እርሾ - ይህ ..., ጥሩ ጉዳት እና እርሾ ስብጥር. Recipe መነሻ እርሾ

እርሾ አትቀላቅል በስፋት ኢንዱስትሪ ሊነሳ, ለመጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ፕሮቲን, ማዕድናት, ቫይታሚኖች ውስጥ ሀብታም የሆነ ጠቃሚ ምርት ነው. እርሾ - ይህም ደግሞ ብረት እና ጠቃሚ ጥቃቅን የሆነ ሀብታም ምንጭ ነው. ምርት, neuritis ወቅት ህመም አደጎችንና የሰውነት መከላከያ ይጨምራል.

እርሾ ታሪክ

የመጀመሪያው እርሾ በግብፅ ውስጥ ተግባራዊ መሆን ጀመረ. ይህ በ 6000 ዓክልበ ውስጥ ነበረ. ሠ. ወደ ምርት ቢራ ጀመረ. 1200 ከክርስቶስ ልደት በፊት ነው. ሠ. የግብፅ ሰዎች እርሾ ዳቦ ጋግር ተምረዋል. እርሾ ቅልቅል ውስጥ ከተለያዩ ምንጮች አለው. የቢራ እርሾ - እየተንተከተከ የተገኘ አንድ ምርት. ጠንካራ ዝርያዎች የሴረም ነው - ወተት ሂደት, አይብ የተገኘው አንድ በ-ምርት. ስዊዘርላንድ እና ጀርመን ውስጥ የእጽዋት ፈሳሽ እርሾ ማዘጋጀት ነው. ምርቱ በተጨማሪ ብርቱካን, ሎሚ, መሠረት ላይ ምርት ነው ማር መጠጥ.

ጋጋሪ እርሾ

ምርት የዚህ አይነት ጦርነት በፊት ታየ. ይህ ግራጫ እርሾ በጣም-ይባላል. የሩሲያ ሳይንቲስቶች በተደጋጋሚ እርሾ ተፈጥሮ ጥናት እና በጣም የሚስብ እውነታ ላይ እንቅፋት ሆነዋል. የጀርመን ምንጮች መረጃ ውስጥ እነሱ የሰው አፅም ላይ አድጎ ነበር. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች እነዚህን ሰነዶች ለመገልበጥ አይፈቀድላቸውም, ስለዚህ እነርሱ ይመደባሉ ነበር. በሩሲያ ውስጥ, ረጅም አይገኝ ዳቦ ላይ የተጋገረ ተደርጓል. ይህን ተከትሎ ግልበጣዎችን ምርት የሚያገለግሉ እርሾ, ይህ እርሾ ተተክቷል ቆይቷል. አዲስ ምርት ጊዜ ጋጋሪዎች ያስቀምጣቸዋል. አሁን, ጣፋጭ ጫጩት እና መዓዛ ቂጣው ጋገሩ የተወሰኑ ችሎታዎችን ማሳየት የለብዎትም. እርሾ እንጀራ እኔ ከሞላ ጎደል ሁሉም ማብሰል ችሏል. ስለዚህ ለመፍጨት ያፋጥናል ይገደል ነበር. አሁን ጋጋሪ ያለው እርሾ - ሰራሽ ከፍተኛ ሙቀት ለመቋቋም የሚችል ነው ፈንገስ, የተወሰደ ነው. እሱ ለመጋገር ወቅት አልሞተም.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

መጀመሪያ ላይ, "ሽበት ያለው እርሾ" ልዩ ላቦራቶሪ ውስጥ ነው. ቀስ በቀስ ምግብ እና ቆሻሻ ምርቶች ይወገዳሉ ከእነርሱ ታክሏል. እርሾ የጅምላ ቀስ በቀስ በማግኘት ነው. 14 ቀናት ያህል, አንተ እርሾ ወተት 100 ቶን ማደግ ይችላሉ. እርሾ የጅምላ ያድጋል አንዴ መታከም ነው. የ ሂደቱ ማጣሪያ, በመጫን, ለማድረቅ ወይም ከዜሮ ይይዛል. እነዚህ ሂደቶች, ፈሳሽ, ንቁ ደረቅ, compressed ወይም ከፊል-ያልታሰሩ እርሾ በኩል.

ወይም አይገኝ ጋጋሪ ያለው እርሾ?

አይገኝ እርሾ በተተኮሰ የተነሳ በራሳቸው ላይ የሚዋልሉ ጀመረ አንድ ሊጥ ቁራጭ ነው. እርሾ ውስጥ ሊጥ ቅንጣቶች አካባቢ (ውኃ, ዱቄት, አፈር, ወዘተ) ከ ይገባሉ. ነገር ግን አልፎ አልፎ አሉ lactic አሲድ ባክቴሪያ, በአካባቢ ወደ የተለቀቁ ናቸው እርሾ ሕዋሳት, በንቃት እየተስፋፋ ይጀምራሉ. ወደ ፈተና ያላቸውን ዕጣ በሚሆንበት ጊዜ, አንድ እርሾ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ይህም ሊጡን በጅምላ የጅምላ እየፈላ ያስችልዎታል. በመሆኑም እርሾ እርሾ ላይ የተጋገረ ዳቦ ደግሞ ይቆጠራል. የኢንዱስትሪ እርሾ ሊጡን ከተለያዩ ምንጮች ጀምሮ ማግኘት ነው: የተፈጥሮ እና ሰው ሠራሽ. አብዛኞቹ አምራቾች የመጨረሻው አማራጭ ይመርጣሉ. የ ጋባዧ ደግሞ ለመጠቀም ምርጫ ወይም ፈጣን እርሾ እምነት "ድንገተኛ" እርሾ ሕዋሳት አላቸው.

ቤከር እርሾ: ጥቅም ወይም ጉዳት?

እርሾ - አንድ እንጉዳይ. ምንም ጉዳት ፍላት በተጨማሪ, እነርሱም, አለርጂ ሚመጡ በሽታዎች መንስኤ, የተወሰኑ ክፍሎች እንዲሁም ሕብረ ተጽዕኖ ይችላሉ. ይህ ፈንገሶች saprophytes (በሰበሰ) ጨምሮ የተወሰኑ ፈንጋይ, ይመለከታል. አንተ ጋጋሪ እርሾ ስብጥር ላይ መመልከት ከሆነ አትደንግጡ ይቻላል. ብዙ የኬሚካል ተጨማሪዎችን "ሠ" ይዘዋል! ለምን "የግንባታ ኖራ", "የኬሚካል formalin" ብቻ ስሞች ናቸው! ይሁን እንጂ, ሸማቾች ይህ ዋና እና ረዳት ንጥረ እንዳልሆነ መገንዘብ ይኖርባቸዋል. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ እርሾ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እርሾ substrates መካከል ማምረት አስፈላጊ ማሸጊያ ቅመሞች ላይ መቁጠሪያን ብዙ. ሌሎች ክፍሎች ዕድገት, ሕዋስ መባዛት አስፈላጊ በመካከለኛ ያለውን ከብሔራዊ የአሲድ መፍጠር ያስፈልጋል. እርሾ የጅምላ የጥቅል ላይ የሚያስፈልጉትን ነገሮች መካከል አንዳንዶቹ, የመጨረሻ ምርት አድጓል ነው የት ግቢ ውስጥ ህክምና ጥቅም ላይ. ስለዚህ እንግዶች ይመስላል እንደ መጥፎ አይደሉም. ስለተባለ GOST በማስወገድ, እርሾ የማምረቻ ቴክኖሎጂ "ማመቻቸት" ለሚፈልጉ ይሉኝታ አምራቾች መካከል ያለውን ድርጊት ይልቅ እጅግ የከፋ.

ወይን እርሾ

ጠጅ ሲያጠናና እየፈላ ያስፈልጋል. በተጨማሪም ጠጅ እርሾ ተከፈቱ, እና ማን የመጀመሪያው ሰው የመርሃግብር የተገለጸው የአልኮል የመፍላት, ሉዊ ፓስተር (ፈረንሳይኛ ኬሚስት) ነበር. ከእርሱ በፊት ጠጅ ደግሞ በደንብ ዝግጁ, ነገር ግን ሉዊስ አልኮል ወደ ስኳር መለወጥ እርሾ እንቅስቃሴ የሚጠይቅ መሆኑን አረጋግጧል ነበረ ነው. ወደ ማይክሮስኮፕ ግኝት ጋር, ፓስተር ወደ pathogen አንድ እርሾ እንዲፈላ እንደ መክፈት አልቻለም. አዝርዕት ስም ጠጅ እርሾ ቅልቅል - Saccharomyces ellipsoideus. ይህ ቢራ, ዳቦ በማምረት ላይ ውሏል. እርሾ ደግሞ በተለያየ የወይን የግድ ውስጥ በአሁኑ ንጥረ መልስ, እና ወይን ጠጅ ጥራት ላይ ተጽዕኖ እያንዳንዱ መካከል እንዲሁ-ተብለው ዘሮች አንድ ቁጥር, ያካትታሉ. አልኮል ወደ ትብነት ልናከናውን እርሾ አሉ. እነሱ ብቻ 5% አልኮል ድረስ እንሰራለን. በሚሞቱበት ጊዜ ሥራቸውን ሌሎች ዓይነት ማድረግ ይጀምሩ. ሃይድሮጂን ሰልፋይድ ትልቅ መጠን አምራች, በውጤቱም ሙቀት ወደ ስሱ የሆኑ አንድ ጠጅ እርሾ አለ. በዚህ ምክንያት, ጠጅ ደስ የማይል ሽታ ማግኘት ይችላሉ. ጣዕም እርሾ እንዲሁም በልዩ ሳያደርግ ዘር-ተኮር ወይኖች ደግሞ አሉ. ይህ ሁሉ መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ መለያ winemakers ወደ ይወሰዳል.

የወይን ፍላት

ሙቀት +15 ° ሴ ላይ እርሾ በንቃት እየተስፋፋ. የስኳርና በዚያ በሂደት ላይ ነው ይህ እስከሆነ ድረስ ይከሰታል. ጠጅ በሚሆንበት ጊዜ ደረቅ እርሾ ዕቃው ግርጌ ላይ እልባት, ይሞታል. ምንም እርምጃ የማይወስዱ ከሆነ, የወይን ሙሉ በሙሉ በራሱ በሚዘፈዘፍበት. Winemakers አልኮል እርሾ ጠላት መሆኑን መገንዘብ ይኖርባቸዋል. ጠጅ ውስጥ ይዘቱ 15% ከሆነ, እርሾ ድብልቅ ይሞታል. ይህ ክስተት ብዙ ጊዜ ክቡር ጣፋጭ ወይኖች ላይ በግልጽ ይታያሉ. ሙቀት ምንጊዜም ነው እርሾ ያለውን ፈጣን መስፋፋቱ አስተዋጽኦ እንዲሁም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዳተኞች. የወይን ውስጥ ዋናው ነገር - እንዲፈላ ሂደት አላበቃም. አለበለዚያ, የወይን ቤቶቻቸውም ይሆናል. አብዛኞቹ winemakers በአሁኑ የተፈጥሮ እርሾ, ይልቁንም ሳያደርግ ባህል እየተጠቀሙ አይደለም.

የቢራ እርሾ

"እንዴት እርሾ ቢራ ማድረግ" እናንተ ግን መልስ በፊት, አንተ ምርት እና የወይን አቻ እንዴት እንደሚለይ ምን ማወቅ ያስፈልገናል; ብዙ ጥያቄ ውስጥ ፍላጎት ነው. እርሾ ቅልቅል ጠመቃ እና የእህል ምርት ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ. አሁን የቢራ እርሾ ታላቅ ተወዳጅነት. ፋርማሲዎች ውስጥ, እነዚህ ጽላቶች ወይም ዱቄት መልክ ሊታይ ይችላል. እነዚህ የሕክምና ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከፍተኛ ጥራት እየተንተከተከ, ጀምሮ የተዘጋጀ ነው የቢራ እርሾ ፍላት ቢራ የድፍድፍ, በ ማዘጋጀት ገብስ ብቅል. በፈሳሽ መልክ, በምርቱ በተግባር ምክንያቱም ትንሽ ቃል ማከማቻ በተግባር ነው; ፈሳሽ እርሾ በመጀመሪያው 8 ሰዓት ተግባራዊ ይሆናል. ስለዚህ እነርሱ ደረቅ ሁኔታ ውስጥ መታየት ይበልጥ ናቸው - ተጨማሪ ምግቦችን መልክ. በቤት ውስጥ ማብሰል ሂደት ከዚህ በታች ተገልጿል.

የቢራ እርሾ አጠቃቀም

የሕክምና እና ለመዋቢያነት ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ የቢራ እርሾ. ግምገማዎች ብቻ አዎንታዊ የሆነ የመከላከያ መለኪያ, እንደ ምርት በመጠቀም ሰዎች. የቢራ እርሾ በእርግጥ ሊረዳህ ይችላል. ምርት, በሰውነት ውስጥ ምግብ ተፈጭቶ ሂደቶች የሚያንቀሳቅሰውን ስብ, ፕሮቲን እና በቪታሚኖች ጉድለት የሚያድስልኝ. የቢራ እርሾ ያለውን ሰብዓዊ አካል መከላከያዎች ይጨምራል. እነርሱም ፀጉር, ጥፍር, ንጹህ ቆዳ ለማጠናከር. ሐኪሞች እንደ ብዙ በሽታዎችን እና ከተወሰደ ሁኔታዎች ውስጥ የቢራ እርሾ እንመክራለን:

• ተፈጭቶ መታወክ;
• ቫይታሚን ቢ እጥረት;
• ሰውነቱ አካላት በሽታዎች;
• ማነስ;
• ችፌ, ሽፍታ እያስከተለ;
• የደም ግፊት;
• atherosclerosis;
• ጉንፋን, የጉሮሮ መከራ በኋላ.

የተፈጥሮ ምርት አካል ውስጥ የተለያዩ ሂደቶች normalize ለማድረግ ይረዳል እና ኃይል እጥረት ምክንያት ከፍ ያደርገዋል. hypersensitivity በውስጥም, ሪህ, መሽኛ ውድቀት: የቢራ እርሾ ሦስት contraindications አላቸው.

የቢራ እርሾ ማብሰል

ለሚለው ጥያቄ መልስ ወደ ታች ያግኙ: እንዴት ነው? "የራስህን ቢራ እርሾ ለማድረግ"

የምግብ አዘገጃጀት 1. ይህም ውኃ ዱቄት 1 ኩባያ ቀላቅሉባት እና 7 ሰዓት ወደ ድብልቅ መውጣት አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም, ስኳር ትልቅ spoonful እና ከእንግዲህ ወዲህ ከ 2 ሳምንታት መደርደሪያ ሕይወት ያለው የተፈጥሮ ቢራ አንድ ብርጭቆ, በዚያ መታከል አለበት. በ ምክንያት ቅልቅል ሰዓታት አንድ ባልና ሚስት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ መቆም አለበት. የቢራ እርሾ ዝግጁ ነው. እንደ አስፈላጊነቱ ወደ ማቀዝቀዣ እና አጠቃቀም ላይ አንድ የተዘጋ መስታወት መያዣ እና መደብር ውስጥ መቀመጥ ይችላል.

የምግብ አዘገጃጀት 2. ይህም, ዘቢብ 200 ግራም መውሰድ ሰፊ አፍ ጋር የመስታወት ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ዘቢብ ወተት እና ሞቅ ውኃ አፍስሰው. ይህም ቀጥሎ ትንሽ ስኳር አክለዋል ነው. የ ጠርሙስ 4 ንብርብሮች ውስጥ የታጠፈ ሕዝቦቿም ጋር ተጠቅልሎ ነው. የ ድብልቅ 5 ቀናት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ይቀራል.

የምግብ አዘገጃጀት 3. አንድ ጥሩ ድኩላ ላይ, 2 ጥሬ ድንች መከታ ይህ ጨው (አንድ የሻይ ማንኪያ), ስኳር, እና ውሃ (1 ትልቅ ጭልፋ) ላይ ማከል አለብህ. ለመሥራት በጥልቀት ድብልቅ እንዲሁም በቀጣይ ፍላት ለ 5 ሰዓታት ውስጥ አኖረው መሆን አለበት.

የዶሮና ለ የአዘገጃጀት እርሾ

ቤት እርሾ አላለቀም ጊዜ, እነሱ ራሳቸው በሠሩት ጎምዛዛ አይገኝ ይተካል ይችላል. የቤት እርሾ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል. ይህም, ዱቄት 200 ግራም መውሰድ ይህም ውኃ ለማከል እና አንድ ትንሽ ኳስ ወደ አቡኪና አስፈላጊ ነው. በ ምክንያት ቂጣው ዱቄት ውስጥ ጥቅል እና ለጥቂት ቀናት በዚያ መንገድ መውጣት አስፈላጊ ነው. በዚህ ጊዜ ሊጥ, መራራውን ከባድ ነበር እና ወደ ውጭ ይደርቃል ለማድረግ በቂ ይሆናል. እርሾ ኬኮች ዝግጁ ናቸው. በቤት የኮመጠጠ እርሾ ዳቦ ምርቶች ዝግጅት ለማግኘት በመፈረካከስ ወኪል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. የኮመጠጠ እርሾ ደግሞ መደብር ያለው እርሾ ለመጠቀም በዝግጅት ላይ ይገኛል. በዚህ ምክንያት ነው; ድስቱን (2 ሊትር) ወደ ውኃ አፍስሰው ሊጥ መካከለኛ መጠጋጋት ስለ ነበር እንዲህ ያለ መጠን ውስጥ ዱቄትና እርሾ ቅልቅል 40 g መጨመር አስፈላጊ ነው. መጥበሻ ላይ ሊመጣ ይገባል, ከዚያ ለማስገኘት. በ ምክንያት በሚዘፈዘፍበት ዳቦ በማድረግ መጠቀም ይቻላል.

"ያልተለመደ" እርሾ አዘገጃጀት

እርሾ ሊጡን ድንች በመጠቀም ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, 10 ድንች, ዱቄት አንድ tablespoon, ማር 1 ትልቅ ጭልፋ ከቮድካ 25 ግራም መውሰድ ይኖርብናል. ድንች ንፁህ እና ውሃ ውስጥ ይቀቀላል መሆን አለበት. ሌላው ሞቃት እነርሱ ዱቄት, ማር እና ከቮድካ መጨመር, በወንፊት በኩል እንዲፋተግ አለበት. አንድ አረፋ እንዲመሰርቱ ይገባል. አንድ ጠርሙስ ወደ አስወጥቷል አለበት, እንደ ጠመቀ እናድርግ ከዚያም ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያመጣል. ከጊዜ በኋላ እርሾ አንድ ቀን ለመዋል ዝግጁ ይሆናል.

አተር የተሰራ እርሾ ድብልቅ ቀላሉ መንገድ ነው. ይህን ለማድረግ, ውኃ ውስጥ አንድ ተራ ፓውንድ አተር እና መፍላት, ከዚያም አንድ ሞቅ ያለ ቦታ ማስተላለፍ. መረቁንም በምድሪቱ ላይ ከሁለት ቀን በኋላ ወፍራም አረፋ መታየት አለበት. እሷ እርሾ ይተካል. ብቻ ግሏል እንዲህ አረፋ ማብሰል ዕጣ ያስፈልግዎታል.

ኮስመቶሎጂ ውስጥ እርሾ

እርሾ እና በቤት ውስጥ ቢራ ለመምጣት ዓመታት ውበት ለመጠበቅ ሊረዳህ ይችላል. ለቁንጅና የቢራ እርሾ መጠቀም. በዚህ መሠረት ላይ ጭምብል የተለያዩ ማብሰል ይመከራል.

• የፊት ጭምብል. በውስጡ ዝግጅት ለ 10 የቢራ እርሾ g እና እርጎ ትንሽ መጠን ያስፈልጋል. ሁለት ንጥረ ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ ያልሆኑ በፈሳሽ ወጥነት ጋር በደንብ በፊት የተቀላቀለበት መሆን አለበት. በማያያዝም ጭምብል 20 ደቂቃ ያህል ቆዳ ላይ መቀመጥ ይችላል. ይህ ጭምብል በቅባት የቆዳ የሚሆን ፍጹም ነው. በተጨማሪም አክኔ ለመቋቋም ያግዛል.
• dandruff ማስወገድ ይረዳል ይህም ፀጉር ጭንብል,. እኛ, የቢራ እርሾ አንድ ትልቅ spoonful መውሰድ kefir አንድ ብርጭቆ ውስጥ ማማ ይኖርብናል. በ ምክንያት ቅልቅል ለበርካታ ሰዓታት ሞቅ ክፍል ውስጥ ይቀራል መሆን አለበት. ያለቀለት እርሾ ጭንብል ፀጉር እና ራስ መጠቅለያ ፊልም ላይ ማስቀመጥ. የ ጭንብል 30 ደቂቃዎች በዚህ ሁኔታ ውስጥ ይጠበቃል. በተጨማሪም, ውሃ ጋር ጠፍቷል መታጠብ አለበት.
• አካል ጭንብል. በውስጡ ዝግጅት ለ ቢራ የደረቀ እርሾ (15 ግ), ማር እና ክሬም 4 ትንሽ ማንኪያ መውሰድ አለበት. እርሾ ክሬም ውስጥ የገባን, እና ትንሽ ይሰየማል ጊዜ, በእነርሱ ውስጥ ያለውን ማር መጨመር ይገባል. በ ምክንያት የመገናኛ 20 ደቂቃ ያህል መቆም አለበት. ከዚያም ታዲያ, 15 ደቂቃዎች ለ ቆዳ ላይ አኖረው ሞቅ ያለ ውሃ ጋር ያለቅልቁ አስፈላጊ ነው. ማር ጋር እርሾ ጭንብል supple መተው, ቆዳው የአካሉ ብልቶች ስለሆንን: ቀዳዳዎች የሚተናነቀኝ እና የደም ዝውውር ያነሳሳናል. ተአምራዊ ቁርበት ስለ እርሾ. በእነርሱ ላይ የተመሠረቱ ጭምብል አዘውትሮ መጠቀም አስደናቂ መልክ ማስቀመጥ እና ወጣት መቆየት ይችላሉ.