Adzhika የተቀቀለ. የምግብ አዘገጃጀት

ምንም adjika - ይህም የራሱ ማብሰያ ምስጢር አለው, የበሰለ ወይም ጥሬ. ሁሉም የ ሂደት መንጥሮ እና አንተ በዚህ ርዕስ ላይ ማግኘት ትችላለህ ታዋቂ የኮውኬዢያ ቅመሞች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት.

ታሪክ

እኛ አብኮስ ሰዎች ቋንቋ ስም መተርጎም ከሆነ, እሱ "ጨው" ማለት ነው, ነገር ግን የቱርክ ትርጉም ውስጥ "ስለታም" ይመስላል. ባህላዊ adjika (የበሰለ ወይም አይደለም - በጣም አስፈላጊ አይደለም) የተለመደው ቲማቲም ያለ ለእኛ በመዘጋጀት ላይ ነው.

.. ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም እንዲሁም በርበሬ: እኛ ወዘተ ቲማቲም, ሽንኩርት, ቅጠላ, ስኳር, ጣዕም የተሟላ ግን አብኮስ-የጆርጂያ ሕዝብ ውስጥ በጣም ቀላል መዋቅር ያለው የተለያዩ ቅመሞች ጋር ለማዘጋጀት ያገለግላሉ.

ቀይ እና አረንጓዴ: (, ጥሬ የበሰለ) እውነተኛ adjika በሁለት ቀለሞች ይመጣል. ሼድ ለውጦች የ Pepper ላይ በመመስረት እና ማጣፈጫዎች ቅጠል ላይ ለማከል.

ዝግጅት ሌላው ገጽታ ደግሞ አብኮስ-የጆርጂያ adzhika - mincing ምንም ጥቅም. እያንዳንዱ ንጥረ ነገሮች በአንድ ትልቅ ድንጋይ ውስጥ triturated ነበር. ምርቶች እነርሱም ከዚያ በቀላሉ ዳቦ ወይም ፒታ ዳቦ ላይ ማሰራጨት የሚችል ለስላሳ ወጥነት መግዛት አለባቸው.

horseradish ጋር Adjika

Adzhika ሙቀት ማከማቻ ሁኔታዎች አያስፈልገውም በታች ሐሳብ አዘገጃጀት በ (የበሰለ). ይህ ክፍል ውስጥ ጠብቅ, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቻላል.

ዝግጅት እኛ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል በቲማቲም 2.5 ኪሎ ግራም ገደፈ አለበት. ከዚያም ቅድመ-seeded ቀይ ደወል 0.5 ኪሎ ግራም እና ትኩስ በርበሬ 250 g እና horseradish ስርወ 250 g መጫን. በፊት ጓንት መልበስ አይርሱ.

ቀጥሎም ምክንያት ቅልቅል ወደ ፈረቃ ይገባል አንድ ይስልበታል ዲሽ. , የአትክልት ዘይት 125 ሚሊ አፍስስ ግምታዊ ጨው 60 g ለማከል እና ስኳር 110 g (በእርሷ iodinated ያላገኘ አስፈላጊ ነው). በደንብ ቀላቅሉባት ወደ እሳት ላይ መያዣ አኖረው. ወደ ማብሰያ የቆይታ አንድ ሰዓት ገደማ ይወስዳል. ሙቀት ህክምና ሂደት መጨረሻው ይመጣል ጊዜ, አንድ ጋዜጣዊ በኩል መንፈሳቸው ሽንኩርት 5 ራሶች, ለማከል እና 6% ሆምጣጤ 200 ሚሊ ያክሉ. ለማነሳሳት አይርሱ.

በተጨማሪም, ከዚህ ቀደም ጥቅል እስከ ሽፋን እና የሽፋን ብርድ ልብስ ወይም duvet sterilized ነበር መሆኑን ባንኮች ላይ ማጣፈጫዎች ለማሰራጨት. Adzhika በክረምት ቲማቲም እና horseradish ዝግጁ የሚሆን የተቀቀለ!

ሚስጥር እና ማብሰያ መንጥሮ

የደቡብ ሰዎች እንዲሁም ጠቃሚ ባሕርያት በውስጡ የሚሰነፍጥ ጣዕም ለማግኘት adjika ብቻ ወደደን እንጂ. (አብዛኛውን ጊዜ, የበሰለ) የበሰለ ክረምት ላይ horseradish ጋር Adzhika, በውስጡ በቁርጥ ይህም, ሰውነቱ ሂደት normalizes የምግብ ፍላጎት እና ተፈጭቶ ያሻሽላል ጉንፋን በመከላከል ረገድ በጣም ጠቃሚ ነው. ነገር ግን contraindications አሉ: adjika በጥብቅ በእርግዝና, ልጆች ወቅት እንል ዘንድ የተከለከለ ሲሆን ነው: ሆድም, ኩላሊት እና ጉበት ጋር ችግር ያላቸው ሰዎች.

1. መሠረት. እንደተጠቀሰው, ይህ adjika ሦስት ክፍሎች ሊኖሩት ይገባል. ነጭ ሽንኩርት ሐምራዊ ጋር tinged መሆን አለበት, እና እንዲያውም የጨው ሲዋኙ መጠቀም ይቻላል. ዋናው ነገር - ይህ ተጨማሪዎችን የተለያዩ መያዝ የለበትም.

2. ተጨማሪ ክፍሎች. ሽታ, ጣዕም እንደ ሁልጊዜ ቅመም ላይ ይወሰናል. ማንኛውም በተክል ባሲል, ድንብላል ወይም zira ጋር የሚስማማ ይሆናል. በካውካሰስ, በአጠቃላይ ሰማያዊ fenugreek ታክሏል ነው. የ በቁርጥ ትንሽ ብዕሩ, የሩሲያ ምግብ ውስጥ apples and ቲማቲም ያክሉ.

3. አንድ ዱቄት ሁሉ ምግቦች አይቆርጡም እና ሁኔታ ተፈጭተው አስፈላጊ ነው.

የእርስዎን adzhika መዓዛ ወደ 4., ይበልጥ የረጋ ነበር በድስት ውስጥ ደረቅ ቅመሞች መቀስቀስ እና በሙቀጫ ወይም የቡና መፍጫ ጋር መፍጨት.

5. viscosities መሬት ለውዝ ወይም ጆሮ-suneli ያክሉ.

adjika ወደ 6. ቃሪያ 2 ቀናት ትሪዎች ላይ ይደርቃል ምግብ ማብሰል በፊት, ምንም ከልክ በላይ እርጥበት ነበር.

7. የጨው መጠን ይጨምራል. ይህ ሁሉ እመቤት ህልሞች ምርቶች በጣም ረጅም የተከማቸ መሆኑን ለማረጋገጥ. ይህ, አንድ ጥሩ ጨው adjika ማድረግ.

እነዚህን ቀላል ምክሮችን በመከተል, በ ጣዕም ይህን የጆርጂያ-አብኮስ ሙቀታቸው የማያደርግ ባህላዊ adjika ማዘጋጀት ይሆናል.

ታዋቂ አዘገጃጀቶች

የሚከተለውን አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ ቲማቲም እና ወይንጠጅ ቀለም ያለውን በክረምት (የተቀቀለ) ታዋቂ adjika: በመጀመሪያ, ሁሉም ምግቦች ማጠብ አለብዎት. ወይንጠጅ ቀለም እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ 4 ኪሎ አቁማዳውም ነጻ ናቸው. ከዚያም, በርበሬ 1 ኪሎ ግራም ውስጥ እህሉ እና ዘር ያስወግዳል. ትልቅ ብጭቅጫቂዎች እና mince ወደ ቲማቲም የተቆረጠ 2 ኪሎ ግራም ጨምሮ ቀደም ሲል ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች,. አትክልቶች መካከል ምክንያት ተፈጭተው ድስቱን ወደ አፈሳለሁ በእሳት ላይ ተዘጋጅቷል.

ወዲያውኑ 3 tbsp ያክሉ. ቸ. ጨው (ምንም ስላይድ), 2 የሾርባ. ቸ. granulated ስኳር, (የእርስዎ ውሳኔ) 50 g ወይም 100 የአትክልት ዘይት እና ቀይ በርበሬ (ፓውደር) 10 ሰ. እኛ የተቀላቀለበት በኋላ ሁሉንም ቅመሞች ይሞክሩት አይርሱ. እናንተ ቁጥር ያያሉ ስለዚህ, ማንኛውም ማጣፈጫዎችን መጨመር ይቻላል. ቆይታ ከ 40 እስከ 50 ደቂቃ እስከ ክልሎች ከፈላ. አልፎ አልፎ አስነሣለሁ ያቃጥለዋል አይደለም መሆኑን adjika አይርሱ. 10 ደቂቃዎች ለ 50 ሚሊ ወይም 2 tbsp አፍስሰው በፊት. ቸ. ኮምጣጤ.

ምንም ያነሰ ጣፋጭ ነው (የተቀቀለ) ፖም-ካሮት adjika, በኋላ ትንሽ ይማራሉ ይህም የምግብ አዘገጃጀት ይዞራል.

ይህ አብኮስ-የጆርጂያ adjika

እውነተኛ የኮውኬዢያ adjika (ቅመም, የበሰለ, ጥሬ) ቅመሞች, ቅጠላ, ካየን በርበሬና እና ሽንኩርት መሠረት የተዘጋጀ. ለእናንተ - ሆድህን አንድ "እሳታማ" ማጣፈጫዎች, የሚከተለውን አዘገጃጀት ከቀመሰው ዝግጁ ከሆነ.

ትኩስ ቃሪያ መካከል 0.5 ኪሎ ግራም እና አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ድርብ ይጠማዘዝ አጥሩ. ከተገኘው ተፈጭተው ማንኪያ ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ አፍስሰው. ከዚያም አነጹ; እኛ የፕሬስ በኩል ሽንኩርት 8 ትላልቅ ቅርንፉድ ይጫኑ እና ቃሪያ እነሱን ማከል.

ደረቅ ቅመሞች: cilantro ወይም ድንብላል 15 ግራም, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ባሲል 10 g, thyme ደረቅ መጥበሻ ይሞላል. በብሌንደር በመጠቀም ይፈጨዋል እና መሠረታዊ ክብደት ጋር ጨው መጨመር. መሬት walnuts ወደ አፍስሰው ይችላሉ adzhika viscosity ለመስጠት እንዲቻል.

Adjika (የበሰለ): apples and ካሮት ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

ቲማቲም (2 ኪሎ ግራም), አሲዳማ ፖም (1 ኪሎ ግራም), ደወል (ጣፋጭ 1 ኪሎ ግራም) እና ትኩስ ቀይ በርበሬ (4 ተኮዎች.) የማንጻት በኋላ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

5; ከዚያም horseradish እና 1 kg ሽንኩርት እና ካሮት ይፈጩ.

ዝግጁ ክፍሎች, አንድ ስጋ ፈጪ በኩል አንድ ሳህን ውስጥ ተፈጭተው shift እና ምድጃው ላይ ለማስቀመጥ ዝግጁ ስለሚያጣምሙ. በእባጩ ላይ የጅምላ በመጠበቅ, መምራት እና መክደኛው ጋር የተሸፈነ አንድ ሰዓት, ስለ ምግብ ሙቀት እንዲቀንስ.

150 ግ ጨው, 200 ግ ስኳር, የአትክልት ዘይት 500 ሚሊ, የ 9% ሆምጣጤ 100 ሚሊ እና 4 ራሶች መንፈሳቸው ሽንኩርት: እኛ ቀሪ ንጥረ ማብሰል መጨረሻ እጆችንም ነው. ለ 5 ደቂቃዎች አሁንም ማጣፈጫዎች ቀቀሉ እና ያጥፉት.

እነዚህ አዘገጃጀት ወደ ሱቅ ይልቅ እጅግ ጣዕም adjika የበሰለ. እርስዎ, ያለበትን ጋባዧ, እኛ ብቻ ቤተሰቡ እና የሚወዷቸውን ሰዎች ለማስደሰት አማራጮች እና መክሰስ ዝግጅት ማንኛውም መምረጥ ይችላሉ.