በቤት ካስታርድ ኬክ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ: ስብጥር, ዝግጅት እና ግምገማዎች ዘዴ

ፈጽሞ አያስፈልግም ካስታርድ ኬክ ለማዘጋጀት ማብሰል አንድ ባለሞያ መሆን ቤት (eclair). እርግጥ ነው, choux ሊጥ ሌሎች አይነቶች ይልቅ ትንሽ የበለጠ ውስብስብ ማድረግ, ነገር ግን አሁንም በጣም ረሃብንና ተግባር ነው.

በሚያሳዝን ሁኔታ, ብዙዎች በጣም መጥፎ የሆነውን ውድቀት ፍርሃት, ማቆሚያዎች. ስለዚህ, የት እርስዎ በቤት ላይ አዘገጃጀት ካስታርድ ኬኮች ለማወቅ መጀመር አለበት?

በመጀመሪያ ሁሉ ከእናንተ ስልጠና የመጨረሻ ደረጃ, እሱ አስቀድሞ ወርዶ የቀዘቀዘ መሆን አለበት; ምክንያቱም ወደ ክሬም ማብሰል አለብን. በዚህ ምክንያት, እኛ ካስታርድ ኬኮች አንድ ፈተና ላይ መስራት መጀመር በፊት ለጥቂት ሰዓታት አንድ ክሬም ማድረግ መጀመር አለበት.

ከፍተኛ የምግብ አዘገጃጀት ካስታርድ ኬኮች ክላሲክ ክሬም éclairs ያቀርባሉ - ካስታርድ. እሱ በጣም ቀላል ነው, እና ወደ እንቁላል, ስኳር, ክሬም, ቅቤ እና cornstarch ያስፈልግዎታል.

እንዴት ያለ ክሬም ለማድረግ?

አንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ, አምስቱ እንቁላል አስኳሎች, 1/4 ኩባያ cornstarch 1/4 ኩባያ ስኳር እና ጨው ቁንጥጫ በአንድነት እየተሸጠላቸው.

ወደ ድብልቅ መፍላት ይጀምራል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ክሬም እና 1/4 ኩባያ ስኳር ሁለት ኩባያ ሙቀት. ቀስ በቀስ የእንቁላል አስኳል ቅልቅል ጋር ሙቁ ክሬም እየተሸጠላቸው. አትቸኩል - አንተ በጣም ፈጣን ለማድረግ ከሆነ, እንቁላል የበሰለ, እና እንደገና ሁሉ በላይ ለመጀመር አላቸው ነው.

ከዚያም ተመልሰው ወደ ድስቱን ወደ ቅልቅል አፍስሰው. ላይ ላዩን አነስተኛ በአረፋ ያፈነዳል ይጀምራሉ ድረስ ዘወትር አነሳሱ. በተጨማሪም, የጓጎሉ ምስረታ ለመከላከል.

አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ክሬም ጫና ፈጥሯል. ብረት ወንፊት ሁሉንም መጎርበጥ ለማስወገድ እና በመጨረሻ የእርስዎ ክሬም ለስላሳ እና የደንብ ልብስ ማግኘት መሆኑን ማረጋገጥ ይሆናል.

ከዚያም ድብልቅ የሆነ ቅቤ አራት የሾርባ እና አንድ tablespoon ውስጥ አኖሩት ቫኒላ የማውጣት ነው. አንተ አንድ ሀብታም እና ኃይለኛ ጣዕም ለማግኘት ቫኒላ የማውጣት ዘሮች ብጤዎቻችሁ ይችላሉ. በተጨማሪም እንደ ለውዝ ወይም ቡና እንደ ሌሎች ተዋጽኦዎች እና ጣዕም ጋር መሞከር ይችላሉ. ወደ ክሬም በምድሪቱ ላይ የሚበሉ የፊልም ንብርብር ቦረቦረ እና ቀዝቃዛ ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖረው. ዕቃዎችን አናት ላይ ያለውን የፕላስቲክ ፊልም ላዩን ላይ የላይኛው ምስረታ ይከላከላል. እርግጥ አንተ ግምገማዎች በ ወለል ደረቀ ራሱን በቻለ ማጣጣሚያ እንደ ክሬም, መፍረድ የሚጠቀሙ ከሆነ, ብዙ እንዲያውም ጣፋጭ ይመስላል, ነገር ግን choux ኬክ (በቤት አዘገጃጀት) ውስጥ አሞላል ሆኖ ይታሰባል ጊዜ, አንድ አወቃቀር አንድ ክሬም መጠበቅ የተሻለ ነው.

ቸኮሌት frosting

የ ቸኮሌት ባለው ወለል ቤት ላይ አዘገጃጀት ካስታርድ ኬኮች የተሸከሙትን ለማድረግ በጣም ጥሩ, እና ቀላል ይመስላል. ይህን ለማድረግ, አንድ ሳህን ውስጥ 1/2 ኩባያ semisweet የቸኮሌት ነጠብጣብ ወይም የተከተፈ ቸኮሌት ያስቀምጡት. እነርሱ መፍላት ይጀምራል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ከባድ ክሬም ውስጥ 1/2 ኩባያ ሙቀት. ወደ የቸኮሌት ወደ ሞቃት ክሬም ይለዋልና.

ስለ ቅልቅል ለአምስት ደቂቃ ያህል ከፍ መቆም እንመልከት. ከዚያም ለስላሳ ድረስ አነቃቃለሁ.

Choux ኬክ - ሊጥ ለ የምግብ አዘገጃጀት

, ካስታርድ ኬኮች ማብሰል ግምገማዎች በ በፍርድ ከባዱ ክፍል - ትክክለኛውን ሊጥ ማድረግ. ወደ ቅልቅል ሙቀት: 1/2 ኩባያ ወተት, 1/2 ኩባያ ውኃ, 1/2 ኩባያ unsalted ቅቤ, ስኳር 2 የሾርባ - መካከለኛ ሙቀት ላይ መካከለኛ ለትንሽ ውስጥ.

ይህ የጅምላ እባጭ ከደረሰ በኋላ በአንድ ጊዜ ዱቄት በአንድ ኩባያ ያክሉ. ወደ ቅልቅል ኳስ መሃል በመመሥረት, ወዲያውኑ ድስቱን ጎኖች ጀምሮ መንቀሳቀስ ይጀምራል ድረስ ሁልጊዜ ድረስ አነሳሱ. ከሙቀት ያስወግዱት እና ሦስት ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዝ.

አነሳሱ እና 1/2 ማንኪያ ቫኒላ ያክሉ. በተናጠል ሦስት ትላልቅ ሙሉ እንቁላሎች እና ሁለት ትላልቅ እንቁላል ነጮች እየተሸጠላቸው. ፕሮቲኖች መለየት በተጨማሪ የተሻለ መጨረሻ ምርት ደረቅ እና browned ያስችላቸዋል. ይህም ማንም ሰው እርጥብ ፈተና ጋር ጥሬ eclairs መብላት እንደሚፈልግ ግልጽ ነው. አንተ (በራሱ ኃሊፉነትና) ጥቅም ላይ አንድ የእንጨት ማንኪያ ወይም ቀላቃይ ጋር እጅ እንቁላል እየተሸጠላቸው ይችላሉ.

አንድ ካስታርድ ኬኮች ቅጽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

እንዴት ውብ eclairs ማብሰል? ዙሪያ አንድ ጥግ ላይ neckline ወይም ጋር አንድ ትልቅ ጥቅል ይጠቀሙ አንድ ኬክ ቦርሳ የጋጋራ ወረቀት ላይ አነጠፉ የብራና ወረቀት ላይ ሊጥ, extrude አንድ ትልቅ ጡት ጋር. እርስዎ ንዑስ-éclairs መልክ በቤት ካስታርድ ኬኮች ለማድረግ የሚፈልጉ ከሆነ, አንድ ፈተና ስትሪፕ ርዝመት ከ 5 ሴንቲ አይደለም አድርግ. ሊጥ ቂጣ ትልልቅ ቁርጥራጮች 10-15 ሴንቲ ሜትር ርዝመት በመጭመቅ ነው. ከዚያም, ንጹህ ውሃ ጣቶች እንዲሰርግ እና በእርጋታ እንተኩሰው በፊት eclairs ጠፍጣፋ ቅጽ ይስጡ.

የምትጋግሩትን ካስታርድ ኬኮች 10 ደቂቃዎች 200 ዲግሪ ምድጃ ወደ አድርገው እንዲያነድዱት አለበት. ከፍተኛ ሙቀት የሚያስገባው ኬክ ያደርገዋል ይህም በእንፋሎት ያለውን ፈጣን ምስረታ, ለመፍጠር ይረዳል. 150 ዲግሪ ሙቀት መቀነስ እና eclairs ቅርጽ ግልጽ መሆን አይደለም ድረስ ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ጋግር; እነርሱም አንድ የወርቅ ቡናማ ለመድረስ ነበር.

በቢላዋ እያንዳንዱ ኬክ አንድ ጫፍ ቁረጥ. ይህም በእንፋሎት ማጥፋት ይሁን ያስችላቸዋል እና ከመጠን በላይ እርጥበት ፈተና ይከላከላል. ክፍል ሙቀት ወደ ምርት ማቀዝቀዝ. በእርግጥ የ ሊጥ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን ማረጋገጥ የሚፈልጉ ከሆነ ከጠፋ በኋላ: እናንተ ሞቅ ምድጃ ውስጥ መልሰው ማስቀመጥ ይችላሉ. አንተ እስከ አንድ ቀን አንድ ያሉና መያዣ ውስጥ ባዶ éclairs ማከማቸት ይችላሉ.

ኬኮች ለመሙላት እንዴት

ጎን ትንሽ ቀዳዳ ወይም ጋር ጥቅሉን ይጠቀሙ አንድ ጣፋጭ መርፌ ወደ በስብሶና ኬክ ክሬም ለመሙላት. ወደ ቀለጠ ቸኮሌት ውስጥ እያንዳንዱን ኬክ ጫፍ ነክሮ. የ ጨለማ አናት ላይ ጥለት ሊያስከትሉ ትንሽ ቀለጠ ነጭ ቸኮሌት ማከል ይችላሉ, ነገር ግን ግዴታ አይደለም. ክላሲካል ጠመቃ ኬክ (በቤት ውስጥ አዘገጃጀት) ይልቅ እሴታቸው እና ቸኮሌት, ሊያካትት ይችላል.

አሁን የእርስዎ ጓደኞች እና ቤተሰብ ጋር ያላቸውን ጣፋጭ ፈጠራዎች ማጥፋት ለማሳየት ጊዜ ነው. እርስዎ ሙሉ በሙሉ በራሳቸው የመጀመሪያ eclairs ማድረግ አንዴ መተማመን አዲስ ደረጃ ጋር መጋገር እንቀርባለን እና ብዙ ተጨማሪ የፈጠራ ለመተግበር ዝግጁ ይሰማናል. እና ግምገማዎች እመቤቶች - ማስረጃ.

በሐኪም ጋር በደጋፊነት ይችላል

እርስዎ በቤት ውስጥ የሚታወቀው አዘገጃጀት ካስታርድ ኬኮች ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ በኋላ, በተለያዩ መንገዶች ጋር መሞከር ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, እንቁላል መልክ ወደ ሊጥ ጋገሩ ይሞክሩ. በተጨማሪም, የተፈለገውን ከሆነ ኬክ "croquembouche" ዝግጁ ሊሆን የሚችል አንድ ኬክ ክብ ቅርጽ (profiteroles), ማድረግ ይችላሉ.

ጠቃሚ ምክሮች: አንተ ተነፍቶ confectioner ማወቅ ይኖርብናል

አንተ ከባዶ ወደ እንጎቻ ማብሰል ከፈለጉ አንተ ሊጡን ለመሙላት ይጀምራሉ በፊት ሙሉ በሙሉ ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ ያለው በመሆኑ, በመጀመሪያው ቦታ ላይ ሁልጊዜ ፊት ይመረጣል ቀን ላይ አንድ ክሬም ያለውን ዝግጅት ላይ የተሰማሩ ነው.

Eclairs ሊጥ በቅድሚያ መጋገር ይቻላል. እርስዎ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ እና ክዳኑ ተዘግቶ ጋር አንድ ቦርሳ ወይም የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ለማከማቸት እነሱን ያስፈልገናል. ኬር ያደቃል ወይም ልጣጭ አይደለም መወሰድ አለበት. እነዚህ ጥቂት ቀናት ሊከማች ይችላል, ወይም አንድ ወር እስከ ከእነሱ ማሰር ይችላል.

Eclairs የተሻለ ወዲያውኑ እነርሱ ብቻ ክሬም የተሞላ ጊዜ በልቼ ናቸው, ነገር ግን አንድ ወይም ሁለት ቀን ያህል በጣም ጣፋጭ መሆን ይቀጥላሉ. ይህ እርግጥ ነው, ብቻ ይቀቡ የተሸፈነ ክሬም ያለ ቱቦዎች, ይመለከታል.

በቤት ላይ ካስታርድ ኬክ አዘገጃጀት ጣዕም እና toppings ያለውን እምቅ በመጠቀም ስንመጣ, እናንተ የፈጠራ ሊሆን ይችላል. ነጭ, ወተት ወይም ጥቁር ቸኮሌት ሽሮፕ, ቫኒላ, የሚሟሟ ቡና, caramel, ለውዝና, ትኩስ ሽንኩርትና: ካስታርድ የተለያዩ ዘዴዎችን እና ቅመሞች በደጋፊነት ይችላሉ. አንድ ጠንካራ ፍላጎት ጋር ብዙ ልዩነቶች ጋር ሊመጣ ይችላል. አንድ መሸፈኛ ጋር ተመሳሳይ: ይበልጥ የተለመደ, ነገር ግን ለምን ላይ ማከል ክላሲካል ይቀቡ ትኩስ በደቃቁ የተከተፈ ፍሬ, ለውዝ ወይም ከረሜላ ደረጃ ላይ አንድ ትንሽ? ኬኮች ይበልጥ ማራኪ እና በዓል እንመለከታለን.