Provolone (አይብ): መግለጫ እና ፎቶዎች

ጣሊያን ለረጅም በውስጡ አይብ ለማግኘት ዝነኛ ሆኗል. ከእነርሱም መካከል አብዛኞቹ የዓለም ለሆነው ውስጥ የቆዩና ሆነዋል. Provolone - አይብ "ፓስታ filata" ቤተሰብ የሚያወጣው. ይህ "የ ከረጋ ይጎትቱ." ማለት ነው Provolone ልዩ መዓዛ እና ጣዕም, ነገር ግን ደግሞ ቅጾች ሰፊ በተለያዩ ብቻ ነው.

አይብ ታሪክ

Provolone - ቺዝ, አጭር ታሪክ ያለው. የምርት በትውልድ - ጣሊያን, ባሲሊካታ ደቡባዊ ክልል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን provolone ምርት መሆን ጀመረ ውስጥ ነበር. ስም ኳስ ቅርጽ ትርጉም, ቃል provola የሚመጣው. በ 1861, በ ክልሎች መካከል ያለውን ልዩነት ጣሊያን ውስጥ ድል ቆይቷል እና ደቡብ cheesemaker በ ፖ ሜዳ መኖር ጀመሩ. የወተት እርሻ ምርት ወደ አይብ ወደ ስኬል ውስጥ መጨመር እና ጥራት አስተዋጽኦ ይህም የአገሪቱን ሰሜናዊ, እንዲዛወሩ ተደርጓል.

በ 1871, መዝገበ selhozterminov ውስጥ በመጀመሪያ provolone አይብ ታየ. ተመሳሳይ ምርቶች በተለያዩ መብሰሉ ነው, እና ለረጅም ጊዜ ውጭ ማድረቅ እንዳልሆነ. ምርቱ በፍጥነት እየተስፋፋ አግኝቷል.

የ አይብ እንዴት ነው?

አይብ ምርት ለማግኘት ብቻ ወተት ጀርዚ ላሞች ጥቅም ላይ ውሏል. ካረጉ በመጠቀም እንዳደረገ rennet ጠቦቶች ወይም እንቦሶች. ወተት coagulation በፊት whey ፈሳሽ ጋር ባለ ጠጎች ነው. ከዚያም ሌሊት ሰጠኝ.

ከዚያም ከረጋ እርጎ ይቆረጣል እና ትኩስ ፈሳሽ ወደ "ጎማ" ወጥነት ውስጥ የጦፈ ነው. የመጨረሻውን ምርት ቅጽ (ሾጣጣ, ሙዝ, ኳስ, እና የመሳሰሉት. መ) መስጠት ይህም ልዩ ቅርጾች, ውስጥ ይመደባሉ. አይብ, የእመርታ በፊት የባሕር ጨው አንድ መፍትሄ ወደ መቀመጡን. ምርቱ ከዚያም ከታጠበ እና መከላከያ ፊልም ይፈጥራል ይህም ሰም, ነገር እየተሸፈኑ ነበር.

Provolone - ከአንድ ዓመት በላይ ጥቂት ቀናት ወይም ከዚያ በላይ በሳል የሚችል አይብ,. ይህ ምርት በተለይም, እና የተለያዩ ዓይነቶች ውስጥ. አይብ ኃላፊ 100 ኪሎ ግራም በመቶዎች የሚቆጠሩ ሊመዝን ይችላል. Provolone ደግሞ ብራዚል, ከዩናይትድ ስቴትስ እና በሌሎች በርካታ አገሮች ውስጥ ነው. እርሱ ግን ይህን በሚታወቀው ጥራት የራቀ ነው.

አይብ አይነቶች

ጣሊያን ውስጥ, እሱ "Picante" እና "Dolce" በዋናነት provolone አፍርቷል. አጨስ ሳለ ሦስተኛው ዓይነት ነው. Provolone አይብ "dolce" (ጣፋጭ) ኢንዛይሞች ጥጆች እርጎ ነው ከላም ወተት የተሰራ ነው. 2 3 ወራት ከ ያበስላል. ወደ አይብ ወተት, ክሬም ያለው ጣዕም, ጣፋጭ. ወደ ምርት ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት አለው. እንጀራ አነስተኛ ናቸው - 5.5 ኪሎ ግራም ድረስ.

Provolone "Picante" rennet ለልጆች ወይም የበግ ጠቦቶች በመጠቀም ላም ወተት ከ ምርት ነው. የምርት 1 ዓመት (አንዳንድ ጊዜ ወዲህ) ወደ 3 ወራት ከ ያበስላል. ይህ አይብ ደረቅ እና "Dolce" ይልቅ የበለጠ ይዘት ነው. Provolone "Picante" ረጅም እሬት እሬት እና ጠንካራ ጣዕም አለው. እንጀራ በላይ 90 ኪሎ ግራም ክብደት ይችላል.

Provolone አይብ "Affumikato" (አጨስ) ማጨስ በ ምርት ነው. ምርቱ ከዚያም ቢያንስ ለ 3 ወራት ይጎለምሳልም ነው. የ smokehouses በአብዛኛው እንጨት ፖም ተጠቅሟል. ምርጫ - ጢስ ጣዕም ጋር, በቅመም. አይብ - ስለሚሳሳቡ, ቢጫ ያጣል. የዳቦ - ብርሃን ቡኒ ከ ገለባ ነው.

እንዴት አይብ እና ምን ይበላል ማከማቸት?

አይብ ግን ርቆ ማቀዝቀዣ ጀምሮ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የመቁረጫ በየተራ ፊልም, ወረቀት ወይም ፎይል የሙጥኝ. Provolone አይብ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ግንኙነት ወደ መምጣት የለበትም. አጠቃቀም በፊት አንድ ሰዓት በማገልገል በፊት ፍሪጅ ወጥቶ ይሄዳል.

Provolone - አይብ የተሻለ ሙቀት ህክምና ያለ palatability የሚያሳይ. ወደ ምርት ዳቦ ጋር በደንብ ይሄዳል. "Dolce" ወደ ይቆራርጠው አትክልቶችን ወደ የሚቀርብ ነው. በለስ, ማር እና ጃም ጋር በጥምረት ጥሩ. ወደ አይብ ክላሲክ የሚያብለጨልጭ ወይም በሽቶዎች ወጣት ወይኖች የተመገቡት ነው.

Provolone "Picante" - አንድ ሁለገብ ምርት. ይህም አትክልት, salami እና pears ተስማሚ ነው. በቅመም አይብ በሚገባ እንደሚቀልጥ: እንዲሁ ለመጋገር ተስማሚ ነው. የተቀመመ ቀይ ወይን ጠጅ ጋር ይጣመራሉ. ይህም ወደ grated መልክ ጥቅም ላይ ውሏል:

• omelets;
• ኬኮች;
• ፓስታ;
• ሰላጣ;
• ሾርባ;
• መክሰስ የምግብ;
• ፒዛ;
• የተቃጠለ ድንች;
• ሳንድዊቾች;
• Bruschetta.

አጨስ አይብ ተፈጥሯዊ መልክ መበላት ይችላል. ይህም ሳንድዊች ተስማሚ ነው. በእርስዎ ማቀዝቀዣ አይብ provolone ከሆነ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይተካዋል ይልቅ? እርስዎ mozzarella ወይም Parmesan ወይም ከፊል-ጠንካራ መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን የምግብ ለውጦች ጣዕም በመተካት.

ጥቅማ provolone

አይብ, ማእድናት እና ቫይታሚኖች ብዙ ይዟል ደም የኮሌስትሮል መጠንን normalizes. Provolone, ካርቦሃይድሬት ተፈጭቶ ውስጥ ተሳታፊ ነው የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ያሻሽላል, ይህም ማግኒዥየም ስለያዘ, ልብ እና ጡንቻዎች ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው. ምክንያት እንደ ካልሲየም እንዲሁም ፎስፎረስ እንደ ክፍሎቹ, ለማጠናከር እና የአጥንት ሕብረ ለማመንጨት. ጥቅም ላይ provolone አይብ የነርቭ ሥርዓት ተግባር ያሻሽላል ጊዜ. ይህም ድካም, ውጥረት እና እንቅልፍ ማስወገድ ይረዳል.