ጣፋጮች ጥሩ ማሟያ እንደ ስኳር ከ caramel ማድረግ እንደሚቻል

በላቲን ውስጥ የሚለው ቃል "caramel" - "የስኳር አገዳ". የዚህ "ነጭ ወርቅ" መቀበል በድሮ ዘመን ውስጥ ጣፋጭ ተለጣፊ የጅምላ አይቀርም. ስለዚህ በአንድ በመባል የሚታወቀው አገዳ ስኳር. አሁን ሰዎች ጥሬ ዕቃዎች በማስኬድ በማድረግ, የተለያዩ ምርቶችን ይህን ንጥረ ነገር ለማውጣት ይቻላል. ነገር ግን ምርት ዋና ምንጭ ገና ነው የሸንኮራ. ስኳር የአታክልት ዓይነት ከ እኛ ጣፋጭ ምርት በዓለም ውስጥ ምርት ጠቅላላ ብቻ 40% ነው እንደ የሚታወቁ. በዚህ ርዕስ ውስጥ ስኳር ከ caramel ማድረግ እንደሚቻል ይማራሉ. ቸኮሌቶች ቤት እንደ ብቻ ይጠቀሙበት: ነገር ግን ደግሞ በኑሮም ጣፋጮች የተሟላ ለማድረግ እንዴት ይንገሩን.

caramelized ሽሮፕ እና caramel ማዘጋጀት ሚስጥር

Caramel ስኳር ሽሮፕ የተሰራ. የዚህ ንጥረ ነገር አወቃቀር ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ ወደ ታች ሰብሮ, ማሞቂያ በ ተለውጧል ነው. በተጨማሪም አንድ የተለየ ቀለም እና ጣዕም ይሆናል. አንድ caramelization ሂደት, የሙቀት (160 ዲግሪ) የሚፈቀዱ ይልቅ, ጥቂት ውኃ (15-20%) ማከል ከፍተኛ ተነሳ. እንዴት ስኳር ቀኝ ወጥነት, ቀለምና ጣዕም ከ caramel ለማድረግ?

ዋናው ሚስጥር - ወደ ሽሮፕ ሙቀት እንደማይፈጠር እና overcooking ለመከላከል አይደለም. በስኳር ምርት ላይ caramel የተቀቀለ ጊዜ ይህ ችግር በቀላሉ መፍትሔ ነው. የሙቀት መቆጣጠሪያ ልዩ ስዕልን አሉ. ሽሮፕ በተጨማሪ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የሚፈላ አለበት. ስለዚህ, በቤት ከረሜላ በማድረጉ, ወፍራም-በግንብ ሳህን ያለውን ዝግጅት ላይ ለመጠቀም እርግጠኛ መሆን.

ሁለተኛው ሚስጥር - ፈጣን መቀዝቀዝ. ይህን መጨረሻ ድረስ, የተጠናቀቀውን ሽሮፕ በሠንጠረዡ ወለል ላይ አፈሰሰው ለማቀዝቀዝ ወደ ጭልፋ ለመከላከል ነው. ቀስ በቀስ ማለት ይቻላል በስብሶና ክብደት ቀለም ውስጥ, በመጀመሪያ, ከዚያም ጣዕም ያክሉ. ከዚያም ሙሉ solidification ለ ሻጋታ ላይ አኖሩት. ስለዚህ ወደ ከረሜላ ይንጸባረቅበታል.

ሦስተኛው ሚስጥር - ከውስጥ አጭቃ ስኳር ከ caramel ማድረግ እንደሚችሉ. formochkam ፍሬ ሽፋን ማድረግ ላይ ትኩስ ሽሮፕ ማፍሰስ ወቅት ይሞክሩ. ሌላ ዘዴ አለ - አንድ skewer ላይ strung, ለምሳሌ, እንዲያፈራ ያጠራዋል; ከዚያም ሞቃት caramel ሽሮፕ በደምም.

አራተኛ ሚስጥር - ጣፋጭ ጣፋጭ "ይዋኙ" በማድረግ. ስለ ስኳር ቢፈርስ አንዴ አንድ በተወሰነ ትልቅ ሚዛን ውስጥ ውሃ ይልቅ ጭማቂ ወይም ወተት መጨመር. ከዚያም - ትንሽ ቅቤ. ሁሉ ይህ ብቻ የተቀቀለ በኋላ, አንድ ኬክ ወይም አይስ ክሬም አንድ ጌጥ እንደ ሃሳባዊ ጣፋጭ የሚያጣብቅ ቅልቅል, ይቀይረዋል.

የምግብ አዘገጃጀት: caramel ማድረግ እንዴት ጣፋጭ በተጨማሪ ስኳር ከ

Caramel creme brulee

ረጋ የፈረንሳይ ማጣጣሚያ በተለያዩ መንገዶች ሊሆን ይችላል. እርሱ ግን አስደናቂ ክሬም አናት ላይ ያለውን caramel ንብርብር ያለ ነገር አይጎድልባቸውም.

የ ክሬም ማዘጋጀት አለባቸው: ክሬም 300 ሚሊ, 30% ስብ, sachet vanillin, 4 አስኳል, 3 የሾርባ ስኳር, እንጆሪ 100 ግ.

የ caramel ያህል: ስኳር 100 ግ.

አንድ ነጭ ያንተከትከዋል ወደ ስኳር ጋር የእንቁላል አስኳሎች እየተሸጠላቸው ሞቅ ያለ ክሬም እና ቫኒላ ጋር ቀላቅሉባት. ከፈላ ውሃ ጋር ሌላ መያዣ ወደ ድስት አስቀምጥ. ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ወፍራም ድረስ ገደማ 5 ደቂቃ ያህል ክሬም ማብሰል. ከዚያም formochkam ሽንኩርትና አናት ላይ ተኛ. ክሬም ጋር የበሰለ ጽዋውን ይህም ጥልቅ ትሪ, ውሰድ, እና ሻጋታ መካከል ድረስ ወደ ውኃ አፍስሰው. 180 ዲግሪ ላይ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ጋግር. የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃ. አንዴ በአንድ ጀምበር, ማቀዝቀዣ ውስጥ ቦታ እንደቀዘቀዘ.

ስኳር ቀስ ወፍራም መጥበሻ ላይ ማማ. ይህ 15 ደቂቃ creme brulee አናት ላይ ያለውን ፈሳሽ caramel ሽሮፕ ይለዋልና ሊወስድ ይችላል. አሪፍ እንመልከት እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያከማቹ.

የፈረንሳይ ማጣጣሚያ ዝግጁ ነው!