ጣፋጭ የበሬ ጉበት: በሐኪም አመጋገብ

ባህላዊ "የአመጋገብ ንድፈ" አካል ምግብ ያገኛል የሆነውን ሁሉ ንጥረ (ቫይታሚኖች, ማእድናት እና ንጥረ ነገሮች መመርመራችን), አብዛኞቹ አትክልትና ፍራፍሬዎች ላይ አተኩሬ መሆኑን ይገልጻል. ይህ በከፊል እውነት ነው, ትኩስ ፍራፍሬና አትክልት ቪታሚንና ማዕድናት የተሞሉ ናቸው, ነገር ግን መከታተያ ክፍሎችን ይዘት ሁልጊዜ በተለይ በጉበት ውስጥ, ስጋ እና ውሾቹ ውስጥ የሚገኘው ይህ ጋር አይጣጣምም.

ይህ የሚያስገርም ነው, ነገር ግን በፊት ለብዙ መቶ ዘመናት አንዳንድ ባህላዊ ባሕሎች ውስጥ ብቻ እንስሳት የውስጥ አካላት ይበላሉ. ሰዎች ብዙውን ጊዜ ዛሬ መብላት ይህም የጡንቻ ስጋ,, በጣም ያነሰ አድናቆት. ልዩ ትኩረት የበሬ ጉበት ያሉ, በ-ምርቶች ያሉ የተከፈለው.

ይህ ምርት በፍጥነት ስጋ እየተዘጋጀ ነው የተነሳ የምግብ አዘገጃጀት አመጋገብ, በጣም በቀላሉ ሊደረግ ይችላል.

ጉበት ስለ አስተያየቶች እና እውነታዎች

ጉበት ውስጥ ፍጆታ ላይ ታዋቂ አስተያየት ይህ አካል ውስጥ መርዝ ማከማቻ ቦታ ነው የሚል እምነት ነው. ይህ አባባል በከፊል እውነት ነው, እና ወሳኝ አካል ተግባራት አንዱ መርዞች ያስቀራል ነው ቢሆንም ጉበት እነሱን አልያዘም. አካል adipose ሕብረ ውስጥ ሊከማች ይችላል አይደለም ማስወገድ የሚችል መርዛማ ንጥረ, እና የነርቭ ሥርዓት. በሌላ በኩል, ጉበት በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል ማከማቻ አካል ነው (ቪታሚን ኤ, ዲ, ኢ, ኬ, ቢ 12 እና ፎሊክ አሲድ,, መዳብ, ብረት የመሳሰሉ ማዕድናት). እነዚህ ንጥረ ነገሮች እነዚህ መርዛማ ማስወገድ ይኖርብናል መሳሪያዎች አንዳንድ ጋር አካል ይሰጣሉ.

ይህ ሆርሞኖች, አንቲባዮቲክ ወይም የንግድ ምግብ ያለ ክፍት የግጦሽ ውስጥ ይበቅላል እንስሳት ስጋ እና ስጋ ውሾቹ መብላት አስፈላጊ እንደሆነ አስታውስ.

ታሪክ ከ የአዘገጃጀት መመሪያ

እናንተ የድሮ መገንጸል ለማግኘት ይፈልጉ ከሆነ, ብዙ አውሮፓውያን ቀደም በሳምቡሳ, terrines, ቋሊማ እና puddings አንድ ሁለተኛ ምርት ከ የተዘጋጀ መሆኑን ማየት እንችላለን. በተጨማሪም, ኬኮች እና የዶሮና ጥቅም ሽንኩርት እና የበሬ ጉበት ውስጥ መሙላት ነው. አመጋገብ አዘገጃጀት ደግሞ በቦታው ነበሩ.

የጥንት ምንጮች እንኳ thickening ለ ጉበት መጠቀምን መግለጽ - ባለጌ እየነጻ ሁለተኛ ምርት በወንፊት በኩል የተላጠው ከዚያም በጥንቃቄ አትከፋ ነው ያለውን ስጎ, ታክሏል, ነገር ግን የፈላ አይደለም.

1529 በ የስፔን Cookbook ኩኪ ከ አዘገጃጀቶች እንደሚከተለው ይላል: "ያን ጊዜ ድረስ አቅልለህ ሽንኩርት ጋር ፍራይ ግማሽ ለዉዝ መጠን ጥጃ ጉበት መውሰድ እና በየብልቱ, ሽንኩርት ውሰዱ በጣም ትንሽ ቁርጥራጮች አይቆርጡም እና ቀስ ወፍራም ቤከን ጋር ፍራይ .. በውስጡ ቀለም አናጣም. ከዚያ በኋላ, ነጭ ኮምጣጤ ውስጥ የራሰውን toasted ዳቦ ፍርፋሪ አንድ ቁራጭ መውሰድ በደንብ ለውሺውም እና ከሱፍ ጨርቅ በኩል ውጥረት ከዚያም. ጣፋጭ ነጭ የወይን ውስጥ ማማ. ሽንኩርት እንዲሁም የጉበት እነሱን አክል እና ሁሉንም ቀላቅሉባት ወደ ቅልቅል በደንብ thickens ድረስ መጥበሻ ውስጥ. ቀረፋ ያስቀምጡ እና ማብሰል. "

ይህ ዲሽ ጥሩ ይመስላል, ነገር ግን እምብዛም የአመጋገብ ተብሎ ይችላል.

የአመጋገብ ምግቦች የበሬ ጉበት: የምግብ አሰራሮች እና መግለጫዎች

በአሁኑ ጊዜ ልዩ ትኩረት ተገቢ የአመጋገብ ላይ አኖረው; ስለዚህ የበለጠ ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት ማግኘት አስፈላጊ ነው. ጥሩ ምግብ, በዚህ ምድብ ውስጥ ይወድቃሉ; ይህም በጥንት ጊዜ በመካከለኛው ምሥራቅ Cookbook ከ ተተርጉሟል. እዚህ ጠቃሚ ናቸው እና ምንም contraindications ያላቸው ድንቅ ሽቱ በተጨማሪ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ጉበት ጥቅም አይደለም.

ምን ያህል ዕድሜ አንድ ሳህን ማብሰል?

ይህም የሚከተሉትን ምግቦች ያስፈልግዎታል:

• የጉበት 500 ግራም;
• ዘንበል የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ 500 ግራም;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ማንካ;
• 8 እንቁላል አስኳሎች;
• ድንብላል ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ከከሙንም ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• በርበሬ ውስጥ 3/4 ሻይ ጭልፋ (ጣፋጭ, በቅመም ምግብ contraindicated ከሆነ);
• ቀረፋ ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• 2 የሾርባ የሰሊጥ ዘይት;
• 1/4 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ.

በጨው 1/8 የሻይ ማንኪያ ጋር አፍልቶ ውሃ ሦስት ኩባያ አምጣ ስጋ ለማከል እና 50 ደቂቃ ማብሰል. በተለየ ዕቃ ውስጥ ማብቂያ ጊዜ ጨው ተመሳሳይ መጠን ጋር ውሃ ተጨማሪ 3 ኩባያ ቀላቅሉባት ከጥቂት ጊዜ በፊት እባጩ ለማምጣት እንዲሁም የጉበት (5-7 ደቂቃ) ማብሰል. ሁለቱም ዕቃ ከ ውኃ አፈሳለሁ ስጋ እና እንደቅደም አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ 1-1.5 ሴሜ እና 2.5-3 ሴንቲ ሜትር, ስለ የጉበት እየቆረጡ ቈረጠ እና ከእንቁላል አስኳሎች እና ቅመሞች ጋር ቀላቅሉባት. የ ዘይት ሙቀት እና ስለ 4 ደቂቃዎች ያህል ቅልቅል ማብሰል, የሎሚ ጭማቂ አፍስሰው እና ያገለግላሉ.

እንዲህ ያለ ዝግጅት ውስጥ የጨረታ እና በቅመም የበሬ ጉበት አገኘሁ. አመጋገብ አዘገጃጀት ብዙውን ያልሆኑ ወሳኝ ግብዓቶች ይጠይቃሉ. የእርስዎ ጉዳይ እንዲህ ከሆነ, ማጣፈጫዎች መጠን መቀነስ ወይም ማንኛውም እርግፍ ይችላሉ.

ጉበት pate

አመጋገብ ደግሞ እንደ ተደርጎ ሊሆን የሚችለው አንድ አዘገጃጀት pate በስካንዲኔቪያ ከ. የፈረንሳይ ስሪት በአንጻሩ ግን የስካንዲኔቪያ በተለምዶ አልኮል ወይም ሽንኩርት አያካትቱም, እነርሱም አንድ ለስላሳ ሸካራነት አላቸው.

, ይህም ያለው አዘገጃጀት ከዚህ በታች የተገለጸው ነው, አንድ የአመጋገብ የበሬ ጉበት pate ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ የጉበት 300 ግራም;
• ዘንበል የአሳማ (ለምሳሌ, ቁራጭ) 300 ግራም;
• 1 ሽንኩርት, በደቃቁ የተከተፈ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ (እና ቅጽ ያለሰልሳሉ ሌላ ትንሽ);
• ዱቄት እና ገለባ 2 የሾርባ;
• ወተት 300 ሚሊ;
• እንቁላል;
• መሬት ቅርንፉድ መካከል በቁንጥጫ;
• የባሕር ጨው እና የተቀጠፈ መሬት በርበሬ.

ለጥፍ ዝግጅት

በመጀመሪያው ቦታ ላይ የአሳማ ሥጋ የበሬ ጉበት ትናንሽ ቁርጥራጭ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. የእርስዎ ስጋ እንደ ከመደገፍ መሆን አለበት, ስለዚህ አዘገጃጀት አመጋገብ, ራቅ አክለዋል ስብ ጋር ያደርጋል. ቅቤ ሳያስብበት ጎኖች እና ድስቱን ታች በሚረዱበት እና ፈቀቅ ያስቀምጡት.

180 ዲግሪ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. ይፈጨዋል ሽንኩርት, ጉበት እና minced የአሳማ 3-4 ጊዜ አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ለማግኘት. መጠነኛ ማሞቂያ ጋር የተለየ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ ይቀልጣሉ. ጥቂት ደቂቃ ያህል ወደ ዱቄት እና ፍራይ ያክሉ. ቀስ ወፍራም ቅባት የሆነ ለስላሳ ወጥነት ድረስ ቀስቃሽ, ወተት ውስጥ አፈሳለሁ. የተከተፈ የጉበት ያለውን ቅልቅል ያክሉ እና አወቃቀር አንድ የጅምላ ለመሆን ቀላቅሉባት. የ ሙቀት ከ ድስቱን ለማስወገድ እና በትንሹ ለማቀዝቀዝ ያስችላቸዋል. እንቁላል, መሬት ቅርንፉድ ጋር ማደባለቅ እና ጥቂት ጨው እና በርበሬ መጨመር.

አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, ይቀቡታል መጥበሻ ዘይት ወደ አፈሳለሁ እና 2/3 ለማቋቋም ውሃ ጋር ይሙሉ. ይጠፈጥፉና እቶን ውስጥ ማዕከላዊ መደርደሪያ ላይ መለጠፍን ያስቀምጡት እና አንድ ሰዓት ተኩል ውኃ መታጠቢያ የሚሆን ጋግር. ዝግጁነት ለ እሱን ለመፈተን, አንድ ቀጭን ቢላ ወይም መሃል ላይ በስንጥር ያስገቡ. የ ለጥፍ ዝግጁ ነው ጊዜ floss ንጹህ መሆን አለበት.

ነገም ከ የበሰለ ሳህን አስወግድ እና መጥበሻ ውስጥ ለማቀዝቀዝ እንያት. ይህ ይቀዘቅዝና ጊዜ ተገልብጦ በወጭት ለማብራት እና የቡፌ አካል ሆኖ ማገልገል ወይም ሳንድዊች ለ ይጠቀሙ. ሰናፍጭ, watercress, gherkins, ወይን እና chutney - እሱ ብዙ ምርቶች የሚስማሙ. ሁሉም ፍጹም ጥምር ናቸው. ይህም በጉበት ምድጃ የበሬ መብሰል የሚችለው እንዴት የሚለውን ጥያቄ ለመመለስ ትልቅ መንገድ ነው.

አመጋገብ አዘገጃጀት ባህላዊ ኩሽና ውስጥ በአሁኑ ናቸው. እነርሱ እንዴት ትንቃለህ?

የሩሲያ ስሪት

ባህላዊ የሩሲያ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ የኩኪ አዘገጃጀት ደግሞ አመጋገብ ተስማሚ ነው. እንዴት የኮመጠጠ ክሬም ጋር ጉበት ማብሰል?

ንጥረ ነገሮች:

• የተከተፈ ጉበት (የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ) መካከል 1200 ግራም;
• 2 ሽንኩርት (የተከፈለ);
• 1 ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ;
• 2 ጽዋዎች የበሬ ሥጋ መረቅ;
• 2 የሾርባ ታማኝነትንም svezheporezannogo;
• ጨው እና በርበሬ.

ዝግጅት

ደረቅ, ያጥባል እንዲሁም የጉበት ጨው እና በርበሬ እያንዳንዱን ቁራጭ ይረጨዋል. ዱቄት ውስጥ ነክሮ መላሴን እንዲያበርድልኝ ቅቤ ውስጥ በሁለቱም ላይ ትንሽ ፍራይ እና ድስቱን ከ ያስወግዱ. ፍራይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡኒ ድረስ; ከዚያም አንድ ወፍራም ታችኛው ጋር ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ንብርብሮችን ጉበት እና ሽንኩርቶች ያስተላልፉ. ወደ የበሬ መረቅ አፍስሱ በሚገባ ያስነሣል እና መራራውን ክሬም ያክሉ. በደንብ ሁሉም ምግቦች እና የሽፋን ያዋህዳል. 20 ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተዳፍነው. , አትግለጥ በሚገባ አስነሣለሁ, እንደገና ለመሸፈን እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ማብሰል.

, ማሰሮው ከ ጉበት አስወግድ በተናጠል ሳህኖች ላይ ማቀናጀት እና ገባዎች ላይ መረቅ አፍስሰው. ታማኝነትንም ጋር ይረጨዋል. ይህ የበሬ ጉበት የበሰለ ይችላል ሆኖ, ችግሩን ለመፍታት የሚሆን በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. Recipe አመጋገብ የተቀቀለ ድንች ወይም ሩዝ አንድ ጎን ሳህን ጋር በደጋፊነት አለበት.

የጃፓን የምግብ አዘገጃጀት

የጃፓን የጉበት ነፍሰ ጡር ሴቶች መካከል የተመጣጠነ ወሳኝ ክፍል እንመልከት. የሚከተሉትን አዘገጃጀት ላይ ዲሽ ደግሞ ጥንቅር አልኮል ይዟል እውነታ ቢሆንም, በጣም ጠቃሚ ሆኖ ይቆጠራል.

ንጥረ ነገሮች:

• የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ የጉበት 1 ኪሎ ግራም;
• 1 tablespoon grated ዝንጅብል;
• 1 የቅንብር ቻይንኛ ሽንኩርት;
• 2 የሾርባ ቀይ ሚሶ ለጥፍ;
• የአኩሪ አተር መረቅ 2 የሾርባ;
• ስለ 1 tablespoon (የሩዝ ወይን) ;
• 1 tablespoon ውኃ;
• 1 ማንኪያ ድንች የድንች ዱቄት.

የበሬ ጉበት የበሰለ ሊሆን ይችላል? አመጋገብ አሰራር (በጃፓንኛ)

በአንድ ጊዜ ንክሻ የጉበት ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ 20 ደቂቃ ያህል አኩሪ አተር ወጥ ቅልቅል, ሚሶ እና ስለ ዝንጅብል ውስጥ marinate. ከዚያም ደረቅ, የ ወጥ ከ ለማስወገድ እና አቅልለን ዘይት አንድ አነስተኛ መጠን ፍራይ. ድስቱን ከ ጉበት አስወግድ, እና መክተፍ የቻይና ሽንኩርቶች ማስቀመጥ. ከዚያም እንደገና በቅመም የሚያገለግል ወጥ ለማከል, ዋና ንጥረ ነገሮች ማስቀመጥ, እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. በፍጥነት ያስነሣል እና የበሰለ ጉበት ድረስ ተዳፍነው, ውሃ spoonful ጋር top ጥቂት ድንች የድንች ዱቄት ማስቀመጥ. በአንድ ጊዜ ያገለግላሉ.

የጉበት ያለው መጠጥ

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, በተለየ ዝግጁ የበሬ ጉበት ሊሆን ይችላል. ፎቶዎች ጋር አመጋገብ የምግብ በውስጡ በማብሰልሰል መጋገር ይጠቁማሉ; ነገር ግን የሚቻል መሆኑን ጥሬ መልክ መጠቀም? Hepatic መጠጥ ውጥረት ለማርገብ መንገድ ሆኖ የዳበረ ነው. ደግሞ ዝቅተኛ ሂሞግሎቢን ጋር ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል. አስፈላጊ ይሆናልና;

• ጥቃቅን ቁርጥራጮች እና የረጉ ወደ ይቆረጣል ጥሬ የበሬ ጉበት, 50 ግራም;
• ትኩስ የቲማቲም ጭማቂ 1 ኩባያ;
• 1/2 እንደተቃጠለ ጭማቂ;
• 1-2 ጥሬ የእንቁላል አስኳል;
• 2-4 የሾርባ የኮኮናት ውኃ;
• 1 tablespoon ጥሬ ክሬም;
• ንብ የአበባ 1-2 ማንኪያ (አማራጭ).

በብሌንደር ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. አንተ መጠጥ ጣዕም የማይል ያስባሉ ከሆነ, ትኩስ ፓፓያ ማከል ይችላሉ. በተጨማሪም ጠንካራ ጣዕም መቀነስ በብርድ በፊት ጎምዛዛ ወተት ወይም የሎሚ ጭማቂ ጉበት ቁርጥራጮች ዘፈዘፈ ይችላሉ.