የደረቀ ወዴትስ ነው - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንድ መደበኛ ቤት-የተሠራ ዶሮ, የበሬ እና የአሳማ ወደ አንድ አማራጭ ዝይዎች ይፈወሳሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ ያገኙታል ምግቦች መካከል ባለብዙ ምርጫ አዘገጃጀት የመጡ ፎቶዎች. ተፈወሰ ዝዪ ዝግጅት ጥቂት ቀናት ይወስዳል. ሆኖም ሂደት ጊዜ የሚፈጅ አይደለም. በእናንተ ላይ መስራት የተፈወሰውን ዳክዬ ማዘጋጀት ሁኔታ ውስጥ. እነዚህ ሰዎች ዘላኖች ነበሩ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳ በወቅቱ የታታር እና Bashkirs ፈለሰፈ. የደረቀ ወፍ ለበርካታ ዓመታት ሊከማች ይችላል. ቬሪ አጥብቆ ይደርቅና ከሆነ, ጣዕሙም ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ ከመነከሩ በማድረግ ተመልሷል. አንድ ማስጀመሪያ እንደ እየቆረጡ መብላት ሳይወሰን የደረቀ ዳክዬ መጠቀም. አዎን, ስጋ ዲሽ, እርሱ ታላቅ ይመስላል. ነገር ግን ዘላን ሕዝቦች ዳክዬ የተቆራረጠ እና በግማሹ, ታኮርፈዋለች ተጠቅሟል. Minced የዶሮ ravioli እና በሳምቡሳ ለማግኘት stuffing ላይ ሄደ. እና በበሰለ ስብ ሾርባ አጥንቶች.

በቤት ወዴትስ ነው የተቆራረጠ አዘገጃጀት

ቀደም ሲል, የዶሮ መንደሮች ውስጥ የተዘጋጀ. በገጠር በዚያ farmstead የሚያስገባ ከሦስተኛው ደርብ ወደ ቀዝቃዛ, በጨለማ አብርቶ. ነገር ግን አንድ ከተማ አፓርትመንት ውስጥ ወጥ ቤት ስለ ምን? እኛም ዘመናዊ ሁኔታዎች ጋር በትንሹ አዘገጃጀት መልመድ አስፈልጓቸዋል. "Kaklangan kaz" (ተብሎ ይጠራል ሻክላን የደረቀ ዳክዬ) ብቻ የዶሮ ሬሳ እና ጨው ዘንድ ያስፈልገናል. ነገር ግን ዝግጅት, እርስዎ ይመረጣል ያሉትን ዝንቦች እና ሌሎች ነፍሳት ያለ ጨለማ እና በደንብ-አየር አካባቢ ባለቤት መሆን አለበት. ይህ ሁኔታ ዘላን ታርታር አክብራ ነው እንደመሆኑ - ይህ ያላቸው ብሔራዊ ሚስጥር ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ, እኛ እንዴት ከተማ አፓርትመንት ውስጥ የደረቁ ዳክዬ ማብሰል እናሳይዎታለን. ነገር ግን ይጥቀሱ እና እውነተኛ አዘገጃጀት አይርሱ. እኛ ደግሞ የተፈወሰውን ዳክዬ ጀምሮ ዝግጁ መሆን የሚችሉ ምግቦች ላይ ያተኩራሉ.

Kaklangan kaz

የአምላክ በታታርስታን ውስጥ በዓለም ታዋቂ chak-chak ያላነሰ ታዋቂ መሆኑን እውነተኛ አዘገጃጀት ጋር እንጀምር. ከላይ እንደተጠቀሰው እንደ እኛ ብቻ ዳክዬ, እና ጨው (ይመረጣል ባሕር እና የግድ ትላልቅ) ያስፈልገናል. በድን ምርጫ በማድረግ ኃላፊነት መታከም አለበት. የ ወፍሮ ዳክዬ, የ ጣዕም ማግኘት kaklangan Kaz. የዶሮ ጥንቃቄ በሰው አንጀት ያስፈልገናል እና ላባ አፅሙ ያስወግዱ. በድን በምንጭ ውኃ ጋር ያጥባል እና ማብሰል መጀመር አለበት. ሶዲየም ዝዪ ውጭ እና ውስጥ ሁለቱም ግምታዊ ጨው,. ከዚያ በኋላ አንድ ቀጭን ንጹህ ጨርቅ ወይም ሕዝቦቿም ውስጥ በድን ለመጠቅለል. በአንድ ትሪ ላይ የተቆለሉ እና ኩሽና ውስጥ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ሰዓታት ውስጥ አኖረው. ስጋ ዝንቦች ላይ እንዲቀመጡ - ይህ ጣፋጮች የሚሆን ልዩ ቆብ ለመሸፈን የሚፈለግ ነው. ከአንድ ቀን በኋላ, ጨው የሚቀልጥ እና ዳክዬ ስጋ impregnate ይገባል. አሁን በአግባቡ የደረቀ መጀመር ይችላሉ. ስለ ሕዝቦቿም ዘወር አይደለም, ቅልጥሞች ቬሪ መውሰድ እና ገመድ ጋር እሰራቸው. ገመድ ሁለተኛው ፍጻሜ ጣራ ከወለሉ ስር ያለውን አሞሌ ጋር ይያያዛሉ. ስናጸዳ በደንብ አየር እና በጣም ጨለማ መሆን አለበት. የ ሙቀት ዝዪ ወፍራም ይቀልጣል እና ስጋ impregnate ይሆናል. ስለዚህ በድን ቢያንስ ለሁለት ወር ያህል ውሏል አለበት. እና ብዙ ጊዜ ነው: ወደ በኮርኒስ ውስጥ ይያዙ ይሆናል ጣዕም በፀሐይ የደረቁ ዳክዬ ይሆናል.

ማመልከት እንደሚቻል

የእንግዳ potchevaniya የካምፕ ድንኳኖች Bashkirs የታታር ቀዝቃዛ መክሰስ ውስጥ የተዘጋጀ ነበር. የአእዋፍ ይህ ቲሹ ከእስር ነው, ነገር ተከስቶ. በጥንቃቄ ቀሪ የጨው ቅንጣቶችን ወዲያውኑ ያነጣጠሩ ናቸው. ቀጣይ ወዴትስ ነው የመቁረጥ የተዲረጉ የደረቀ. አንድ ድንጋይ, ወጥ ወይም የተጠበሰ ማብሰል ሄደ እነዚህ ቁርጥራጮች. ቬሪ ይልቅ ደረቅ ሆኖ ወጣ ዘወር ከሆነ, ውኃ ውስጥ ከነከረ. በስሱ ተከትፎ ይቆረጣል ያገለደሙ አካል እንደመሆኑ. እነዚህ የወጭቱን ላይ የስፔን jamon ወይም እንደ ለመብላት ናቸው prosciutto. ብቻ መክሰስ ሳይሆን የበለጠ ጠቃሚ ነው የአሳማ እና ዳክዬ, የተሠራ ነው. ይህ ወፍ ስብ በኋላ መጥፎ ኮሌስትሮል አልያዘም. በደቃቁ shredded ቁራጮች የደረቀ ስጋ የተከተፈ ትኩስ ቅጠሎች ጋር ያጌጠ ይቻላል. እነርሱም ምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ይችላል - እርስዎ ታላቅ ያገኛሉ ቢራ መክሰስ.

በቤት የደረቀ ዳክዬ

እንዴት የከተማ ወጥ ላይ ታዋቂ የታታር እና ቫሽኪርኛ ሳህን ማብሰል እንችላለን? እኛ gutting እና በድን በማጠብ ጋር ወደ ባህላዊ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ይጀምራሉ. ከዚያም ቬሪ ጨው ሊጋባ - ወደ ውጭ እና ውስጥ ሆነው. ከፍተኛ ጠርዞች ወይም በዠድ ጋር አንድ ትልቅ ሳህን ይውሰዱ. ስለ መያዣ ጨው ግርጌ ይረጨዋል. እኛ ወደታች ወዴትስ ነው ዘንድ ተመልሶ. አናት ላይ ጨው ትረጨዋለህ. ስለዚህ እኛ የሙቀት መጠን ከፍተኛ ነው የት ፍሪጅ ውስጥ መደርደሪያ ላይ ለአንድ ሳምንት መተው. በእያንዳንዱ ቀን, የ ወፍ አውጥተውታል እና እየተዳከመ ከሆነ, ጨው ሊጋባ. አንተ ትኩስ ቅንጣቶች podbavit ይችላሉ. ሁለት ወይም ሦስት ቀን brine ጎላ በኋላ. እነዚህ ከውስጥ እና ዳክዬ ይረካል ያስፈልጋቸዋል. አንድ ሳምንት በኋላ, እኛ ወደ ማቀዝቀዣ ውጭ አንድ ወፍ ማግኘት. እኛ በድን ውስጠኛ ወደ አየር መዳረሻ ለማቅረብ sternum የአሼራን የተፈለገውን ርዝመት ውስጥ አኖረው. Zamatyvaem ወዴትስ ነው እየተረተረ. ይህ ዝንቦች እንቁላል ስጋ አኖረው ለመከላከል ይገባል. በመዳፋቸው ከሰገነት ላይ ወይም ክፍት መስኮት ውስጥ ዳክዬ ተባባሪ እና ልጥፍ. አሉ በድን ከሁለት እስከ ሦስት ሳምንት provyalitsya አለበት. ከዚያም በኋላ ወደ ማቀዝቀዣ ወይም ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያለውን ወፍ ማስወገድ ይችላሉ. ስጋ ወራት አንድ ሁለት ሊሆን ይችላል ያገለግላሉ. አንድ ችግር ያለ የተከማቹ እንደዚህ ምግብ ወቅት ማቀዝቀዣ.

ቀላሉ "የከተማ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንድ ብቻ ጠንካራ cellophane Kulka ጋር አንድ አስደናቂ በፀሐይ የደረቁ ዳክዬ ያገኛሉ. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው. ውሰድ ቀጥፎ ወደ ወፍ ሬሳ ወደመ. በደንብ ግምታዊ ጨው ጋር ጎኖች ሁሉ ላይ ሊጋባ. የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ ልበሱ. ሙጭጭ እንዳይንቀሳቀስ የቤትዎንም ለማገድ. ስፍራ የጥቅል ልጥፍ ረቂቆች ከ ጥበቃ. ይህ loggia ሊሆን ይችላል. ሁሉም ቦርሳዎች ቤት በዚህ ጊዜ ለሦስት ወይም ለአራት ወራት ያህል, እና ወጥ ቤት ውስጥ የሚሰቀል አለበት በኋላ በተደጋጋሚ ራስ ላይ ይምቱ. እንዴት ቬሪ zavyalilsya አለመሆኑን ለመወሰን? ወፍራም መጀመር አለበት. ዝግጁ የዶሮ ከ ስጋ አንድ የተቆረጠ አንድ ካም የሚመስል ቀላ, ስለሚሳሳቡ, ነገር ለመሆን. ነገር ግን በውስጡ ዝግጅት በኋላ ወዲያውኑ ዳክዬ አትብሉ. ረጅም የተከማቸ ምግብ, ስለ ጣዕም ያለው እየሆነ.

ወዴትስ ነው የተቆራረጠ ማጣፈጫዎች አዘገጃጀት

አንድ ብቻ ጨው ጋር ሰው ምግብ ቀላል እና ተሰምቷቸው ይመስላል ከሆነ, ማብሰል ያለውን ባህላዊ መንገድ ንዲጎለብት ለማድረግ ሞክር. trehkilogrammovuyu በድን ላይ ሽንኩርት ራስ ያስፈልገናል. አንድ masher በኩል የተላጠ ቅርንፉድ ዝለል. ነጭ ሽንኩርት ጨው ጋር ግምታዊ ድንጋይ ይቀላቅሉ. ውጭ እና ውስጥ ሶዲየም ዳክዬ ይህ ክብደት. በቅመም brine ማዘጋጀት. ይህን ለማድረግ, ሞቅ ውኃ አነስተኛ መጠን ይወስዳሉ. ይህ ጨው ውስጥ የሚሟሙ ነው ጥቁር በርበሬና እና ድንብላል አንድ በቁንጥጫ ያክሉ. አንድ እማዬ ወዴትስ ነው ተጠቅልሎ እንደ ይህም ወደ መግዣም ጨርቅ, ይህ ጥንቅር. ላይ የሚያስቀምጡት አንድ ሊሸፍን ውስጥ በድን አንድ ናይለን ውስጥ ማከማቸት. እኛ ቀዝቃዛ እና በጨለማ ስፍራ ውስጥ ታግዷል. ገስ የደረቀ እግሯ የላይ ቦታ ላይ መሆን አለበት. ስለዚህ አንድ ዓመት ድረስ መቀመጥ ይችላል. ሾርባ ማብሰል አንድ ወፍ ከ ከሆነ, ይህ ጨው አይችሉም. በተመሳሳይም, አንተ ወይም በሳምቡሳ ለ ስጋ የሚጠቀሙ ከሆነ, ቅመማ እና ማጣፈጫዎችን ማከል አስፈላጊ አይደለም.

ተፈወሰ ዝዪ ከ ምግቦች

ስጋ ሳህን ላይ የዶሮ ክትፎዎች salami ካም በፊት, በመጀመሪያ በልቼ ናቸው ለመብላት. ጥሩ ቤት የበሰለ የደረቀ ዳክዬ ጠርዝ ላይ ቢጫ ስብ ወፍራም ከጨረቃዋ ጋር ስለሚሳሳቡ ጥቁር ቀይ ስጋ አለው. ገባዎች, እኛ ትቈርጣታለህ ያላቸውን ቀጭን የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. እና, እርግጥ ነው, gastronomic ቬሪ ባህሪያት ለማድረቅ ጊዜ በ ይነሣል. ነገር ግን እንኳን ከሦስት ሳምንታት በኋላ አስቀድሜ ሥጋ ቅመሱ ይችላሉ. የሰባ ምግቦችን እንደ አይደለም ማን ነው: ወደ እቶን ውስጥ ገባዎች ይደርቃል ይችላሉ. ቢራ ወደ ተስማሚ መክሰስ - እኛ basturma ጋር ተመሳሳይ አስደናቂ ስጋ ቺፕስ, ያገኛሉ. አንተ ወዴትስ ነው የተቆራረጠ, በተለይም ሾርባና ሌሎች ምግቦች ለማድረግ ከወሰኑ ግን እናንተ ከልክ በላይ ጨው ማስወገድ አለብዎት. ለበርካታ ሰዓታት ውኃ ውስጥ የራሰውን ስጋ ይህ ክፍል ቁራጭ ለ. የወጭቱን በመሆኑም ወይም ይቀመማልና, ወይም በጣም በጥንቃቄ ቅንጣቶች "ነጭ መርዝ" ማስቀመጥ ነው - ማብሰል, ጣዕም መጨረሻ ላይ.

ኑድል ጋር መረቅ

አንድ ዳክዬ የደረቀ ሾርባ ቀላል ምሳሌ ላይ ማብሰል ስጋ ውስጥ ማመልከቻ እንመልከት. በድን ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. የሚገለደሙ, የጡት እና ሆድና የተሻለ መክሰስ ግራ ናቸው. ለምሳሌ ክንፎች, - መረቁንም ያህል, አንተ አጥንት ቁራጭ ሊወስድ ይችላል. የደረቀ ዝዪ ሦስት ሰዓት ውሃ ሁለት የተጨማለቀ መሆን አለበት. አንተ ይንጠፍጠፍ ያስፈልጋቸዋል እና አዲስ መተየብ ይችላሉ. አንድ ለትንሽ የተቀጠሩት ውስጥ ጥራጥሬውን ውስጥ ስጋ, ሽንኩርት እና ካሮት አንድ ቁራጭ የራሰውን. ቀዝቃዛ ውሃ ጋር መሙላት እና ትልቅ እሳት ልበሱ. ይህ እባጭ እና NIP ጋዝ አንዴ. "ጫጫታ" ለማስወገድ እርግጠኛ ሁን. መቀቀል ለአንድ ሰዓት ረጋ reflux ላይ ቀጠለ ነበር. ከዚያም እኛ መረቁንም ማጣራት. እንደገና, እሳት ላይ ድስቱን አኖረው. ከፈላ ጊዜ, የቤት-ሠራ ኑድል ማስቀመጥ እና ዝግጁ ነው ድረስ ማብሰል. ቅጠል ጋር ያገለግላሉ.