የፈረስ ስጋ ምግቦች

ከጥንት ዘመን ጀምሮ ሰዎች የፈረስ ሥጋ የተሠራ ምግብ አዘጋጅተናል. ይህ በስፋት የፈረስ ግልቢያ ለማግኘት ብቻ ጥቅም ላይ ናቸው ዘላን ሕዝቦች መካከል በተለይ ተስፋፍቶ ነበር. እንደ ደንብ ሆኖ, የፈረስ ሥጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት አንድ ወጣት ፈረስ ተወሰደ. ዝግጅት በጣም ታዋቂ ዘዴዎች ናቸው: ለማድረቅ, ማጨስ ወይም ነስንሶ, ማብሰል ወይም በማጥፋት ተከተሉት. የአጋጣሚ ነገር ሆኖ ይህ ምርት የእኛን ክፍል ውስጥ ተያዘ አይደለም - በቀላሉ የእኛን ምግብ የተለመደ አይደለም ስለሆነ ሳይሆን አይቀርም. እና በከንቱ, ፈረሱ ስጋ ምክንያቱም - ስጋ ብቻ ሳይሆን የተመጣጠነ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ በጣም, ንጹሕ መታመናችንና በጣም ጠቃሚ. መንገድ በ በትክክል ምክንያት እነዚህ ንብረቶች, አንድ የአመጋገብ ምርት ነው. ስቡንም ይዘት - ሦስት በመቶ በታች. ይሁን እንጂ, የፕሮቲን ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው, ይህ 25% ወይም ከዚያ በላይ ማግኘት ይችላሉ. እና ጣዕሙም የበሬ ወይም የዶሮ የላቀ ነው.

ውስጥ በጣም ታዋቂ ይህን ምርት ታታርኛ ምግብ, በአንድ ሕዝብ አንድ ዘላን - የታታር ሆነው. የምግብ horsemeat አብዛኛውን ጊዜ እንደ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ቃሪያ እንደ ቅመማ በመጠቀም, አዘጋጅተናል. በአንዳንድ ጥንታዊ ውስጥ የታታር ማብሰያ አዘገጃጀት ደግሞ ባዝራ ወይም ባዝራ ወተት, እንዲህ ያለ አካል ማካተት ይመከራሉ. ስለምታስጌጡና አትክልቶችን ወይም ጥራጥሬ ሊሆን ይችላል. Horsemeat ባህላዊ ምግብ የተወሰደ ልዩ ስጎ ጋር አጠጣ ቀዝቃዛ, ለመቁረጥ, ተግባራዊ እና መክተፍ ቅጠሎች ጋር ይረጨዋል ይችላሉ. በተጨማሪም, ፈረስ ስጋ ምግቦች ወደ Kazakhs ስለ ምግብ, እና አንዳንድ ዘመዶች Mongoloid ህዝቦች በጣም ዓይነተኛ ናቸው - ሞንጎሊያውያን, Uzbeks, ኪርጊስታን, ለጥንታዊው ዘላኖች ነበሩ. አዋጪ ሞክር ጣፋጭ እና አልሚ ስጋ ነው.

እንዴት የፈረስ ሥጋ ማብሰል? በመጀመሪያ ደረጃ, በዚህ ዕድሜ 3 ዓመት ዕድሜ በታች ስጋ ግለሰቦች የሚስማማ ይሆናል. አሥር-ፈረስ ስጋ የሆነ የተጣራ ምግብ ይቆጠራል ሳለ አሮጌ ፈረስ ስጋ, በጣም ጥሩ አስቸጋሪ እንጂ ይሆናል. እኛ ረጅም ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. የበሬ ሥጋ በተለየ ፈረስ ስጋ ብዙ stiffer ነው, ስለዚህ ዝግጅት በጣም ወዲያ መሄድ አለበት. ይህ ደግሞ በዠድ, ትከሻ ለማግኘት ወደ ኋላ ዝቅ ወይም በድን dorsal ክፍል የተሻለ ነው.

እንዴት ፈረስ ስጋ ሾርባ ማብሰል? በ አጥንት ላይ ስጋ አንድ ኪሎ: አንተ ንጥረ ያስፈልግዎታል ፓስታ ቤት, - ሦስት ካሮት እና ቅጠል, በርበሬና ጨው - የ ጣዕም ወደ ሽንኩርት ሁለት ቁርጥራጮች, ሁለት. የ የተለየ Horsemeat ማጠቢያ, አጥንቶች. አጥንት ከዚያም እባጩ ለማምጣት, ውኃ አፍስሰው: በምንቸቱ ውስጥ አጥፈህ. ከዚያም ጥቂት ወደ ሙቀት ታች ዞር እና ለሁለት ሰዓት ያህል ማብሰል, እነሱ በየጊዜው አረፋ በማስወገድ, መሆን አለብን. ከዚያም ዋና ክፍል የበሰለ አይደለም ሳለ, ከዚያም መረቅ ውጥረት እና በተናጠል ፓስታ ይህን ማብሰል, ሾርባ እና ስጋ ሁሉ ሌሎች አካሎች, ማከል እና ሙቀት ከ ማስወገድ አይደለም. Horsemeat በዚያን ወቅት allspice እና ወሽመጥ ቅጠል ወደኋላ አኖራለሁ. የተከተፈ ቅጠሎች ጋር ያገለግላሉ.

ከዚህ በታች በተጠቀሱት አዘገጃጀት, የሚከተሉ ከሆነ, በጣም ጣፋጭ ሳህን ማብሰል ይችላሉ. አንተ ያስፈልግዎታል: ፈረስ ስጋ, እንጉዳይ እና ቤከን አንድ ፓውንድ - 120 ግ, ቅቤ 50 g, ሽንኩርት መካከል ጥቂት ቅርንፉድ, ቲማቲም ለጥፍ, ቀይ ወይን ጠጅ ሁለት መነጽር, ቅመማ አንድ tablespoon - ጨው እና በርበሬ, እንዲቀምሱ መወሰድ ይችላል. በ መጥበሻ ላይ ያለውን ስብ ይቀልጣሉ, ፍራይ በውስጧ preliminarily ሽንኩርት comminuted. ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ፈረስ ስጋ ተቆርጦ በርበሬና ጨው ጋር ተመሳሳይ, ወቅቱ ለማከል. ቅቤ ፍራይ ዱቄት ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ሌላ መጥበሻው ላይ, ቀስ በቀስ ጠጅ እና ቲማቲም ለጥፍ በማስተዋወቅ. በተጨማሪም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አለ ያክሉ. ይህ ሁሉ ሥጋ ጋር ይገናኙ. እርስዎ የሚፈልጉ ከሆነ, ውሃ ወይም ሾርባ ማከል ይችላሉ. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅልቅል, እና ስለ ሀያ ደቂቃዎች ተዳፍነው ወደ ተሰንጥቆ እንጉዳዮች ለማከል ዝግጁነቷን ለማጠናቀቅ.

የእርስዎ ሰንጠረዥ ማጌጫ ጥሩ ፈረስ ስጋ የተሰራ ስቴክ እንደ ጥሩ ዲሽ ነው. አንተ ምግብ መጀመር በፊት, ስጋ የእርስዎን ተወዳጅ መረቅ ማድረግ አይርሱ. ያም, እናንተ ቅጠላ የቅመማ ቅመም ያስፈልጋቸዋል: ጨው, በርበሬ. አንድ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ ይቀልጣሉ. ከዚያም ፈረስ ስጋ አራት ስቴክ ፍራይ. ቀደም እነርሱ ጨው እና በርበሬ ጋር ማሻሸት አለን. ጨርሷል ስቴክ በቅመም መረቅ ጋር እነሱን የሚያጠጡ እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ይረጨዋል; በወጭት ላይ ያነጥፉ ነበር.

appetit ቀየረ!