እንዴት የአሳማ ውስጥ skewers ዘልቆ. Skewer የጆርጂያ.

በአግባቡ የአሳማ ያለውን skewers እንዲሰርግ እንደሚችሉ ለማወቅ, በመጀመሪያ ተማረ, ጆርጂያ ጎብኝተዋል. ይህ የጆርጂያ አምነዋል መሆን አለበት - በዚህ ጉዳይ ላይ ያለውን እውነተኛ aces. እና የባርበኪዩ መካከል ከአውሮፓና ወደ ካውካሰስ እንዲሆን ተደርጎ ነው. አንዳንድ ጊዜ አርመናዊ ውስጥ kebab እየሞከረ. ነገር ግን ይህ ስጋ ያጎድፋል መሆኑን በማመን, ወደ marinade አይጠቀሙ. ብቻ ጨው እና ማጣፈጫዎችን ጋር ይጠቀሙ. ደግሞ በጣም ክፉኛ ውጭ ይዞራል, ነገር ግን "mtsvadi" በጆርጂያ, በጣም ብዙ የበለጠ ያሉ, በጆርጂያ የሚያስተናግድ ፀሐይ ውስጥ አገልግሏል.

አሁን እንኳ ቃላት ጋር የገበያ ያለውን ውብ ማሸጊያዎች ትኩረት በመስጠት ሳይሆን, ለራስህ ባርቤኪው እያዘጋጁ ናቸው "ኮምጣጤ እና ማዮኒዝ ውስጥ ባርቤኪው የአሳማ." ምንም ንጽጽር የለም!

አብዛኛውን ጊዜ የባርበኪዩ በግ ወይም ጠቦት ተመርጧል. የእኛን ገበያ, ይህ ምርት ከስንት አንዴ ነው, ስለዚህም በዚህ ጊዜ የአሳማ ሥጋ ማብሰል መውሰድ.

በአጠቃላይ, እኛ, ሲጠየቁ አንድ skewers እንዲሰርግ እንደ የአሳማ (ወይም ጠቦት) ምክንያት, መልስ: መልካም ኩባንያ, ድባቡን, ትኩሱ ስጋ እና የፍራፍሬ ዛፎች ጋር ይጀምሩ.

በእርግጥም በጣም ጣፋጭ መዓዛ ባርቤኪው ግንድ ላይ ወይም የፍራፍሬ ዛፎች እንጨት ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. ጥድ እና ስፕሩስ በአጠቃላይ ተስማሚ አይደሉም. በጣም ጠንካራ ሽታ እና ቃናዎች ብዙ. እና ጥቅም አይደለም.

ጥብስ skewers ሙቀት. ከላይ ጀምሮ የስጋ ያለውን ርኅራኄ እና juiciness ውስጠኛ በመያዝ, አንድ ንጣፍ የተሸፈነ መሆን አለበት. ስለ ስጋ ተዳፍነው አይደለም. እና በእኩል የተጠበሰ ብዙውን ጊዜ ሲያበሩት.

የአሳማ ስለ የባርበኪዩ አንገቱን ምርጥ. አካል ብቃት እና ለመቁረጥ, ነገር ግን የአሳማ አንገት ይልቅ ከባድ እና ደረቅ የሆነ ይሆናል. የታሰሩ ስጋ መጠቀም አይችልም. እንዲህ ስጋ (የአሳማ እንኳን አንገት) በውስጡ ጥራት ያጡ ሲሆን, ሀብታም ጣፋጭ መዓዛ ማግኘት አይደለም. ፍጹም ጎድን እና brisket ናቸው. ነገር ግን ከዚያ skewers እና እንዲመደብላቸው ለመጠቀም አይደለም የተሻለ ነው.

አሁን አንድ የተወሰነ ጥያቄ "እንዴት የአሳማ ውስጥ skewers እንዲሰርግ ወደ" በተለይ ... የምትፈልገውን በትክክል ምን ጥያቄ ለማሳካት?

ስለ ስጋ ለማለስለስ እና ጣፋጭ ጥራት ስጋ ለማድረግ: ሁለት አማራጮች አሉ? ይህም አላማ እና በቅመም ውስጥ በጣም ስልት ላይ ይወሰናል.

ጥራት ትኩስ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ከእንግዲህ ወዲህ ከሁለት በላይ, ለአንድ ሰዓት ያህል በተቀመመ ነው. ሽንኩርት እና ቅመሞች የጆርጂያ አይቆጩም. ምን ያህል ስጋ, በጣም ተመሳሳይ እና ሽንኩርት. ፕላስ ቅመሞች እና ቅጠላ. መሠረታዊ Kit የአሳማ መሬት ጥቁር በርበሬ, cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ባሲል, tarragon, እና እርግጥ ነው, ሽንኩርት እና ጨው ያካትታል. የ የበግ ወደ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሮዝሜሪ, ባሲል ያክሉ.

ይህም ማብሰል በቀላሉ እስኪወገድ በኋላ ቅጠል, መቁረጥ አያስፈልግህም. ወደ ስጋ ቁርጥራጮች ወደ እንጂ ይቆረጣል, እና ነው እሳት በኋላ juiciness ጠብቀን መኖር ችለናል መሆኑን ቁርጥራጮች. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጭ ብቻ ይደርቃሉ እና ይሆናሉ, የሩሲያ ቋንቋ, ዘመዶች ብስኩቶች መካከል መቀለጃ ይቅር በል. የባርበኪዩ ሰው ማዘጋጀት. ይህ ልማድ ነው. ሴቶች ብቻ ዝግጁ ሠራሽ ስጋ ያገለግላል.

አንድ marinade እንደ ደግሞ የወይን ጠጅ መጠቀም ይችላሉ. የደረቅ ነጭ. ይልቅ ሆምጣጤ. በተመሳሳይም ሽንኩርት, በርበሬ, ቅመማ ቅመም, ጨው, ደካማው ያክሉ. ሌሊቱን ሁሉ - በዚህ ተመስሎ ውስጥ, ስጋ አምስት ሰዓታት, እና የተሻለ ለ በተቀመመ ነው. ከዚያም ለማግኘት እና የውሃት, እና ድምቀት.

ሌላው አማራጭ. የ የተቆረጠ ስጋ በከፍተኛ carbonated የማዕድን ውሃ ውስጥ 5-7 ሰዓታት የራሰውን ነው. ከዚያም ሌላ ሰዓት ተኩል ያህል ሽንኩርት, ቅመማ እና ጨው እና እድሜያቸው ያክሉ.

የጆርጂያ ምግብ ወደ የመጨረሻው አማራጭ አግባብ አይደለም, ነገር ግን በእርግጥ ጥሩ ባርቤኪው ይንጸባረቅበታል.

Recipe የባርበኪዩ የአሳማ, ወይም ማስታወሻ ያለውን መንጥሮ.

አንድ marinade ማዮኒዝ መጠቀም መጥፎ ነው. እሱ ራሱ ማዮኒዝ thermally ያለውን ስጋ የማይፈለግ, እና የልስላሴ እና juiciness በማከም ብቻ ምክንያት ከሆነ እሱ አይሰጥም.

ተዘፍዝፎ መቼ ከእናንተ በደረቅ ቅመሞች መጠቀም በተለይ ከሆነ, ትንሽ ዘይት (አትክልት) ማከል አስፈላጊ ነው. የነዳጅ ሽቱ ሽታ እንዲጨምር ያደርጋል እና ስጋ ራሱ ይበልጥ ጭንቁን ይሆናል.

ይልቅ ትኩስ ባሲል መካከል ደረቀ መጠቀም የተሻለ ነው. ብቻ ጣዕም - ትኩስ ስጋ ምሬት እና ደረቅ ይሰጣል.

ግን kebab ወደ ታዋቂ የጆርጂያ ጠጅ መረቅ "tkemali" እና ማንኛውም ሰላጣ የሚሆን ፍጹም ነው.

አሁን የአሳማ ያለውን skewers እንዲሰርግ እና በትክክል ማብሰል እንዴት እናውቃለን.

አዘጋጅ እና ይደሰቱ!