እኔ የአሳማ tenderloin አግኝቷል; ከእርሷ ምን ማብሰል?

እኔ የአሳማ tenderloin አግኝቷል: ይህም ከ እኛ ማብሰል እንችላለን? ስለ እንስሳ በድን ይህ ክፍል በጣም ጣፋጭና, በዚህም, ውድ በመሆኑ ስለዚህ ጥያቄ ብዙውን ጊዜ, ሰዎች ጠየቀ ነው. አይደለም መጠነኛ ማለት እያንዳንዱ ሰው የእሪያ የሚገለደሙ ውጭ ወደ DISH አቅም ይችላሉ. ስጋ ሁለቱ ጠባብ ቁራጮች ምንም አጥንት ወይም ተቀናጅተው ወይም ስብ ባሕርያትንና አላቸው. አንድ fillet እራሱን - የዋህ እና ለስላሳ - የአሳማ ሌሎች አይነቶች ይልቅ በፍጥነት ማብሰል. እኛ በድን, በዚህ ክፍል ጀምሮ ጥቂት አዘገጃጀት ላይ መመልከት እንዲሁም ሌሎች ቅነሳ ለመስጠት ትዕቢቱን አንድ ሁለት ጠቃሚ ምክሮች መስጠት በታች የሚገለደሙ.

የአሳማ መካከል Fillet የተጠበሰ

ቀላሉ መንገድ ነው. እንዲያውም አንድ ሰው ከመቼውም ጊዜ ወደ ምድጃ ውስጥ ሊገባ አይችልም, ነገር ለመቋቋም. Fillet medallions - ወፍራም ግማሽ ሴንቲ ቁርጥራጮችን. እኛ በሁለቱም ጎን ላይ ሁለት ደቂቃዎች ያህል አንድ የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ፍራይ. አንድ ጎን ዲሽ እንደ አንድ ፋይል ይችላሉ አትክልት ጋር risotto እና ነጭ መረቅ. አንተ: በሚያሳዝን መንገድ: ሁለት በግራ እጅ ጋር ተወለድህ: አንተም ወደ ስጋ መቁረጥ አይቻልም? , ፒርስ ቅነሳ ውስጥ በበርካታ ቦታዎች ላይ ቢላ-ጠርዝ አንድ ቁራጭ ሽንኩርት ያለውን ቁርጥራጮች, እና በጣም fillets አስቀመጠ ጨው እና በርበሬ ጋር ይረጨዋል: ለውጥ የለውም. የበሰለ ድረስ ምድጃ ውስጥ ጋግር (ሀ ሹካ, እና ግልጽ ጭማቂ ጋር ተነካ ጊዜ ሳይሆን ደም መፍሰስ ነበር ጊዜ).

የአሳማ ክትፎዎች መካከል Fillet

medallions ጋር አዘገጃጀት ላይ እንደ ዕጣ ቁርጥራጮች ወደ ስጋ ቈረጠ. የሚከበር ቁረጥ ቤከን. ቤከን እያንዳንዱ fillet ቁራጭ ግርፋት ለመጠቅለል, እና ንድፍ, ዘሌቆ በስንጥር ዘወር ለረጅም ጊዜ በዝቅተኛ ሙቀት ጋገረ አኖረ አይደለም. ልዩ ብስኩትና ሆነ ምክርን ግልበጣዎችን ለማግኘት በውስጡ ሰውነቴ በ nucleolus ለዉዝ ነው ይልቅ አጥንት የትኞቹ ገፈው እንዲያፈራ, ለመደበቅ. ስለምታስጌጡና ስለ እናንተ ከዚያም የተፈጨ የድንች ወይም አትክልት ማስገባት ይችላሉ.

የአሳማ "ርኅራኄ" መካከል Fillet

በዚህ በወጭት ለማግኘት ስጋ ብቻ ይቆረጣል የለባቸውም, ነገር ግን ደግሞ መዶሻ ለሚመክቱም ዘንድ. ጣፋጭ-የኮመጠጠ ፖም - fillets 1 ኪሎ ግራም በ 6 ዩኒቶች - ግማሽ ሴንቲ ሜትር ውፍረት ሳህኖች በ ይቆረጣል, ግማሽ ፎይል ላይ ተኛ. ጨው እና በርበሬ, እንደገና የጨው እና በርበሬ አይቆርጡም ማስቀመጥ, አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጫኑ (3 ቅርንፉድ) በኩል የግዳጅ ትረጨዋለህ. ወደ ፖም ሁለተኛ አጋማሽ ጫፍ አድርግ. እንደገና አቅልሎ ጨው እና በርበሬ ጋር ይረጫል, እና በመጨረሻም መሆኑን ይፈስሳሉ አይደለም ጭማቂ ግሏል ወቅት ፎይል ፖስታ ላይ ያትማል. 200 ° ሴ ላይ ያለውን ነገም ልበሱ እና 40 ደቂቃዎች ለ ድስቱን ወደ ላክ. , የአሳማ ሥጋ ማብሰል ፍጻሜ ፎይል ሳህን ለማሰማራት እና ጭማቂ ከላይ አቅልለን browned ድረስ ከዚያ ፎይል ያለ ሌላ 10-15 ደቂቃዎች መጠበቅ ተገለጠ አፈሳለሁ ማረጋገጥ እንደሚቻል የሚያውቅ ማንኛውም ሰው.

የምግብ የአሳማ አንገት

እና በመጨረሻ, ምን fillet ይተካል ይቻላል? ጣዕም ውስጥ ያለው የቅርብ በውስጥም አንድ የተቆረጠ አንገት ነው. ይህ ስብ ጥቂት streaks ጋር በጣም ለጋ ስጋ ነው. እኔ የአሳማ የዚህ ዓይነት በምንመርጥበት ጊዜ ለማግኘት ምን ማድረግ ይኖርብናል? ወደ ሥርህ ጥላ ላይ - ስቡን ቢጫ እና ሐመር ሮዝ ወይም ነጭ መሆን የለበትም. እርስዎ ማብሰል በፊት የአሳማ ከ ምግቦች አንገት - እኛ እሷን fillet ለመስጠት ወስነዋል አሁን - በመጀመሪያ በትንሹ ስጋ በተቀመመ አለበት. ማንኛውም የ «Hot" ለማስማማት: ቢራ, የሰናፍጭ, kefir, የማዕድን ውሃ ላይ, ጠጅ ላይ. የእኛ ተግባር - አንገቱ ወደ ሥርህ ለማለስለስ በቅባት መስፈሪያ ውስጥ ፈሳሽ ያለው ለጋ ይሆናሉ. በተጨማሪም, አንድ tenderloin ተመሳሳይ ማድረግ ይቻላል: ምድጃ አንድ ቁራጭ (ስብ ወይም አጭቃ) ውስጥ, medallions ወይም ለትንሽ ማድረግ. አኩሪ አተር, ቼሪ ሳልሳ ወይም ሰናፍጭ: እነዚህ ምግቦች ተስማሚ ጎምዛዛ እና ቅመም ወጦች ናቸው.