተሞልቶ ስብ በላይ ግርጌ ላይ አፈሰሰው ነው, የተቆረጠ ቁርጥራጮች የተላጠው. ከሦስት ቀናት በኋላ - መልካም ምግብ!