የስጋ የሰው - ምን ነው?

ሁሉም ሰዎች ትኩስ ስጋ ምን ማለት እንደሆነ ታውቃላችሁ. አንዳንዶች ይህ ጽንሰ-ሐሳብ የተሻለ እና ትኩስ ዕቃዎች ባሕርይ እንደሆነ ያምናሉ, እና የመጀመሪያው ቦታ ላይ ለማግኘት ይሞክራሉ. ነገር ግን ይህ እውነት ነው?

ትኩስ ስጋ ባህርያት

የዚህ ስጋ ዋናው ንብረት ከፍተኛ አዲስነት ነው. የ GOST ጥንድ መሰረት ለእርድ በኋላ የመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት ጊዜ ውስጥ ነው. በተግባር, ምርቱ ይህን የፍል ደረጃ ተመድቧል ነው ወቅት የጊዜ ክፍተት በተወሰነ ታላቅ ነው - አራት ሰዓት ድረስ.

የ ስጋ በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ከልክ ያለፈ ውጥረት ጋር ክር የማይመለስ-ወጥ ሁኔታ ባሕርይ ነው, የተሸፈነች አለ. ምንም ባሕርይ ሽታ. ይቀቅሉት ከሆነ, ከዚያ መረቁንም ደመናማ ያብሩ.

የስጋ "ለመብሰል" በስብሶና ምድብ ወደ ጥቂት ጊዜ ያስፈልገዋል. ለዚህ የሚያስፈልገው ጊዜ እንስሳው ትኩስ ስጋ ነው ነገር ላይ የተመካ ነው. የአሳማ ሥጋ, ለምሳሌ ያህል, በአንድ ሳምንት ውስጥ የተፈለገውን ሁኔታ ላይ መድረስ ይሆናል. የ የዶሮ ቀናት ብቻ አንድ ሁለት ያስፈልግዎታል. አንድ የበሬ ሥጋ አንድ ወር ይኖረዋል.

መብሰል ስጋ ወደ ጥንድ የተለየ ነው. የራሱ ቀለም እና የጡንቻ መዋቅር መለወጥ, ቃጫ ለስለስ ይሆናሉ. አናት ላይ የዳቦ በዚያ ደረቀ ነው.

የት ትኩስ ስጋ ለመጠቀም

ትኩስ ስጋ የምታሳርራቸው: ወይም ምግብ ማብሰል ተስማሚ አይደለም, ባርቤኪው ተስማሚ አይደለም. ምንም ሙቀት ህክምና ውስጥ ያሳለፍነውን ጊዜ, ይህም ከባድ እና አልጫ ይሆናል. እንኳ marinade ውስጥ ረጅም ቆይታ ጣዕም ባህሪያት ለማሻሻል አይደለም. ብቻ ስጋ ሽያጭ ውስጥ ማግኘት እንስሳ የማይመስል ነገር ነው አረዱ.

ነገር ግን ብቻ ስጋ እንስሳ አረደው ይጠቀማል ያለውን ማምረት ለ ምርቶች አንዳንድ ዓይነቶች አሉ. ይህ wieners እና ቋሊማ, ቋሊማ.

ነጠላ-ደረጃ የማቀዝቀዝ

ትኩስ ስጋ መብሰል, ነገር ግን እየተበላሸ አይደለም, አንድ የማቀዝቀዝ ሂደት ላስገዛለት ይገባል. በርካታ መንገዶች አሉ. በጣም ጥቅም ላይ የዋሉ መካከል አንዱ የአንድ ደረጃ መቀዝቀዝ የሚያመለክት ነው.

ወደ የአሰራር ወደ ዜሮ እኩል ማቀዝቀዣውን ቻምበር አየር ሙቀት ውስጥ ትኩስ ስጋ ማስቀመጥ ያካትታል. በዚህ ምክንያት, ይህ shrinkage አንድ ከበፊቱ መቶኛ የሚወስደው ይህም (ቢያንስ በየቀኑ) ወደሚፈልጉት ሙቀት, ወደ ስጋ ቁጣቸው እስኪበርድ ረዘም ይወስዳል. የሚያስገርም አይደለም, ከልክ ያለፈ ውኃ ወጣ የመብሰል ወቅት እንደ በስብሶና ይልቅ ይበልጥ ትኩስ ስጋ ክብደት. ይህን ዘዴ በመጠቀም ክብደት መቀነስ 2% (መደበኛ) መድረስ ይችላሉ. ይህ በተግባር ላይ ከፍ ያለ ሊሆን ይችላል. መቼ ትላልቅ ጥራዞች ጉልህ ኪሳራ ነው.

ምርት አንድ ትልቅ መጠን ጋር ተጨማሪ ኢንቨስትመንት እና አኖሩአቸው ዘንድ ቦታ ይጠይቃል ይህም ማቀዝቀዝ ቤቶቹ በቂ መጠን, ሊኖራቸው ይገባል.

ትኩስ ስጋ የማቀዝቀዝ የቅንድብ ቆንጆ ወፍራም የላይኛው አንድ ወጥ ልባስ ጋር የተያያዘ ነው. ምርቱን ይጎዳል እና መደርደሪያ ህይወት ይቀንሳል ይህም የማድላት ሊሆኑ ይችላሉ እርጥበት ጊዜ.

እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ ጉዳቶች ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ ጉልህ ጠቀሜታ አለው. የ የማቀዝቀዣ ጊዜ ለረጅም ጊዜ በላይ ቀስ በቀስ የሚከሰተው እንደ የጡንቻ የጅምላ ቅነሳ አደጋ ያለ ዘና ያለ ሁኔታ ውስጥ ነው.

ሁለት-ደረጃ የማቀዝቀዝ

በተጨማሪም የቴክኖሎጂ መሠረቶችም chillers ይባላል. የመጀመሪያው ደረጃ ላይ ትኩስ ስጋ ማቀዝቀዝ አሉታዊ የአየር ሙቀት ውስጥ ያለውን ሁኔታ ውስጥ ነው የሚከሰተው. ፍሰት ወደ ከአናት conveyor ወደ ቋሚ ናቸው ሬሳ, የሚወጣ ከሆነ የማያቋርጥ ነው, እና የሙቀት እልፍኝ ውስጥ አይለወጥም. የተለያዩ እንስሳት ሬሳ የማቀዝቀዝ የሚሆን ግለሰብ የሙቀት ሁኔታ እንዲኖራቸው. እነርሱም -6 እና -12 ዲግሪ መካከል ክልል ውስጥ መሆን አለበት የአሳማ በጣም ብዙ. ሥነ ሰዓት ገደማ 2 ሰዓት ነው. የበሬ ሥጋ ከፍተኛ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል - -3 እና -5 መካከል ስለ 5 ሰዓት ያህል.

ፈጣን የማቀዝቀዣ ክብደት መቀነስ አይቀንሰውም. አብዛኛውን ጊዜ እነርሱ ክልል 1-1.5% ውስጥ ናቸው.

በሁለተኛው ደረጃ ውስጥ የቀዘቀዘ እንዲሁም ስጋ ዜሮ አቅራቢያ እልፍኝ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ጋር ስለ አንድ ቀን አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጡን.

በዚህ ቴክኖሎጂ አንድ በዚህም ምክንያት ስጋ የሚያምር መልክ እና ረዘም የመደርደሪያ ሕይወት ባለውና. በተጨማሪም ኦክስጅን የሚፈሰው ችሎታ ያለው አንድ በጣም ቀጭን የላይኛው ምስረታ ጋር የተያያዘ ነው.

ገበያ ወይም ሱቅ ነጋዴ ውስጥ እርሱ ስጋ ትኩስ ነው ሲሸጥ የይገባኛል ከሆነ እሱን እምነት አይደለም. ይህ ይፋ ሊገታ የበለጠ ምንም ነገር ነው.