የመጀመሪያው የፈረንሳይ ምግብ: የበሬ ሥጋ tartare

ሻክላን የሆነ ባህላዊ ዲሽ ነው የፈረንሳይ ምግብ. ዛሬ ይህ ስም እንደ አንድ ወጥ, እና የተለየ ስጋ ወይም ዓሣ ዲሽ ስር, በመጀመሪያ ምርቶችን መቁረጥ ውስጥ ሻክላን ልዩ ዘዴ ተብሎ እውነታ ቢሆንም. በዚህ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ቅመሞች ወጥነት mince ሁለት ትላልቅ እና በጣም ስለታም ቢላ በ ይደቅቃሉ. ትይዛለች tartare, የ ስጋ መጀመሪያ እንዲቀዘቅዝ ከሆነ, በጣም አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ከዚያም እየቆረጡ ይቆረጣል. ይህ ዓሣ ወይም የወፍ ጡት ሻክላን, ዓሦች fillet ወይም የዶሮ ስጋ ከዚያም ቁራጮች ውስጥ እና ከዚያም ትንሽ ፕላኔቱ ወደ ስስ ንብርብሮች, ወደ ይቆረጣል ከሆነ. ይህ "ሻክላን" ተብሎ ነበር በድሮ ዘመን ውስጥ መቁረጥ የሚያስችል መንገድ ነው. ዛሬ, ልዩ የሚያመለክተው ይህ ቃል, አንድ ሰው እንኳን «ቤት», የፈረንሳይ ምግብ ማለት ይሆናል. ለምን ቤት? ውስጥ ጥቅም ላይ ስጋ ፍራይ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም አዎ, ቀቀሉ ወይም ምድጃ. ነው, ጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ለማለት ይቻላል. እንኳን ፈጣን ዝግጅት ስጋ ዲሽ ቢያንስ 10-15 ደቂቃ, ፈጣን በተደጋጋሚ ጊዜያት ውስጥ የተዘጋጀ ከበሬ ሥጋ tartare ማሳለፍ ይኖርብናል. እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ, የተከተፈ ስጋ ከሌሎች ቅመሞች ጀምሮ በተናጠል አገልግሏል ነው, እና የሸማቾች ራሱ ቅመሞች እና የወጭቱን ላይ መረቅ ሁሉ ቀላቅሉባት አለበት.

የበሬ ሥጋ ሻክላን. የ አዘገጃጀት እና የዝግጅት ስልት

የፈረንሳይ ይህ እርስዎ Pyrenean የበሬ መጠቀም አለባቸው በዚህ ሳህን ማዘጋጀት እላለሁ. ይህ ስጋ በተለይ ከአንጀት እና ጣፋጭ ነው. እርስዎ በቤት ውስጥ ሻክላን ማዘጋጀት ከወሰኑ ይሁን እንጂ አንተ ገበያ ላይ ትኩሱ የአገር ውስጥ መግዛት ይችላሉ የበሬ tenderloin በሚገባ መታጠብ እና ደረቅ, ከዚያም አቅልለን ማሰር, ሥርህ መካከል ግልፅ ለማድረግ, (300 ግ 3 servings) ከዚያም አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል.

"የበሬ ሥጋ tartare" ኦሪጅናል ዲሽ ሌሎች ንጥረ ነገሮች:

- shallots - 15 GR;.

- የዶሮ እንቁላሎች - 3 ኮምፒዩተሮችን;.

- አተር መረቅ - 1 tbsp. ጭልፋ;

- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 tbsp. ጭልፋ;

- arugula - 30 አውንስ.

- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ጭልፋዎች;

- Tabasco መረቅ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;

- capers - 15 GR;.

- ስናፍጭ - 15 ግ;

- ቅመማ ቅመም - ጨው, ጥቁር በርበሬ;

- የፈረንሳይ Baguette - 200 GR.

ዝግጅት ዘዴ

እንደሚከተለው የበሬ ሥጋ ሻክላን የተዘጋጀ:

አንድ ሳህን ውስጥ 1. በደቃቁ የተከተፈ ስጋ አኖረ.

2. የተላጠ shallots እና አነስተኛ ፕላኔቱ ውስጥ ይቆረጣል ስጋ መጨመር.

3. በአይዝጌ ያለውን capers ፈልጠን ደግሞ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ቅመሞች ጋር መረቅ, የወይራ ዘይት, የሰናፍጭ እና ከእንቁላል አስኳሎች, ወቅቱ ላይ ለማከል እና በቀስታ መደባለቅ.

ምግብ

ክብ ቅርጽ ጋር አንድ ትልቅ ሳህን መሃል የወይራ ዘይት ጋር መሬት የበሬ, የቅርብ በእሱ arugula ቅጠሎች እና የተቀመመ ለማስቀመጥ የበለሳን ኮምጣጤ; እንዲሁም baguette ስለ የተጠበሰ ገባዎች. ይሁን እንጂ አንዳንድ የፈረንሳይ ምግብ ሁሉ ምግቦች የወጭቱን ማዕከል ውስጥ ማለትም. ሠ, አንድ ሳይቀላቅል መልክ አገልግሏል አንድ ጥሬ የእንቁላል አስኳል ነው ስጋ ስላይድ, በማመንጨቱ ነው, እና እያንዳንዱ በኩል ትንሽ ስላይዶችን capers, ሽንኩርት, የሰላጣ እና ቶስት ናቸው. ወጦች እና ቅመሞች በተናጠል ያገለገሉ ናቸው. ወደ ሸማች ራሱ ወጦች የቅመማ ቅመም መጨመር; ከዚያም ሁሉም ምግቦች ለማነሳሳት አንድ ሹካ መጠቀም አለበት. እርግጥ ነው, እኛ አንድ ትንሽ እንግዳ ዲሽ, ነገር ግን ያም ሆኖ ብዙዎች ይህ ቦታ ከመምታቱ.