Khinkal ንብርብር: አዘገጃጀት አንድ ፎቶ ጋር

ማንኛውም ብሔራዊ ወጥ ቤት ውስጥ ለብዙ ሺህ ዓመታት ሞክረዋል ዘንድ ሰሃን, ይህም ያለ ምንም ወጪ የለውም, ምንም በዓል ምግብ አሉ.
አይደለም የዳግስታን ሁሉም ነዋሪዎች የተደላደለ የኑሮ ሁኔታ አላቸው. በተራሮች ላይ ምንም ማርኬቶች አሉ, እና ቅርብ ሱቅ ታላቅ ርቀት ላይ በሚገኘው ይቻላል. በመሆኑም በአካባቢው ጋባዧ የሚገኝ መሆኑን ምርቶች, ይህም ማለት, ዱቄት, ሥጋ, አይብ, አትክልት ለማብሰል ይገደዳሉ. ነገር ግን የዳግስታን ያለውን ቀር አመጋገብ ማለት አይደለም.

khinkal

በጣም ታዋቂ እና ለማዘጋጀት ቀላል ብሔራዊ ዲሽ እንግዶች መያዝ ማን khinkal, እንግዳ ተቀባይ አስተናጋጆች ነው. እነዚህ ስጋ መረቅ ውስጥ የበሰለ ወይም ጉዞዋን መሆኑን ሊጥ ቁርጥራጭ ናቸው. በተለየ ሳህን ውስጥ አገልግሏል የበሰለ ስጋ, khinkal, ወጥ እንዲሁም ሾርባ ያገለግላሉ. አንዳንድ ጊዜ ስጋ ጋር በሳህን ላይ አገልግሏል khinkal.

ብዙ ሳቢ አፈ ታሪኮችና ወጎች ጋር የተጎዳኘው የዚህ ሳህን ጋር. ለምሳሌ ያህል, የዳግስታን ሕዝብ የሰርግ ባህል አለ - በሠርጋቸው ምሽት ላይ ወጣት ሙሽራ khinkal ሚዜዎችን ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. የወጭቱን አንድ ረጅም እና ደስተኛ ከዚያም ሕይወት ፈቃድ ባልና ሚስት, እንዲቀምሱ ይኖረዋል ከሆነ.

ተለይቷል መጠን እና የዝግጅት ዘዴ ላይ ናቸው በመመርኮዝ khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

በዚህ ርዕስ ውስጥ የሚያስገባው (Dargin) khinkali በጣም ታዋቂ አዘገጃጀት እንመለከታለን.

khinkal ንብርብር. የምግብ አዘገጃጀት №1

በጣም ብዙ ጊዜ, የበግ ወይም የበሬ በመጠቀም ይህንን ሳህን ማዘጋጀት. የሚያስገባው khinkal ለማዘጋጀት, እርስዎ የበሬ (ወይም ሌላ ስጋ), አንድ ካሮት, ሁለት ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ስጋ, ጨው, እርሾ ሊጡን 700-800 ግራም መውሰድ ይኖርብናል.
የበሬ ሥጋ, ማንፏቀቅ እና መስፋፋት በሽንኩርት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ትልቅ ቁርጥራጮች, ወደ ቈረጠ. ወደ ካሮት ያክሉ እና ቀለበቶች ግማሽ ቀለበቶች ሽንኩርት እና ቅመሞች ወደ ቈረጠ. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ መፍላት ልበሱ.

በዚህ ጊዜ ወደ ሊጥ ማብሰል አለብን. ወደ ፈተና ያህል, ስኳር እና ጨው ማንኪያ የሚሆን ሙቅ ውሃ 250 ሚሊ, ደረቅ እርሾ አንድ tablespoon, የአትክልት ዘይት ሦስት የሾርባ, ዱቄት 350-400 g ያስፈልግዎታል.

ሞቅ ያለ ውሃ እርሾ, ስኳር የሚቀልጥ እና አሥር ደቂቃ ያህል መተው. ከዚያም ጨው, የአትክልት ዘይት, ሁሉም የተለወሰ ታክሏል. ፈሳሽ ወደ ዱቄት ወደ ፈሰሰ እና ሊጥ ካቦካች እና ጨርቅ ጋር ለመሸፈን እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ነው. የ ሊጥ ተስማሚ ነው ጊዜ, ሦስት ወይም አራት ቁርጥራጮች የተከፈለ, ከደበደበ.

የአትክልት ዘይት ጋር የመወያየት የ በደቃቁ አንከባሎ እያንዳንዱ, መክተፍ walnuts ጋር ይረጨዋል; ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው ይህም አንድ ጥቅልል, ወደ ተንከባሎ.

የ ሊጥ ለተወሰነ ጊዜ መቆም ይኖርባቸዋል. ግልበጣዎችን አንድ ሁለት ማዘጋጀት. ይህ ዲሽ, ከዚህ በታች ሊታይ ይችላል ፎቶዎች ይህም አንድ የሚያስገባው khinkal, እንደ ስጋ እና መረቅ ጋር አገልግሏል ነው.

የምግብ አዘገጃጀት №2

አንተ የበሬ ሥጋ, ዱቄት አንድ ጽዋ, አንድ እንቁላል, ድንች, ሽንኩርት, ካሮትና ሦስት ወይም አራት ቁርጥራጮች ምናን አለበት (1 ፒሲ.), ጨው, ቅመማ ቅመም, ደካማው.

ወደ ስጋ በየብልቱ ቈረጠ እና ተዳፍነው ማስቀመጥ ነው. ስለ ስጋ የበሰለ ነው ቢሆንም ግን ድንቹን ለማጽዳት እና መዝገቦችን ወደ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት እና ትኩስ ዕፅዋት ያላቸውን አሞላል, ካሮት, ትላልቅ ጉድጓዶች ጋር ሁሉ ቀላቅሉባት እና ለማከል ጨው መከታ. መብል ግራ ካሮት እና ሽንኩርት ክፍል.

ያለቀለት ስጋ መረቁንም የተወገዱ እና የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ የተጠበሰ ናቸው ክር ወደ dissociated ነው.

የ ሊጥ ዱቄት, እንቁላል, ጨው እና ውኃ በመጠቀም ተቋቋመ. በሦስት ክፍሎች ይከፈላል የአትክልት ዘይት ጋር የመወያየት ማጠራቀሚያ, ወደ ተንከባሎ. ኬክ መሙላትን ላይ ጭኖ ሦስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ ይቆረጣል ነው ይህም አንድ ጥቅልል, ወደ ጠማማ ነው.

ከዚያም ስጋ እና አትክልቶችን ድንች አንድ ንብርብር ጋር የተሸፈነ መጥበሻ, ወደ ያነጥፉ ነበር. khinkal ጋር እንደሞላ የሚቦካው ይሆናል. እንደገና ንብርብር እና ድንች HINKALI አኖረው. ሁሉም ትንሽ እሳት ልበሱት; መረቁንም አፍስሰው. Khinkal ስለ አርባ ደቂቃዎች በመዘጋጀት ድንች ጋር በተነባበሩ. ነጭ ሽንኩርት መረቅ ጋር አገልግሏል.

ቲማቲም እና ሽንኩርት መረቅ ጋር Khinkal

ስጋ (ማንኛውንም) የተቀቀለ እና ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ናቸው. አንድ እንቁላል, ሞቅ ጽዋ ውኃ, ደረቅ እርሾ አንድ ፓኮ, ዱቄት ሁለት ኩባያ ከ አቡኪና. የ ሊጥ ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ መሆን አለበት. ይህ የተገባ ነው አንዴ, ግማሽ ሴንቲ አንድ ንብርብር ውፍረት ውስጥ ተጠቅልሎ አለፈ: ወደ lubricating ዘይት በአማራጭነት ለውዝ ወይም ቅመሞች ጋር ረጨ ይችላል, አንድ ጥቅልል ወደ ተንከባሎ. በ ምክንያት ኃይለኛውም አምስት ሴንቲ በየብልቱ ቈረጠ; እና በእንፋሎት ወይም mantovarke ውስጥ መላክ ነው. ሮልስ ቅጽ የተረጩበት በመስጠት, የታጨቀ እና ለመግለጥ ትንሽ ተቆርጦ መሆን አለበት. ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቀሉ.

አንድ መጥበሻ በሱፍ ዘይት ውስጥ ሙቁ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተጠበሰ ቲማቲም ለጥፍ ሦስት ወይም አራት የሾርባ, አኖረ ከዚያም መረቅ, በውስጧ ያለውን የበሰለ ስጋ ተበርዟል, እና በርካታ ሽንኩርት ቅርንፉድ አክለዋል. በ ምክንያት መረቅ አንድ ሳህን ውስጥ እየተስፋፋ ነው.

በሰንጠረዡ portioned ምግቦች ውስጥ ዝግጁ የሚያስገባው khinkal አገልግሏል ነው ላይ, ስጋ የጋራ ሳህን ላይ መቀመጡን. የተለየ ሳህኖች ውስጥ የሰባ መረቅ እና ቲማቲም ሽንኩርት መረቅ ናቸው.

ዶሮ ጋር Khinkal

አይደለም ሁልጊዜ የበሬ ወይም የበግ ጠቦት በመጠቀም ምግቦችን ለማዘጋጀት. ዶሮ ሳይሆን በጣም አንገተ ጽዋ እርጎ ውስጥ ሊጥ, ሶዳ ለወሰች ጋር, (0.5 ሰዓ. L.) ውሃ, ዱቄት አንድ ብርጭቆ አንድ ንብርብር khinkal ለማዘጋጀት እና ከዚያም ሊጥ በሁለት ክፍሎች የተከፈለ ነው ደቂቃ 20 መተው, እያንዳንዳቸው አንድ ንብርብር ውፍረት ላይ ተንከባሎ ተጨማሪ ሴንቲሜትር, ጋር ዘይት እና ረጪ ጋር የብሩሽ ነት ሣር. ሊጡን ወረቀት ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው ጥቅልል, ተጠምጥሞ.

መረቁንም ይውሰዳት ዶሮ ያህል, በድስት ውስጥ ትንሽ ቁርጥራጮች እና ፍራይ ወደ ይቆረጣል. ፕላኔቱ, ጨው, በርበሬ ወደ ይቆረጣል ከዚያም በዚያ ታክሏል ድንች, ውኃ አፍስሰው እና ጨረታ ድረስ ማብሰል.

ሊጥ ማንከባለል አንድ በእንፋሎት ውስጥ ይመደባሉ እና ለ 40 ደቂቃ ያህል ማብሰል ነው. ከዚያም, አንድ ሳህን ላይ አነጠፉ የዶሮ መረቅ ጋር ለብቻው አገልግሏል.

የደረቀ ስጋ ጋር Khinkal

እንዴት በተነባበሩ khinkal ይህ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት? ይህም ፓውንድ የደረቀ የበግ, ድንች ዱቄት (200 ግ), የአትክልት ዘይት, ጨው, ሽቱ 700-800 g ያስፈልገዋል.

የስጋ ለስላሳ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ የተቀቀለ ቁርጥራጮች, ወደ መቁረጥ, ታጠበ.
ግማሽ Cast መረቅ, እየቆረጡ ይቆረጣል ድንች ያክሉ.
ዱቄት, ውሃ, ጨው ለወሰች ጀምሮ ያልገባበት ሊጥ የሚከበር, sheeted የዘይት እና አንድ ጥቅልል ውስጥ ትበድላላችሁ. ጥቅል የድንች በድስት ውስጥ ይመደባሉ ይህም ቁርጥራጮች, ወደ ቈረጠ ነው. ስለዚህ የሚያስገባው khinkal ጉዞዋን ማዘጋጀት.

ያለቀለት ዲሽ ስጋ እና ድንች ጋር አገልግሏል ነው. እንደ አማራጭ, አንተ ወደ እንዲቀምሱ መረቅ ማመልከት ይችላሉ.

minced ስጋ ጋር Khinkal. የምግብ አዘገጃጀት №1

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ መሬት የበሬ (1 ኪሎ ግራም) ይጠቀማል. ኮርዶች ለወሰች ዱቄት 500 ግ, ሙቅ ውሃ 300 ሚሊ, ሁለት እንቁላል, ጨው (1/3 ሸ. L.) መካከል ሊጥ እንዲሁም ቀጭን ንብርብር ተንከባሎ. , አናት ላይ በዉስጥ የሚገኝ አነጠፉ ሊጥ ጥቅልል አጥፈህ ሦስት ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ቈረጠ. ሮልስ, ጥልቅ ሳህን እንዲሰራጭ, በሁለቱም ወገን ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ ፍራይ ግማሽ ሰዓት ገደማ ጎምዛዛ ክሬም እና ወጥ አፍስሰው.

minced ስጋ ጋር Khinkal. የምግብ አዘገጃጀት №2

የ ሊጥ ፕላስቲክ መጠቅለያ የተጠቀለሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጥ, አንድ እንቁላል, ወተት አንድ ብርጭቆ, ዱቄት ሁለት ኩባያ, የአትክልት ዘይት ሁለት የሾርባ እና የጨው በቁንጥጫ ጀምሮ ለወሰች ነው.

በዚህ ጊዜ, 500 minced ስጋ ግራም, መክተፍ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ሽንኩርት ሦስት ቅርንፉድ ውጭ ያለውን በዉስጥ የሚገኝ ለማዘጋጀት, እንዲቀምሱ ቅመሞች ያክሉ.

ሦስት ትናንሽ ካሮት መከታ የምታሳርራቸው ያህል, ሁለት ሽንኩርት ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል.

ሊጥ ፊልሙ የተወገዱ እና ስስ ሽፋን (2-5 ሚሜ) ወደ ተንከባሎ ነበር. minced ስጋ ላይ በዉስጥ የሚገኝ አናት ላይ አኖሩት. ከአምስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ ይቆረጣል ነው ተቋቋመ ጥቅልል,.

ንብርብር የተዘጋጀ አትክልት ቁልል khinkal አናት ላይ, ይጠፈጥፉና መጥበሻ ላይ የሚቀመጡ ናቸው, ሁሉ ሾርባ ጋር ሞላባቸው. አንተ ቅቤ ቁራጭ ማስቀመጥ ይችላሉ. የኮመጠጠ ክሬም እና ቅጠላ ሊጠግብ 30 ደቂቃ, አይጠፋም.

እርስዎ, የእርስዎን እንግዶች ሊያስደንቀን የሚያስገባው khinkal, እናንተ ጣዕም መሠረት መምረጥ ይችላሉ ይህም ስለ አዘገጃጀት ማብሰል ከፈለጉ. ይህ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ ግዴለሽነት ማንም መውጣት ዘበት ነው.