ቱርክ ለ Marinade. ሙሉ በሙሉ ቱርክ የ marinade. ምድጃ ማር አዘገጃጀት (ፎቶ)

አንድ በጣም ጠቃሚ የምግብ ምርት - ምናልባት ቀደም ሲል የቱርክ ስጋ እንደሆነ ሰምቻለሁ. ብረት, (የባህር ያላነሰ) ፎስፈረስ ብዙ እንዳሉ, በቫይታሚን ኤ እና ኢ, እና በጣም ጥቂት ወፍራም መጥቀስ ጋር በቂ. ይህ ስብ - ልዩ: ይህ ተፈጭቶ የተሳተፉ መሆናቸውን አካል በማድረግ የቫይታሚን ኤ የተሻሻለ ለመምጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ስለዚህ, nutritionists አጥብቀው ቱርክ ነው, የሚፈልጉ ሰዎች ሰዎች ክብደት ለመቀነስ እንመክራለን. የስጋ ፍጹም ሰውነታችን በ አዘውትር. በጣም ስኬታማ የማብሰያ አዘገጃጀት ወደ marinade የሚመለከቱ ሰዎች እንደ ተደርጎ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ዶሮ በተለየ መልኩ, ይህ, አንድ ጥቅጥቅ መዋቅር አለው. ወደ ቱርክ አብሳይ ለ ጣፋጭና የተለያየ አትቀላቅል በደርዘን ጋር ይመጣሉ. እኛ ከእነሱ የበለጠ እንነጋገራለን.

የ marinade ምንድን ነው?

ባለሙያዎች የመጀመሪያው marinade አንድ ተራ የባሕር ውኃ ነበር ይላሉ. በመሆኑም ስም (የላቲን ቃል ባዝራ - ባሕር). አባቶቻችን ወደ ስጋ በመጀመሪያ ጨዋማ ባህር ውስጥ ይተኛል ከሆነ ማብሰል ጊዜ አንዳንድ ውኃ,, ብዙ ለስለስ እና juicier እየሆነ እንደሆነ አስተውለናል. ቡፌ በዚህ ብቻ የተወሰነ እና ዘይት ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውሃ መጨመር ጀመረ አይደለም. ወደ ደቡብ, የት አንድ ጠጅ ውስጥ, ስኬት ጋር የባሕር ውኃ ቅራኔ ጊዜ ምርት ነው ጠጅ ወይም ኮምጣጤ, የሚተካ አስተውለናል. አሲድ በውስጡ የያዘ ከፍተኛ ባክቴሪያ ባህሪያት አሉት.

ቱርክ ለ Marinade

በቅመም በላቀ መንገድ ስጋ ጣዕም አጽንዖት እና ምርት ውስጥ ያለው የረጅም ጊዜ ማከማቻ አስተዋጽኦ ያነቃል. አሲድ ምክንያት እሳት ላይ ስጋ ያለውን ዝግጅት ወቅት በዚያ ውስጥ ማሳካት Juiciness ያነሰ እርጥበት ታጣለች. ምርት የተወሰኑ አይነት በተለይ የፈለሰፈው marinades አንድ ሙሉ ምደባ, አለ. እነዚህ ህክምና እና ወቅት ሙቀት ጥቅም ላይ, ደረቅ እና ለማሞቅ ፈሳሽ እና ቀዝቃዛ ናቸው. ቱርክ ለ Marinade ታርስ እና ቀዝቃዛ ጋር ይዛመዳል. ይህን ለማድረግ, በቀላሉ ምግቦች ቀላቅሉባት. የዚህ መፍትሄ ያለው ሁለገብ አንድ ሙሉ በድን, እና ትናንሽ ክፍሎች እንደ ሊካሄድ የሚችል ነው. ቱርክ, ሙሉ የተጠበሰ ያህል Marinade, ይህም fillets እንዲሰርግ ወይም ቁርጥራጮች መቁረጥ ይቻላል ባለው በዚያ ምንም የተለየ ነው.

ማስታወሻ: አሲድ!

አንዳንድ የወጥ እነሱ የዶሮ ስጋ ቃጫ ሊያጠፋ ይችላል; ምክንያቱም ተነፍቶ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች, በጣም አሲዳማ formulations የማይጠቀሙ የምትመክሩኝ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. የመጀመሪያው ደረጃ ላይ ጭማቂ ይዞ ወደ ምርት ተጨማሪ ዝግጅት ውስጥ እርጥበት ብዙ ያጣሉ እና ከባድ እንዲያገኙ, አሲድ calcined ነው. ቱርክ በጣም ጎምዛዛ marinade ሙሉ በሙሉ ይህ አልጫ በቅመም, ከዚያም የምታሳርራቸው ሂደት ውስጥ አስቀድሞ ዲሽ "ማብሰል" እና ጣዕም ያጣሉ. ተጨማሪ የዋህ ይቅር ፍሬ ጭማቂ ወይም የወተት ምርት ላይ ተመሥርቶ የተዘጋጀ pickles ናቸው.

ቱርክ ለ marinade ያለው ንጥረ ነገሮች

ስለ ክላሲካል marinade ለማግኘት አስፈላጊ ቅመሞች አሲዳማ, ጨው እና ቅመሞች ናቸው. ከእነርሱ እያንዳንዱ - አንድ ተልዕኮ. የ አሲድ ምርቱ የሚያለሳልሰው, ከእሷ ጋር አሊያንስ ውስጥ ጨው ሳይበላሽ ነው እና ጥሩ ጣዕም ቅመም እና ቅመማ ተወዳዳሪ የማይገኝላቸው ጣዕም ውቅር ማድረግ ይችላሉ. አሲድ በተመለከተ ቀደም ብለን የተመለከትናቸው: ይህ ኃይለኛ መሆን የለበትም. ተስማሚ ተበርዟል ኮምጣጤ, ደረቅ ጠጅ, ሎሚ, ኖራ, ሮማን, ፖም, ብርቱካንማ ወይም አናናስ ትኩስ ጭማቂ. ቱርክ ግሩም marinade የተፈጥሮ እርጎ ወይም kefir መሠረት ላይ ስኬታማ. ስብ በእነርሱ ውስጥ የተካተቱ ሲሆን ይበልጥ በቅባት ዲሽ ያደርገዋል. በሩሲያ ውስጥ ጥንታዊ ስጋ ወተት አፈሰሰ እና ቅራኔ በመጠባበቅ ጥቂት ቀናት, ከዚያም ቁራጭ ውጭ ተወስዶ የተዘጋጀ ነበር.

ምን ዓይነት ቅመማ ቅመም marinade ተስማሚ ናቸው

እነዚህ አካባቢያዊ እና የማይገኙ ናቸው. የቀድሞው እርስዎ በሚኖሩበት ምድራዊ አካባቢ አድጓል አትክልትና እና ቅጠላ ያካትታሉ. የዕፅዋት - በርበሬ, ቅርንፉድ, ዝንጅብል, ቀረፋ, ከሄል, ቤይ ቅጠል, turmeric, nutmeg እና ብዙ ሌሎች ሁሉም አይነት. የ marinade በእሳት በሚቃጠል ጥቁር በርበሬ, መጠቀም እና አንድ መራራ ምግብ ማድረግ የለበትም, የተሻለ መንፈሳቸው በርበሬ የራስህን አተር መውሰድ. ቤይ ቅጠል በ marinade ውስጥ ማስቀመጥ የለባቸውም, ይህም, ትንሽ ውኃ ውስጥ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቀሉ መረቁንም ለማቀዝቀዝ እና መፍትሄ ለማከል አስፈላጊ ነው. አንድ marinade ውስጥ ለማስቀመጥ ትኩስ ወይም የደረቀ ንጥረ በመምረጥ ጊዜ, መታወስ ያለበት ትኩስ ይልቅ በደረቀውስ ጣዕም እና ጣዕም በማጎሪያ. ይህ ተቆርጦ ቢላዋ, ድኩላ ጋር ወይም በብሌንደር እፈልጣለሁ የተሻለ marinade አረንጓዴ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ቀለበቶች ተስማሚ አይደለም አይደለም. በተመሳሳይም, ወደ marinade ውስጥ የሚጠቀሙ ከሆነ, ሌሎች አትክልትና ፍራፍሬ የመፍጨት አስፈላጊ ነው. ጨው አንድ ትልቅ ምግብ መውሰድ አስፈላጊ ነው, እና አተር መረቅ ጋር መተካት ይችላሉ.

እኔ marinade የአትክልት ዘይት ውስጥ ማከል ያስፈልገናል?

ዘይት በደንብ ዲሽ የቅመማ ቅመም እና ስጋ የበሰለ እና በውስጡ ያለውን ጭማቂ ውስጥ ተጠብቆ ጋር የተጠበሰ ነው የሚያግዙ አሲዶች ይሰጣል; ምክንያቱም አንዳንድ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች, አጠቃቀሙ እንቀበላለን. ለ በአትክልት ዘይት marinade ጋር የበሰለ ምድጃ በቱርክ ያለውን ጭማቂ ይፈስሳሉ አይደለም ምክንያት ይህም ወደ ምርት ላይ ቅጾች መከላከያ ንጣፍ ማብሰል ወቅት. የወይራ marinade ምርጡን ዘይት ያምናሉ. ምግቦች ብርጭቆ ወይም ይስልበታል መጠቀም የተሻለ ነው.

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ቱርክ ለ marinade

መፍትሔ የዚህ አይነት - ቀላሉ. አንተ ያስፈልግዎታል:

• የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ 50 ሚሊ;
• . 1 የሻይ ማንኪያ ጨው;
• . 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• . 1 tsp ዊግ;
• ነጭ ሽንኩርት መካከል 2-3 መንፈሳቸው ቅርንፉድ ነው;
• የአኩሪ አተር መረቅ 50 ሚሊ.

ለመሥራት ስጋ 2 ሰዓት እንዲሰርግ, የተቀላቀለ ነው. በአጠቃላይ ለመላው በድን ለ ቱርክ የጡት ተስማሚ marinade.

ሌላው አማራጭ - ይበልጥ የጠራ. የ marinade ስለ እናንተ መውሰድ አለብዎት:

• የተፈጥሮ የወይን ጭማቂ 2 ጽዋዎች;
• 2 ኩባያ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውኃ;
• ሲትሪክ አሲድ ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• 2 ማንኪያ ግምታዊ ጨው .;
• 1 tbsp. ስኳር ሳጥን;
• የደረቀ ቅርንፉድ 5 ቁርጥራጮች;
• 10 አተር allspice;
• ጥቁር በርበሬ 5 አተር;
• barberry መካከል 4-6 የደረቁ የቤሪ.

በሚገባ ቅልቅል እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ እና ስለ 3-4 ሰዓት ያህል ቱርክ ውስጥ ማስቀመጥ.

በጣም ለስላሳ ሥጋ የሰናፍጭ, ቅልቅል ያቀፈ አንድ marinade, በመጠቀም የሚገኝ ነው አኩሪ አተር ወጥ እና የወይራ ዘይት.

ልዩ የሆነ ጥሩ ማር ጋር በቱርክ ለ marinade ነው. እዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና:

• ነጭ ወይም ደረቅ ቀይ ወይን ግማሽ ኩባያ (ትኩስ ፍሬ ጭማቂ ይተካል ይችላል);
• የአትክልት ዘይት ግማሽ ኩባያ;
• ማር 3 የሾርባ.

ሁሉም ድብልቅ, ማር ሙሉ ከመፈጸመ ይጠብቁ እና marinade ውስጥ በቱርክ ያለውን ስጋ ተኩል ሰዓት ማስቀመጥ. ሙሉውን በድን ወይም ቁርጥራጭ በተቻለ Marinate ቱርክ fillet. ብቻ ምድጃ ውስጥ ጋግር እና ጣፋጭ ጭንቁን ገባዎች ያገለግላሉ. ይህ ለመጋገር ጊዜ መላው የዶሮ እና የተከተፈ ለ ይለያያል ብቻ መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው. በድን ግማሽ ሰዓት ገደማ 20 ዲግሪ የሆነ የሙቀት መጠን መቀመጥ ነው, ከዚያም ሙቀት 180 ዲግሪ በሚጠጋ ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር. fillet ለ ምድጃ ማብሰል 30-40 ደቂቃ ያህል በቂ ነው.

እዚህ ልዩ ማር marinade ሌላ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ያስፈልጋል:

• የደረቀ አንድ እፍኝ ሂፕ የቤሪ ተነሣ;
• ከፈላ ውሃ ጽዋ;
• አንዳንድ የደረቀ ቅርንፉድ ነው;
• የደረቀ ሮዝሜሪ መካከል በቁንጥጫ;
• መሬት ቃሪያዎች ቃሪያ አንድ-ሶስተኛ ማንኪያ .;
• 1 tbsp. ማር ጭልፋ;
• ቤይ ቅጠል;
• የወይራ ዘይት 50 ሚሊ;
• ጨው (እናቀምሳቸዋለን).

Rosehip ከፈላ ውሃ አወርዳለሁ; 3 ወይም 4 ሰዓታት መቆም ይሁን ይኖርብናል. ከዚያም ውጥረት እና ማር ለማከል ከሚኖረው. ይህ ይሟሟል ጊዜ, ሁሉንም የቀሩትን ንጥረ መጨመር ይፈልጋሉ. የ marinade ስቴክ ቱርክ ወይም ጥጃ ዘፈዘፈ ይችላሉ. ግሏል ጊዜ (175 ዲግሪ) ዲሽ በየጊዜው marinade አጠጣ. 45 ደቂቃ ማብሰል.

ቲማቲም አፍቃሪዎች ቀይ marinade አቀረቡ. ይህም ከሚከተሉት ክፍሎች ከ ዝግጁ መሆን ይችላሉ:

• 100 ግራም ማንኛውም ኬትጪፕ;
• ትኩስ ቲማቲም (እነርሱ በብሌንደር የተሰበረ አለበት) 300 ግራም;
• የአትክልት ዘይት ግማሽ ጽዋ;
• ለሚጠየቀው ለማግኘት ማጣፈጫዎች 3 የሾርባ.

marinate ወደ ጥንቅር ዝግጅት ውስጥ ያለውን ወፍ ሁለት ሰዓት ያነሰ መሆን የለበትም.

መደምደሚያ ላይ

የምግብ አሰራር አማራጮች ማብሰል, marinades ጋር ምግቦች ናቸው ነገር ግን በአንድ ጊዜ ለመዘርዘር የማይቻል ነው. የመክዳት የፈጠራ - ስለ በብልሃትና ሼፍ ዋነኛ አገዛዝ ምንጊዜም እንናገር ስሜት, ስኬታማ የሆነ ዋስትና ቆይቷል.