Worcestershire መረቅ ወይም መረቅ narsharab - ምርጫው የአንተ ነው

ወጦች ያለ እነዚህ ቀናት ምግቦች በአብዛኛው ማድረግ አይችሉም. , ጎምዛዛ ጣፋጭ, ጨዋማ, peppery, የንቅሳትና, እና ብዙ ሌሎች, እነሱም በማዕድ ማጌጫ እና የተለመደው ምግብ የተለያዩ ያመጣል. ዝርያዎች ታላቅ ቁጥር መካከል ያስተውሉ መረቅ Worchester (AKA ዎርሴስተርና, Worcestershire, Worcestershire). ቅመማ ቅመሞች አንድ አስገራሚ መጠን ይህ ፈሳሽ ቅልቅል ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. በእርግጥም, ለምን? አንድ piquant ማስታወሻዎችን ለመፍጠር የወጭቱን Worcestershire መረቅ ብቻ 2-3 ነጠብጣብ ወደ መጨመር በቂ ነው.

ዛሬ እኛም ዎርሴስተርና መረቅ መፍጠርንም እንዴት ሁለት ንድፈ አውቃለሁ. የመጀመሪያው ታሪክ መሠረት, ሕንድ ከ ዎርሴስተርና በ 1837 ውስጥ አመጡ ቤንጋል ያለውን የቀድሞ ገዢ, ጌታ Sandys ማርከስ, አንዴ እርሱ መረቅ ወደውታል. የ ማጣፈጫዎች ላይ ሳለ በአካባቢው መድኃኒት ቤት ተመሳሳይ የሐኪም ላይ መረቅ አዘዘ. ግን ትዕዛዙ ወደ ዋናው ትንሽ ተመሳሳይነት ተቀበሉ. ወደ ተበሳጭቶ ጌታ ትእዛዝ ሰጠ: መረቅ ወደ አብርቶ ተልኳል. ጊዜ ካለፈ, እና ፈሳሽ የሆነ ዕቃ ክንድ ውስጥ አንድ ሰው መምታት. በአሁኑ ወቅት, ለረጅም ጊዜ ወደ መረቅ ከእርሱ ሁለተኛ ሕይወት ሰጥቷል ይህም በጣም የተለየ ጣዕም, አግኝተዋል አድርጓል.

ሁለተኛው ታሪክ ማርከስ ፋርማሲ Worcestershire መረቅ ለማዘዝ አይደለም ይላል. የምግብ አዘገጃጀት እሱ ማወቅ, ወይም ይልቅ የኬሚስትሪ ከብሩህ ዊልያም Perrins እና ዮሐንስ ሊ መፍጠር የታመኑ. ለእነርሱ ምስጋና, ወደ ማጣፈጫዎች ጣዕም ያለው በብዙ የዓለም ክፍሎች ውስጥ ታዋቂ ሆነ: ብዙ የወጥ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ለመፍጠር ያስችላል.

ዛሬ, በ "እውነተኛ" Worcestershire መረቅ LEA & Perrins, ሌሎችን ብቻ እሷን መከተል ብቻ ምርት ብራንድ እንዲሆን ተደርጎ ነው. የሚያስፈልጉትን ነገሮች በእርግጥ ዎርሴስተርና መረቅ ሊይዝ እንዴት እንደሆነ ለመረዳት, የመጀመሪያው የምግብ አሰራር የፈጠረ, ቀላል አይደለም. አንድ ምንጭ, መሠረት 20, ላይ ሌላው - ያህል 40. እንደ በመሆኑም ዘንድ የታወቀ ነው Worcestershire ወጥ anchovies, Aspic (የውሁድ መረቅ, -ስብ እና ከጥሩ), የሎሚ የሚቀባ, tamarind ይዟል. ዋና "ማድመቅ" የማምረቻ ቅመም ቅልቅል የአድባር ዛፍ በርሜል ውስጥ ይጠበቃል መሆኑን ነው.

Worcestershire መረቅ ምንም ጋር መምታታት እንደማይቻል ቅመም የሆነ የተለየ ፍንጭ ጋር በጣም የተወሰነ ጣፋጭ-ጎምዛዛ ጣዕም አለው. ይህ ፈሳሽ ማጣፈጫዎች, (ወደ ቄሳር ሰላጣ ውስጥ, ለምሳሌ, ስለ 2 ነጠብጣብ) ሰላጣ ለ ታኮርፈዋለች (ragout, የተጠበሰ የበሬ), ስጋ (በቅመም, ለሚጠየቀው በማብሰልሰል), አሳ, እና እንዲያውም እንቁላሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

ከላይ ጠቅለል ይህ ዎርሴስተርና መረቅ ወደ ምግቦች መካከል ጣዕም ለመለወጥ የታሰበ አይደለም መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው, እሱ decorates. በውስጡ ማመልከቻ አወሳሰዱን ስለ አትዘንጋ - አልጸጸትም አይደለም, ነገር ግን አክብሮት እና ሌሎች ምርቶችን አንድ ጣዕም ይወስዳል.

ወደ የምግብ አሰራር አስደሳች ወደ ተጨማሪ በማጥናትና ወጦች ጭብጥ በመመርመር ወደ መረቅ ደግሞ ክልል ላይ የተፈጠሩ, ተነጥለው ይችላሉ ከጎረቤት አገሮች. በተጨማሪም ብዙ ምግብ መመገብ አብይ ክፍል ሆነ. ይተዋወቁ መረቅ narsharab! የምግብ አዘገጃጀት በፈሳሽ ማጣፈጫዎች ብዙ መቶ, እና እሷ በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ትልቅ ዘንድ ትንሽ ጀምሮ የታወቀ ሰሃን, የሚሰጠው ያለውን ጣዕም, ለ ካውካሰስ ሕዝቦች ይታወቃል.

Worcestershire መረቅ ለመፍጠር ያለውን እጅግ በጣም ውስብስብ ሂደት በተቃራኒ, የአዘርባጃን ማጣፈጫዎች ቤት ውስጥ ማብሰል ቀላል ነው. መረቅ ፍጹም (በተለይም ጨዋታ ጋር) ስጋ እና አሳ ጋር ተዳምሮ ይህም የተለያዩ የሚነድና ጣፋጭ-ጎምዛዛ ጣዕም; ነው. ይህን ለማድረግ, የሮማን ጭማቂ ያስፈልገናል - 0.5 ሊትር, ጨው, ስኳር እና በርበሬና - ቀይ እና ጥቁር የሆነ በቁንጥጫ.

ዝግጅት ይተናል እውነታ ጋር የሚጀምረው የሮማን ጭማቂ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተሻለ አድርግ. ፈሳሽ የሚቃጠል ለማስወገድ በየጊዜው ያስነሣል ይገባል. አንድ-አምስተኛ ቢያንስ ወደ ተነነ. ምንም ከ 5 ደቂቃ በሚኖርበት ጊዜ, የሚፈለገው viscosity ድረስ ቅመሱ, እንዲሁም እንደ ጨውና ስኳር ወደ እርግጥ ነው, በርበሬ ነው ያክሉ. ወደ ፈሳሽ የኮመጠጠ ክሬም ያለውን ወጥነት ማግኘት ይኖርበታል. አሁን መረቅ narsharab የራሱ ማብሰል አላቸው.

የ ምግብ ይደሰቱ!