በቪየና ቡና. የምዕራፍ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ቅመማ ቅመም

በ 17 ኛው ምእተ-አመት ውስጥ ለስኳር ለስሜይ ያልያዘው አውሮፓ ቡና በጥቂቱ የማይጠጣ መጠጥ ነው, ለመፃፍ አስቸጋሪ ነው, እና ለመጠጣት የማይቻል ነው. መራራ እና ጥቁር ነው, ከመፈለግ ይልቅ ፍርሀትን ፈጥሯል አንድ ዲስፕሊት ለመብላት.

የቱርክ መጠጥ ጥሩው አውስትራሊያንም አውሮፓውያንን ለማጣራት የማይመጥን ቢሆን አይመስልም. ከጊዜ በኋላ በቪየና ቡና, ቀለል ባለ መንገድ እና በጄኔቲቭ የተደነቀበት ምግብ ልዩ ለየት ያለ መጠጥ ሆነ እና ብዙ የምግብ ማብሰያ እና አገልግቶችን አግኝቷል. በነገራችን ላይ የተለያዩ የቡድኑ ዓይነቶች በቪየኔስ ካፌዎች ውስጥ ይቀርባሉ.

ይህ ሁሉ እንዴት ጀመረ

አንድ እውነተኛ የቬየኔዛ መጠጥ አሰራሮች, በተጭበረበረ መልኩ የፖላንድ ወይም ዩክሬን መነሻዎች አሉት. የቱርክ ወታደሮች በቬና በተሰጉበት ጊዜ የፖለስ ኮልሺስኪ ወይም የዩክሬይ ነጋዴ ኩልቺስኪ, በጀግንነት እራሱን ገለጠ. ለውትዊቱ ደካማነት ወሮታ ለእራሱ ስጦታ የመምረጥ መብት ተሰጥቶት ነበር. የእንስሳት ንግድ ነጋዴ ከጠላት የተያዘ 300 የሻይ ፍሬዎች ተመርጧል .

ምርጫው እንግዳ ቢመስልም ባለሥልጣኖቹ ጥያቄውን አይቃወሙም. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ቪየና "የባሳሩር" መጠጥ እና የመለወጠ መዓዛው በመቃው ተደንቅ ነበር. የቬይኔስ ቡና ዋናው ምግብ የቱርክ ቡና መጠጥ በወተት እና በስኳቻ ድብልቅ ነበር.

የታደሰ ቡና በኦስትሪያዎች በጣም ተወዳጅ ነበር.

አሁን ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች

ማንኛቸውም ዘመናዊ ባሪስታዎች የተለመደው ቡና ከሌላቸው ወተት ጋር እንደሚያገኙ አይታወቅም. በቪየኔስ ጣእሞች ውስጥ ያሉ እያንዳንዳቸው ጌጣጌጣ በራሳቸው ላይ ይጨምራሉ, ስለዚህ በተለያዩ ካፌዎች ውስጥ የቪየኔስ ቡና, የያዙት አዲስ እና ልዩ ልዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ያገኛሉ.

ቡና ከቾኮሌት ጋር, በብርቱካን ግመል, በሽንት ቤት እና በወል ውስጥ ወትሮ በመያዝ. በአብዛኛው እያንዳንዱ የቡና ቤት በቪየና ውስጥ ቡና የቡና አዘገጃጀት አለው. ማናቸውም አማራጮች የማብሰል ቴክኖሎጂ አሁንም በጣም በቀላል ነው-በጠንካራ ቡና, ወተት ወይም ክሬም መጨመር. ጣፋጭ ለማድረግ ጣር.

የዘውግ ትርዒት

በወጥ ቤትዎ ውስጥ የሚታወቀው የቪየኔስ ቡናን ተወዳጅነት ለማጣራት ዘመናዊውን ምግብ ለማብሰል የምግብ አሰራርን መጠቀም አለብዎት, ነገር ግን ከ 17 አመት ጀምሮ ከዚያም ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የመጡ.

ለክፍሎቻቸው በጣም አስፈላጊው ነገር በኩኪው መጽሃፍ ውስጥ በተገለጹት ሁሉንም ልዩነቶች መከታተል ነው. እሷም እውነተኛ የቬዬኔስ መጠጥ እቃዎችን በእራሷ ያበጣጠለች ጥሬ እህሎች ነው.

ስለዚህ, ያስፈልግዎታል:

• 30-40 ግራድ እህል;
• 100 ግራም ወተት;
• 50 ግ ጥቁር ወይም ወተት ጣፋጭ ቸኮሌት;
• አስር - እና 35 ፐርሰንት ክሬም - 4 እና 1 በሾርባ.

ወተቱን ማሞቅ, ጣፋጩን ቸኮሌት በማቅለጫው ላይ 10% ቅባትን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. ይሁን እንጂ ከፍተኛ ሙቀትን አያስወግድ, አለበለዚያ ክሬም እና ቸኮሌት ይረጫል.

በደረቅ ድሪድ ፓውንድ ላይ ጥራጥሬዎችን ወደ ቸኮሌት ቡናማ ቀለም ይለውጡ, ከተለመደው በላይ ረዘም ላለ ጊዜ ይጋለጥሉ (ይሄ እውነተኛው የቪየናስ ጣፋጭ ይባላል).

እህልን ውስጣቸው, ጽዋ ውስጥ ሙለ, የተሞላውን ውሃ አፍስሱ እና እንዲጠጣ ያድርጉት. እንደዚሁም በቸኮሌት, ወተትና ክሬድ ድብልቅ ይቁሙ እና ቀዝቃዛ ወደ ቡና ውስጥ ይንጠጡ, ከላይኛው ላይ ደግሞ ክሬም 35% ክሬም (ክሬም) በቆሎ ስኳር ወይም በዱቄት ስኳር ያምሩ.

በቪየና ውስጥ ከኬሚካ እና ቸኮሌት ጌትስቶች ጋር በጣም ጥሩ ጣዕም አለው.

ከግዛቶች መከላከያ ጋር

ዋናው የቡና ጌጣጌጥ ጉዳዮች ድንቁርና በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያስደንቅ ሁኔታ ነው. በቪየና ውስጥ የተለያዩ የቡና ዓይነቶች (የምግብ አሰራር, አንድ, እና የመጠጥ ጣዕም የተለያየ ናቸው) ብዙ ስብስብ አለ.

ክፍለ አካላት:

• 30 ሚሊ ቀለም የተዘጋጀ ጥቁር ቡና (ሁልጊዜ የቪየናውያን መጠጥ);
• 0.5 ኩባያ የተዘጋጀ የቤት ጥብርት;
• ፔል, ቀረፋ, የኒሜጋ - ለመብላት.

ወፍራም የተቀዳ ክሬም ለመሙላት ብርቱ መጠጥ በስጦህ ውስጥ በደንብ በመርከስ እና ከመጠን በላይ ጣፋጭ ጣዕም መጨመር.

ከካካዋ ጋር

ይህ በኦስትሪያ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የቪየኔስ ቡና ዓይነቶች አንዱ ነው. የምግብ አሰራጫው በጣም ቀላል በመሆኑ ወላጆቹ መቀመጫውን አስቀድመው ሲቀዱ አንድ ልጅ ለመጠጥ ማዘጋጀት ይችላል.

ክፍለ አካላት:

• 6 ተፈጥሯዊ የቡና ቡና
• 1 ስኳር የሻይ ማንኪያ;
• 150 ሚሊ ቅባት;
• ለጌጣጌጥ ትንሽ የኮኮዋ እና ስኳር.
• ለመጥለጥ የቸኮሌት ጣፋጭ .

ቡናውን በስኳር ይቀላቅሉት, ቀዝቃዛ ውሃ እና እንሰት ይጫኑ. ክሬኑን በጥሩ አረፋ ውስጥ ይያዙት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት, እና ቤቱ ዝግጁ ከሆነ, በንጹህ ኩባያ ወይም መነጽር ውስጥ ይሽከረክሩት, በቀዝቃዛ "ካፒያዎች" ላይ ይጨምሩት, በቸኮሌት ጣፋጭ, በቆርቆሮ ዱቄትና በካካዋ.

የአኩሱ መጠኑ ወዲያውኑ ወደ ቡና እንድትገባ ስለማይፈቀድ መጠጥ ሊጠጣ ይገባል.

የተለመደው መዋቅር

በቪየና ውስጥ "ያልተለመደ" ቡናማ (ያለ ደም) የቡና ምንድነው? ቀለል ባለ መልኩ ለታዋቂ መጠጥ የተለመደው ምግብ በጣም የተለመደ አልነበረም. ምንም እንከን የሌለው ጣዕም እና ያልተጠበቀ አቀራረብ - ሁሉም ነገር በጣም ውብ ነው, እጅግ በጣም የተከበረ ... እና ሁሉም - ከመነመነ አነስተኛ እቃዎች.

ክፍለ አካላት:

• 1 ኩንታል ቡና ቡና;
• 200 ግራም ወተት;
• ለመጠጥ ስኳር.

የቬይኒስ የተጠበሰ ጥብስ ከተሠራ በኋላ ፍጭዱን እና ጠንካራ ቡናን ያብሉ. በተለየ ጠርሙስ ወተቱን ይላጩ. የዚህ ዓይነቱ መጠጫ ሙቀት በጣም ስለሚያስፈልገው ምግቦቹን ከማገዶ በፊት ማይክሮ ሞገድ ወይም ምድጃ ውስጥ ማሞቅ አለበት.

ኩባያዎቹ "ዝግጁ" ሲሆኑ, ከሁለት ዱካዎች ውስጥ ቡና እና ወተት ውስጥ በቡድናቸው ውስጥ ሁለቱንም በአንድ ላይ ማብቀል አስፈላጊ ነው.

ይህ መጠጥ ተጨማሪ የውበት ማስቀመጫ አያስፈልግም - ጥቁር እና ጥቁር ብሩህ ማድረጊያ ሁልጊዜ ጥሩ ይመስላል.