ተጫንን እንጉዳይ. የጣሊያን እና የፈረንሳይ ምግቦች

ተጫንን እንጉዳይ አስቀምጣቸው. እንጉዳዮች ንጹህ እና ማጠቢያ. እንጉዳዮች (ያነሰ) ለመቁረጥ, ፍራይ አንድ-ሶስተኛ በደንብ, grated ዳቦ ጥቅልል, ለማከል ጥሬ እንቁላል, በደንብ በአንድነት ቀላቅሉባት; መክተፍ የተጠበሰ ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ. የጨረታ ድረስ ዘይት ውስጥ ጨው እና ፍራይ መጨመር, ትልቅ እንጉዳይ እግራቸው ይጥለዋል በመሙላት አዘጋጀ. ጠረጴዛው ላይ ከመመገብ በፊት, እንጉዳይን የትኩስ አታክልት ዓይነት pritrusit. ንጥረ ነገሮች: እንጉዳዮች መካከል 800 ግ - 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ከአሳማ, ሽንኩርት, 2 ጥሬ እንቁላል, ዳቦ 100 ግ, የትኩስ አታክልት ዓይነት ቅጠሎች.

እንጉዳዮች ስጋ ጋር ያደርጓቸዋል. ትላልቅ የእንጉዳይ ውኃ ይተናል ድረስ የትኩስ አታክልት ዓይነት ያለውን በተጨማሪም ጋር ለተወሰነ ጊዜ ጨው እና እባጩ መጨመር, እነሱን ቁሩ ሲያስተጋባበት, እግራቸው ቈረጠ. ካም mince, የበሰለ ድንች ማሽ, ጥሬ እንቁላሎች እና ጎምዛዛ ክሬም አነስተኛ መጠን ጋር እነዚህን ምግቦች ቀላቅሉባት. 6 እንጉዳዮች አንድ እንቁላል አንድ ድንች መውሰድ ይኖርብናል. በዚህ ሊነጻ እንጉዳይ ክዳኖች መካከል የተዘጋጀ ድብልቅ ጀምሮ,, የዘይት, አንድ refractory መልክ ዳቦ ግልበጣዎችን ወይም ነጭ ዳቦ እና ፍራይ መካከል ገባዎች ላይ ግማሽ ሰዓት አኖሩአቸው. ከጊዜ ወደ ጊዜ ይህ የኮመጠጠ ክሬም ጋር እንጉዳዮች ይረጨዋል አስፈላጊ ነው.

"አባት" ተጫንን እንጉዳይ. የ እንጉዳይ ክዳኖች ጀምሮ እስከ እግራቸው አስወግድ ይጣፍጣል ከፈላ ውሃ ውስጥ 10 ደቂቃ problanshirovat. ዶሮ የአትክልት ዘይት (አነስተኛ ገንዘብ) በ በድስት ውስጥ ጭን ፈንጋይ ጋር መረቅ እና ፍራይ. ጥብስ እንጉዳዮች እና ዶሮ fillet, ለማጣመር, በደቃቁ አይቆርጡም grated አይብ, ማዮኒዝ, ጨው, nutmeg እነሱን ለማከል, ለማቀዝቀዝ. ነገሮችን ወደ የተዘጋጀ እንጉዳይ ክዳኖች ያለው ምክንያት በጅምላ እና አንድ ሳህን ላይ ታስቀምጣቸዋለህ. 10 ላይ ትልቅ የእንጉዳይ 100 ግ ከባድ አይብ, ዶሮ, ጨው, ማዮኒዝ, ዘንበል ዘይት እና nutmeg 100 ግ ይጠይቃል.

ተጫንን የእንጉዳይ እንቁላል minced እና ቤከን ያጨሱ ነበር. የምግብ ምርቶች ለ: እንጉዳዮች ወይም 250g ነጭ ፈንገሶች, ጨሰ ቤከን (ወይም የሚገለደሙ, ቤከን), ቅቤ የኮመጠጠ ክሬም እና ዳቦ, 100 g 5 አሪፍ እንቁላል, ከመሬት ጥቁር ቃሪያ, breading ፍርፋሪ 50 g, ጨው የተቀቀለ.

እኔ የተፈጨ, በርበሬ, ጨው እነሱን መሰብሰቢያ እና ቅቤ አነስተኛ መጠን ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ የሚፈላ, የተላጠ እና ታጠበ እንጉዳይ እግር ቈረጠ. አጨስ ቤከን እና እንቁላሎች አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል በደንብ የተቀላቀለ እንጉዳይ, ክሬም እና የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ያዋህዳል. አንድ ኮረብታ ጋር ምክንያት ቅዳሴ የበሰለ የእንጉዳይ ክዳኖች ይጥለዋል ዘንድ. ቅቤ ጋር ጥሩ አወጡ ቅጽ እንጀራ የሚከበር ተሰንጥቆ እንጀራን በላዩ ላይ ልበሱት እና ማንከባለል ተጫንን እንጉዳይ አናት ላይ ይጭናሉ. ትኩስ ምድጃ ውስጥ ጋግር.

በፈረንሳይኛ ተጫንን እንጉዳይ. ፈንገሶች ውስጥ እግራቸው ያስወግዱ. የጉበት pate , የኮመጠጠ ክሬም ጋር አሽተው ምድጃ 10-15 ደቂቃዎች ይህም እንጉዳይ ክዳኖች እና ቦታ ሙላ. ወደ ጠረጴዛ ለማምጣት በፊት የትኩስ አታክልት ዓይነት ቅጠል ጋር ስለምታስጌጡና.

በጣሊያንኛ ተጫንን እንጉዳይ. እንጉዳዮች ንጹህ እና ማጠቢያ, እህሉ ቈረጠ. ቅቤ በተናጠል በሙሉ ቆብ ውስጥ ወጥ እና shredded እንጉዳይ እግር. ከዚያም, የተፈጨ የድንች ጋር braised እግር ቀላቅሉባት የ Pepper እና ቆብ እንዲሞላ ምክንያት ጅምላ ያክሉ. የላይ ኮፍያ ትኩስ ኪያር እያንዳንዱ ቁራጭ ስለምታስጌጡና. በመጠን: 300 ግ እንጉዳይ, ዘይት ጭልፋ የተፈጨ ድንች, ጨው, በርበሬ አንድ ብርጭቆ, አንድ ትንሽ ኪያር.

የ እንጉዳይ ራሳቸውን, በጣም, ስለ መረቅ ሌሎች ምግቦችን ወይም መሠረት ማብሰል ታላቅ በዉስጥ የሚገኝ ያገኛል. ፈረንሳይ ውስጥ, ለምሳሌ, እንጉዳይን እንጀራ stuffing ሆነው ጥቅም ላይ ይውላሉ. በውስጡ ሁለት የተከተፈ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ 50 የቅቤ g እና ፍራይ ማማ እና ትኩስ የበሬ ሥጋ መረቅ አንድ ብርጭቆ: አሁንም ቀስቃሽ አፍስሱ: ወደ መረቅ ለማድረግ ቅድመ-አስፈላጊነት. ከዚያ በኋላ, መረቁንም ግማሽ ውስጥ እንዲደርቁ መፍላት ዘገምተኛ እሳት ላይ ማኖር ይገባል. እንጉዳዮች (300 ግ) ወጥ አፈሳለሁ እና ጥቂት ዝቅተኛ ሙቀት ለማግኘት መፍላት ያስችላቸዋል እንጉዳይ ጋር ወደ ውኃው በተለየ ዘይት መጨመር ጋር ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነበር. አንድ ዳቦ ተቆርጦ መሆን አለበት ውስጥ ፍርፉሪ ለማስወገድ እና አንድ ቀዳዳ እስከ ለማግኘት ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ አኖረው. የ እንጉዳዮች ትንሽ የሎሚ ጭማቂ, ቅቤ, ክሬም, 2 እንቁላል አስኳሎች ለማከል እና ቀላቅሉባት ያህል በፍጥነት ዳቦ ጋር መሙላት እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ.