ቶፉ አይብ (የምግብ አዘገጃጀት)

ቶፉ, የማን አዘገጃጀት የሚታወቁ ነበሩ ከክርስቶስ ልደት በፊት, የእስያ አገሮች በተለይ ታዋቂ ነው. በቅርቡ, እሱ በሌሎች አገሮች ውስጥ ተከታዮች መፈለግ ጀመረ.

የአትክልት ፕሮቲን ውስጥ በጣም ሀብታም ነው; ይህ ልዩ ምርት, አተር ባቄላ የተሰራ ነው. የዚህ ምርት ዋናው ጥቅም ይቀርባሉ ምንም ጣዕም የሌለው እና በጋራ ያዘጋጀውን እነዚህን ምርቶች ከ እንዲያገኙ ነው. ይህ ምርት ቬጀቴሪያኖች እና ጤናማ ምግብ የመረጡትን ሰዎች መካከል አመጋገብ የግድ አስፈላጊ ነው.

በእኛ ጊዜ ውስጥ የአዘገጃጀት መመሪያ ይህም ቶፉ, በተለያዩ መንገዶች ውስጥ ብዙ ሊደረግ ይችላል ናቸው. Nigar - የእስያ አገሮች ውስጥ, በአብዛኛው ግን ትኩስ ትኩስ የአኩሪ አተር ወተት ልዩ thickening ንጥረ በማከል ምርት ነው. ካልሲየም ሰልፌት - አንድ የተፈጥሮ የማዕድን ይዟል. ብዙውን ጊዜ የተለያዩ oxidizing ወኪሎች (ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ) በመጠቀም አተር አይብ ያፈራሉ. ዝግጁ አኩሪ እርጎ ጥቅጥቅ briquettes ወደ compressed ነው.

ይህም ለ ቶፉ የምግብ የወተት አይብ ዝግጅት ሂደት በአጠቃላይ ተመሳሳይ ናቸው, በቀላሉ በቤት ማድረግ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ አኩሪ አተር አይብ ጣዕም አጎልባች ለ ለውዝ, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, paprika በውስጥም ተጨመሩ. እነዚህ compaction በፊት ታክሏል ናቸው. አንዳንድ አምራቾች አንድ ለማምረት ጨሰ አይብ.

ቶፉ ጽኑነት እና ምርት ዘዴ ውስጥ ይለያያል. መለየት:

1. መደበኛ, ጠንካራ - ከአድልዎ ጥቅጥቅ አይብ, mozzarella-እንደ ወጥነት ውስጥ. ይህ ጥልቅ የምታሳርራቸው እና የተለያዩ ምግቦችን ጋር ማጨስ መቃጠልም የሚመች ነው. ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር የተመረተ ነው. ሁለት አይነቶች ይከፈላል ለስላሳለት: እስያ (ውሃ ብዙ, በጣም በጠባብ አይደለም የያዘ), ምዕራብ (ትንሽ ውሃ የያዘ ይበልጥ ጥቅጥቅ ነው).
2. ለስላሳ (ሐር) - ፑዲንግ በጣም ለስላሳ አይብ-እንደ ወጥነት. ይህም ውኃ ከፍተኛ መጠን ይዟል. ይህ ምግብ አንድ ባልና ሚስት, ወጦች, ጣፋጭ ምግቦች, ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
3. የሚከረፉ - አንድ የሚሰነፍጥ ሽታ ተለይቶ ይታወቃል.

የእስያ አገሮች ውስጥ, ይህ አይብ ብዙ ዝርያዎች አሉ. ውሃ ጋር ያለውን ክፍተት ጥቅል ውስጥ የተከማቸ. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ፓስቸራይዝድ የሆነ አይብ መደብር. ቶፉ ታጠበ: ሁሉ ሌላ ቀን መቀየር, ውኃ አፍስሰው. ስለዚህ ምርት 7 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. ቶፉ ቅዝቃዜ ተቆጠብ. ከዚያ በኋላ ይህ ቢጫ ቀለም ይሆናል. የቀለጡት በኋላ እንዲህ አይብ ነጭ ይሆናል spongy እና ጠንካራ ሸካራነት ይሆናል.

በዚህ ምርት ምርጥ ምግቦች: ስጎ, ሾርባ, አትክልትና ጥራጥሬ መካከል ዋና ዋና ምግቦች. ይህ ዝግጁ ነው puddings, አይስ ክሬም, ጋገረ እንጀራና የዶሮና ጀምሮ. ምን ቶፉ አይብ ማብሰል - ይህም ብቻ የፈጠራ ላይ የሚወሰን ነው. ጎምዛዛ, ጨዋማ, ጣፋጭ, ቅመም: ይህ ምርት ሁሉንም ምርጫ ማግኘት ይሆናል. እሱም በቀላሉ እንቁላል, ስጋ, የወተት አይብ, ወተት ይተካል.

ቶፉ: አዘገጃጀት

1. አኩሪ ውሃው ደርቆ ነው በኋላ በ 24 ሰዓታት, ለ የራሰውን ናቸው. የ የቻለውን ውኃ ወቅት አብዛኛውን ጊዜ ለውጥ. 2 ያበጠ ባቄላ ጥሩ ጥልፍልፍ ጋር ሁለቴ ስጋ ፈጪ ውስጥ መሬት ናቸው. የአኩሪ የመገናኛ (500 ግ አተር 1.5 ሊትር አለበት) ውኃ ጨመረ ነው. የ ድብልቅ በደንብ አወኩ እና 3:00 ድርቅ ነው. ጥቅጥቅ ቲሹ በኩል የጅምላ ጭመቅ. አፈሰሰው ውሃ 3 ሸ አጥብቀው ጋር የአኩሪ የጅምላ እንደገና, ፈጪ ውስጥ ይፈጩ. ከዚያ እንደገና ጨርቅ በኩል A ሉበት. በመጨረሻም, ደረቅ ባቄላ መካከል 0.5 ኪሎ ግራም 3 ሊትር አገኙ ወተት. የአኩሪ አተር ወተት አፍልቶ አምጥቶ 0.5 tsp አንድ መፍትሄ ላይ ማፍሰስ ነው ሲትሪክ አሲድ እና 2 tbsp. የተቀቀለ ውሃ የሾርባ. በወንፊት ላይ እርጎ የጅምላ ጋደም ጨርቅ ጋር የተሸፈነ, እና ከላይ ቀንበር ላይ አኖረው በኋላ. የቀዘቀዘ አይብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቀንበር ጋር አብሮ ማስቀመጥ ነው. የ አይብ እቀባለሁ አለበት ቲሹ ለማስወገድ.

2. የራሰውን ባቄላ አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ 2 ጊዜ ይፈጩ እና ውሃ (0.5 ኪሎ ግራም ደረቅ ባቄላ አለባቸው 1.5 ሊትር) ጋር የተሞላ ነው. ያለማቋረጥ ቀስቃሽ ሳለ ይህ ድብልቅ 2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተቀቀለ ነበር. አንተ አፍልቶ ማምጣት አንችልም. ወደ ምክንያት ጅምላ ጨርቁ በኩል ተጣርቶ እና ዝሎ ነው. የ ማግኘት soymilk 0.5 tsp አንድ መፍትሄ ታክሏል ሲትሪክ አሲድ እና 2 tbsp. የተቀቀለ ውሃ የሾርባ. የ እርጎ የጅምላ በኋላ በጨርቅ በወንፊት ላይ እንዲቀመጡ እና ሸክሙን ላይ አኖረው. የማቀዝቀዣ በኋላ, አይብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይመደባሉ ነበር