እንዴት ትክክል skewers ዘልቆ?

በአግባቡ skewers እንዲሰርግ እንዴት ማወቅ ይፈልጋሉ? የ ማዮኒዝ, ኮምጣጤ እና የተለያዩ የኬሚካል ተጨማሪዎችን የገበያ ስለ እርሳ. ዛሬ ብቻ የተፈጥሮ ምርቶች, እና በትክክለኛው ጠቃሚ ምክሮች! እዚህ ላይ በርካታ አገሮች መካከል ወጥ ጀምሮ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት የሚሰበሰብ ነው. የ Cossack ውስጥ እና አፍጋን ውስጥ, የጆርጂያ ውስጥ skewers እንዲሰርግ እንዴት ይማራሉ. ይህ ተመሳሳይ ዲሽ አንድ ሙሉ በሙሉ የተለየ ዘዴ ነው. ነገር ግን እያንዳንዱ አዘገጃጀት ልዩ ነው. ማንበብ, ምግብ ማብሰል እና ይደሰቱ.

የመጀመሪያው አዘገጃጀት በእኛ አንድ የጆርጂያ ጓደኛ ወጥተዋል. ይህም ነግሮኛል እርሱ ነበር እንዴት skewers እንዲሰርግ ዘንድ ይህ ፈሳሽ ጣዕም እና በጣም ጣፋጭ ነበረ. ጊዜው ደግሞ ፈጣን እና ቀላል ነው ይንጸባረቅበታል. የባርበኪዩ ጎድን እሱ ስጋ (ቤከን) መረጠ. (ስብ ያለ እጅግ በቋፍ ቁርጥራጮች ውስጥ) osheyke ላይ እንዲቆዩ, የተሻለ የሰባ ስጋ አልወደውም ሰዎች.

ቁርጥራጭ, ትንሽ መሆን አለበት አለበለዚያ ብስኩቶች ይልቅ አንድ kebab ያገኛሉ. ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ሽንኩርቶች አብዛኛውን ጊዜ ተቀባይነት. እሱም ይህ ስጋ እንደ አንድ ዓይነት, እና (እኩል) ገደማ ነበር አስፈላጊ ነው. ማጣፈጫዎች ያስፈልጋል ብቻ የሎሚ ጭማቂ, ባሲል, tarragon, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ነጭ በርበሬ ጀምሮ (መልካም, እና ጨው አስቀድሞ እናቀምሳቸዋለን). ሁሉም እስከ የተቀላቀለበት እና የሚያስፈልገውን ሙቀት (ግማሽ ሰዓት) መስጠት አይችልም ፍሙ ድረስ ያለውን ጊዜ ጫና ስር ማስቀመጥ ነበር. የሚበቃው ከ በማላቀቅ (አይደለም ባሻገር, በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ) እህል አብሮ strung skewers ላይ የስጋ,. ፍራይ የሎሚ ጭማቂ ጋር በመርጨት, browned ድረስ.

የሚከተሉት አዘገጃጀት - አሮጌው Cossack ምግብ የጩኸትና, ነገር ግን በአዲሱ ጭማሪዎች ጋር. እንደ እውነቱ ከሆነ, ቃል "ባርቤኪው" ውስጥ ተፉ ላይ ማብሰል ያለውን Zaporozhye ኮሳኮች የተዋሰው ዘዴ በቱርቱስያን ነበር የክራይሚያ የታታር. የስጋ ከዚያም ሽንኩርት ጋር ጠጅ, የኮመጠጠ ወተት ውስጥ ይዘፈዘፋል. በ Cossack ውስጥ skewers እንዲሰርግ እንዴት ዝርዝር, የተረፉት አይደለም, ነገር ግን መሰረታዊ አሁንም ይቀራሉ. ስለዚህ እኛ ወጥ Zaporizhzhya Sich ጋር ይበልጥ ለማግኘት ይሞክራሉ.

በግ ደም ትልቅ ቁርጥራጮች (2 ኪሎ ግራም), (ሀ መዶሻ መልክ) ጥቁር በርበሬ እና ለውዝ, የኮመጠጠ ወተት (ጽዋ ጥንድ) እና ጨው ማዘጋጀት. ጨው በስተቀር ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ. ስጋ ስለ ሦስት ሰዓት (ወይም ከዚያ በላይ) ለ በተቀመመ. ጨው (አይደለም በፊት, አለበለዚያ succulence ያጣል) ፍሙ ላይ ስጋ መላክ እነሱ skewer ላይ ልበሱ በፊት የሚያስፈልገውን (ወይም እንዲመደብላቸው ላይ ማስቀመጥ) ይሆናል. ደጋፊዎች የመልካም ላይ በግ kebab አድናቆት ይሆናል.

ሦስተኛው አዘገጃጀት አፍጋን ምግብ ያመለክታል. ጥቂቶች skewers እንዲሰርግ ዘንድ: እኛ ደግሞ "ትክክለኛ" ወደ ስጋ መምረጥ መቻል አለባቸው እንዴት እናውቃለን. በጉ ብቻ አንድ ወጣት, ሐመር ሮዝ, ብርሃን, ደስ የሚል ሽታ መሆን እና streaks ሊኖራቸው አይገባም. : - (ተጨማሪ ሊሆን ይችላል, ሽንኩርት ራስ ስጋ በኪሎ ግራም) የቲማቲም ጭማቂ እና እርድ የወይራ ዘይት እና በርበሬ ቅልቅል ጋር ዋይፒንግ እያንዳንዱ ቁራጭ, ከዚያም የተከተፈ ስጋ እና አስቀድሞ ሽንኩርት ቅርንፉድ የተላጠ ሽንኩርቶች ያክሉ. ይህ ጭማቂ "የዘሩ" እንደ ጨው, ካለፈው አዘገጃጀት ውስጥ እንደ: ብቻ ባርቤኪው በራሱ በፊት ታክሏል ነው. ይህ ግሩም የበግ kebab ሱቆች ወጦች አታቋርጥ አስፈላጊ አይደለም. ትኩስ አትክልት, ቅጠላ እና ጥሩ ደረቅ ጠጅ ጋር ይጣበቃል.

አንድ shish kebab የሚሆን ስጋ እንዲሰርግ በፊት, ከዚህ በታች የተሰጠው አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች ትኩረት መስጠት.

1. ማንኛውም ስጋ (በግ, ዶሮ, የአሳማ ሥጋ, የበሬ) ብቻ ትኩስ, እንዲያውም የተሻለ ጥንድ መሆን አለበት. በታሰሩ የባርበኪዩ ተስማሚ አይደለም.

2. ኮምጣጤ አይጠቀሙ. የተሻለ አንድ አሲዳማ እግሮች አድርጎ ለመውሰድ የሮማን ጭማቂ, ሎሚ, የቀጋ ፍሬ. ተስማሚ ደረቅ ጠጅ, ወይም እርጎ.

3. ስጋ ወዳጃዊ ሽንኩርት, ቲማቲም, ቅመማ እና ቅጠላ. ሙከራ እንደመሆኑ መጠን, የ marinade, ሰናፍጭ (አማተር) ውስጥ ጥቂት ማር ማከል ይሞክሩ.

4. አብዛኛውን ጊዜ በቀን ከ ሳይሆን ይበልጥ 6 ሰዓት ግን ስጋ Marinate, ወይም ቀስት ያላቸውን ምሬት መስጠት ይጀምራል.

5. ስብርባሪዎች (ሽንኩርት እና ቲማቲም ጋር እያፈራረቁ ይቻላል) ብቻ ቃጫ አብሮ በክር ናቸው.

እሳት ላይ የተጠበሰ 6. Skewer, ከተደቀነባት ይሆናል - እሱ ከሰል ያለውን ሙቀት እንጂ እሳቱ ያስፈልገዋል.

7. ምርጥ kebab የወይን ፍም ላይ ይቀይረዋል. በጣም አልፎ አልፎ በመሆኑ መዝገቦች ፍሬ ዛፎች (ምንም ቅርንጫፎች) ይጣጣማሉ. የበርች skewers ጥቁር ለመታጠፍ ከ ፓይን መራራ ያለውን ስጋ መስጠት, እና ያደርጋል.

8. እናንተ ጣዕም ጋር ለመጫወት የሚፈልጉ ከሆነ, በፍም ላይ ትንሽ ከሄል, tarragon, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, thyme መጣል ይሞክሩ.

9. ይረጫል ነው ስጋ ወይም ደረቅ ጠጅ ወይም የሎሚ ጭማቂ የምታሳርራቸው ጊዜ.

10. ፈቃደኛ የባርበኪዩ ክትፎዎች ይቆርጣል. የ ግልጽ ስጋ ጭማቂ ሲወገድ ጊዜ. ይህ ሮዝ ከሆነ, ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል. ምንም ጭማቂ አሉ ከሆነ ጉድጓድ, - kebab እርጥበት መያዝ.