Marmalade ስብጥር. ምን marmalade ያደርገዋል

Marmalade - ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች በ የተወደዳችሁ ተወዳጅ ምግብ. ሆኖም, ብዙዎች በዚህ ጣፋጭ ውስጥ የሚያበረክቱትን ይጠራጠራሉ. marmalade ስብጥር በጥንቃቄ ለልጆቻቸው ይህን የሚገዙ ሰዎች በጣም ፍላጎት ነው. ሌሎችን እንዲይዙ አድርጓል ምን, ምን ኬሚካሎች ነው ይዟል? እርግጥ ነው, ምርት, ስብጥር , ከብዙ ዓመታት በፊት በዛሬው አንድ ትንሽ የተለየ ነበር ይህም. እንኳን ንጥረ marmalade ማካተት ይኖርበታል ምን በማወቅ, እኛ ሁልጊዜ የአምራቹ ስም ትኩረት መስጠት አለበት.

ታሪክ marmalade

Marmalade በሜድትራንያን እና ምስራቅ አገሮች የመጡ ወደ ሩሲያ ከውጭ ነበር. ነገር ግን እንኳ በጥንቷ ግሪክ, ቀቅለን ፀሐይ ውስጥ ክፍት ሰማይ ስር ፍሬ ጭማቂ አተኮርኩ. መጀመሪያ pectin ከፍተኛ መጠን የያዙ ጥቂት ጊዜ ብቻ ፍሬ ተጠቅሟል. አፕሪኮት, ፖም, quinces, እና አንዳንድ ቤሪ. ተስፋፍቷል በያዘበት ምርቶች ሠራሽ gelling ክልል ግኝት ጋር. marmalade ስብጥር በጣም, ከዚያ በኋላ ተቀይሯል. ብዙ አምራቾች ያልጠበቀ, ማጣፈጫዎች እና ርካሽ gelatin ይጠቀማሉ. እርስዎ "አንድ መነካካት ውስጥ አሳማ" አንድ መግዛት አደጋ የማይፈልጉ ከሆነ, በጣም አስቸጋሪ አይደለም, marmalade ቤት ማብሰል ይችላሉ.

marmalade ስብጥር

Marmalade ይቆጠራል የሆነ የአመጋገብ ጣፋጭነት. ይህ በጥንቃቄ ያላቸውን አምሳሉ እየተመለከቱ ሰዎች እንኳ መጠቀም ይመከራል. ስኳር የተወሰነ መጠን ይዟል. ይሁን እንጂ የአመጋገብ ፋይበር, pectin እና ከደብረ ውስጥ ያደርግበት ነው. እነዚህ ሁለት ንጥረ ሰውነታችን ለማሻሻል እና marmalade ለመጠቀም እንኳ ጠቃሚ ማድረግ. ሆኖም ግን, የአሁኑ ምርት በርካታ ክፍሎችን ያካትታል. በመጀመሪያ, ይህ ሞላሰስ ነው ስታርችና መሠረት ላይ የተሠራ ነው. አንድ የተፈጥሮ ለማጣፈጫነት ሊባል ይችላል. ይህ marmalade ጥሩ ጽኑነት የሚሰጥ ሲሆን ሙሉ በሙሉ ፍሬ ጣዕም አጉልቶ ያሳያል. ስኳር ደግሞ marmalade አንድ አስፈላጊ አካል ነው. ይህ ካርቦሃይድሬት ኃይል ጥሩ ምንጭ ተደርጎ ሊሆን ይችላል. Pectin መርዞች እና ከባድ ብረቶችና ያስወግዳል. ይህ ፍሬ ውስጥ የሚገኘው ነው ተፈጥሯዊ thickener ነው.

ከደብረ እንደሰመጠ የተሰራ ሲሆን gelling ወኪል ሆኖ ያገለግላል. ይህ gelatin ይተካዋል. እንግዶች marmalade የተቀናበረው ይህ በተለይ ቅመም ያስገቡ. ከደብረ ጠቃሚ polysaccharides እና የማዕድን ጨው ይዟል. እና, በመጨረሻም, ሲትሪክ አሲድ, የሚፈለገው ወጥነት ምስረታ ሂደት ይቆጣጠራል ይህም. ማቅለሚያዎች ደግሞ ሁልጊዜ marmalade ውስጥ በአሁኑ ናቸው. ኃላፊነት አምራቾች ብቻ ተፈጥሮአዊ ቅመሞች መጨመር. ይህ paprika የማውጣት ወይም curcumin ሊሆን ይችላል. ጣዕም ጣዕም ማስታወሻዎች እናካፍላችሁ ምግብ. እነዚህ የተፈጥሮ እና ከእነርሱ ጋር ተመሳሳይ ናቸው. በሁለቱ ስሪቶች መካከል ያለው ትልቅ ልዩነት አይደለም ማድረግ. አንዳንዶች አውጣ; ሁለተኛው ናቸው - በቤተ ሙከራ ልምምድ ዘዴ ውስጥ ከተገኘው ጥሬ ቁሳዊ.

ካሎሪ እና ማኘክ marmalade

ጥንቅር marmalades ጥቅም ላይ ቅመሞች ላይ ሊለያይ ይችላል. በተጨማሪም የተለያዩ እና ዝግጅት ቴክኖሎጂ. ተመሳሳይ እና የተለያዩ ተጨማሪዎች ይህን ምግብ መሠረት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተከበረ ፍሬ እና Jelly, ፍሬ እና ቤሪ ማጣጣሚያ Jelly እና marmalade ያለውን ጽኑነት እና ስብጥር ላይ በመመስረት. እያንዳንዱ ተለዋጭ የተለየ የካሎሪ ደረጃዎች ነው. ስለዚህ ትክክለኛ ምስል የሚቻል አይደለም.

Chewing marmalade ጥቅጥቅ መዋቅር ተለይቶ የሚታወቀው. በጣም አስቸጋሪ እና ስለሚሳሳቡ ነው. ይህም ለመጋገር ማከል እና ቂጣ የማስዋብ, ምግብ ማብሰል ላይ ውሏል. ይህ ሙቀት ህክምና ወቅት በውስጡ ቅርጽ መቀየር አይደለም. ይሁን እንጂ ይህ በጣም ጠቃሚ marmalade የሚባል አይችልም ነው. በጣም ከፍተኛ ካሎሪ ይህ ዓይነቱ. marmalade በማኘክ ስብጥር ፍጹም አይደለም. የተፈጥሮ thickeners እንዲህ ወጥነት መፍጠር አይችሉም. ተፈጥሯዊ ምርት ማወጅ ቢሆንም ስለዚህ አምራቾች, ተጨማሪ ቅመሞች ይጠቀማሉ. ከሌሎች ነገሮች መካከል ያለውን እቃዎችን አካል ብዙ ቀለማት, ጣዕም እና አንድ ጨዋና መቶኛ ይገኙበታል ስኳር. የካሎሪ chewable marmalade 400 kcal ይደርሳል.

ፍሬ Jelly

ይህ ምርት የእንስሳት አጥንት ወይም ከደብረ በመጠቀም ተዋጽኦዎች መሠረት ላይ የተመረተ ነው. ይህ ምግብ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጣል. GOST marmalade መሠረት ጥንቅር ያካትታል ሲትሪክ አሲድ, pectin, ሞላሰስ, ስኳር, ጣዕም እና ማቅለሚያዎችን (ኦርጋኒክ). እንዲህ ያለ ምርት የካሎሪ ይዘት 330 kcal ነው. ፍሬ Jelly አዮዲን ግሩም ምንጭ ተደርጎ ነው. እሱም በጣም ሀብታም ነው. ሆድ ውስጥ ከደብረ-ከደብረ ማራዘም እና ሙላት የሆነ ስሜት ይፈጥራል. እርስዎ እንስሳ gelatin የሚጠቀሙ ከሆነ, የ marmalade አጥንቶች ነፍስንና ጠቃሚ ይሆናል.

ፍሬ እና እንጆሪ marmalade

pectin ምንጭ የሆነውን አጠቃቀም applesauce, የዚህ ዓይነት ለማድረግ. ፍሬ እና እንጆሪ marmalade በጣም ጠቃሚ ነው. ይህም የሆድ, የጉበት የጣፊያ normalizes. የያዘው ካሎሪ በጣም ትንሹ ነው እና 290 kcal ነው. አምራቹ GOST ያልተሸፈኑ ተጨማሪ ቅመሞች መጠቀም ከሌለው ነገር ግን ይህ አባባል እውነት ነው. በዚህ ምርት ላይ ቫይታሚኖች ደግሞ በአሁኑ ናቸው. ፎሊክ ይህ ascorbic አሲድ, እና አንዳንድ ማዕድናት.

በቤት marmalade

እንዴት ለማድረግ በቤት marmalade? ራስህን ቀላል መያዝ አዘጋጁ. ዋናው ነገር ብቻ ምርጥ አካሎች በዚህ ጉዳይ ላይ ጥቅም ላይ መሆኑን ነው. አንድ ስኒ ስኳር, gelatin 7 g, ጃም 300 ግራም (ማንኛውንም), ውሃ 120 ሚሊ ሊትር, እና ሲትሪክ አሲድ አንድ አራተኛ ትንሽ ማንኪያ ለመውሰድ አስፈላጊነት ማዘጋጀት. marmalade ከማድረጉ በፊት, ይህ ተደረገልን ባሉበት ነው ይህም ውስጥ ያለውን ቅጽ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ዘይት ጋር ያለሰልሳሉ ፈቀቅ ያስቀምጥ. አሁን, ወደ ማሰሮ ስኳር, ውሃ, ጃም, ሲትሪክ አሲድ እና gelatin ውስጥ ቀላቅሉባት. እኛ ትንሽ እሳት ላይ አስቀመጠው እና ዘወትር አነቃቃለሁ. ይህ ሁሉ ቅመሞች የሚቀልጥ ናቸው አስፈላጊ ነው. ይህ ድብልቅ ሊሆን አይችልም ቀቅለው; ወይም gelatin ያላቸውን ንብረቶች ላይ ያጣሉ.

ቅጽ እና ቢያንስ ለሦስት ሰዓታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ለመላክ ምክንያት ጅምላ ይለዋልና. ከዚያም Jelly በዱቄት ስኳር ወይም ብራና ጋር ረጨ ያነጥፉ ነበር. Candy marmalade ማንኛውም ቅርጽ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ እኛ የዘፈቀደ ቁርጥራጮች በማድረግ ተቆርጦ በዱቄት ስኳር ጋር ይረጨዋል. ይህ marmalade አዋቂዎችና ልጆች ሁለቱንም ከፍ ያደርጋል. ምግብ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. አንተ ተፈጭተው ወደ የተቀቀለ ነው ትኩስ ፍሬ መጠቀም ይችላሉ, ለማዘጋጀት, ከዚያ ሁሉንም ምግቦች ያክሉ.