ቤከን ትኩስ መንገድ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት - አንድ የምግብ አዘገጃጀት. በቤት brine ቤከን ውስጥ ነስንሶ

አንተ በእርግጥ ሱቅ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ ጨዋማ ቤከን መግዛት ይችላሉ. የ gastronomic ምርጫዎችዎን ለማሟላት - ነገር ግን የት ዋስትና ምርት ትኩስ ነው, እና ጣዕም ነው? ይህ ዩክሬን ውስጥ ገበያ የተለያዩ አምራቾች ስብ ቅመሱ እና ጥሩ ምርጫ ማድረግ ይችላሉ ነው. እና ምርቱን አዘገጃጀት ቤት ማብሰል ያጋሩ. ወዲያውኑ ነገሮች ዥዋዥዌ ወደ ማስተዋወቅ: ስብ እና shponder ዩክሬን ውስጥ አሉ. አንደኛ - ይህ የአሳማ ስብ አንድ ጠንካራ ቁራጭ ነው. ይህም ከ cracklings ወይም አጃው ዳቦ ላይ አንድ ቀጭን መቆረጥ ለሚመሩባቸው, እና አሁንም zavyvantsi ማድረግ - ስጋ ዲሽ. የተቆራረጠ ስብ: Shponder እንደ ሊገለጽ ይችላል. ስብ ስጋ ንብርብሮችን አቀናጅቶ በዚህ ጊዜ ነው. በተጨማሪም ቤከን, ቤከን, podcherevinoy ይባላል. Shponder በጣም ይቀመማል እና ያጨሱ ነበር. ነገር ግን ይህ ነው - ራስን የጀማሪ. ጥሩ ቤከን እና እንቁላል, እና bigos. ይቀመማልና ቤከን ትኩስ በተቻለ መንገድ እና በቤት ውስጥ. እና ብዙ እመቤቶች ራስዎ ማብሰል. እንዴት ነው? በዚህ ርዕስ ውስጥ ስለ አንብብ.

ጥቅም

የበጀት ምርት - ስጋ, ስብ ጋር ሲነጻጸር. ምንም ያነሰ ጠቃሚ. የወፍራም (ለዳኝነት ውስጥ ለመብላት ከሆነ) የሰውነት ስብ እና ክብደት ረብ ልማት ምቹ አይደለም. ነገር ግን ከ ጥቅሞች የማይካድ. ይህም, በቆዳው lipid ሚዛን ይደግፋል አትበልጡምን, የሆርሞን ቃና ይቆጣጠራል እንዲሁም በሰውነት ውስጥ ምግብ ተፈጭቶ ያነቃቃዋል; ይህም arachidonic አሲድ, ይዟል. ኮሌስትሮል ስለ ታዋቂ እምነት በተቃራኒ, ስብ የደም ሥሮች ያነጻናል. ይሄ ነው - ልዩ ምርት. የ ከአሳማ ትኩስ ዘዴ ነስንሶ የሚቻል አንድ ድምፅ የሰነፍ ቁርሳቸውን በሳምቡሳ ማድረግ እና የአትክልት ፑዲንግ በጣም ረጋ ነው እንደ ፈሳሽ ያለው ስጋ ምግቦች ይሰጣል አንድ ንጥረ ነገሮች ማግኘት ቀላል ያደርገዋል. ነገር ግን ብዙ ሰዎች ይህንን ምርት እና ብቻ ይወዳሉ. ስለታም ቢላ ቤከን አንድ ቀጭን, አሳላፊ ቁራጭ ቈረጠ እና Borodino hlebushek ላይ አስቀመጠው ጋር. አረንጓዴ ሽንኩርት እና ከቮድካ አንድ ብርጭቆ ... ሌላ ምን የጠበቀ ምግብ ነው የሚያስፈልገው?

ቤከን ስትሬች ዘዴዎች. ጥቂት ምስጢሮች

ከሚዘጋጁት ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ደረቅ ምርት መምረጥ አለብህ. ወጣት እና መልካም ስብ አንድ ሮዝ ብሎበት ቀለም ጋር, ነጭ ንጹሕ መሆን አለበት. በውስጡ ቢላዋ በቀላሉ ዘይት ውስጥ እንደ ሊካተቱ ይችላሉ. የወፍራም በበቂ ስለሚሳሳቡ መሆን አለበት - ለተወሰነ ጊዜ መቆየት አለባቸው ሲጫን ጊዜ. ጋባዧ በምርቱ ሽታ ጥራት ይመልከቱ. አንድ ጥሩ ስብ አስደሳች, በትንሹ ጣፋጭ ጣዕም. ስጋ መካከል ንብርብሮች የሚወሰን በጥራት shponder. የቆዳ ላይ እብቅ ምንም ርዝራዥ መሆን አለበት. ቤከን ስትሬች ሦስት ዋና ዋና መንገዶች አሉ. የመጀመሪያው - ደረቅ. ቤከን አንድ ቁራጭ ብቻ ቅመሞች ጋር ጨው አፈሰሰው ስለዚህ ቀንበር ሥር ግራ ነው. ሁለተኛው ዘዴ - እርጥብ, ሙቀት ህክምና ያለ. ቤከን ነስንሶ በቤት ውስጥ brine ውስጥ - ሂደቱ ረዥም እና አድካሚ ነው. በተጨማሪም, የመጀመሪያው ወይም ሁለተኛው ዘዴ ቢሆን shpondera ተስማሚ አይደለም. በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. እና በመጨረሻ, ሦስተኛው መንገድ - ትኩስ. በላዩ ላይ በታች ውይይት ይደረጋል.

ሽንኩርት ሌጦ ውስጥ Shponder

የ ቆዳ ጋር በመሆን አራት እኩል ክፍሎች በግምት ኪሎግራም podcherevka (ቤከን) ለመቁረጥ,. ሰፊ ለትንሽ ውስጥ, ውኃ አንድ ሊትር ቀቀሉ. beaker ጨው አፍስሱ እና ሙሉ ለሙሉ ቅንጣቶች ማማ ላይ አስነሣለሁ. እኛ የሽንኩርት አምስት ኪሎ ግራም ቁሩ ይኖርብዎታል. ግማሹን ወደ ማሰሮ ውስጥ አኖረው. ከፍተኛ ከአሳማ አራት ቁርጥራጮች አኖረ. ከእነርሱ መካከል በጣም ጥራጥሬውን interlayers. ከፍተኛ ሽንኩርት ልብስ መሆን አለበት. Prisolit ትንሽ ውሃ. የላይኛው ጎድጎድ Primnogo. አፍልቶ አምጣ አሥር አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ቀቀሉ. የ ሙቀት ከ ማንፏቀቅ ካስወገዱ በኋላ, ብርድ ልብስ ውስጥ አጡዞ እንዲሁ አሥራ ሁለት ሰዓት ሙቀት ለ ለቀው. ጥራጥሬውን shponder እናንጻ. ነጭ ሽንኩርት ሃላፊ አጸዱ. ጥርስ coarsely ይቆርጣል. Nashpiguem shpondera ሽንኩርት ቁርጥራጮች እና ጥቁር በርበሬ ሊጋባ. በመርህ ደረጃ, ሽንኩርት ሌጦ ላይ ነስንሶ ቤከን ትኩስ መንገድ ተጠናቅቋል. ምን ይቆያል የ አጨራረስ ንክኪ ነው. ፕላስቲክ መጠቅለያ አሰማራ. shpondera እያንዳንዱ ቁራጭ ጋር ሁለት-አተር allspice ጋር አንድ ባሕረ ሰላጤ ቅጠል እና ቅርንፉድ ላይ አብረው ልበሱት. አጡዞ ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ቀን መተው.

ጣዕም ቤከን

የጨው ምርቶች የምግብ መደርደሪያ ሕይወት ያራዛማታሌ. ነገር ግን የእርሱ gastronomic ጥራት ቅመሞች ላይ የሚመሰረት ነው. ማጣፈጫዎች ያለ በተቻለ መጠን የወፍራም ትኩስ ጨው ዘዴ. ነገር ግን ስለ ገምባሌ ለማግኘት ብቻ ጥቅም ላይ ከሆነ. እኛ አንድ ጣፋጭ እና ጣዕም ቤከን ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, ቅመማ ቅልቅል ያዘጋጃል. እሱም ቃሪያዎች ፓውደር (የሚነድ እና ግምታዊ), turmeric, የደረቀ ታማኝነትንም, ሦስት ወይም አራት ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል (እንደ በደቃቁ በተቻለ እጅ ማሻሸት), ቀረፋ እና nutmeg የያዘ ይገባል. ሁሉም ማጣፈጫዎችን ስለ ዓይን, በቁንጥጫ ላይ ሊደረግ ይችላል. እንደ አማራጭ, ሌሎች ተወዳጅ የቅመማ ቅመም መጨመር - suneli እየተንተከተከ-, ድንብላል, ነጭ በርበሬ. ስብ ግራም እኛ ትላልቅ ብጭቅጫቂዎች መቁረጥ ይሆናል. ወደ ማሰሮ እነሱን ያክሉ እና ውኃ ጋር ይሙሉ. ከፈላ በኋላ ሦስት ደቂቃ ያህል የሚፈላ እና ጨው አራት ተኩል የሾርባ ያክሉ. ግማሽ ቀን ነው ተዋቸው. አንድ ፎጣ ቁርጥራጮች ጋር የሚያጠፋና ሽንኩርት ጋር ሊጋባ. የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ መጠቅለል እና አንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

ነስንሶ ቤከን ትኩስ መንገድ ወደ ፈጣኑ መንገድ

ምርቱን ለመሞከር አንዳንድ ጊዜ በጣም አስቀያሚ ያየር! ወይም ጓደኞች ወረደ ለመጎብኘት. ምን ከቮድካ ጋር የተሻለ ይሆናል, ነገር ግን አጃው እንጀራ እንጀራ ለመልበስ ቤከን አንድ ቀጭን, በትንሹ ሐምራዊ ቁራጭ, ይችላል. እና ማቀዝቀዣ ግብዣ መጀመር ይችላሉ ከዚያም ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ትኩስ የአሳማ ስብ ቁራጭ በቸልታ ነበር ከሆነ. አንድ መክደኛው ጋር አንድ ንጹህ ማሰሮ ማዘጋጀት እሳት ላይ ማንቆርቆሪያ አኖረው. ውሃው ከፈላ ነው ቢሆንም, እየቆረጡ ስብ ሁለት መቶ ግራም ይቆርጣል. peppercorns, አራት በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል, ሁለት የተሰበሩ - የቻለ ሳህን ውስጥ ማንኪያ በአንድ ጨው ሦስት ትልቅ ማንኪያ ቀላቅሉባት. አንተ እንዲቀምሱ ቅመሞች ማከል ይችላሉ - paprika ወይም ቃሪያዎች, ድንብላል እና turmeric. ቅመሞች ቅልቅል ጋር ያለውን ጨው alternating, አንድ ማሰሮ ውስጥ ስብ በማስቀመጥ. እንዲሁም ሁሉ ከፈላ ውሃ ጋር ሙላ. ውሃው ደረጃ ስብ በላይ አንድ ሴንቲ መሆን አለበት. አንድ የፕላስቲክ ክዳን ጋር ማሰሮ ከመዝጋታቸው. ፈሳሽ እንዲቀዘቅዝ ጊዜ, በቤት ውስጥ brine ውስጥ ነስንሶ ቤከን ተጠናቅቋል. ነገር ግን ምርቱ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ሌላ አሥር ደቂቃ ለመያዝ ከሆነ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

multivarka ውስጥ

የጨው-ሞቃት ስብ እና በመጠቀም ወጥ መሣሪያዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, የሽንኩርት ልጣጭ ጋር ከላይ ዘዴ multivarka ውስጥ ማብሰል ተስማሚ ነው. ቤከን የተቆረጠ አንድ ኪሎ ዘንድ ስብ ሳህን ውስጥ ይስማማል. ከታጠበ ሽንኩርት ከ አሰር ሁለት እፍኝ. የታችኛው ግማሽ Multivarki ልበሱ. ሽንኩርት ላይ የስብ ቁርጥራጮች ማስቀመጥ odezhku እና እጆቹን አምስት ወሽመጥ ቅጠል ላይ ይሞሉታል. እኛ ቀሪ አሰር አናት ላይ ተኝተው ይወድቃሉ. ውሃ ለትንሽ ሊትር ውስጥ የሚፈላ. በውስጡ ጨው ሁለት መቶ ግራም ስኳር ሁለት የሾርባ የሚቀልጥ. ሽንኩርት ቆዳዎች ጋር ውሃ ቤከን ከፈላ ይለዋልና. አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና አንድ ሰዓት የ "ጥማቸውን" ሁነታ ማስቀመጥ. ፕሮግራሙ ከተመረቅሁ በኋላ brine በአንድ ጀምበር ውስጥ ስብ በተቀመመ ይሰጣል. ከዚህ በኋላ, እኛ ወደ ቁርጥራጮች shpondera የማያወጣው አንድ ጋዜጣዊ ሽንኩርት እና ቅመሞች አለፉ ሊጋባ. የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ አጡዞ ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖሩአቸው.

የሰናፍጭ እና ሽንኩርት ቆዳዎች ጋር

በመጀመሪያ እኛ ቅመም ቅልቅል እያደረጉ ነው. ይህ ሽንኩርት ይጫኑ በኩል extruded አራት ሦስት gvozdichek ካጋጠማት (5 ቁ. ኤል), Dijon እህል የሰናፍጭ እና ጥቁር በርበሬ (ሁለት የሾርባ), አንድ ጨው የያዘ ነው. የውሃ ሁለት ሊትር ቀቀሉ. ከዚያ እያሹ የሚሆን የተወሰነ መጠን በመተው, ወደ ድብልቅ ቅመሞች ጋር ይለዋልና. አሞሌዎች ወደ ይቆረጣል ቤከን የእኔ ግራም,. ከፈላ ውሃ ውስጥ ሁለት መቶ የሽንኩርት ቆዳ ግራም እና ወሽመጥ ቅጠል ሰባት ያክሉ. ቤከን አድርግ. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሁለት ሰዓት አብስለው. ይቀመማልና ቤከን ትኩስ-ጠቃሚ ደግሞ, መደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል ምክንያቱም ምክንያቱም እንዲህ ያለ ረጅም ሙቀት ህክምና ይሞታሉ ሁሉ ጀርሞቹ. ከዚያም እኛ brine, obsushivayut ከ በትሮች በመውጣት የቀሩትን ቅመሞች ሊጋባ. እኛ ፎይል ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ እያንዳንዱን ቁራጭ የሚታሸገው. አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ቀን ልበሱ.

ትኩስ ስብ adzhika ውስጥ ነስንሶ ስልት

በምርቱ አምስት ኪሎ ግራም ይገባል ጋር ልጣጭ ቅድመ-ይቆረጣል. አረፋ ይመስላል ድረስ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ውሃ እና እባጩ በፈላ ውስጥ Okun ስብ. ወደ ሳህን 500g ያለውን ድብልቅ ያዘጋጃል. ግምታዊ የባሕር ጨው እና 50 ግራም. ጥቁር በርበሬ. Salo ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆርጣል. በልግስና እኛ ቅመሞች ጋር ሊጋባ ይሆናል. ልከኛ ሁን ወይም ዲሽ በጣም ያቃጥላሉ ማድረግ አትፍራ. የወፍራም እንደ አስፈላጊነቱ በጣም ብዙ ጨው እና በርበሬ ውጦ. Coarsely ሽንኩርት አራት ወይም አምስት ቅርንፉድ ይቆርጣል. ከእነርሱ ቤከን መካከል ሲለቅም Nashpiguem. adzhika - አንድ ሳህን ውስጥ, እህል እና ሁለት ጋር አራት የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ቀላቅሉባት. ስብ የጓጎሉ ይህን የጅምላ Obmazh. መያዣ ውስጥ መወርወሪያዎቹንም ማስቀደም በጣም አጥብቀህ ነው. ከእነርሱ መካከል, እናንተ የቤሪ እንለቅምና ወይም ከክራንቤሪ ማከል ይችላሉ. ደህንነቱ በተጠበቀ ክዳኑ በአካባባዊ አምስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ ቤከን ነስንሶ ለ አዘገጃጀት ትኩስ ዘዴ ቤከን ተስማሚ አይደለም.

ነጭ ሽንኩርት ጋር እንድንጓጓ

ይህ አዘገጃጀት ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል አንድ ምርት ይሰጣል. ድስቱን ወደ በማስቀመጥ እና ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ይጣራሉ ውኃ ሙላ. ወደ ፈሳሽ ሁለት ሴንቲሜትር ወደ ስብ መሸፈን ይኖርበታል. ውኃ አግቡ አንድ ለትንሽ ውስጥ የሚፈላ ዘንድ; ከዚያም ስለ ለአምስት ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንኳ ማብሰል. ምድጃው ከ ድስት አስወግድ. አንድ ስላይድ ጋር ጨው አምስት የሾርባ ያክሉ. በአግባቡ ሙሉ መፍረስ ድረስ አነቃቃለሁ. እኛ አሥራ ሁለት ሰዓት በጣም የተጠበቀ ነው. ስለዚህ ሁሉም ጥርስ የሚሆን ለስላሳ እና ተስማሚ እንዲሆን ያደርጋል brine (ትኩስ ዘዴ) ላይ ቤከን የበሰለ. ግማሽ ቀን በኋላ እኛ ያላቸውን ወጥ ቤት ፎጣ obsushivayut ቁርጥራጮች የማያወጣው. ነጭ ሽንኩርት አምስት ጥርስ መንፈሳቸው እና ቅመሞች ቅልቅል ጋር እንደተደቆሰ. አንተ "ቤከን ነስንሶ ለ" የ ዝግጁ ሠራሽ ጥንቅር ማጣፈጫዎች መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ምንም ራስህ ማብሰል እኛን ይከላከላል. ድንብላል, ቤይ ቅጠሎች, ጥቁር እና ቀይ ቃሪያ ውስጥ አሁን ወደ ቅልቅል አስፈላጊ. ማጣፈጫዎችን ሽንኩርት ጋር እያሹ አንድ ትንሽ እርጥብ ይሆናሉ. ይህ ድብልቅ እና በእያንዳንዱ ቁራጭ ስሚር አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ, እኛ በታሸገ ኮንቴነር ውስጥ ቤከን ለማከል ወይም ፎይል ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ መጠቅለል. ዝግጁ የሆነ መክሰስ ለማግኘት ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ሰዓታት በኋላ.

ምድጃ Shponder

እስካሁን ድረስ, brine ትኩስ መንገድ ከአሳማ ማድረግ እንደሚችሉ የተሸፈኑ ተመልክተናል. ነገር ግን ሰዎች በዚህ የምግብ አሰራር የፈጠራ በዚያ አያልቅም. ስጋ አንድ ንብርብር ያለው ስብ ነው ቤከን, ከሆነ ትንሽ ጋገረ, በጣም ጣፋጭ ነው. ይህ ግራም ያህል አሞሌ 2.1 ሴሜ ወፍራም እየቆረጡ ይቆረጣል, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ, ነገር ግን ብቻ ቆዳ ድረስ. እኛ ገጾች ጋር መጽሐፍ የሚመስል ነገር የለሽም. እኛ ማጽዳት እና በደቃቁ ሽንኩርት አራት ጥርስ ይቆረጣል. ጨው አንድ መቶ ግራም ተወዳጅ ቅመሞች ማዋሃድ ነው. በልግስና ወደ ቅልቅል ላይ "ገጽ" ሊጋባ. ፎይል አሞሌ ላይ መጠቅለል - አይደለም ድርስ ዘይት አቅራቢያ. አሉሚኒየም ፖስታ የጋጋራ ወረቀት ነሰነሰ: ወደ ምድጃ ውስጥ ይላኩ. 170-180 ዲግሪ ላይ አንድ ሰዓት shponder ጋገረ መካከል ሩብ ጋር. ከዚያም ፎይል ቈረጠ ጠርዝ ማስፋፋት እና ስለ ከአምስት እስከ አሥር ደቂቃ ያህል browned ይሰጣል.

ሌላው ፈጣን ዘዴ

ሞቃት-ጥቅል ውስጥ ስብ ነስንሶ ማብሰል በኋላ ብቻ ነው ሰዓታት በኋላ አንድ ጣፋጭ መክሰስ ያቀርባል. ይህንን ለማድረግ እኛ አንድ ጥቅጥቅ, impermeable ፕላስቲክ የአየር ከረጢት ያስፈልጋቸዋል. ቤከን አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. እያንዳንዱ ቅመሞች ማሻሸት (መሬት ጥቁር በርበሬና እና shredded በሎረል ያስፈልጋል). ውሃ አንድ ሊትር ቀቀሉ. ከእሷ ብርጭቆ ውስጥ የሚሟሟ ጨው. ሙሉ መፍረስ ድረስ አነሳሱ. አንተ ትንሽ ቅርንፉድ ማከል ይችላሉ. ሙቅ, ነገር ግን ከፈላ brine የጥቅል ወደ ፈሰሰ ነው. ኮርዶች ፋሻ እና ለማቀዝቀዝ መተው. ወደ ፈሳሽ ክፍል የሙቀት መጠን ሲደርስ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ቦርሳ ማስወገድ.