ምስራቃዊ ዲልማ. ለወፍራም ምግብ አዘገጃጀት

አንዴ ዴልማ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦችን አንዴ ከሞተ በኋላ, ለዘላለም የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ አስታውስ እና በተቻለ መጠን ለማብሰል ይሞክሩ. የምስራቃዊ ምግቦች ብሔራዊ ምግብ. በአርሜኒያ, ጆርጂያ, ግሪክ ውስጥ ምንም የበዓል ቀን አይኖርም, ይህን ያለ ህክምና ሊያደርግ አይችልም. በፍራፍሬ ቅጠሎች ውስጥ የተሸፈነ ልዩ ዝንጥብል ድሎማ ይባላል, የምግብ አሰራጩም ቀላል እና ውስብስብ ነው. ስጋው የተለመዱ የስጦታ ጥቅሎችን እንድናስታውስ ስለሚያዘጋጅ በቀላሉ የተዘጋጀ ስለሆነ ምግብ ቀላል ነው - ምክንያቱም ትዕግስተኝነት እና ትክክለኛነት ስለሚያስፈልገው. በቤታችን ውስጥ ዲልማ ለየት ያለ በዓል ተዘጋጅቷል. በተለይም ሁለት የምግብ አማራጮች ናቸው. ግን በእያንዳንዱ ቆይታ በበለጠ ዝርዝር.

የአርሜኒያ ዲልማ

350 ግራም የወይራ ቅጠል, በ 300 ግራም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋና 500 ግራም ስጋ ማዘጋጀት ያስፈልግሃል. የዱርኮ ሥጋ ከባዕላ ሥጋ ጋር ለማብሰል መሞከርዎን ያረጋግጡ. የዚህ ምግብ ጣዕም እና መዓዛ ልዩ ነው. በተጨማሪም አንድ ፓስሴ እና ዲዊትን, ትልቅ ሽንኩርት, መቶ ግራ ግራም ቅቤ, መቶ ግራድ ሩዝ እና ቲማቲን ንጹህ ያስፈልግዎታል. ይህ ምግብ ልዩ ቁጭ ያስፈልገዋል. ለሙሉ ዝግጁነት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጓችኋል: 60 ግራም ድፍድፍ ወተት, 50 ግራም አልማ ክሬን, ሁለት ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት, ጥራጥሬ እና ጥቂት ማቅለጫ ቅጠሎች. ምርቶቹ ከተደረሱ በኋላ, አሁን የምግብ አሰራሩን ተመልከቱ.

ለመጀመር ያህል ከወይን ፍሬዎች ቅጠሎች ላይ ታጥበን እንጨምራለን. ከእያንዳንዱ ቅጠሎች በጥንቃቄ ቆርጠው ይቁለጡ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 5 ደቂቃዎች ፈሳሽ ውሃን ያፈስሱ, ከዚያም የውሃ ብሩን ማዋሃድ. ሩዝ ታጥቦ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በአንድ ላይ ይፈስሳል, እናም በግማሽ መጠን ይጨምራል. ቅቤን በመጠቀም ቅቤ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በቲማቴቴ ላይ ይለጥፉ. ስጋ, ሩዝ, የሾርባ ሽንኩርት, የተከተፈ ዘይትና ስተርስ ውስጥ ይደባለቁ እና በጥሩ ይደባለቁ. በተፈጠረው የጨው ክምችት, በትንሹ ፔፐር እና በጥቂቱ በውሃ የተበጠበጠ.

ድሎማን ለማዘጋጀት ብስክሌት የተሞላው ስስ መስሪያው አስፈላጊ ነው, ሻንጣ በጣም ጥሩ ነው. ስእለቶቹን በዘይት ያፈስሱ እና ከታች ከወይኖቹ ቅጠሎች ይሸፍኑት. ትላልቅ ቦርሳዎች እንይዛለን እና እዚያው ላይ በጠጠር ጎኖት እንጨርሳለን. ለእያንዳንዳችን ትንሽ ትንሽ ቀቅለን እናስቀምጠው, ጎኖቹን ጎን ለጎን እና ቀለቡን ይንከባከቡ. ዝግጁ የሆኑ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በበርካታ ንብርብሮች ውስጥ በተዘጋጀ ማሸጊያ ውስጥ ተሞልተዋል. በማርኮሶቻችን ጫፍ ላይ ቅጠሎችን ሽፋን እንሰራለን. ወደ ሾጣጣ ውሃ ወደ ከፍተኛ ደረጃ የወይራ ቅጠሎች ውስጥ ይግቡ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስሉ. የምግብ ጣታችን እየተዘጋጀ ሳለ, የሚያምር ጣዕም ውስጥ እንሰራለን. ነጭ ሽንኩርቱን ይለጥፉ እና በፕሬስ ማስታዎሻ ውስጥ ይለፉት. ድሬው ተደምስሷል. በአንድ ወፍራም ክሬም, የተጠበቀው ወተት, ብርቱካን, የጡንቻ ጥሬ እና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቅሉ. ይህን ምት ላይ ይመቱ. የተዘጋጁ ተፈላጊውን ዳሎማ በሳት ላይ እናስቀምጠው, በቅቤ ቅቤ ውስጥ ሞላ እና በጣሳ ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል.

እንደ "መወደድ" ("like") አንድ ነገር ሲፈልጉ ፍፁም የሆነ ምግብ የሚለጥፍበት እንደ dolma ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ አለ. ለምግብ እቃዎች የማይነበብ አሰራር . ከሁሉም በላይ በውስጡ ያለው የስጋው ክፍል በቡና እና ሽንብራ ይተካል. ሆኖም ግን በዝርዝር እንከልሰው.

Passus dolma

ትንሽ የጨው ወይም የጭራቅራጥራ ጭንቅላትን ይወስዳል. ነገር ግን መግዛት ካልቻሉ, እራስዎ ያድርጉት. ማቅለያው ሶስት ቀናት ብቻ ይወስዳል. አምስት ቦምቦችን እንጠቀማለን, ንጹህ እና በጥንቃቄ ይቀንሳል. የበሰለውን ድስ እናርፍ እና ትንሽ የኣትክልት ዘይት ይለብሱ, ቀይ ሽንኩርት እና ሁለት የስንዴ ቡናዎች የቲማቲን ንጹህ እንቀምጣለን. Passer for 10 ደቂቃዎች. የተከተፈ ስጋን ለማዘጋጀት የታሸጉ ስኒዎችን ለመውሰድ አመቺ ነው, ነገር ግን ቀድመው ሊቀልጡት ይችላሉ, በዚህ ጊዜ መቶ ግራም ጥራጥሬና ምስር ወደ ባቄላ መጨመር ይችላሉ. በተናጠል ሁለት መቶ ግራም የስንዴ ጥራጥሬዎችን እናዘጋጃለን. በሳምባ የተከተፈ አንድ ጎድጓዳ ሳህኖች, ሽንብራ, ምስር, የስንዴ ገንፎ እና ሽንኩርት ውስጥ ይቀላቅሉ.

የጨው ዝሆንን ጭንቅላት ቅጠሎች ላይ እንጨምራለን. በጠረጴዛው ላይ በአንድ ረድፍ ውስጥ አሰራጭናቸው. ለእያንዳንዱ ለእንቁላል የተዘጋጀውን ስጋን ያስቀምጡ እና ቀለሙን ያስቀምጡ. የተጠናቀቁ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በፕላስተር ውስጥ በተሸፈኑ ሾርባዎች ውስጥ የተሸፈኑ ናቸው. ቂጣውን በፈላ ውሃ ላይ ይሙሉት, ጥቂት የሾርባ ጉወዳጦችን እና በደረቁ ፓሸን ላይ ይጨምሩ. ከላይ ከጣቢያው ላይ ስንጥቅ መደርደሪያውን እንጠቀማለን እና እንዳይንሸራተቱ ያግዘናል. በትንሽ እሳት ላይ ለ 40 ደቂቃ ያህል ተዘግቷል. ምግቡ የተለጣጠለ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. ከፈለጉ የዶሬ ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ.

የምሥራቃዊ ምግብን ለማዘጋጀት ስለፈለጉ - ዶላማ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መምረጥ ይችላሉ. ዋናው ነገር በፍቅር ማብሰል ነው. ከዚያም በጣም ጣፋጭ ምግብ ይወጣል.